杂粮加工与农业文化遗产考核试卷

杂粮加工与农业文化遗产考核试卷考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮的主要类型不包括以下哪一种？()

A.豆类

B.谷物类

C.坚果类

D.水果类

2.以下哪种作物不属于杂粮？()

A.小麦

B.玉米

C.高粱

D.荞麦

3.杂粮加工的主要形式是？()

A.精加工

B.初加工

C.深加工

D.精细化加工

4.中国农业文化遗产中，以下哪一项与杂粮加工无关？()

A.潮汕工夫茶

B.吉林满族那达慕

C.赤峰荞麦种植与加工

D.河北蔚县打铁花

5.杂粮的营养价值主要表现在？()

A.高蛋白

B.低脂肪

C.丰富的膳食纤维

D.以上都是

6.以下哪种杂粮在古代被称作“稷”？()

A.玉米

B.高粱

C.黄豆

D.小米

7.杂粮加工对农业文化遗产的传承有何意义？()

A.提高农业经济效益

B.促进农业可持续发展

C.保护和传承传统技艺

D.提高农产品附加值

8.在杂粮加工中，以下哪种方法不属于物理加工？()

A.研磨

B.精选

C.蒸煮

D.榨油

9.以下哪个地区的杂粮加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录？()

A.河北承德

B.山西晋中

C.辽宁朝阳

D.江苏苏州

10.杂粮加工过程中，如何去除杂质？()

A.筛选

B.漂洗

C.晾晒

D.精选

11.以下哪种杂粮在食品加工中的应用最为广泛？()

A.玉米

B.高粱

C.荞麦

D.绿豆

12.农业文化遗产的保护与开发应遵循以下哪个原则？()

A.经济效益最大化

B.社会效益最大化

C.生态效益最大化

D.综合效益最大化

13.在杂粮加工中，以下哪种方法可以增加产品的保质期？()

A.真空包装

B.低温冷藏

C.高温杀菌

D.以上都是

14.以下哪个省份被誉为“中国杂粮之乡”？()

A.山西

B.河北

C.内蒙古

D.陕西

15.杂粮加工过程中，以下哪种现象容易导致产品质量下降？()

A.温度过高

B.湿度过大

C.储存时间过长

D.以上都是

16.以下哪种杂粮在传统医学中被认为具有清热解毒的功效？()

A.绿豆

B.红豆

C.黄豆

D.黑豆

17.在杂粮加工中，以下哪种设备主要用于粉碎原料？()

A.研磨机

B.榨汁机

C.搅拌机

D.打浆机

18.以下哪个节庆活动与杂粮加工有关？()

A.端午节

B.中秋节

C.春节

D.重阳节

19.杂粮加工企业应如何应对市场竞争？()

A.提高产品品质

B.降低生产成本

C.拓展销售渠道

D.以上都是

20.以下哪个因素对杂粮加工产品的品质影响最大？()

A.原料质量

B.加工工艺

C.储存条件

D.包装材料

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工的主要目的包括哪些？()

A.提高营养价值

B.增加保质期

C.改善食用口感

D.降低生产成本

2.以下哪些是杂粮加工的传统方法？()

A.研磨

B.榨油

C.蒸煮

D.高温杀菌

3.杂粮在农业生产中的作用包括哪些？()

A.改善土壤结构

B.减少化肥使用

C.增加生物多样性

D.提高单位面积产量

4.以下哪些地区在我国杂粮生产中占有重要地位？()

A.黄土高原

B.东北平原

C.云贵高原

D.长江中下游平原

5.杂粮加工对环境可能产生哪些影响？()

A.节约水资源

B.减少农药使用

C.增加能源消耗

D.产生加工废弃物

6.以下哪些措施有助于提高杂粮加工的效率？()

A.采用现代化加工设备

B.优化加工工艺

C.提高工人技能

D.扩大生产规模

7.以下哪些杂粮适合制作面食？()

A.小麦

B.玉米

C.荞麦

D.高粱

8.杂粮加工产品的市场推广策略包括哪些？()

A.突出产品特色

B.提高品牌知名度

C.增加产品种类

D.降低销售价格

9.以下哪些因素可能影响杂粮加工产品的品质？()

A.原料新鲜度

B.加工环境清洁度

C.包装材料质量

D.储存条件

10.以下哪些是杂粮加工中的常见安全问题？()

A.微生物污染

B.农药残留

C.重金属污染

D.过敏原污染

11.杂粮加工企业可以通过哪些方式参与农业文化遗产的保护？()

A.传承传统加工技艺

B.推广农业文化遗产

C.参与农业文化遗产项目

D.提供就业机会

12.以下哪些是杂粮加工的环保措施？()

A.废水处理

B.废渣利用

C.节能减排

D.清洁生产

13.以下哪些杂粮适合作为保健食品原料？()

A.燕麦

B.黑豆

C.绿豆

D.红豆

14.杂粮加工的现代化趋势包括哪些？()

A.自动化生产

B.智能化管理

C.精细化加工

D.网络化销售

15.以下哪些因素可能导致杂粮加工产品质量不稳定？()

A.原料品种和质量差异

B.加工设备磨损

C.环境温湿度变化

D.人员操作不规范

16.以下哪些是杂粮加工的原料处理方法？()

A.清洗

B.筛选

C.脱皮

D.漂白

17.杂粮加工在食品工业中的应用主要包括哪些？()

A.面食

B.饮料

C.酱料

D.保健品

18.以下哪些措施有助于提高杂粮加工产品的市场竞争力？()

A.创新产品设计

B.提高包装美观度

C.加强品牌宣传

D.降低产品价格

19.以下哪些是杂粮加工企业面临的挑战？()

A.市场竞争激烈

B.原材料价格上涨

C.环保要求严格

D.技术创新能力不足

20.以下哪些组织或机构参与杂粮加工与农业文化遗产的保护？()

A.政府部门

B.科研机构

C.企业

D.社会团体

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.我国传统杂粮加工中，常用的物理方法是______和______。

2.杂粮中的______和______是人体必需的两大营养素。

3.农业文化遗产的保护应注重______和______的平衡。

4.在杂粮加工中，______和______是保证产品质量的关键环节。

5.杂粮加工企业可以通过______和______来提高产品的市场竞争力。

6.以下哪种杂粮被誉为“杂粮中的黄金”：______。

7.在杂粮加工中，______是衡量加工精度的重要指标。

8.我国农业文化遗产中，______和______是两个著名的杂粮加工技艺。

9.杂粮加工的现代化趋势包括______和______。

10.保护和传承农业文化遗产，需要______和______的共同努力。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.杂粮加工只能采用传统方法，不能使用现代技术。（）

2.杂粮的营养价值低于精粮。（）

3.农业文化遗产的保护与经济发展是矛盾的。（）

4.杂粮加工过程中，原料的质量对产品质量没有影响。（）

5.杂粮加工企业只需关注产品质量，无需关注市场营销。（）

6.杂粮加工对环境没有任何负面影响。（）

7.传统杂粮加工技艺已经全部被现代化加工技术所取代。（）

8.保护和传承农业文化遗产是政府部门的职责，与企业无关。（）

9.杂粮加工产品只能在国内市场销售，不适合出口。（）

10.提高杂粮加工的自动化水平会减少对传统技艺的需求。（）

):以下哪项不是杂粮加工的主要方式？()

A.精加工

B.初加工

C.深加工

D.精细化加工

2.(以下哪种作物不属于杂粮？)

A.小麦

B.玉米

C.高粱

D.荞麦

3.(以下哪个地区不是中国的杂粮主产区？)

A.黄土高原

B.东北平原

C.长江中下游地区

D.华南地区

4.(以下哪种技术不属于杂粮加工技术？)

A.砻谷

B.脱皮

C.炒制

D.酿造

5.(以下哪个节日与杂粮加工无关？)

A.端午节

B.中秋节

C.春节

D.重阳节

6.(以下哪种杂粮食品在我国有着悠久的历史？)

A.馒头

B.饺子

C.面条

D.蛋糕

7.(以下哪种作物在古代被称作“粱”？)

A.玉米

B.高粱

C.黄豆

D.小米

8.(以下哪个品牌不是我国著名的杂粮品牌？)

A.西北大豆

B.金健米业

C.五常大米

D.精功面粉

9.(以下哪种粮食作物不属于杂粮？)

A.红豆

B.绿豆

C.黄豆

D.小麦

10.(以下哪个省份不是我国杂粮主产区？)

A.山西

B.陕西

C.广东

D.河北

11.(以下哪种杂粮不适合作为主食？)

A.玉米

B.高粱

C.荞麦

D.薏仁

12.(以下哪个节日与杂粮种植有关？)

A.春节

B.端午节

C.中秋节

D.谷雨

13.(以下哪种作物在古代被称作“黍”？)

A.小米

B.高粱

C.黄豆

D.玉米

14.(以下哪个地区不是我国杂粮的主要消费区？)

A.东北

B.西北

C.华北

D.华东

15.(以下哪种杂粮加工产品在我国有着较高的知名度？)

A.杂粮煎饼

B.杂粮馒头

C.杂粮饼干

D.杂粮啤酒

16.(以下哪个省份是我国杂粮种植面积最大的省份？)

A.山西

B.内蒙古

C.辽宁

D.吉林

17.(以下哪种杂粮的营养价值较高？)

A.红薯

B.玉米

C.高粱

D.荞麦

18.(以下哪个节日与杂粮丰收有关？)

A.春节

B.端午节

C.秋分

D.冬至

19.(以下哪种作物不属于杂粮中的豆类作物？)

A.红豆

B.绿豆

C.黄豆

D.小麦

20.(以下哪个地区是我国杂粮种植的发源地？)

A.黄土高原

B.东北平原

C.长江中下游地区

D.西北地区

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.A

3.C

4.D

5.D

6.D

7.C

8.D

9.B

10.A

11.A

12.D

13.C

14.A

15.D

16.A

17.A

18.C

19.D

20.B

二、多选题

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.研磨、筛选

2.蛋白质、脂肪

3.文化保护、经济发展

4.原料处理、加工工艺

5.提高品质、拓展市场

6.小米

7.粉碎细度

8.赤峰荞麦加工、山西晋中高粱加工

9.自动化、智能化

10.政府支持、民间参与

四、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主观题（参考）

1.杂粮加工在农业文化遗产中的地位和作用是什么？

参考答案：杂粮加工在农业文化遗产中具有重要地位