瑞幸大学店长练习试题及答案

瑞幸大学店长练习试题及答案单选题（总共80题）1.以下哪个选项属于销售看板包含的内容？(1分)A、商品数量、订单数量B、商品数量C、物料成本D、物料成本.人力成本答案：A解析：

暂无解析2.为保证顾客订单可按时完成，停电或停水前需提前多久暂停出售制作类饮品，查询并处理未完成订单?(1分)A、30分钟B、5分钟C、10分钟D、60分钟答案：A解析：

暂无解析3.请问以下关于清洁产品的使用标准描述正确的是？(1分)A、存放清洁产品的消毒水分配器或喷瓶必须贴以“XX清洁剂”字样的标签B、门店可自行购买或使用需要的清洁产品C、如有超过保质期的化学品，只要不使用可以存放在门店里D、部分清洁产品可以混合在一起使用答案：A解析：

暂无解析4.门店的医药箱中至少需要以下哪个药品?(1分)A、创可贴B、医用纱布C、碘酒D、感冒药答案：A解析：

暂无解析5.请问5人模型中由谁共同负责后吧台？(1分)A、打包伙伴与非咖啡制作伙伴共同负责B、咖啡制作伙伴与非咖啡制作伙伴共同负责C、接单伙伴与非咖啡制作伙伴共同负责D、出餐伙伴与接单伙伴共同负责答案：A解析：

暂无解析6.为顾客提供良好的消费体验，伙伴应使用（）的方式？(1分)A、快速、高效B、快速、有效C、迅速、高效D、迅速、有效答案：A解析：

暂无解析7.请问以下关于排班规则说法正确的是？(1分)A、其它三项均正确B、每个班次必须设置有值班经理C、健康证须在有效期之内D、综合系统伙伴工时超欠提醒合理排班答案：A解析：

暂无解析8.咖啡师的闭店工作的岗位职责是(1分)A、辅助值班主管进行闭店工作B、辅助店长完成门店管理工作C、辅助副店长完成门店标准执行监督工作D、以上说法都不对答案：A解析：

暂无解析9.门店密码更换人为？(1分)A、店长B、运营经理C、运营支持D、运营总监答案：A解析：

暂无解析10.货品入库应遵循的原则是(1分)A、先进先出B、随意摆放C、只可放于仓库D、只可放于吧台下方柜体内答案：A解析：

暂无解析11.反馈不合格品问题点照片时(1分)A、产品尺寸、重量问题可借助同种商品对比拍摄B、照片都只能单独拍摄有问题的产品C、照片只需拍摄有问题的局部即可D、所有的异物类照片都需取出异物拍摄特写答案：A解析：

暂无解析12.值班主管需要确保在每一个班次中都保持什么样的执行与操作?(1分)A、标准化B、高效快捷C、人性化D、品质至上答案：A解析：

暂无解析13.请问《产品质量不合格表》中供应商名称应填写？(1分)A、产品标签中生厂商全名B、门店货品供应商名称C、供应商在系统中对应名称D、随意填写皆可答案：A解析：

暂无解析14.关于个人物品，以下说法正确的是(1分)A、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在储物箱,置于货架下层B、水杯可以放置在吧台C、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材质制品D、衣物放置在吧台内答案：A解析：

暂无解析15.请问以下对于食品摆放说法正确的是？(1分)A、食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用品B、不同类别食品及物品，可跨区域摆放C、物品摆放冰箱空间不足时可遮挡出风口D、所有物品摆放离地5cm答案：A解析：

暂无解析16.请问以下关于紧急消杀说法正确的是？(1分)A、鼠患引起闭店，12小时内消杀B、新店开业需紧急消杀C、闭店20天，开业后消杀答案：A解析：

暂无解析17.请问对于A800的咖啡机奶仓的温度检查每天说法正确的是？(1分)A、3次/早高峰前、午高峰前、晚高峰前B、3次/早高峰、午高峰、晚高峰C、2次/早高峰、午高峰答案：A解析：

暂无解析18.咖啡机师傅维修咖啡机使用咖啡豆，应选择的报损原因是(1分)A、设备维修损耗B、货物检测或损坏C、过期销毁D、员工培训答案：A解析：

暂无解析19.重大食品安全缺陷包括(1分)A、其他选项都是B、异物污染C、微生物污染D、化学品污染答案：A解析：

暂无解析20.以下瑞纳冰产品中不含奶油的是？(1分)A、小雪荔枝瑞纳冰B、楽岛桃桃冰C、卡布奇诺瑞纳冰D、巧克力瑞纳冰答案：A解析：

暂无解析21.若资产编码可以正常扫码，但资产不在资产盘点工单内，正确的说法是？(1分)A、需点击“新增盘盈资产”，点击扫码录入，扫描设备资产编码，并进行SN码、货物规格名称核对，上传一张资产正面照片，点击“添加”B、扫码即可，无需其他操作C、联系对应区域设备工程师添加设备D、通报区域运营经理，由运营经理处理答案：A解析：

暂无解析22.下列关于排班说法正确的是？(1分)A、所有选项全对B、周五系统依据设置，推送下周班表C、依据门店预测商品数的产品结构，进行推荐人员数排班D、排班修改人为：店长答案：A解析：

暂无解析23.抹布更换原则？(1分)A、每30分钟更换B、每个1小时更换C、每2小时更换D、只有脏了才需更换答案：A解析：

暂无解析24.冷藏冰箱的温度为(1分)A、0-5℃B、0-7℃C、5-7℃D、0-8℃答案：A解析：

暂无解析25.周盘执行人是谁？(1分)A、副店长B、店长C、值班主管D、运营经理答案：A解析：

暂无解析26.VPN登录方式是哪个?(1分)A、网页端和客户端B、Google浏览器网页端C、IE浏览器网页端D、客户端答案：A解析：

暂无解析27.请问品控稽核80分以下的门店整改报告由谁确认？(1分)A、区域运营总监B、区域运营经理C、店长答案：A解析：

暂无解析28.请问关于全糖的冰活力派对柠檬红茶说法正确的是？(1分)A、5泵原味糖浆B、4泵原味糖浆C、3泵原味糖浆D、2泵原味糖浆答案：B解析：

暂无解析29.请问店长在每日工作中运营水平模块需要做什么(1分)A、用指南针和智慧运营查检前日数据并分析异常制定行动计划B、使用品控快速检查表做好门店自查C、检查工时平衡全职工时超欠D、确认学员训练进度安排下周训练计划答案：A解析：

暂无解析30.请问以下关于消杀说法正确的是？(1分)A、店内禁止自购杀虫剂B、当着顾客的面灭蝇虫C、消杀报告至少存档120天D、布点图无需明确图标标注答案：A解析：

暂无解析31.紧急订单可在几个小时内将货物送到门店？(1分)A、3个小时B、4个小时C、5个小时D、2个小时答案：A解析：

暂无解析32.请问以下关于抹布更换标准说法正确的是？(1分)A、若待用的抹布因脏污需更换时要先进行清洗B、待用抹布脏污无需清洗可直接放置在对应抹布浸泡盒中，且保证抹布完全浸泡C、从浸泡盒中取出的抹布无需拧干D、待用的抹布无需区分颜色，可随意放置在待用份数盒中答案：A解析：

暂无解析33.请问店长在每日工作中库存管理模块需要做什么(1分)A、复盘日盘结果，针对异常差值进行复查分析B、每日负责日盘工作C、分析满意度、准时率、小时杯量D、制定训练计划答案：A解析：

暂无解析34.以下哪个选项不属于运营智慧物料成本包含的部分？(1分)A、杯套损耗率B、杯套损耗比C、淡奶油损耗率D、16oz冰杯损耗率答案：A解析：

暂无解析35.请问以下关于后台系统有实物退货流程说法正确的是？(1分)A、后台系统-库存系统-库存单位调拨管理-调拨单管理-新建调拨单B、新建调拨单-新建-调拨类型：门店调拨到前置仓C、期望到货日期：当天-是否实物退货：是答案：A解析：

暂无解析36.请问关于商品出现品质问题，应对办法说法正确的是？(1分)A、帮客人重做，并将问题商品收回B、只需道歉C、退款并重做D、帮客人重做，问题商品给客人喝掉答案：A解析：

暂无解析37.门店的面试官是谁？(1分)A、值班主管B、副店长C、店长D、运营经理答案：C解析：

暂无解析38.执勤手册调拔时，需使用？(1分)A、食品自封袋B、打包袋C、塑料袋D、三孔活叶夹答案：A解析：

暂无解析39.对于饮品传递说法正确的是(1分)A、由出餐区向制作区方向依次摆放B、由制作区向出餐区方向依次摆放C、直接摆放在出餐区D、直接摆放在制作区答案：A解析：

暂无解析40.门店日盘的责任人是谁(1分)A、值班主管B、副店长C、店长D、区域运营经理答案：A解析：

暂无解析41.高峰期后或者预打烊后的原料补给需要？(1分)A、确认好品类后直接进行B、报备值班主管后进行C、系统操作后进行D、直接进行答案：B解析：

暂无解析42.请问以下不是咖啡制作岗需要检查的设施、设备是？(1分)A、咖啡机B、开水机C、小器具D、搅拌机答案：D解析：

暂无解析43.非轻食调拨需要在什么时候之前完成？(1分)A、闭店之前B、14:00之前C、盘点之前D、13:30之前答案：A解析：

暂无解析44.品控检查80分及以下门店，确认整改报告需谁确认？(1分)A、总监B、店长C、运营经理D、副店长答案：A解析：

暂无解析45.请问以下选项不属于店长工作管理的重点是?(1分)A、对外招商B、运营水平C、成本管控D、人员管理答案：A解析：

暂无解析46.商品报损不包含以下哪个原因？(1分)A、商品下架B、员工培训C、员工饮品D、制作错误饮品答案：A解析：

暂无解析47.贴完标签后，呈递杯子的时候，手可以碰触的位置是？(1分)A、杯身B、杯子内部C、以上都可以碰触D、杯口答案：A解析：

暂无解析48.请问以下哪些行为符合我们的客诉处理原则？(1分)A、站在顾客的角度想问题B、未给顾客提供满意的顾客服务时要善于拒绝顾客C、将我们的客诉处理原则清晰告知顾客D、处理客诉时要站在企业的立场答案：A解析：

暂无解析49.巧克力预调液的保质期是多少小时？(1分)A、24B、12C、48D、72答案：A解析：

暂无解析50.请问以下关于清洁溶液及消毒溶液的配比正确的是？(1分)A、多用途清洁剂与凉水1:200配比B、多用途清洁剂与凉水1:15配比C、5l温水需添加1包消毒粉D、5l冰水需添加1包消毒粉答案：A解析：

暂无解析51.请问以下哪款饮品可以做成热饮？(1分)A、活力柠檬红宝石茶B、桃桃山雾乌龙茶C、大红袍寒天牛乳茶D、桃桃芝士红宝石茶答案：A解析：

暂无解析52.请问关于莓莓芝士茉香茶说法正确的是？(1分)A、搅拌按键为D/4B、奶盖至距杯口5mmC、茉莉花茶汤添加至摇壶100MLD、茉莉花茶汤添加至搅拌杯150ML答案：A解析：

暂无解析53.如对稽核报告或流程存在异议，有谁及以上职位发起申诉？(1分)A、运营经理及以上B、副店长C、店长D、值班主管答案：A解析：

暂无解析54.准时率的时间核算？(1分)A、订单的预计制作完成时间+30分钟之内即为准时B、订单的实际制作完成时间+30分钟之内即为准时C、订单的门店接单时间+30分钟之内即为准时D、顾客下单时间+30分钟之内即为准时答案：A解析：

暂无解析55.以下哪些化学品可以存在在一起？(1分)A、欧狮牌多用途清洁剂咖啡机清洁药片欧狮消毒粉B、欧狮消毒粉洗手液通渠粉C、欧狮牌多用途清洁剂咖啡机清洗药片欧狮牌强力除油剂D、洗手液通渠粉咖啡机清洁药片答案：A解析：

暂无解析56.请问在门店品控稽核中属于关键项目的每项扣几分？分数计算从多少开始？(1分)A、5，80B、2，100C、5，100答案：A解析：

暂无解析57.调拨原则中，调拨路程要求是步行或骑车多少时间内可以到达的另外一家门店？(1分)A、15分钟B、10分钟C、20分钟D、5分钟答案：A解析：

暂无解析58.请问什么职位可以申请VPN？(1分)A、店长及以上岗位B、副店长C、咖啡师D、运营支持答案：A解析：

暂无解析59.请问以下关于轻食保质期检查表完成的时间说法正确的是？(1分)A、每日一次，开店时完成B、每日一次，开店后完成C、每日二次，开店和闭店D、每日一次，开店后1小时内完成答案：A解析：

暂无解析60.2.伙伴需要通过（）训练，为顾客提供（）产品和服务(1分)A、专业标准、高品质B、实操、高品质C、专业标准、货真价实D、实操、独一无二答案：A解析：

暂无解析61.店长的绩效岗位系数是?(1分)A、2.5B、1.5C、3.5D、1答案：A解析：

暂无解析62.关于调拔原则，正确的说法是(1分)A、门店与门店之间必须当天完成调拔流程B、门店与门店可以第二天完成调拔流程答案：A解析：

暂无解析63.店长每日实时追踪门店数据可使用(1分)A、智慧运营B、OAC、后台系统D、瑞幸大学答案：A解析：

暂无解析64.请问以下哪款饮品制作过程中会使用16oz冰铲？(1分)A、芒芒芝士茉香茶无奶盖B、橘金气泡美式C、黑金气泡美式D、莓莓芝士茉香茶无奶盖答案：A解析：

暂无解析65.请问关于陨石拿铁（加奶油）制作一共需要淋几圈黑糖糖浆？(1分)A、加奶油前淋1圈，加奶油后淋2圈B、加奶油前淋2圈，加奶油后淋1圈C、加奶油前淋1圈，加奶油后淋1圈D、加奶油前淋2圈，加奶油后淋2圈答案：A解析：

暂无解析66.请问搅打奶油时需添加多少糖浆？(1分)A、4泵香草糖浆B、4泵原味调味糖浆C、3泵香草糖浆D、3泵原味调味糖浆答案：A解析：

暂无解析67.请问对于永久闭店流程，设备调拨时的转移责任部门是？(1分)A、城市-营建部B、城市-仓库部C、城市维修车间答案：A解析：

暂无解析68.以下关于食品安全意识正确的做法是(1分)A、在制作好饮品后及时加盖，防止异物掉入。B、其他选项都正确。C、在拿取饮品杯、杯盖等物料时不用避开饮品可直接接触的地方。D、使用一次性保鲜袋打包轻食。答案：A解析：

暂无解析69.到达闭店时间因先进行什么操作(1分)A、根据物料保质期表封存制作原料B、清洁运营设备C、清洁小器具D、清洁三连池答案：A解析：

暂无解析70.以下当政府来访时,错误的接待流程是(1分)A、热情接待,自我介绍,热情大方的跟检查人员打招呼B、只需知晓对方单位即可,无需知晓对方姓名C、礼貌的询问对方来店的目的D、离店时需要向对方询问联系方式答案：B解析：

暂无解析71.对于排班说法正确的是？(1分)A、排班日期员工健康证在有效期内B、开早、闭店无需设定值班值班主管C、员工累积超工时数60小时，排班不大于40小时，则系统会进行提示D、员工累积欠工时数60小时，排班大于40小时，则系统会进行提示答案：A解析：

暂无解析72.打包工作流程正确的顺序是？(1分)A、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.汇集打包；5.扫码完成B、1.查看订单备注、类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.汇集打包；5.扫码完成C、1.查看订单备注类型；2.自制饮品封口；3.准备外购商品并贴标签；4.扫码完成；5.汇集打包D、1.查看订单备注、类型；2.准备外购商品并贴标签；3.自制饮品封口；4.扫码完成；5.汇集打包答案：A解析：

暂无解析73.门店资产盘点工单新建人为(1分)A、区域运营经理B、副店长C、店长D、运营支持答案：A解析：

暂无解析74.请问以下关于OA报修流程说法正确的是？(1分)A、门店填写工单——设备部派工——工程师规定时间内上门——门店确认完成B、咖啡师填写工单——分公司派工——工程师规定时间内上门C、门店填写工单——工程师规定时间内上门——门店确认完成D、门店填写工单——分公司工程部派工——工程师规定时间内上门——门店确认完成答案：A解析：

暂无解析75.以下关于清洁用具摆放说法正确的是(1分)A、以上都是B、待丢弃的垃圾袋可暂存在指定区域，与食品、包材分开存放C、盛有粉色抹布、绿色抹布的份数盒摆放至方便该店使用且符合动线的位置D、拖把无积水无积垢答案：A解析：

暂无解析76.关于消杀人员的描述，错误的是（）(1分)A、检查消杀人员着装规范性，穿戴工作服、工作帽B、如检查发现信息不一致、着装不标准，可先进店服务，后反馈运营支持C、核对消杀人员佩戴工作证信息与通知信息一致性D、消杀人员借用任何物品时，需经过门店值班主管同意，不可使用店内器具进行药物配制或其他消杀操作。答案：B解析：

暂无解析77.以下哪种情况需按不合格品流程处理？(1分)A、未开封香草糖浆内有塑料片B、伙伴泼洒一包咖啡豆C、日盘发现一个巧克力