(教学设计)专题6 第1单元 基础课时17 糖类和油脂2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(苏教版2019)

(教学设计)专题6第1单元基础课时17糖类和油脂2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(苏教版2019)课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：糖类和油脂

2.教学年级和班级：高中三年级，化学选修班

3.授课时间：2023-2024学年第二学期，第1单元第17课时

4.教学时数：45分钟

本节课将围绕苏教版2019新教材高中化学选择性必修3中糖类和油脂的相关内容展开，介绍糖类的分类、结构和性质，油脂的分类、组成和功能，并结合生活实例，加深学生对糖类和油脂在生物体内作用的理解。同时，通过实验演示和互动讨论，提高学生对化学知识的兴趣和实际应用能力。二、核心素养目标1.理解糖类和油脂的基本概念、分类及生理功能，提升学生的物质结构与性质认识。

2.培养学生运用所学知识解释生活中糖类和油脂的实际问题，提高科学探究和解决问题的能力。

3.增强学生对化学与生活的联系，激发学生的科学思维和科学态度，培养科学精神。

4.通过实验操作和团队合作，提高学生的实验技能和科学探究能力，强化实践与创新意识。三、教学难点与重点1.教学重点

-糖类的分类、结构特征及生理功能，特别是单糖、双糖和多糖在生物体内的转化关系。

-油脂的组成、分类及其在生物体内的代谢途径。

-糖类和油脂在人体健康中的作用，以及过量摄入可能带来的影响。

例如，详细解释葡萄糖在人体内的代谢途径，以及不同类型的油脂对心血管健康的影响。

2.教学难点

-糖类和油脂分子结构的复杂性，学生难以直观理解其空间结构和功能之间的关系。

-糖类和油脂在生物体内代谢过程的复杂性，学生可能难以理解其转化机制。

-实验操作中，学生对油脂提取和鉴定的步骤和方法掌握不足。

例如，如何通过实验方法区分饱和和不饱和脂肪酸，以及如何引导学生理解多糖如纤维素在植物细胞壁中的作用，这些都是学生可能遇到的难点。教学中需要通过模型展示、图解分析以及实验操作指导来帮助学生克服这些难点。四、教学资源1.硬件资源：

-化学实验室

-投影仪

-计算机与多媒体设备

2.软件资源：

-化学教学软件

-糖类和油脂相关的教学PPT

-交互式白板

3.课程平台：

-学校内部学习管理系统

-教育资源库

4.信息化资源：

-电子教材

-在线教学视频

-互动式学习网站

5.教学手段：

-实物模型

-实验演示

-小组合作学习

-探究式学习活动

-课堂讨论与问答

-课后作业与反馈

6.辅助材料：

-糖类和油脂的相关实验手册

-课堂练习题与测评

-学习指南与笔记模板五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校内部学习管理系统，发布糖类和油脂的基本概念、分类及生理功能的预习资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕糖类和油脂在生活中的应用，设计问题如“如何通过饮食平衡摄入糖类和油脂？”引导学生自主思考。

-监控预习进度：通过学习管理系统跟踪学生的预习情况，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照预习要求，阅读资料，初步理解糖类和油脂的知识点。

-思考预习问题：学生对预习问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记、问题等提交至学习管理系统或直接反馈给老师。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，提高学习主动性。

-信息技术手段：利用学习管理系统，实现资源共享和进度监控。

作用与目的：

-让学生提前接触课程内容，为课堂学习奠定基础。

-培养学生的独立思考能力和自主学习习惯。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示日常食品中的糖类和油脂成分，引起学生对本课题的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解糖类和油脂的结构、性质、功能，通过实物模型和图解帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论，如分析不同食品的糖类和油脂含量，进行油脂提取实验，让学生在实践中掌握知识。

-解答疑问：针对学生疑问，及时解答，确保学生理解透彻。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，主动参与课堂互动。

-参与课堂活动：在小组讨论和实验中，积极应用所学知识。

-提问与讨论：对不理解的部分提出问题，与同学和老师共同探讨。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：系统讲解糖类和油脂的知识点。

-实践活动法：通过实验和小组讨论，加深对知识点的理解。

-合作学习法：培养学生的团队协作能力。

作用与目的：

-加深学生对糖类和油脂知识的理解，提高应用能力。

-通过实践活动，培养学生的实验技能和问题解决能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据课程内容，布置相关习题，巩固学习成果。

-提供拓展资源：推荐相关书籍、在线资源和视频，供学生深入探索。

-反馈作业情况：及时批改作业，给出建设性反馈。

学生活动：

-完成作业：认真完成作业，巩固所学知识。

-拓展学习：利用拓展资源，进一步学习和思考。

-反思总结：评估自己的学习过程，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生自我评价，促进学习进步。

作用与目的：

-巩固课堂学习成果，提升学生的学科能力。

-通过反思，帮助学生形成持续改进的学习习惯。六、知识点梳理1.糖类基本概念

-糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，具有甜味。

-糖类分为单糖、双糖和多糖。

2.单糖

-单糖是不能再水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。

-葡萄糖是生物体内最重要的单糖，是生命活动的主要能源。

3.双糖

-双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖，如蔗糖、乳糖、麦芽糖。

-蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，主要存在于甘蔗和甜菜中。

-乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的，主要存在于哺乳动物的乳汁中。

4.多糖

-多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖，如淀粉、纤维素、糖原。

-淀粉是植物体内主要的储能物质，由α-葡萄糖分子组成。

-纤维素是植物细胞壁的主要成分，由β-葡萄糖分子组成。

-糖原是动物体内的储能物质，由α-葡萄糖分子组成。

5.糖类的生理功能

-糖类是生物体主要的能源物质，为生命活动提供能量。

-糖类参与细胞膜的构成，影响细胞间的识别和信息传递。

-糖类与蛋白质和脂质结合，形成糖蛋白和糖脂，参与细胞表面的功能。

6.油脂基本概念

-油脂是由甘油和脂肪酸通过酯键连接而成的有机化合物，是生物体内的重要储能物质。

-油脂分为植物油和动物油。

7.脂肪酸

-脂肪酸是油脂的主要组成部分，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

-饱和脂肪酸：分子中不含双键，如硬脂酸。

-不饱和脂肪酸：分子中含有一个或多个双键，如油酸、亚油酸、亚麻酸。

8.油脂的生理功能

-油脂是生物体内重要的能量来源，单位质量释放能量高于糖类。

-油脂参与细胞膜的构成，维持细胞膜的流动性和稳定性。

-油脂是合成激素、维生素等生理活性物质的前体。

-油脂具有保护内脏、维持体温、提供必需脂肪酸等功能。

9.糖类和油脂的代谢

-糖类通过糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化等途径进行代谢，产生能量。

-油脂通过β-氧化途径进行代谢，产生能量。

10.糖类和油脂在人体健康中的作用

-糖类和油脂摄入过多可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病。

-适量摄入糖类和油脂对维持身体健康至关重要。

11.实验方法

-油脂的提取：采用压榨、溶剂萃取等方法。

-油脂的鉴定：通过油脂的熔点、碘值、皂化值等指标进行鉴定。七、作业布置与反馈作业布置：

1.请学生完成教材第XX页的练习题，包括填空题、选择题和简答题，以巩固糖类和油脂的基本概念、分类及生理功能。

2.设计一份关于日常饮食中糖类和油脂摄入量的调查表，要求学生记录一周内自家的饮食情况，并分析其糖类和油脂的摄入比例，探讨如何实现饮食平衡。

3.针对本节课的实验内容，要求学生撰写实验报告，包括实验目的、原理、步骤、结果和讨论。

作业反馈：

1.批改作业时，关注学生对糖类和油脂概念的理解程度，针对错误或不准确的地方给出具体指导。

2.对学生的饮食调查表进行分析，指导他们正确评估饮食结构，提出合理调整建议。

3.实验报告的批改重点关注学生的实验操作是否规范、数据记录是否准确、讨论部分是否深入。

具体反馈内容包括：

-指出学生在作业中存在的问题，如概念混淆、计算错误、分析不全面等。

-给出针对性的改进建议，帮助学生理解错误原因，提高解题能力。

-肯定学生的优点，鼓励他们在今后的学习中继续努力。

-针对不同学生的特点，提供个性化指导，促进他们的学习进步。八、板书设计-单糖：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖

-双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖

-多糖：淀粉、纤维素、糖原

2.糖类的生理功能

-能量供应

-细胞膜构成

-糖蛋白、糖脂功能

3.油脂基本概念

-植物油：花生油、菜籽油、橄榄油

-动物油：猪油、牛油、鱼油

4.脂肪酸的分类

-饱和脂肪酸：硬脂酸

-不饱和脂肪酸：油酸、亚油酸、亚麻酸

5.油脂的生理功能

-能量供应

-细胞膜构成

-激素、维生素合成

-体温调节、保护内脏

6.糖类和油脂的代谢途径

-糖类：糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化

-油脂：β-氧化

7.糖类和油脂与健康

-适量摄入的重要性

-过量摄入的危害

8.实验方法

-油脂提取：压榨、溶剂萃取

-油脂鉴定：熔点、碘值、皂化值

板书设计：

①糖类基本概念

-单糖：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖

-双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖

-多糖：淀粉、纤维素、糖原

②糖类的生理功能

-能量供应

-细胞膜构成

-糖蛋白、糖脂功能

③油脂基本概念

-植物油：花生油、菜籽油、橄榄油

-动物油：猪油、牛油、鱼油

④脂肪酸的分类

-饱和脂肪酸：硬脂酸

-不饱和脂肪酸：油酸、亚油酸、亚麻酸

⑤油脂的生理功能

-能量供应

-细胞膜构成

-激素、维生素合成

-体温调节、保护内脏

⑥糖类和油脂的代谢途径

-糖类：糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化

-油脂：β-氧化

⑦糖类和油脂与健康

-适量摄入的重要性

-过量摄入的危害

⑧实验方法

-油脂提取：压榨、溶剂萃取

-油脂鉴定：熔点、碘值、皂化值

板书设计具有艺术性和趣味性，通过使用图表、流程图、实物图片等方式，帮助学生形象地理解糖类和油脂的相关概念、功能和代谢途径。同时，结合生活实例，激发学生的学习兴趣和主动性。教学反思在本节课的教学过程中，我对糖类和油脂的内容有了更深入的理解，同时也注意到了一些需要改进的地方。

首先，我发现学生们对糖类和油脂的基本概念掌握得较好，能够准确地描述它们的分类和生理功能。这得益于我在课堂上详细讲解，并通过实例帮助学生理解。例如，我通过展示不同食品中的糖类和油脂含量，让学生直观地了解到它们在生活中的重要性。

然而，我也发现了一些问题。在课堂讨论环节，部分学生对糖类和油脂的代谢过程存在理解困难。这可能是因为这部分内容相对复杂，需要学生具备一定的生物学知识背景。为了帮助学生更好地理解，我计划在下一节课中采用更生动的教学手段，如动画演示或实物模型展示，以增强学生的直观感受。

此外，我还注意到在实验操作环节，部分学生对油脂提取和鉴定的步骤和方法掌握不够熟练。为了提高学生的实验技能，我决定在下一节课中增加实验操作的演示和指导，确保每个学生都能掌握正确的操作方法。

在课后作业环节，我发现部分学生对糖类和油脂在人体健康中的作用理解不够深入。为了加强这一方面的教学，我计划在下一节课中引入更多的生活实例，让学生更好地理解糖类和油脂摄入对健康的影响。典型例题讲解例题1：

题目：简述糖类在生物体内的主要生理功能。

答案：糖类在生物体内的主要生理功能包括：

1.提供能量：糖类是生物体主要的能源物质，通过氧化反应释放能量，为生命活动提供动力。

2.细胞膜构成：糖类参与细胞膜的构成，影响细胞间的识别和信息传递。

3.糖蛋白、糖脂功能：糖类与蛋白质和脂质结合，形成糖蛋白和糖脂，参与细胞表面的功能。

例题2：

题目：解释油脂的β-氧化过程。

答案：油脂的β-氧化是指脂肪酸在细胞内线粒体中进行的一系列氧化反应。脂肪酸首先被活化，形成酯酰-CoA，然后经过脱氢、加水、再脱氢和硫解等步骤，最终生成乙酰-CoA，进入三羧酸循环继续氧化，产生能量。

例题3：

题目：讨论适量摄入糖类和油脂对维持人体健康的重要性。

答案：适量摄入糖类和油脂对维持人体健康非常重要。糖类和油脂是人体必需的营养素，能够提供能量，维持体温，保护内脏，参与细胞膜的构成等。然而，过量摄入糖类和油脂可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题。因此，合理控制糖类和油脂的摄入量，保持饮食平衡，是维持人体健康的关键。

例题4：

题目：比较植物油和动物油的脂肪酸组成特点。

答案：植物油和动物油的脂肪酸组成有所不同。植物油主要由不饱和脂肪酸组成，如油酸、亚油酸和亚