冷藏柜作业安全技术操作规程_第1页
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XXX有限公司资料来源于网络整理，更多高质量文档请联系。冷藏柜作业安全技术操作规程1适用岗位范围本规程适用于公司餐厅工作人员作业安全技术操作2岗位主要危险源2.1使用时间长后，室内容易滋生细菌。2.2室内环境不卫生的情况下，室内的空气会影响使用者呼吸道，头部长时间停留可能引发呼吸道感染或者呕吐。2.3电源线路绝缘破损，电器漏电造成的触电伤害。2.4工作现场环境不良，操作者滑到或跌倒造成的伤害。3岗位职责 3.1严格遵守安全操作规程，按照设备维护保养制度对其进行维护保养，使其保持良好。3.2完善现场安全管理、定置管理等工作，使生产现场秩序规范化。3.3对违反安全生产管理规定的有权拒绝生产。4工艺安全作业程序和方法及行为规范4.1工作前4.1.1检查安放位置是否符合要求。4.1.2检查电源电压是否符合要求。使用的电源应为220V，50Hz单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在187-242V之间，如果波动很大或忽高忽低，将影响冷藏柜压缩机正常工作，甚至会烧毁压缩机。4.1.3检查无误后，冷藏柜静置半小时，接通电源，仔细听压缩机在启动和运行时的声音是否正常，是否有管路互相碰击的声音，如果噪音过大，检查产品是否摆放平稳，各个管路是否接触，并做相应的调整。若有较大的异常声音，应立即切断电源，与专业的修理人员联系。4.1.4冷藏柜在存放食物前，先空载运行一段时间，等箱内温度降低后，再放入食品，存放的食物不能过多，尽量避免电冷藏柜长时间满负荷工作。4.2工作中4.2.1冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。4.2.2食品不能紧靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。4.2.3冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。4.2.4未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。4.3工作后4.3.1定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。4.3.2除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。5应急措施5.1发生事故时，应抢救伤员，并及时、如实报告单位领导，保护事故现场。5.2发生触电伤害，应立即拉闸断电，使触电者脱离电源后，实施人工急救，并及时送往医院，触电者脱离电源可

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