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文档简介

学做凉拌菜中国凉菜地图凉菜的口味与热菜相比偏缓、清淡，不因温度的变化而影响滋味，所以说凉菜是理想的佐酒佳肴。无论是著名的“满汉全席”还是高级宴会乃至便宴，不能没有凉菜的存在。在我国许多地区按照上菜的规矩，一般都是先上凉菜，由于凉菜是宴席上的第一道菜，所以凉菜又有“头菜”、“冷前菜”、“迎宾菜”的提法。为什么凉菜从古至今深受大家喜欢呢？No.1凉菜口味多样，菜品众多No.2凉菜营养健康，菜品新鲜No.3凉菜购买方便，价格实惠有颜值有实力的特色开胃凉菜调味裙带菜酸甜木耳黄瓜拌猪头肉凉拌牛百叶动手操作吧1.

牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，不要买牛背肉哦。有膜的话建议剔除。2.

取一口大砂锅，倒入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、大葱。炖是为了把香料味道炖进去，不用加盐（否则就是卤牛肉了~）凉拌有生抽和蒸鱼豉油，咸度就够啦。3.

牛肉切成两份（顺着纹理切，别把纹理切断）。4.

开大火煮，血沫出来后撇干净；再转小火煮一个小时。5.

关火焖1个小时，捞出放凉。6.切成薄片，拿一个大碗装起来7.

锅里放油开中火，切好的大蒜和辣椒干炸半分钟（辣椒子千万别扔掉）。8.拿个小碗，把白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混起来，加点凉白开兑成凉拌汁（汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干）。炸好的辣椒干、大蒜倒进兑好的汁里，搅拌搅拌让白糖融化。9.凉拌汁倒进牛肉里，拌匀彻底放凉。香菜切碎，放入拌匀。尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦。分享是一种快乐

共享“舌尖上的美味”自己动手做一道凉拌菜，和家人一品尝-。这不仅会让我们养成健康饮食的良好生活习惯，同时在服务自我的同时，增强了敬老孝亲、

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