《零售管理》（第2版）课程大纲

《零售管理》（第3版）教学大纲一、课程简介本课程是市场营销专业必修的一门专业拓展课程。通过本课程学习，其目的是让同学们树立“以消费者体验为中心”的营销理念，通过熟悉新零售商业的理论与业务知识，培养学生从事新零售的商业技能与营销能力，使学生能够在毕业后适应新的商业环境和工作场景，从事新零售商业工作打下坚实的基础。本课程的基础课程是《市场营销实务》、《市场调研》、《消费者行为分析》、《销售与谈判技巧》、《电子商务实务》，后续延展课程是《新媒体营销》、《商务数据分析与应用》。本课程是依据“市场营销专业工作任务和职业能力分析表”中“零售门店全渠道运营领域”设置的。本课程将保证学生掌握零售营销的基本原理和方法，对相关概念、原则及方法有一个系统的、全面的认识。课程教学内容立足于零售门店全渠道运营岗位实际工作能力的培养，打破了传统理论教学的课程模式，转变为让学生在实际工程项目中，综合运用理论知识，结合项目实际的技能要求，完成相应工作任务，构建相关理论知识，发展职业能力，课程内容大致分成零售战略、零售运营、零售营销与分析三大学习模块，每个模块由若干个基于工作场景和问题的任务项目组成，每个项目的内容主要根据实际工作需设计。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。课程的教学内容设计兼顾广度和深度，整体内容具有关联性、梯度性、系统性、完整性，在教师的指导下，学生以项目与任务作为学习的载体，过程包括课堂案例的讨论与分析、实训资料的收集与准备、实训方案的设计与撰写等学习要素。二、课程性质与教学目的本课程可作为工商管理类本科、职业院校学生的专业选修课，也可以作为市场营销专业学生的必修课。本课程的教学设计理念突破传统零售商业的经营逻辑，遵循互联网产品的特性和新兴消费群体的消费特点，注重从基层积累碎片化的知识，再形成具体的课程内容，最后构成完整的课程教学体系。通过对本课程的教学，要求学生能够掌握零售管理与营销的基本概念、原理和方法，并指导学生将所学知识和方法应用于各类企业的零售营销活动中，使学生掌握企业营销岗位所需要的专业技能，并通过各种教学活动的设计操作，提高学生今后走向工作岗位所需的综合性职业素养和职业能力。三、课程教学要求1．为了实现使学生能够系统地掌握零售管理的基本理论和基本方法的教学目标，本课程教学中要做到如下几点：（1）强调讲解基本理论知识的系统性。在授课过程中，应全面阐述数字经济时代企业零售管理的相关知识，并按照零售企业的业务流程系统地分析各章节内容，保证章节之间逻辑连贯、前后协调、循序渐进，务求课程体系严谨、系统规范。（2）强调讲解基本理论知识的先进性。为了适应和满足该课程的教学目标需要，基本理论和基本方法的教学内容必须反映本学科的最新发展动态，教学内容要具有一定前瞻性。2．为了实现培养学生借助零售管理的理论知识分析问题、解决问题能力的教学目标，本课程教学中要做到以下2点：（1）强调以学生为教学主体开展教学活动的教育理念。采用多种教学方式展开教学活动。做到课堂讲授与学生实操练习操作相结合，并以案例讨论作为辅助。（2）鼓励学生独立思考，注意学生创新能力的培养。鼓励学生采用新想法、新办法解决问题，让学生在追求完成任务的同时提高创新思维、培养创新能力。四、各教学环节学时分配教学课时分配序号章节内容讲课能力训练合计1项目一走进零售业 模块1大家来讨论胖东来，到底有多火？ 模块2基本知识 一、零售概述 二、零售业态及分类 三、零售业态发展理论 模块3操作指导 一、零售企业与零售职业规划 二、零售理论应用的操作 模块4案例分析 案例1胖东来“爆改”永辉：真能拯救传统超市吗？ 案例2物美大食堂开业，“零售+餐饮”业态成新举措 模块5知识拓展 西方零售业的历史与现状 模块6团队项目实战训练 3362项目二零售战略管理 模块1大家来讨论 森马首家数字化门店亮相，为消费者提供全新逛购体验 模块2基本知识 一、零售战略管理概述 二、影响零售战略制定的因素 三、零售战略的选择 模块3操作指导 一、零售企业战略策划 二、内外部环境的综合分析流程 模块4案例分析 案例1安踏集团：零售数字化转型战略 案例2银泰百货开始寻找“第三增长曲线” 模块5知识拓展 新零售三大战略模式 模块6团队项目实战训练3363项目三零售商圈与选址 模块1大家来讨论 互联网经济兴起,实体商圈真的不行了? 模块2基本知识 一、零售商圈概述 二、商圈调查与分析 三、零售店选址分析 四、零售店的投资回报率分析 模块3操作指导 一、商圈调研分析报告的制作 二、开店选址的实战技巧 模块4案例分析 案例1南京路商圈以“批量上新”吸引年轻客群 案例2购物中心新能源汽车品牌的选址逻辑是什么？ 模块5知识拓展 商业地产开发与零售业的关系 模块6团队项目实战训练 3364项目四零售企业组织结构与人力资源 模块1大家来讨论 7-ELEVEN独特的特许制度 模块2基本知识 一、零售企业组织结构概述 二、零售企业人力资源概述 三、零售企业人力资源管理 模块3操作指导 一、零售企业的组织设计流程 二、零售企业人力资源的招聘与培训设计 模块4案例分析 案例1疯狂的架构——国内六大著名科技公司组织结构图一览 案例2人才“造血”，驱动零售行业增长 零售企业的门店店长 模块6团队项目实战训练 3365项目五零售店设计 模块1大家来讨论 未来零售门店设计的发展趋势 模块2基本知识 一、零售店设计概述 二、零售店的外部设计 三、零售店的内部设计 模块3操作指导 一、商店橱窗的设计 二、磁石理论在卖场布局中的运用 模块4案例分析 案例1星巴克咖啡的CIS 案例2新零售革命下传统超市门店升级改造的要点 模块5知识拓展 卖场布局设计与顾客心理 模块6团队项目实战训练3366项目六零售商品管理与采购 模块1大家来讨论 生鲜超市成为“新零售”布局重点 模块2基本知识 一、商品管理 二、商品陈列 三、商品采购 模块3操作指导 一、商品配置表的制作流程 二、商品采购业务流程 模块4案例分析 案例1自有品牌崛起：零售市场新趋势 案例2雷军追捧的Costco,美国版的实体新零售物种 模块5知识拓展 国内零售行业自有品牌的发展 模块6团队项目实战训练 6397项目七零售企业服务管理 模块1大家来讨论 购物者关注购物体验,这既费钱又费神 模块2基本知识 一、零售企业服务概述 二、提高顾客满意度 三、顾客服务管理 模块3操作指导 一、商店顾客的接待流程 二、顾客纠纷的处理 模块4案例分析 案例1解析胖东来的服务设计 案例2日本零售商业的“变态”细节设计 模块5知识拓展 新零售下的客户服务与消费体验 模块6团队项目实战训练 3368项目八零售定价与促销 模块1大家来讨论 牛奶产品定价 模块2基本知识 一、零售定价概述 二、零售促销概述 三、促销活动与管理 模块3操作指导 一、卖场促销策划的设计流程 二、促销活动效果的评估技巧 模块4案例分析/204 案例1奥乐齐在中国把“折扣零售”玩出新花样 案例2麦肯锡报告:零售商应该如何进行动态定价? 模块5知识拓展 全渠道营销 模块6团队项目实战训练3369项目九新零售 模块1大家来讨论 物美超市借力多点打造“新零售” 模块2基本知识 一、网络零售 二、新零售概述 模块3操作指导 一、微信公众号的类型 二、微信公众号的注册 三、微信公众号消息推送 模块4案例分析 案例1阿里的“盒马鲜生”与新零售技术 案例2迪卡侬中国：私域“试探”未来商业 模块5知识拓展 新零售与区块链技术 模块6团队项目实战训练336合计272754四、教学内容项目一走进零售业（一）教学内容 一、零售概述 二、零售业态及分类 三、零售业态发展理论 （二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握零售的含义及零售商的基本职能。2.掌握零售业态的分类标准及具体类型。3.掌握零售商业发展的主要理论。能力目标1.能够分析不同类型零售业态的经营特点与发展现状。2.能够撰写零售认识体会。素养目标1.树立文化自信2.具备应对市场挑战和把握商业机遇的综合素质项目二零售战略管理（一）教学内容 一、零售战略管理概述 二、影响零售战略制定的因素 三、零售战略的选择 （二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握零售战略管理的含义。2.熟悉零售企业战略管理的过程。3.掌握影响零售战略制定的内外部因素。4.掌握迈克尔·波特的竞争战略理论。5.掌握零售企业战略的不同层次与内涵。能力目标1.能够通过案例分析零售企业的竞争战略。2.能够制定简单的零售战略规划。素养目标1.具有创新思维和诚信经营意识2.具有与时俱进的国际化视野和可持续发展历年项目三零售商圈与选址（一）教学内容 一、零售商圈概述 二、商圈调查与分析 三、零售店选址分析 四、零售店的投资回报率分析 （二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握商圈的构成与主要测量方法。2.掌握商圈调查与分析的基本内容。3.掌握零售店选址的具体要求。能力目标1.能够对零售商圈进行调研,并绘制商圈地图。2.能够撰写零售商圈与选址分析报告。素养目标1.具有全面、系统的商业分析素养2.具有敏锐的市场敏感度和竞争意识项目四零售企业组织结构与人力资源（一）教学内容 一、零售企业组织结构概述 二、零售企业人力资源概述 三、零售企业人力资源管理 （二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握零售企业组织结构的基本类型。2.掌握零售企业人力资源管理的含义。3.掌握零售企业人力资源管理的开发流程。能力目标1.能够分析零售店店长如何进行门店运营管理。2.能够设计零售企业人力资源招聘与培训计划。素养目标遵守诚信经营和零售职业规范；具有从事零售行业工作所应有的职业道德和社会责任感。项目五零售店设计（一）教学内容 一、零售店设计概述 二、零售店的外部设计 三、零售店的内部设计（二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握企业形象识别系统的含义。2.掌握零售店外部形象设计的主要内容。3.掌握卖场流动线设计的基本方法。能力目标1.能够对商店的橱窗展示情况进行调查分析。2.能够运用卖场磁石理论分析商品的分布情况。素养目标1.具备一定的现代商业美学欣赏素养2.理解商业活动和社会责任的紧密联系项目六零售商品管理与采购（一）教学内容 一、商品管理 二、商品陈列 三、商品采购（二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握品类管理的含义与商品分类。2.掌握商品陈列的基本原则与陈列方法。3.掌握商品采购的主要方法。能力目标1.能够绘制卖场商品配置表。2.能够分析卖场的商品组合情况。素养目标1.强化商品经营与品牌建设中的社会责任感2.具有公平竞争和诚信经营意识项目七零售企业服务管理（一）教学内容 一、零售企业服务概述 二、提高顾客满意度 三、顾客服务管理（二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握零售企业服务的含义。2.掌握顾客满意度的测量体系。3.掌握零售企业服务管理的基本内容。能力目标1.能够对零售企业服务提供情况展开调查与分析。2.能够设计卖场顾客满意度测量表。素养目标1.具有“顾客至上”的服务理念2.强化“以人为本”的服务意识项目八零售定价与促销（一）教学内容 一、零售定价概述 二、零售促销概述 三、促销活动与管理（二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握商品定价的方法以及价格策略。2.掌握零售促销的基本策略与促销方式。3.掌握零售促销的效果评估。能力目标1.能够对商场的价格促销活动进行调查与评价。2.能够设计卖场促销活动策划方案。素养目标1．具备一定的市场敏感度和商业道德观念2．具备创新精神和团队协作能力项目九新零售（一）教学内容 一、网络零售 二、新零售概述（二）课程考核要求通过本章学习，使学生达到以下目标：知识目标1.掌握网络零售的概念和类型。2.掌握新零售的概念和特点。3.掌握新零售的典型策略。能力目标1.能够进行网络零售经营类型的分析。2.能够进行新零售策略的分析。素养目标1.具备顺应时代潮流、把握市场机遇的能力2.具备创新发展与服务社会的意识五、考核方式、成绩评定1.教学方法：本课程采用多种教学方法，包括理论讲授、案例分析、实践操作和小组讨论等。理论讲授通过系统介绍相关概念和知识，帮助学生建立起扎实的理论基础。案例分析将真实的品牌管理场景引入课堂，让学生通过分析案例进行实际问题解决能力的提升。实践操作和小组讨论可以促进学生之间的交流与合作，共同探讨品牌营销与推广问题，提高思考能力。2.考核方式：考核内容以课程提纲和课程要求为依据，考察学生对基本理论知识的掌握情况以及对知识的综合应用能力。期末总成绩=过程考核40%+终结性60%。其中过程评估考核包括平时作业、考勤、听课态度，课堂讨论、案例分析、课堂实训等。终结性考核采取试卷的形式，试卷题型灵活多样，重点考察学生分析问题和解决问题的能力。考核方式与标准考核阶段考核内容考核形式成绩比例过程考核学习态度、课堂纪律、团队合作精神、单项实践操作技能课堂提问、课堂实践、课外拓展（作业）、平时作业等40%终结性考核综合技能、职业规范、创新能力等试卷考核60%考核的主要内容与考核目标考核方式考核内容考核要求所占比例终结性（知识与技能）考核零售业态分析1．能够对零售行业的变化趋势进行分析2．能够对各种零售业态，尤其是新零售业态的经营特征进行分析4%零售战略分析1．能够运用基本战略分析方法、业务组合分析方法、投资组合战略选择及目标市场战略进行零售战略决策分析2．能够运商圈理论和方法对零售商连锁门店开发进行可行性分析6%零售采购与物流管理1．能理解零售采购原则和采购渠道2．能掌握零售商品采购策略和方法3．能够掌握商品验收、库存盘点、配送的操作流程和方法6%品类与品牌管理1．能掌握商品组合的原则与方法2．能掌握商品配置、货架优化的方法与技巧3．能了解零售自有品牌管理的内容和