四川中小学食品安全管理办法

四川中小学食品安全管理办法

一、总则

1.为了加强四川省中小学食品安全管理，保障学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本办法。

2.本办法适用于四川省范围内依法设立的中小学（含中职学校、特殊教育学校）。

3.食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、管理职责

1.教育行政部门负责指导、监督和检查学校食品安全工作。

2.学校法定代表人是学校食品安全的第一责任人，负责建立健全食品安全管理制度，明确管理人员和岗位职责。

3.学校应设立食品安全管理机构，负责组织、协调和实施食品安全管理工作。

4.食品安全管理人员应具备相应的专业知识和管理能力，定期参加培训。

三、食品采购与储存

1.学校食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品来源合法、质量可靠。

2.学校应建立食品供应商名录，定期对供应商进行评估和审查。

3.食品采购应严格执行验收制度，对不符合食品安全标准的食品，一律不得入库。

4.食品储存应符合规定条件，实行分类、分区、分架存放，标识清晰，防止交叉污染。

四、食品加工与供餐

1.学校食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应持有有效健康证明。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全标准。

3.食品加工过程应严格执行食品安全操作规范，确保食品烧熟煮透。

4.学校应建立健全食品留样制度，每餐次食品留样不少于125克，保存时间不少于48小时。

五、食品安全事故处理

1.学校应制定食品安全事故应急预案，组织应急演练。

2.发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告教育行政部门和卫生健康部门。

3.学校应配合相关部门开展食品安全事故调查，如实提供相关信息。

六、食品安全教育与培训

1.学校应加强食品安全教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.学校应定期组织食品安全培训，提高从业人员的管理水平和操作技能。

3.学校应充分利用校园宣传栏、课堂教育等形式，普及食品安全知识。

七、监督与考核

1.教育行政部门应加强对学校食品安全管理工作的监督与检查，定期开展食品安全风险监测。

2.学校应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全管理工作进行自查自纠。

3.对违反本办法的学校和个人，依法依规追究责任。

八、附则

1.本办法自发布之日起施行，有效期五年。

2.本办法未尽事宜，按照相关法律法规执行。

3.各市（州）、县（市、区）可根据本办法制定具体实施细则。

四、食品加工与供餐（续）

5.学校食堂应建立健全食品添加剂使用管理制度，明确使用范围和剂量，严禁超范围、超限量使用。

6.学校食堂应定期对餐具、容器进行清洗、消毒，保证餐具、容器清洁卫生。

7.学校食堂供餐应严格执行营养配餐原则，合理搭配食物种类，确保学生膳食营养均衡。

8.学校应建立健全食堂用餐管理制度，加强用餐环境卫生管理，提倡文明用餐。

五、食品安全事故处理（续）

4.学校应建立健全食品安全事故报告制度，事故发生后，及时、如实报告教育行政部门和卫生健康部门。

5.学校应建立健全食品安全事故赔偿制度，依法承担相应责任。

6.学校应定期对食品安全事故应急预案进行修订，确保应急预案的科学性、实用性和有效性。

六、食品安全教育与培训（续）

4.学校应将食品安全教育纳入学生德育教育内容，培养学生的食品安全意识。

5.学校应定期组织食品安全知识竞赛、宣传活动等，提高师生的食品安全素养。

6.学校应充分利用网络、电视、广播等媒体，拓宽食品安全宣传渠道，营造良好的食品安全氛围。

七、监督与考核（续）

4.教育行政部门应建立健全学校食品安全管理考核制度，定期对学校食品安全管理工作进行考核。

5.学校应主动接受教育行政部门、卫生健康部门及其他相关部门的监督与检查，如实反映食品安全管理情况。

6.对在食品安全管理工作中取得显著成绩的学校和个人，给予表彰和奖励。

八、附则（续）

4.本办法所称中小学，包括普通高中、完全中学、初中、小学、幼儿园等教育阶段学校。

5.本办法所称食品，包括食堂加工制作的食品、学生营养餐、校内小卖部销售的预包装食品等。

6.本办法的解释权归四川省教育厅。

五、食品安全事故处理（续）

7.学校应当建立食品安全事故应急队伍，确保在事故发生时能够迅速、有效地开展救援和处置工作。

8.学校应当与当地医疗机构建立食品安全事故医疗救治协作机制，确保事故发生时能够及时救治受害者。

9.学校应当建立健全食品安全事故档案管理制度，对事故的处理过程进行详细记录，并保存至少两年。

六、食品安全教育与培训（续）

7.学校应当将食品安全教育与培训纳入教职工年度培训计划，确保每位教职工都能接受必要的食品安全教育。

8.学校应当鼓励和支持师生参与食品安全志愿者活动，提高食品安全社会共治水平。

9.学校应当定期对食品安全教育与培训效果进行评估，根据评估结果调整教育内容和培训方式。

七、监督与考核（续）

7.教育行政部门应当建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生及家长积极参与食品安全监督。

8.学校应当建立健全食品安全信息公示制度，定期公布食品安全检查结果和食品安全相关信息。

9.对食品安全管理工作中发现的违法违规行为，应当依法严肃处理，并公开处理结果。

八、附则（续）

7.本办法的有效期届满前，省教育厅应当组织评估本办法的实施效果，并根据评估结果及时修订。

8.本办法的修订和废止，由省教育厅负责解释和公告。

9.本办法的实施细则，由市（州）、县（市、区）教育行政部门根据本办法制定，并报省教育厅备案。

九、过渡条款

1.本办法施行前已制定的学校食品安全管理相关规定，与本办法不一致的，按照本办法执行。

2.本办法施行前已经发生的食品安全事故，按照事故发生时的法律法规和相关规定处理。

3.学校应当在本办法施行之日起六个月内，完成食品安全管理制度的修订和完善工作。

十、法律责任

1.学校及其工作人员违反本办法规定，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

2.教育行政部门和其他有关部门的工作人员在食品安全监督管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

七、监督与考核（续）

10.教育行政部门应建立健全学校食品安全风险监测和预警制度，对可能影响食品安全的因素进行监测和分析，及时发布预警信息。

11.学校应积极配合教育行政部门开展食品安全风险监测工作，如实提供相关数据和资料。

12.教育行政部门应对学校食品安全管理人员和从业人员进行考核，考核结果作为其工作评价的重要依据。

八、附则（续）

10.本办法所称食品安全，是指预防食品中毒和食源性疾病的发生，保障食品营养、卫生、安全的质量状态。

11.本办法涉及的食品安全标准和要求，如国家有新规定出台，按照国家最新规定执行。

12.本办法自发布之日起，原有相关规定与本办法不一致的，以本办法为准。

九、过渡条款（续）

4.学校应当在本办法施行之日起一年内，完成对现有食品供应商的重新评估和审查工作。

5.教育行政部门应在本办法施行之日起一年内，对学校食品安全管理人员进行一轮培训。

6.学校应当在本办法施行之日起六个月内，建立和完善食品安全事故应急预案。

十、法律责任（续）

3.任何单位和个人有权对学校食品安全管理工作中的违法行为进行投诉、举报。教育行政部门应当为投诉人、举报人保密，保护其合法权益。

4.学校应当建立健全内部食品安全责任追究制度，对违反食品安全管理规定的责任人进行严肃处理。

5.教育行政部门应当与有关部门建立联合执法机制，加强对学校食品安全的监管，共同维护学生饮食安全。

十一、其他

1.学校举办者、管理者应当认真履行食品安全管理职责，确保学校食品安全。

2.学校应当加强与家长、社会的沟通与合作，共同推进食品安全管理工作。

3.本办法的实施，应结合四川省实际情况，注重区域差异，确保食品安全管理工作的有效性和针对性。

十一、其他（续）

4.学校应通过家长会、校园网等多种形式，及时向家长通报食品安全管理情况和食品安全知识，提高家长对食品安全的认识。

5.教育行政部门应鼓励和支持学校开展食品安全科普活动，增强师生的食品安全法制意识和自我保护能力。

6.学校和相关单位应积极参与食品安全国家标准和地方标准的制定，为提高食品安全水平提供科学依据。

本办法旨在加强四川省中小学食