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文档简介

花样粥，我来煮请你喝大家一起分享你喝过的粥青菜瘦肉粥食材：大米、清水、姜丝、料酒、瘦肉丝、玉米淀粉调味：生抽、食盐、鸡精1、熬粥的容器，可以选择砂锅、普通锅都可以，大米提前浸泡20分钟，加足量的清水，大火煮开转小火，注意不要溢出来。2、准备三个青菜，就是普通的小油菜就行，切掉根部，只保留肥厚的茎叶，用水管冲洗干净，控干水分，放在案板上切碎。3、接下来就是处理肉丝部分了，不论熬粥还是炒菜，肉丝都不要直接下锅，教你一招，肉丝立刻变滑嫩，那就是腌制，切好的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉。4、再放入一些姜丝，主要是去腥味用的，淋入少量的清水，下手抓拌均匀，让淀粉形成浆，紧紧包裹住肉丝表面，锁住水分，还能去掉肉丝中的腥味，一举两得。5、等25分钟以后，粥已经熬得差不多了，看着黏稠就行，先放入肉丝，用勺子轻轻搅动，让肉丝均匀地散开，不要粘连。6、等肉丝变色以后，马上放入切好的青菜颗粒，按照个人的口味，加入适量的盐、鸡精调味，大概30秒钟以后，关火出锅。海鲜粥备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用；皮蛋瘦肉粥【材料】：大米150克，皮蛋2个，瘦肉1小块，盐，料酒，白胡椒粉，香葱碎准备好材料，大米150克皮蛋2个，瘦肉1小块，如果喜欢更黏稠一点的可以用一半大米，一半糯。把米提前浸泡，也可以把米淘洗干净后控干水分，加1小勺油拌匀放冰箱冷冻一晚，第二天直接取出熬粥即可，一般10分钟左右就能熬开花。猪肉洗净切成丝，加1勺料酒，1小勺盐1小勺淀粉抓捏均匀，再加1小勺油，腌制10分钟。皮蛋洗净，冷水入锅煮或者蒸5分钟，这样可以有效去除腥味，因为皮蛋的腥味来自皮蛋中没有凝结的蛋白质，煮过之后的皮蛋吃起来就没腥味了，同时切的时候也更容易操作。煮好的皮蛋捞出，放凉后剥去蛋壳，切成丁。把冻过的大米取出，放入电饭煲中，加入清水，米和水的比例一般为1：7，水量可以根据个人喜欢适当增加或减少。水开后煮10分钟米就很黏稠了，放入姜丝和皮蛋。煮开后把处理好的肉丝放入锅中，

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