初中学校食堂承包管理服务方案

1初中学校食堂承包管理服务方案（1）学校的餐饮管理工作是学校后勤工作的核心，也是学校正常（3）当前学校餐饮管理的发展趋势是：在政府的主导下，由学校（4）改变过去那种由学校关门办后勤的形式，引入专业化、高水平的企业承担学校的餐饮工作，实现服务外包，从而使学校的餐饮工作质量与管理水平在短期内得到大幅度的提升，最大限度的满足广大2、学校食堂管理的基本特征（1）食堂工作的社会责任性学校的伙食工作因其服务对象的社会特殊性决定了学校伙食工作具有强烈的政治性与社会责任性，在必要的情况下必须暂时不顾伙食（2）食堂工作的服务性食堂因学校教育工作的需要而产生，就要针对学校的教育与师生的需求提供令他们满意的服务，以服务求理解，以服务求生存，以服2（3）食堂工作的非盈利性对学校而言，食堂的根本特性是为教学和师生服务的，因此，对经营食堂的企业而言，也要把服务放在首位，尽量降低伙食成本，提高伙食质量，向管理要效益，用创新求发展，不获取约定之外的经济（4）食堂工作的安全性学校食堂的服务对象是社会中的特殊人群，他们的食品安全与否影响到整个家庭的幸福和祖国的未来，直接牵动着社会的和谐与安定的敏感神经，故食堂的安全、食品的安全、进餐人员的人身安全是食堂管理中最重要的工作，任何有违食堂安全性原则的现象，都是不允们应当共同承担对食堂工作的检查、指导、批评与考核的责任。事实（6）食堂工作必须与时俱进实践证明，食堂的产品与服务不仅要跟上教育发展的步伐，更要伴随社会餐饮的发展而与时俱进，这就要求食堂必须淘汰落后的管理格局与产品结构，不断地改进与创新，才能提供令师生满意并满足教33、抓好食堂工作的主要方法工作标准决定工作水平。只有以一流的标准来要求学校食堂的工在食堂工作中，时时、事事都要制定标准并坚持用同行业最高标准来衡量食堂工作，绝不可以用：过得去、还可以、比过去强、比别（3）建章立制、规范执行③制度必须包含标准、程序、检查、培训、会议，以及岗位责任⑥干部必须带头遵守制度，要切记一旦自己违反了原则，制度对（4）整合资源，科学训练整合资源就是通过领导者进行周密地分析、研究、科学的把有限的人员、物资、设备进行调整组合，同时开展训练活动，从而达到整4整合人员：挑选胜任之人，进入其最大限度发挥作用的岗位。淘汰不合格之人，以免影响他人。明确岗位责任，质量要求，时间要求5底消灭厨房、仓库、操作间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子，按卫生部门规定（4）留样的食品样品应采集在操作过程中特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样．防止6样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不78（1）用过的餐具实际清洗、消毒，餐具内外干净干燥，无油（3）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板（2）在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，必须（3）蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少93）撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上一些（1）各厨师应每餐对所需锅、盆、铲等工具用熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料收腐烂变质的原料，加工人员（厨师）不使用腐烂变质的原料，服务员不（4）食品原料、添加剂、容器、工具、包装12）仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房无油腻油垢;其他垃圾：除去可回收垃圾、有害垃圾、厨房垃圾之外的所有垃圾的总称，应根据情况分类堆放并及时清理餐饮垃圾，做到日产日清，按规定线路运送，并按指定地点存放，对餐饮垃圾的处理，要符合《河南省餐饮2、人员管理①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不②要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高③严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真⑤同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明2、员工必须本人考勤，不得叫别人带考勤，如有发现类似情公司对餐厅员工安排定期培训，时间为每月月末一次；每周末集体开服务态度是指食堂服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到用餐人员的心理感受。服务态度取决于员工的食堂服务员应牢固树立“服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为用餐人员着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是用餐人员需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口食堂服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为师生服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱食堂服务员在为各种不同类型的师生服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取用餐人员的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与用餐人员发生矛盾时，应尊重宾客，并有食堂服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，食堂服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。此外，服务人员还求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如师生投诉、员工操作不当、停电等,这就要求食堂服务人员必须具有事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现饭店“服务至上”的服务宗旨，尽餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指食堂服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给用餐人员带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对师生提供就餐服务时应食堂服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能服从是下属对上级的应尽责任。食堂服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应食堂服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽2二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上三、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接七、办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行汇八、各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员九、公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完整将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之3、环境管理餐厅负责人安排工作人员按以下标准制定相应环境卫生工作安排。做（10）厨房内环境（包括地面、排水沟、（12）专间操作人员进入专间时宜再次更戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时的消毒双手。不得4、消防安全管理为提高认识，加强领导，把维护xx初中学校领导、师生的健康和生命安全放在首位。做好餐厅卫生安全工作，减少用餐人员群体性食物中毒事件的发生，保障人员的身体健康和生命安全，保证正常工作秩序、维护社会稳定的高度，充分认识食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的指导思想，切实承担起服务餐厅的我公司本着为食堂就餐人员和领导的身体健康的目的出发，在食堂常规管理的同时，加强对食堂消防安全工作管理，即适应对食堂消防安全事在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到餐厅消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告消防部门和餐厅2、报告火情：将火情发生的区域、部门地4、由总经理、餐厅主管和值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴5、立即通知学校领导，迅速组成火场临时指挥部，食堂建立安全工作领导小组，负责监督部署安全工作：工作实行统一2、掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等，并检查执行情况。如果火势在可控范围内，立即拿来灭火器和消防栓实施灭火。现场工作人员立即展开扑救防止火势蔓延，把火灾消灭在萌4、消防队到达后，及时向消防队反映情况，按照统一布置带领员工实报警人的姓名，并留下报警人的电话。报警人到院外马路上等候消防车的4、指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护2、首先疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等，组织人员迅速免造成不必要的伤亡。疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住2、灭火小组成员由负责人和员工组成。灭火组的职责是3、在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物4、现场人员应保持清醒、冷静，听从指挥，无条件服从领导及现场管理人员的调配，按照分工，各司其职，科学施救，闲杂人员则应立即撤离2、根据救灾小组的命令，启动送风排烟装七、通讯联络、安全救护的程序和措施2、立即通知指挥小组组长、副组长，并通4、安全救护组根据情况医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受消防部门递交书面事故分析报告汇报事由和处理情况。对发生的事故做到失的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成伤亡事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成火灾事故，对当事人进5、后厨和餐厅管理（1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐坏变（3）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放（4）切配好的半成品应避免污染，与原材料分（1）烹调前应认真检查待加工食品，发现（1）操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内（2）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官3），具应贮存才专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定（3）定期检查消毒设备、设备是否处于良好状操作人员保持良好的个人卫生；后厨工作人员，进入工作间前要做好手部消毒工作；穿戴整齐工作服，带好口罩；出工作间后，换掉工作服；5、现场考核领导小组，将不定期的对食堂进行检查，如违反以工作人员要做好垃圾清运工作，每日餐厅垃圾当日清理，不得出现隔6、专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭，倒入指定容器及食堂工作的重点，就是生产优质的菜品，即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证菜品达到质量标我承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外，菜品的丰富多样2、公司有各种菜系的厨师，可以做出不同风4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤，还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。在xx有限公司配送服务的基本任务是对客户的配送的食材质量进行有效的安全控制。根据xx初中学校餐饮服务项目需求做好每日供应的精确准备工作，实事求是地确定一套切合实际的配送方案。从组织、经济、合同与信息管理等多方面采取措施，明确配送物流结构，明确管理职能分工；以保证项目管理目标的实现，确保食材质量，取得xx教育体育局的信任和支1、仓库文员依据xx初中学校食堂每日的采购明细表42、配送的咨询服务于每个现场的配送服务人员的作一个服务态度和工作责任的回访要求，力为进一步加强食堂食品卫生安全管理，规范学校食堂食品原料采购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大学生和教职员工作目标：在统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化学校食堂食品原料采购管理。促进全县初中学校食堂的规范化理，确保学生在校5）学生饮用奶必须符合《河南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准GB生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜行业的各种特殊月报）报价、采购方核价的方式进行（当有分歧的意见时，双方议价协商2）鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务失误扩大并升正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路我公司拥有自有配送车辆，选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快2）运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最在一定的规则前提下，通过一定的检测设备可以检测出农产品的质量和是否含有农药残留，如果农药残留超出了国家标准，立即终止此批蔬菜的运输。注重农产品质量，通过配送使健康绿色蔬菜及时送到学校食堂，在我们兢兢业业的努力之下，期望大家都能吃到清净健康的绿色蔬菜为了保证采购物品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存三、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品存放处车辆容器要清洁卫生;运输直接入口食品,应用六、装卸物品时讲究卫生，食品不直接接触地面，不在马路上堆放直七、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混八、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本财务部门共同确认原材料名称和品牌后制作成单，每晚由使用部门（前厅和厨房）填写数量后交采购部门以书面或口头方式通知供应商。供应商通2、零星物料采购使用部门根据经营收支、物资储备情况确定采购量，并填制请购单后3、物资以外的商品采购2.采购实行归口管理，即采购部负责存货采购、物料采购，行政部门4.订立合同使用标准合同。合同要有信用期管理，一般账期不得低于4、采购验货制度1)负责人负责监督重量或数量，厨房2)验收人采用鼻闻、目测、手触摸、耳听等方式对原料质量进行检3)凡有外包装的货物必须打开验收，用塑料袋包装的物品必须倒至酒店漏塑料筐并沥去水分后再称重;3.固定原材料采购的验收人员：值班经理，仓库人员，厨房值班组5、出入库及领用制度为方便仓库管理，所有物品的出入库及领用制度暂按直拨形式直接由使用部门领用保管，采购部及财务部门将不定时检查部门小仓库，对领用6、报价与询价制度财务部，采购人员，前厅经理与厨师长，行政部定期对所有物资进行广泛的市场询价，货比三家，对采购价格进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的原材料，根据市场行情每周二公开报价一次，并召开定价例会，例会有采购部、使用部门、财务部门参加，对供应商所服务质量是食堂服务水平的直观体现，是餐厅管理的重要内容，因此必须2、用餐人员提出的要求要及时回应，杜绝出现回复不及时甚至3、严格遵守服务程序以及服务中的注意事项。如：餐5客户的宗旨是以客户服务满意度为中心，不断提高服务水平，让客户得到高品质的餐饮服务；为了充分地听取相关管理部门及用餐人员的意见及建议，客户服务部会定期组织进行客户调查，客户接口管理制度；为了保证现场口头投诉：部门经理（餐厅领班）及时处理2）餐厅设有宣传板，板上有餐厅投诉电话，用餐人员如有需要即可解倒等，第一位目睹员工应立即赶到顾客身边予以协助或抢救，与此同时应3、如发生停电、所有员工必须保持镇定，坚守工作岗位，等候统一指1、食物中毒应急预案为坚持贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针障广大师生的身体健康和生命安全，维护校内正常训练、教学秩序，做好工程保安部接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向工程保安部领导汇报事故故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。工程保安部经理根据事故性质可亲自或委托等，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的④后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮伤亡人数；前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准②派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其④待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大（7）食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用②保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫③加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须时参加工作的餐厅工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加2、就餐人员临时增减处理措施作，如准备时间太少，我们将蒸煮食品或通知临近饭店迅速送餐，以确保为更好地做好食堂食品卫生的监督、管理工作，保障广大师生的身体处理分为责令限期改正、通报批评、扣除保证金、解约等四种，所有对违反规定的食堂进行的，同时对造成该后果的直接责任人再给予扣除相未分开，每发现一次扣除保证金50元，并同时对食堂经理扣除保证金50荤素、鱼肉等切配工具盛装容器分开，不准混用，违反者每次扣除保证金2.3砧板用后应洗净、晾干，并竖立存放，违反者每发现一块扣金20元，并对相应责任人扣除保证金20元。混用者每次扣除保证金20元，并对相应责任人扣除保证金20元。2.6切鱼、肉的砧板应在每切配完一种食品后即刮去表面污物，并用清3.1操作间地面应保持清洁，无积水，无杂物，清洗时志者每件扣除保证金20元，发现有混用者，每次扣除保证金50元。熟食容器的消毒必须在消毒间进行，凡发现在操作间的洗菜、鱼、肉池内炸锅中的油有明显刺鼻异味或颜色变黑或大粒油渣者，每3.10操作人员操作时，必须穿工作服、围裙，戴工作帽，6干净，糕点制作人员在接触入口食品的环节必须戴一次性手套，违反者每应放置在相应保鲜盒内分开存放；熟食冰箱内发现生食的，每次扣除保证金100元；熟食混放的，每发现一次扣除砧板洗净，用白纱布或白布罩套好，抹布洗净后抻开晾干，所有工具不得加热后再出售，剩余的凉菜严禁继续出售，凉菜配制时间过早者，每次扣服、帽，戴口罩，洗手消毒，工作期间不得穿工作服外出，非冷拼间操作人员严禁进入冷拼间；操作人员不按要求操作的，每发现一次对食堂和责5.1餐具消毒全部采用物理消毒，必须严格按照水冲、热力消”的工序进行，对于擅自减少工序的，每发现一次扣除保证5.5洗刷消毒间应做到制度上墙，应有完备的消毒记录6.2衣橱整洁卫生，鞋帽摆放整齐，做不到者每次扣除保证金20元。无标签商品扣除保证金50元，发现一种商品有标签而未贴扣除保证金507.4各种食品、调料、粮食等分类、分架器必须加盖，所有散装物品必须填写标签，注明品名、采购日期等，有一7.5仓库严禁存放杂物、毒物（鼠药除外）等物品，鼠药灭蝇灯在规定时间内（每年“五一”到“十一”期间的开放时间）必须打8.6售饭人员必须穿工作服、帽、围裙，戴口罩，发现每人、每项做不下物品摆放整齐，个人物品按顺序摆放，有一项做不到，对该员工扣除保9.4宿舍内严禁随地大、小便，违反者每发现一次扣除保证金50元。残枝、烂叶、泥巴、沙等，猪、禽肉上有毛，鱼有内脏或鱼鳃，馒头中有10.2饭菜有异味或有霉变且出售，每次扣除保证金50元。10.3面制品不熟或重量不足且出售，每次扣除保证金50元。10.6掉在地上的熟食捡回再出售的，每次扣除保证金50元。况，属于食堂责任应当面道歉并妥善处理，事后必须及时向饮食监管部门汇报。处置不当且不及时报告而导致就餐人员继续向上级反映的，反映到管部人员、学生代表等，其检查结果均可作为处理依据，其中经卫生监督123.1属卫生监督部门、上级领导检查的情况由监管部门下发处理通知单，通知单发到相应食堂和后勤财务，直学校食堂食品安全专项整治自查表检查结果整改期限检查内容是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的是否定期检查食品安全并有记录有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况食品运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁加工是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品制作原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染管理四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜品添加存放、专人负责、专用工具、专用台账要求学校食堂食品安全检查表被检查单位名称：性质：承包（）自营()检查检查项目检查检查项目222112111221111.是否超过有效期限★2.是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为★一、许可管理一、许可管理4.是否擅自改变经营地址5.是否规范悬挂或摆放许可证6.食品安全管理制度是否健全7.是否配备专职或兼职食品安全管理人员8.是否聘用禁聘人员从事食品安全管理★9.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案二、人员管理二、人员管理11.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作★12.是否执行晨检制度13.从业人员个人卫生是否符合要求14.是否制定并执行从业人员培训制度15.场所布局是否符合许可要求15.场所布局是否符合许可要求116.场所内外环境是否整洁117.专间区域是否符合要求★118.专用区域是否符合要求1三、场所环境19.地面与排水是否符合要求1（10分）20.墙壁与门窗是否符合要求121.屋顶与天花板是否符合要求122.卫生间是否符合要求123.更衣场所是否符合要求124.餐厨废弃物处置是否符合要求125.专间设施是否符合要求126.洗手消毒设施是否符合要求★127.供水设施是否符合要求128.通风排烟设施是否符合要求1四、设施设备29.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求1（10分）30.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求131.采光照明设施是否符合要求132.设备、工具和容器是否符合要求133.场所及设施设备管理是否符合要求134.废弃物暂存设施是否符合要求135.是否采购了禁止经营的食品★35.是否采购了禁止经营的食品★3五、采购贮存36.是否符合索证索票、查验记录要求3（10分）37.贮存是否符合要求238.是否开展定期检查与清理239.粗加工与切配是否符合要求140.烹饪过程是否符合要求141.备