7.4.1糖类课件高一下学期化学人教版2

第四节基本营养物质第一课时糖类1.结合实例认识糖类的主要化学性质。2.能从饮食与材料视角认识糖类在生活、生产中的重要价值。1.能说出葡萄糖的结构特点、主要化学性质和重要应用。2.会写蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应方程式。3.能说出淀粉、纤维素在人体内的作用和在工业中的重要应用。课标定位、教学目标我国北方地区大多以馒头为主食。我们长时间咀嚼馒头时，口腔里会感觉到甜味。馒头的主要成分是什么?该成分有甜味吗?该成分是否属于化合物?馒头的主要成分是淀粉。淀粉是多糖,没有甜味。淀粉属于天然有机高分子,由于所含分子的结构单元数目不相等,属于混合物。糖的分类分子式：C6H12O6结构式为：结构简式为：CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO官能团是羟基和醛基。葡萄糖：一种有甜味的无色晶体，能溶于水。是最重要的单糖，构成二糖和多糖的基本单元。化学性质①氧化反应：实验7-7葡萄糖的氧化反应：可用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试患者血液中的葡萄糖含量。②分解反应：葡萄糖在酶的催化作用下可转化为乙醇这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇淀粉、纤维素：(1)淀粉①特征反应：与碘溶液作用，呈现蓝色。②水解反应：稀酸或酶作催化剂，最终生成葡萄糖，淀粉水解的化学方程式为_________________________。(2)纤维素在稀酸或纤维素水解酶的催化下发生水解反应，最终生成葡萄糖。(3)淀粉和纤维素都是重要的工业原料，可用于酿酒和生产燃料乙醇。思考：淀粉和纤维素的分子式都可用(C6H10O5)n表示，两者互为同分异构体吗?提示：由于淀粉和纤维素的分子中结构单元的数目不同，即(C6H10O5)n中n的数值不同，因此两者的分子式不同，不互为同分异构体。醛基的还原性——氧化反应淀粉水解程度的检验实验现象及结论:【效果自测】判断正误,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)糖类是人体必需的基本营养物质之一。(

)(2)凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类。(

)(3)葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性。(

)(4)凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类。(

)(5)人体内没有消化纤维素的酶，所以纤维素对人体没有任何意义。(

)(6)纤维素用途广泛，可用于造纸和纺织工业原料、生产燃料乙醇等。(

)(7)蔗糖、淀粉、纤维素在稀硫酸中都能发生水解反应，最终水解产物都为葡萄糖。(

)√×√××√×练习1：有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：①B能发生银镜反应；②A遇碘溶液变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液用碱液处理后均能发生银镜反应。回答下列问题。(1)A是

，B是

，C是

。

(2)能发生丁达尔效应的是

。

(3)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式。A：

。

C：

。

练习1答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)淀粉溶液练习2：糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。下列有关说法中不正确的是(

)。A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个水分子B.葡萄糖与果糖