七年级生物上册 4.2.3《关注合理营养与食品安全》教案 鲁科版五四制

七年级生物上册4.2.3《关注合理营养与食品安全》教案鲁科版五四制授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容本节课的教学内容来自鲁科版五四制七年级生物上册第4.2.3节《关注合理营养与食品安全》。本节课主要内容包括：

1.理解合理营养的概念，掌握均衡膳食的原则，了解食物中营养物质的作用。

2.认识食品安全的重要性，了解食品中毒的类型及预防措施。

3.学会正确选择食物和食品，形成良好的饮食习惯。

教学重点：合理营养与食品安全的基本知识，均衡膳食的原则，食品中毒的类型及预防。

教学难点：如何引导学生形成良好的饮食习惯，提高食品安全意识。核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括生命观念、科学思维、科学探究和科学态度。

1.生命观念：使学生理解营养与健康的关系，形成对生命健康的正确认识。

2.科学思维：通过分析食物中的营养物质及作用，培养学生分析问题和解决问题的能力。

3.科学探究：培养学生探究食品安全和营养均衡的方法，提高学生主动获取和处理信息的能力。

4.科学态度：培养学生关注生命健康的意识，形成积极、主动、负责的科学态度。学情分析七年级的学生正处于青春期，身体和心理都在快速发展阶段，因此对于营养和食品安全知识的掌握尤为重要。学生在之前的学习中已经掌握了食物中含有六大类营养物质以及食物来源等基础知识，但对于如何做到合理营养、如何判断食品安全等方面还缺乏深入的了解。

学生在知识层次上，对于食物中的营养物质和食物来源有一定的了解，但对于如何搭配食物以达到合理营养，以及如何判断食品安全等方面还比较陌生。在能力层次上，学生具备基本的阅读和理解能力，能够通过教材和资料了解营养和食品安全的相关知识，但对于如何运用这些知识解决实际问题还缺乏实践经验。在素质方面，学生普遍具有较好的学习态度和好奇心，但对于生命健康的重视程度参差不齐，这对课程学习产生了一定的影响。

针对以上学情分析，教师在教学过程中应注重引导学生运用已有的知识体系，将理论知识与实际生活相结合，提高学生的实践能力。同时，通过案例分析、小组讨论等方式，激发学生的学习兴趣，培养他们关注生命健康的意识，从而提高教学效果。教学方法与手段1.教学方法

-互动讲授法：通过提问、讨论等方式，引导学生主动参与课堂，理解和掌握合理营养与食品安全的基本知识。

-案例分析法：通过分析真实的食品安全案例，使学生了解食品中毒的类型及预防措施，提高学生的食品安全意识。

-小组合作法：组织学生进行小组讨论和探究，培养学生的团队合作能力和解决问题的能力。

2.教学手段

-多媒体教学：利用多媒体课件和视频资料，生动形象地展示食物中的营养物质、均衡膳食的原则等内容，提高学生的学习兴趣和理解程度。

-网络教学平台：利用网络教学平台，提供相关的学习资源和实践活动，方便学生自主学习和交流。

-实物展示和实验操作：通过展示实物和进行简单的实验操作，使学生更直观地了解食物中的营养物质和食品安全的概念。教学过程1.导入新课（5分钟）

同学们，大家好！今天我们要学习的是关于合理营养与食品安全的内容。在导入新课之前，我想请大家思考一个问题：什么是合理营养？为什么我们要关注食品安全？通过思考这两个问题，我们可以更好地理解今天的学习内容。

2.讲授新课（15分钟）

首先，我们来了解一下合理营养的概念。合理营养是指通过合理的饮食搭配，摄入充足的营养物质，以满足人体生长发育和生理功能的需要。接下来，我们来掌握均衡膳食的原则。均衡膳食要坚持食物多样、谷蔬搭配、动植结合、粗细搭配的原则，以确保摄入各种营养物质。

同学们，你们知道食物中含有哪些营养物质吗？食物中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大类营养物质，每一类营养物质对人体都有重要作用。现在，请同学们翻到教材第44页，独立完成课后练习题，以加深对食物中营养物质的了解。

3.案例分析（15分钟）

接下来，我们来分析一些食品安全案例。请大家观看大屏幕上的案例视频，了解食品中毒的类型及预防措施。观看结束后，请同学们分成小组，讨论如何预防食品中毒，并汇报讨论成果。

同学们，你们知道如何判断食品安全吗？我们可以从以下几个方面来判断：查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息；选择正规渠道购买食品；注意食品的保存条件和方法等。在日常生活中，我们要提高食品安全意识，学会正确选择和处理食物。

4.实践活动（15分钟）

现在，请同学们分成小组，结合我们刚才学到的知识，设计一份健康食谱。要求食谱中食物搭配合理，符合均衡膳食的原则。设计完成后，各小组派代表分享你们的食谱，并给大家解释为什么这样搭配食物。

通过这个实践活动，同学们可以更好地理解合理营养的重要性，学会如何制定适合自己的健康食谱。

5.总结与反思（5分钟）

同学们，本节课我们学习了合理营养与食品安全的基本知识。希望大家能够认识到合理营养的重要性，养成良好的饮食习惯。在日常生活中，我们要关注食品安全，学会正确选择和处理食物。

最后，请同学们总结一下本节课的主要内容，并谈谈你们的学习收获。知识点梳理1.合理营养的概念和重要性

-合理营养是指通过合理的饮食搭配，摄入充足的营养物质，以满足人体生长发育和生理功能的需要。

-合理营养对于人体的健康成长至关重要，缺乏或过量摄入某些营养物质都会对健康产生不良影响。

2.均衡膳食的原则

-食物多样：每天应摄入多种不同的食物，以获取各种营养物质。

-谷蔬搭配：每餐应合理搭配谷类和蔬菜，以提供充足的能量和纤维素。

-动植结合：合理摄入动物性食物和植物性食物，以获得必需的蛋白质和营养素。

-粗细搭配：合理搭配粗粮和细粮，以保持消化系统的健康。

3.食物中的营养物质及作用

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、修复组织等生理功能。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持细胞结构，参与生理功能。

-碳水化合物：主要能量来源，供给人体活动和思维所需的能量。

-维生素：维持人体正常的生理功能，促进新陈代谢，增强抵抗力。

-矿物质：构成人体骨骼和牙齿，参与生理功能的调节和代谢。

4.食品安全的基本知识

-食品中毒的类型：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒等。

-预防食品中毒的措施：保持食品卫生，正确储存和处理食物，选择正规渠道购买食品等。

-食品标签的识别：查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，了解食品的成分和营养含量。

5.良好饮食习惯的培养

-合理搭配食物：根据个人的身体需求和口味，合理搭配食物，确保摄入各种营养物质。

-控制饮食量：合理安排每餐的饮食量，避免暴饮暴食和过度节食。

-定时定量：养成良好的饮食规律，每天按时吃饭，控制每餐的用餐时间。

-避免偏食和挑食：尝试接受不同的食物和口味，不偏食不挑食，以保证营养的全面摄入。课后拓展1.拓展内容：

-推荐阅读材料：《中国居民膳食指南》、《食品安全与健康》等书籍，以进一步了解合理营养和食品安全的相关知识。

-视频资源：《舌尖上的中国》、《食品真相大揭秘》等纪录片，通过观看了解食物的制作过程和食品安全问题。

-网络资源：中国食品安全网、中国营养学会官网等权威网站，获取最新的食品安全和营养相关信息。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间进行自主学习和拓展，通过阅读材料、观看视频等方式，深入了解更多关于合理营养和食品安全的内容。

-学生可结合自己的兴趣和实际情况，选择适合自己的拓展内容，进行个性化的学习和探究。

-教师可提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问等，协助学生完成拓展学习任务。

-学生应在拓展学习过程中，积极思考和总结，将所学知识与实际生活相结合，提高自己的生命健康素养。

-学生可通过撰写读后感、心得体会等方式，将自己的拓展学习成果进行分享和交流，互相学习和借鉴。

-鼓励学生参与家庭饮食搭配和食品安全管理，将所学知识应用到日常生活中，改善家庭成员的饮食习惯，提高家庭食品安全意识。教学反思与改进在这节课结束后，我坐下来静静反思，这节课的每一个环节都如放电影一般在脑海中回放。我意识到，尽管我尽我所能地将知识传授给学生，但仍有一些地方可以改进，以提高教学效果。

首先，我注意到在讲授新课时，虽然我使用了互动讲授法，但学生的参与度并不高。学生们似乎对理论知识有所抵触，难以激发他们的学习兴趣。因此，我计划在下节课中引入更多的实践活动，如小组讨论、角色扮演等，以让学生在实践中学习和体验，从而提高他们的参与度。

其次，在案例分析环节，虽然学生们对食品安全案例感兴趣，但他们在讨论预防食品中毒的措施时，表现出了一定的困难。这表明学生们在理论知识方面还需加强。因此，我计划在未来的教学中，更多地结合生活实际，引导学生将理论知识与实际生活相结合，提高他们的实践能力。

此外，在实践活动环节，我发现学生们在设计健康食谱时，存在一定的困难。这可能是因为他们对于食物中的营养物质及作用的理解不够深入。因此，我计划在未来的教学中，加强对食物中营养物质的学习，让学生更好地理解食物与健康的关系。

最后，在总结与反思环节，我发现学生们对于本节课的主要内容的理解还停留在表面，未能深入理解合理营养与食品安全的重要性。因此，我计划在未来的教学中，通过提问、讨论等方式，引导学生深入思考，从而提高他们的理解程度。作业布置与反馈1.作业布置：

-根据本节课的教学内容和目标，布置适量的作业，以便于学生巩固所学知识并提高能力。

-作业包括：

-选择一道课后练习题，深入理解和掌握食物中的营养物质及作用。

-设计一份健康食谱，要求食谱中食物搭配合理，符合均衡膳食的原则。

-分析一个食品安全案例，了解食品中毒的类型及预防措施。

2.作业反馈：

-及时对学生的作业进行批改和反馈，指出存在的问题并给出改进建议，以促进学生的学习进步。

-在批改作业时，关注以下几个方面：

-是否正确理解和掌握了食物中的营养物质及作用。

-是否能够合理搭配食物，符合均衡膳食的原则。

-是否能够分析食品安全案例，了解食品中毒的类型及预防措施。

-在反馈时，针对存在的问题给予具体指导，如指出错误的原因、提供正确的答案或