DB15-T 376-2024 杂粮储存品质判定规则_第1页
DB15-T 376-2024 杂粮储存品质判定规则_第2页
DB15-T 376-2024 杂粮储存品质判定规则_第3页
DB15-T 376-2024 杂粮储存品质判定规则_第4页
DB15-T 376-2024 杂粮储存品质判定规则_第5页
已阅读5页，还剩6页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

15GuidelinesforevaluationofcoaI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定——删除了储存品质指标中检测项目粘度（见2002年版的4.1——删除了蚕豆储存品质指标（见2002年版的4.3——增加了检验方法、检验规则（见第6章，第7章——更改了规范性附录A。业科学院、包头市粮食质量检测中心、乌兰察布市检验检测中心、通辽市市场检验检测中心。——2002年首次发布为DB15/T1杂粮储存品质判定规则GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB/T5491粮食、油料检验扦样GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价3.13.2蒸煮品评cookingqualit3.32按储存品质的优劣将杂粮分为宜存、轻度不宜存和重度不黍味味味>80>100>805.2莜麦味>10037.3入仓前，应逐批次抽取样品进行检验；入仓后，应随机抽取样品7,4储存中，定期逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告。8.2轻度不宜存8.3重度不宜存指标。因色泽、气味判定为重度不宜存的，4在规定条件下将杂粮蒸熟，品评员通过眼观、鼻闻、口尝等方法感官鉴定其色泽、气味、滋味等，评分结果以参加品评人员综合评分的平均值表示。A.2仪器与设备5123456具有高粱米、小米固有的颜色，光泽明显：1具有高粱米、小米特有的香味，香气浓郁：22.具有高粱米、小米特有的香味，香气不明显：1分A.4素糕的蒸制A.4.1黍米粉的制备：调整实验砻谷机磨辊间距，取试样300g经砻谷机脱壳,取脱壳后的净黍米样品200g,用粉碎磨（A.2.1）磨粉、过筛（A.2.7）要求约75%通过40目筛，合并筛下物，充分混匀后装入磨口瓶中，置4℃~8℃冰箱内待用。匀，做成窝头型。在蒸锅内（A.2.2）加入适量水，用电炉（或电磁炉A.2.6）加热至沸腾，取下锅盖，将制作成型的素糕均匀地放于蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸20612345678A.5莜麦粉的蒸制A.5.1莜麦粉的制备。取500g莜麦置于铁炒锅（A.2.8）内，微火炒至略带香味（不应炒糊in～3min取出。将炒熟的莜麦样品倒入粉碎磨（A.2.1）中研磨，约70%通过40目筛，合并筛下物匀装入广口瓶，置4℃~8℃冰箱内待用。A.5.2成型：称取莜麦粉2份，每份50g。烧杯内的蒸馏倒入量筒（A.2.4）量取50mL±2mL，再迅速倒入已经称好50g莜麦粉的碗内，使用洁净的玻璃棒搅将制作成型的细条状莜面均匀地放于蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10min。712345678先趁热鉴定莜面的气味，然后观察莜面色泽，再通过咀嚼，品评滋味、韧性、粘性。A.5.6评分根据莜面的色泽、气味、滋味、韧性、粘性、适口性，对照参考样品（A.7.6）进行评分，将各项得分相加即为品尝评分。8选择脂肪酸值在80mg/100g和100mg/100g左右的莜麦粉样品各3～5份，经品尝人员2～3次品尝

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论