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文档简介
点线面之酱汁基础盘式设计学科：烹饪美术年级：中职一年级新课导入一、点的设计点是指任何形态，缩小到一定程度，都会给人以点的感受。一、点的设计点的表现形式1.勾画法点的表现形式2.点缀法二、线的设计线在图案中运用非常广泛，但凡进行形象结构、丰富层次、分隔形象结构等，都可以用线来表现。二、线的设计线的表现形式1.转盘法线的表现形式2.压模法三、面的设计面的用处比较广，有与其他表现方法结合运用的，有完全由块面组合图案的，也有局部用块面与面之间表现界限等方法。面的表现形式1.杯压法面的表现形式2.摔酱法四、常用酱汁原料黑椒汁、荷兰汁、番茄汁1.热菜类酱汁四、常用酱汁原料千岛酱、凯撒酱、油醋汁2.冷菜类酱汁谢谢观看
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