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文档简介

———幼儿园饮食卫生管理制度幼儿园饮食卫生管理制度是保障幼儿健康成长的紧要制度之一、下面将从幼儿园食品安全监管、餐饮流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面进行认真探讨。一、幼儿园食品安全监管幼儿园作为服务儿童的场合，其食品安全监管显得尤为紧要。保证从餐饮原材料子的采购到最终配送、加工、储存等环节，都必需保证食品的卫生安全。因此，幼儿园食品安全监管应从以下三个方面动手：1.食品的采购幼儿园的食品原材料子采购应选择干净、鲜活、质量优良的食品，严格依照食品安全检测标准进行检测。同时，要确保食品的生产日期、保质期等信息齐全，并保管好购进记录。2.食品加工与存储幼儿园的食品加工应在干净乾净的环境中进行，而且要有专人负责。全部的食品应分类储存，并严格执行储存要求。在食品选择、调味、配料等全过程中，应避开使用不符卫生标准的物质。3.食品配送与管理幼儿园的食品配送要求严格执行餐饮流程管理制度，严格要求配送厂商的食品品质、卫生等情况，确保食品安全。同时，要实行食品配送记录的保管，以便在有问题的情况下，能够追溯到问题的来源。二、餐饮流程管理幼儿园的餐饮流程管理是全过程管理制度的核心部分，重要包含食品选购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品质量监管等环节。针对该方面的管理需要细化到每一个环节，具体如下：1.食品选购阶段在选购食品时，幼儿园要考虑食品的品质、安全性以及幼儿喜好和需求，以及每天的实际情况，在选择时避开重复的食品，保证营养均衡。同时，要把食品的选购、储存和食品加工过程尽量选择专业的厨师。2.食品储存阶段幼儿园的食品储存要求分类保管，而且要懂得分类储存，譬如蔬菜、肉类之类的分开保管。另外还要注意食品的保存期和储存期，及时清理过期食品，避开食品受潮。3.食品加工及餐具消毒阶段幼儿园的食品加工及餐具消毒的环节是最紧要的环节之一，需要专业的人员进行操作，并需要遵从食品加工规范，遵从原则。同时，消毒剂的浓度和时间也要注意。三、配餐要求幼儿园的饮食卫生管理需注意配餐要求，以保证幼儿的营养均衡。以下是配餐要求的核心要点：1.生饮食幼儿园的饮食应尽量做到新鲜、清淡、口感舒适等，纳入新鲜果蔬、豆制品、优质蛋白质等健康的食物。2.多样化的口味幼儿园的饮食应尽量从口感上满足幼儿口味需求，而且应具有多样性，换餐制度执行，避开重复。3.营养均衡幼儿园的饮食应尽量满足幼儿的营养需求，营养成分均衡，保证奶、肉等的均衡配比。四、餐具消毒幼儿园的餐具消毒环节也是饮食卫生管理中不行忽视的一环。重要注意以下几个方面：1.消毒方法幼儿园的餐具消毒要选择正确的消毒器材并依据不同工具的材质选择不同的消毒方法。注意消毒剂添加的安全性和浓度的要求，消毒剂的选择不能使用过期消毒剂和化学变质的消毒剂。2.消毒时间幼儿园的餐具消毒要考虑到消毒时间的要求，最好能够在卫生间设立数个消毒汽柜，譬如分开洗杯和碗，保证时间充分。3.消毒频率幼儿园餐具消毒的频率要求尽量每天做到一次或多次，同时要做好餐具的清洁，保证餐具的100%卫生。总之，幼儿园饮

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