《合理营养与食品安全》示范课教学设计【人教版七年级生物下册】

3/3《合理营养与食品安全》教学设计教学目标1．举例说出什么是合理营养。2．尝试设计一份合理营养的食谱。3．关注食品安全。教学重难点【教学重点】1．举例说出什么是合理营养。2．尝试设计一份合理营养的食谱。【教学难点】1．举例说出什么是合理营养。2．尝试设计一份合理营养的食谱。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图环节一创设情境，引入新课【展示漫画】暴饮暴食以及厌食漫画，提出问题这些饮食习惯正确吗？观看漫画，思考问题。激发学习兴趣，提高学生参与度，引发思考。【学生活动】算一算你的体质指数看一看我们的营养状况吧。表格展示体质指数的计算方法。计算体质指数，判断自己的营养情况。环节二讲授新课：合理营养【过渡】营养不良和营养过剩，都属于营养失调，造成营养失调的主要原因就是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，为了身体健康，我们要合理营养。那什么是合理营养呢？【讲解】合理营养是指全面而平衡的营养。全面指摄取的营养素种类要齐全，平衡指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。明确合理营养的概念。【任务驱动】请同学们根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？展示教材P32-33漫画内容，分析是否符合合理营养？为什么？分析漫画内容，判断不符合合理营养的哪项要求。【过渡】中国居民膳食指南建议我们的饮食要少盐少油，控制添加糖。自然衔接“平衡膳食宝塔”。【讲解】展示图片中国居民“平衡膳食宝塔”，讲解平衡膳食宝塔按从塔基到塔顶分为五层，请同学们分析每一层为我们提供了哪些营养物质？学生观察“平衡膳食宝塔”并分析每一层的营养成分。【学生总结】第一层提供水和糖类；第二层提供维生素和无机盐，第三层提供蛋白质、脂肪和维生素；第四层提供蛋白质、钙、磷、维生素，第五层提供脂类物质。【介绍】中国居民“平衡膳食宝塔”的推荐饮食结构和饮食习惯以及每日三餐的能量比早：中：晚为3：4：3。【提出问题】作为青少年应该多吃“平衡膳食宝塔”中哪层的食物？为什么？分析自己应该多吃哪类食物。联系生活实际，运用所学知识解决实际问题。【总结】青少年应该多吃第3、4层的食物，因为这两层的食物中蛋白质比较丰富，青少年身体合成代谢旺盛，需要补充优质蛋白，蛋白质的摄入量占总能量的14~16%，11~13岁：75克/天；14~17岁：80克/天(女)、85克/天(男)。青少年蛋白质需求：2g/Kg/d。【展示图片】我国普通青少年学生蛋白质推荐摄入量。介绍5.20日为中国学生营养日。【讨论】这份三口之家的午餐是否合理？（炒肉丁、红烧排骨、清蒸鲫鱼、炒豆芽）联系生活实际，运用所学知识解决实际问题。【学生活动】请你为家人设计一份合理营养午餐。学生设计营养午餐，注意关注合理的饮食结构。关注家庭饮食健康。环节三讲授新课：食品安全【过渡】民以食为先，食品对我们的身体健康至关重要，我们不仅要关注合理营养，更要关注食品的安全，那同学们想一想我们日常吃的食品真的安全吗？学生观看图片并尝试说出图中所示食品的危害。【展示图片】炸薯条炸鸡腿、碳酸饮料、方便面、甜甜圈等。链接生活实际，引起学生共鸣。【讲解】除了刚才我们提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中还经常有防腐剂、增味剂、着色剂、漂白剂、农药等，那食品安全究竟指的是什么？什么样的食品才是安全食品呢？初步了解食品中的有害物质。【展示概念】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。强调食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。【问题驱动】1．在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？不吃有毒食品：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、死螃蟹、发霉食物等。购买食品关注安全标识：生产许可标、检疫合格标等。2．购买食品时应该注意哪些事项？1）注意看经营者是否有营业执照。2）注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。3）注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。活跃学生思维。【补充介绍】为了保证食品安全，我国还颁布了《食品安全法》等各项法律法规来保障公众身体健康和生命安全。【讲解】在我国，把产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品称之为绿色食品，有A级和AA级两类。环节四拓展延伸【展示图片】食品等级金字塔。以大米为例，介绍有机食品、绿色食品和无公害食品的概念。学生阅读资料。知识拓展。环节五总结【概念图】请同学们以概念图或思维