好时巧克力课程设计

好时巧克力课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够掌握好时巧克力相关知识，了解其历史背景、制作工艺及营养价值；

2.学生能够认识各种巧克力种类及其特点，如黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力；

3.学生了解好时巧克力品牌文化及其在全球市场的影响力。

技能目标：

1.学生能够运用所学知识，分析并评价不同巧克力的品质；

2.学生通过小组合作，设计并制作一款具有创意的巧克力产品；

3.学生能够运用多媒体工具，展示并分享巧克力相关知识。

情感态度价值观目标：

1.学生培养对美食的鉴赏能力，尊重并传承美食文化；

2.学生在小组合作中，学会沟通、协作，培养团队精神；

3.学生通过了解好时巧克力品牌故事，激发对企业家精神和创新意识的认同。

课程性质：本课程为实践性、综合性课程，结合学生生活实际，让学生在动手实践中掌握知识，培养技能。

学生特点：六年级学生具备一定的自主学习能力，对美食有较高的兴趣，善于合作，勇于创新。

教学要求：教师应充分调动学生积极性，注重实践与理论相结合，引导学生主动探索、发现和解决问题。通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面得到全面提升。

二、教学内容

1.巧克力的历史与文化：介绍巧克力的起源、传播过程以及在不同地区的发展，重点讲解好时巧克力品牌的历史背景和文化内涵。

2.巧克力的制作工艺：学习巧克力的选材、研磨、混合、调温等制作过程，了解不同工艺对巧克力口感和品质的影响。

3.巧克力的种类及特点：区分黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，学习各种巧克力的成分、口感、味道及营养价值。

4.好时巧克力品牌故事：深入了解好时巧克力的品牌发展历程、企业文化以及在全球市场的地位和影响力。

5.巧克力品鉴与评价：学习如何品鉴巧克力，从色泽、香气、口感等方面进行评价，培养对美食的鉴赏能力。

6.创意巧克力制作：分组进行创意设计，运用所学知识制作一款具有特色的巧克力产品，提高动手能力和创新能力。

7.营销与推广：探讨如何将创意巧克力产品推向市场，学习营销策略和推广方法。

教学内容安排与进度：

第一课时：巧克力的历史与文化，好时巧克力品牌故事

第二课时：巧克力的制作工艺，巧克力种类及特点

第三课时：巧克力品鉴与评价，创意巧克力制作（1）

第四课时：创意巧克力制作（2），营销与推广策略

教材章节关联：

《食品安全与营养》第五章：食品加工与保藏

《市场营销》第三章：市场营销策略与组合

《企业文化》第二章：企业品牌建设与传播

三、教学方法

1.讲授法：通过生动的语言和丰富的图片，向学生介绍巧克力的历史、制作工艺、品牌文化等基础知识，激发学生对课程内容的兴趣。

2.案例分析法：选用好时巧克力品牌成功案例，引导学生分析其营销策略、品牌建设等方面，培养学生独立思考和分析问题的能力。

3.讨论法：针对巧克力品鉴与评价环节，组织学生进行小组讨论，分享各自的见解，提高学生的沟通能力和团队合作精神。

4.实验法：在创意巧克力制作环节，让学生亲自动手实践，体验巧克力制作过程，培养学生的动手能力和创新能力。

5.角色扮演法：在营销与推广环节，让学生扮演不同角色，模拟推广创意巧克力产品，提高学生的沟通能力和市场营销意识。

6.多媒体教学：利用多媒体工具，展示巧克力制作视频、品牌宣传资料等，丰富教学手段，提高学生的学习兴趣。

7.互动式教学：在教学过程中，教师提出问题，鼓励学生积极参与，引导学生主动思考，提高课堂氛围。

8.线上线下相结合：利用网络资源，开展线上学习与交流，拓展学生的学习空间，同时结合线下教学，巩固所学知识。

教学方法应用：

第一课时：讲授法、案例分析法和多媒体教学，介绍巧克力的历史、文化及好时巧克力品牌故事。

第二课时：讲授法、实验法，讲解巧克力的制作工艺，引导学生动手实践。

第三课时：讨论法、互动式教学，进行巧克力品鉴与评价，分享创意设计想法。

第四课时：角色扮演法、实验法，分组制作并推广创意巧克力产品。

四、教学评估

1.平时表现评估：占总评的30%。关注学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组讨论等方面的表现，评估学生的积极性和合作精神。

2.作业评估：占总评的20%。布置与课程内容相关的作业，如巧克力种类及特点调查、创意设计草图等，评估学生对课程知识的掌握和运用。

3.实践活动评估：占总评的30%。针对创意巧克力制作、营销推广等实践活动，评估学生在实践过程中的动手能力、创新能力、团队协作等方面的表现。

4.考试评估：占总评的20%。期末进行闭卷考试，包括选择题、简答题和案例分析题，全面检测学生对课程知识的掌握程度。

具体评估方式如下：

1.平时表现：

-课堂参与度：教师记录学生在课堂上的发言、提问、讨论等情况；

-小组合作：评估学生在小组活动中的表现，如沟通、协作、贡献等。

2.作业评估：

-学生按时提交作业，作业内容完整、准确、具有创意；

-教师对作业进行批改，给予评价和建议。

3.实践活动评估：

-创意巧克力制作：评估产品的创意、口感、外观等方面；

-营销推广：评估推广方案的合理性、创新性和实施效果。

4.考试评估：

-试卷内容涵盖课程重点知识，难度适中；

-教师在考试结束后，对试卷进行批改，给出成绩。

五、教学安排

1.教学进度：本课程共计四个课时，每课时安排在一周内完成，以确保教学内容的连贯性和系统性。

-第一课时：巧克力的历史与文化、好时巧克力品牌故事

-第二课时：巧克力的制作工艺、巧克力种类及特点

-第三课时：巧克力品鉴与评价、创意巧克力制作（1）

-第四课时：创意巧克力制作（2）、营销与推广策略

2.教学时间：根据学生的作息时间和课程安排，将课程时间安排在下午第三节或第四节，每课时90分钟。

3.教学地点：理论课程在教室进行，实践活动在学校的实验室或烹饪教室进行。

教学安排具体说明：

1.教学进度充分考虑学生的接受程度，保证学生在有限的时间内掌握课程内容；

2.教学时间避免与学生的其他课程冲突，确保学生能够专心参与本