7.4.1糖类课件高一下学期化学人教版2

糖类无糖八宝粥，真的

无糖？糖类人体能量来源食品工业重要原料Cn(H2O)m碳水化合物类别特点代表物代表物分子式单糖二糖多糖不能再水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n环节一：初识糖类环节一：初识糖类观察配料表，无糖八宝粥是否含糖？环节二：糖类的检验溶液变为蓝（紫）色含有淀粉(C6H10O5)n碘溶液实验探究1：淀粉的检验无糖八宝粥稀释液无糖八宝粥，含糖！国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和源于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、淀粉糖、麦芽糖、果糖、果葡糖浆及葡萄糖浆等，但必须含有相当于糖的替代物，如糖醇或低聚糖等能代替蔗糖的甜味剂品种。资料卡片环节二：糖类的检验糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病患者由于生理发生病变,进食后血液中大量的葡萄糖(血糖)不能储存起来,导致血液中的葡萄糖浓度很高,大量的糖只能通过尿液排出，所以糖尿病的主要特征是尿液中含有葡萄糖。资料卡片配料表不可信？还是淀粉直接导致了血糖上升？猜想1：配料表不可信，无糖八宝粥中含有葡萄糖。猜想2：配料表可信，但无糖八宝粥中的淀粉转化为葡萄糖。环节二：糖类的检验实验探究2：葡萄糖的检验实验内容实验现象方案一方案二在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。环节二：糖类的检验实验探究2：葡萄糖的检验实验内容实验现象方案一方案二在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边震荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好完全溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，震荡，然后放在水浴中加热，观察现象。在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。砖红色沉淀(Cu2O)环节二：糖类的检验实验探究2：葡萄糖的检验实验内容实验现象方案一方案二在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边震荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好完全溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，震荡，然后放在水浴中加热，观察现象。在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。砖红色沉淀(Cu2O)试管壁形成光亮的银镜环节二：糖类的检验猜想1：配料表不可信，无糖八宝粥中含有葡萄糖。八宝粥样品新制Cu(OH)2加热环节二：糖类的检验猜想1：配料表不可信，无糖八宝粥中含有葡萄糖。八宝粥样品新制Cu(OH)2加热无明显现象猜想1不成立环节二：糖类的检验猜想2：配料表可信，但无糖八宝粥中的淀粉转化为葡萄糖。八宝粥样品新制Cu(OH)2加热酶环节二：糖类的检验猜想2：配料表可信，但无糖八宝粥中的淀粉转化为葡萄糖。八宝粥样品新制Cu(OH)2加热砖红色沉淀(Cu2O)酶猜想2成立淀粉葡萄糖淀粉水解(C6H12O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂蔗糖水解蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂葡萄糖的应用葡萄糖C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶葡萄糖C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑酶供能物质酿酒生产燃料①无糖饮料是真的无糖吗？环节三：学以致用①②②环节三：学以致用①②环节三：学以致用①②环节三：学以致用①②《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》规定，糖含量

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0.5g/100g（固体）或100mL（液体）可称为“无或不含糖”，且其同义语可为“零（0）糖”；对于声称“无糖”“不含糖”“零（0）糖”的，应在营养成分表中标注“糖”，并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。资料卡片产品相关信息化学知识支