茶艺师（中级）理论知识考试500题（附答案）

茶艺师（中级）理论知识考试500题（附答案）

1、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

2、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料

总消费量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

3、【单选题】（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

4、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,

应港商要求制成“0”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

1

D、安吉白茶

5、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却

楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水

煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

6、【单选题】“竹筒茶”是0人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

7、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形

象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

8、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的

距离。（D）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

2

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

9、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时

期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

10、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上,

轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

n、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,

从装饰上看以素为主，（）是白瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

12、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

3

(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

13、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

14、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）

的白开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃〜90℃

15、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

16、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

4

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

17、【单选题】冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。(D)

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

18、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到0。(B)

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

19、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。(A)

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

(C)

A、

5

B、二

C、三

D、四

21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

22、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

23、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的

饮法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

24、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶

叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

6

B、冲泡水温

C＞壶温

D、水量

25、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿

到商品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的()。(D)

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

26、【单选题】《生产安全事故报告和调查处理条例》规定对事

故发生单位的主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员

可以处以上一年年收入O的罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

(C)

A、30%至50%

B、50%至100%

C、60%至100%

D、70%至100%

27、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

(C)

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

7

D、加收其他费用方可

28、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

29、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()

为贵。(C)

A、特大

B、中

C、小

D、大

30、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣

进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。(A)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

31、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

(A)

A、25℃

B、10℃

8

C、20℃

D、28℃

32、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问

题，更重要的是()问题。(B)

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

33、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗

茶。(C)

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

34、【单选题】所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须

遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保

证。(A)

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

35、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象

9

提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品

茗环境的布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

36、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留0分在碗内，

等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。(D)

A、三

B、五

C、七

D、一

37、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法

是()。(D)

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

38、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

(D)

A、气氛

B、茶兴

10

C、茶食

D、水质

39、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人

谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

40、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆

上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、A

41、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约

浸泡（）分钟后饮较好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

42、【单选题】注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶

或奉上物品时联合应用。（A）

11

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

43、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

44、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

45、【单选题】用蒸储水冲泡的茶汤品质（）。（B）

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

46、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）

A、萎凋

B、杀青

12

C、做青

D、发酵

47、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。(B)

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

48、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并

保持()左右的距离。(A)

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

49、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，

则()。(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

50、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。(B)

A、萎凋

B、杀青

13

C、做青

D、发酵

51、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、

控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

52、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和

中式点心类。（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

53、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾

着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于0。（C）

A、宋代

14

B、明代

C、唐代

D、清代

55、【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知

识与（）两方面。（B）

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

56、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情

操、0的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

57、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛

的社会性和（）四个特点。（B）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

58、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、

15

茶艺表演始终及送客之时。（B）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

59、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定

了2,4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

60、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢

迎。（J）

61、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（J）

62、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天

下有情人终成眷属。（J）

63、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。

（V）

64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的

表现。（X）

65、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于

茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（J）

66、【判断题】俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”

古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。（J）

67、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）

68、【判断题】（）阻挠、干涉特种设备事故报告和调查处理工

16

作,未构成有关法律法规规定的违法行为的，由市场监管部门等处以

4000元以上2万元以下的罚款。（V）

69、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的

投放量是没有差异的。（X）

70、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加

茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（J）

71、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾

茶两道工序。（X）

72、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮

而尽。（V）

73、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人

询问，以免引起客人反感。（J）

74、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而

不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

75、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样,

再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）

76、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个

留下名字的壶艺家。（X）

77、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎

茶水记》。（J）

78、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言

恶语等。（J）

17

79、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（J）

80、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、

安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（J）

81、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大,

含0.Img/L时，茶叶品质就不好。（J）

82、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

（J）

83、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品

的息和。（J）

84、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃〜85℃。（V）

85、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽,

传热慢、保温性能好，造型各异。（X）

86、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、

壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。（J）

87、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（J）

88、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（V）

89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过

3%时，就会加速茶叶的变质。（义）

90、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创

新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（J）

91、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人

18

请你坐，方可坐下。（X）

92、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、

赏乐”。（X）

93、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师

仪表、物品、器具等是否准备充分。（J）

94、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（X）

95、【判断题】的突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪

在《齐州二堂记》一文中，正式命为“狗突泉”。（J）

96、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制

成的红茶汤色红艳，品质上乘。（J）

97、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（J）

98、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，

同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

（V）

99、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常

对尊贵客人、长辈用半礼。（X）

100、【判断题】黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。（X）

1、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩

绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

19

D、雀舌

2、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质

而独树一帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁

式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

5、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

20

D、介绍茶肴

6、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉

之上，专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、紫砂壶

7、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

8、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

9、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,

应港商要求制成“0”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

21

C、白毫银针

D、安吉白茶

10、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复

三次，寓意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

11、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

12、【单选题】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。（C）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

13、【单选题】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

22

D、体质较弱

14、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。(D)

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

15、【单选题】下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

(A)

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有

不同，以下描述正确的是()。(A)

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

17、【单选题】个人礼仪是以0为支点，以()为基础。(C)

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

23

D、修养个人

18、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（B）

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

19、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

20、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，

从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

21、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的

是（）（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

24

D、茶单设计要有一定的艺术感。

22、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、

()、接收者。(B)

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

23、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()(B)

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的石专茶，要求水温更高，要将石专茶敲碎，放在

锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所

要求的温度

24、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。(C)

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

25、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务

人员在提供服务时要特别注意。(C)

A、用左手

25

B、用双手

C、用右手

D、随意

26、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

27、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,

下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

28、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶

人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

29、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的Oo

(C)

26

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

30、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（A）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好

“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

32、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将

主宾安排在主人的0。（D）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

33、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。（D）

27

A、Img/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

34、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

35、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、

黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。(A)

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

36、【单选题】宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。(A)

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

37、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树

28

叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干

等工序而大量制备。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炯煮

D、闷黄

38、【单选题】小乔木型茶树，它的植株0。（B）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

39、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

40、【单选题】当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着

对方的脸。（B）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

29

41、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的

艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

42、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见

解。（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

43、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人

谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

44、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于0。（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

30

D、后发酵

45、【单选题】塔式起重机的主参数是()。(B)

A、起重量

B、公称起重力矩

C、起升高度

D、起重力矩

46、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

(C)

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

47、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,

属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。(C)

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

48、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的

茶道成为白家待客交友的一种礼仪。(A)

A、甜

B、甘

31

C、辣

D、鲜

49、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。（C）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

50、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序

方式来表现的（）的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

51、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为0翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

52、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、

控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

32

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物

（）的氧化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高0,

茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

55、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

56、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

33

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

57、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和

非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是0。

(D)

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

58、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是

否换茶，此时茶味已淡。(A)

A、3

B、4

C、5

D、6

59、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流

时要语气平和、态度和蔼、()。(D)

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

34

60、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。(C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

61、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、

()o(B)

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

62、【单选题】茶道是以一定的()为基调。(B)

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

63、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并

用铁锅烹煮。(B)

A、青茶饼

B、青石专茶

C、散茶

D、沱茶

35

64、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进

行煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

65、【多选题】土石方机械通过桥梁时，应O。（AC）

A、采用低速挡慢行

B、快速通过

C、在桥面上不得转向或制动

D、在桥面上可以转向或制动

66、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有

不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

（X）

67、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（X）

68、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫

舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

69、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申

请调解一一调解不成，申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼。（J）

70、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）

71、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀

36

嚼”即咬茶。（J）

72、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从

茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（J）

73、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在

口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（J）

74、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。（V）

75、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦涩。（J）

76、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服

务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（J）

77、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻

蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（J）

78、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是

青瓷。（J）

79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单

丛，石古坪乌龙等。（J）

80、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。（X）

81、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作

时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（J）

82、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很

少，于是这里饮茶之风很甚。（J）

83、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数

37

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（J）

84、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的

食物。（X）

85、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和

间接交往。（X）

86、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶

汤色泽及口味。（V）

87、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、

茸毛披露。（J）

88、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营

者协商和解。（V）

89、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，

塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（J）

90、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清

而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（J）

91、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢,

跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（J）

92、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（X）

93、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（J）

94、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，

会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是

随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（J）

38

95、【判断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功

能等。（V）

96、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土

壤中。（J）

97、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、

备器、雅室、冲泡、品尝。（J）

98、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并

且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的

合法权益。（J）

99、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开

为茶著书的先河。（J）

100、【判断题】黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶

后慷慨激昂的感受。（X）

1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁

式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C）

A、陆羽

B、陈曼生

39

C、苏东坡

D、杨彭年

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉

之上，专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

5、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”

之说。（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

6、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”

的美誉。（D）

A、福建德化

40

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

7、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

8、【单选题】“出迎（）步，身送。步”是迎送宾客最基本的礼

仪。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量

不能超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

10、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

41

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

n、【单选题】请找出图中存在的安全隐患（B）

A、脚手架立杆局部弯曲变形

B、脚手架与作业层周边未做水平封闭

C、脚手架底部存在积水

D、施工人员存在违规操作

12、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

（D）

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

13、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有

不同，以下描述正确的是0。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

14、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）

氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

42

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

15、【单选题】中国茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

16、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

17、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不

多时，改用点斟的手法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。（D）

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

18、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面0以上。（A）

A、30cm

43

B、50cm

C、20cm

D、40cm

19、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，

从装饰上看以素为主，（）是白瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

20、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其

出现于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

21、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、

（）等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是0左右。（C）

44

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。

(A)

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

24、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳0质杯。(C)

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

25、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

26、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。(B)

A、瓷壶

45

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

27、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，

0大量破坏。（D）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

28、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

29、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向

（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

30、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。（D）

A、黑茶

46

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

31、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

32、【单选题】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（A）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

33、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

34、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

47

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

35、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和0之分。（D）

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

36、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好

“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水

温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

38、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

（C）

A、说服其到更合适的位置

48

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

39、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员

便会意而来。(D)

A、招手不意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

40、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

41、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演0。

(B)

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

42、【单选题】坦洋工夫起源于()。(C)

A、咸丰(公元1851-1861年)、

49

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

43、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

44、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A）

A、4.0〜5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5〜9.0

45、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，

其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

46、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

50

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

47、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶

叶底会出现的特征。（D）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

48、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，

可将信息交往分为单向交往和（）交往。（B）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

49、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后

用白开水冲泡，再放点白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

50、【单选题】清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，擅

书画、篆刻。（B）

51

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

51、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书隈即为陶制水壶,

为0,容水量约为250毫升。（D）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

52、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序

方式来表现的（）的过程。（B）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

53、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）。（D）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

54、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加0和奶的

52

红茶。(C)

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

55、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业

的行为标准和要求。(B)

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

56、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

57、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高

10℃,茶叶的0速度将增加3—5倍。(B)

A、变味

B、褐变

C、变质

53

D、陈化

58、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化

及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

59、【单选题】茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响

客人。(A)

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

60、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,

而且还包括反映职业道德本质特征的()。(A)

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

61、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾

客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。(A)

A、文明经商

54

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

62、【多选题】安全技术交底必须（）o（ABC）

A、具体

B、明确

C、针对性强

D、含混

E、不需要具体

63、【判断题】PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。（X）

64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）

65、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（X）

66、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要

具备良好的业务技能和个人修养。（X）

67、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说

“水是茶之母”。（J）

68、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可

以找出新话题，开启新的谈话。（X）

69、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分

最多。（X）

70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，

叶底嫩黄匀亮。（X）

55

71、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）

72、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其

次是瓷壶、盖碗。（J）

73、【判断题