人体的营养-2022年中考生物一轮复习抓重点考典型（人教版）（解析版）

专题十人体的营养

一知识梳度）

（抓重点）

考点一食物中的营养物质

1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质（膳食纤维为第七营养）。

（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素

（2）无机物:水、无机盐

2、三大能源物质:糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量。

3、人体需要的营养物质主要有六大类：

（1）能源物质：

蛋白质：建造和修复身体的重要原料；

人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新；

为人体生命活动提供能量.

脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温；单位质量释放能量最多；

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

同等质量的蛋白质、脂肪、糖类在人体内分解，释放能量最多的是脂肪。

（2）非能源物质

水：约占体重的60%〜70%,细胞的主要组成成分，参与人体多种生命活动，参与营养物质及尿素等废

物的运输。

无机盐:含量不多，是构成人体组织的重要成分，如:钙、磷（构成骨骼和牙齿）、

铁（构成血红蛋白）

维生素:不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

4o无机盐的作用：

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）奶类、豆类、虾皮、

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛瘦肉、鱼、奶类、蛋类

含铁的无机盐缺铁性贫血动物血、肝脏、

含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍海带、紫菜、虾

含锌的无机盐生长发育不良海鲜、动物肝脏

5.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

维生素缺乏时的症状食物来源

维生素A夜盲症、干眼症、肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米

皮肤干燥、脱屑等

维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、稻、麦谷物的种皮里，

食欲不振、生长缓慢等即粗粮、牛肉、肾脏

维生素C（抗坏血酸）坏血病、抵抗力下降新鲜的果蔬

维生素D佝偻病（儿童）、鱼肝油、肝脏、蛋类

骨质疏松症（中老年）

a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。

c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的

生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

6、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类,包括纤维素，果胶等。

作用：能促进肠胃的蠕动和排空;可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预

防糖尿病和维持正常的体重。

考点二消化和吸收

1、消化:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

2、实验：馒头在口腔中的变化

①馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌（对照组）

②馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌（实验组）

③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌（实验组）

试管①②③

等量馒头碎屑碎屑小块

液体2mL唾液2mL清水2mL唾液

搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌

温度37℃水浴加热5—10分钟

碘液滴加2滴，摇匀

现象不变蓝变蓝•较深变蓝•较浅

淀粉完全分淀粉部分分

原因淀粉不分解

解解

①②相比变量是“唾液”;①③相比变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”

实验结论：淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系.

3、消化系统

（1）消化系统由消化道和消化腺组成。

消化道包括:口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠和肛门.

消化腺有五种：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。其中位于消化道外的有:唾液腺、肝脏、胰腺；位

（2）各种消化腺的作用

①唾液腺：主要功能是分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以使少量淀粉（没有甜味）在口腔内分解

为麦芽糖（有甜味）.

②胃腺：分泌胃液，内含有胃蛋白酶,作用：将蛋白质初步分解为多肽.

③人体最大的消化腺是：肝脏。位于右上腹部.能分泌胆汁，暂时贮存在胆囊里，最终流入小肠内发挥作

用。胆汁中不含消化酶，它的作用是将脂肪乳化成脂肪微粒.

④胰腺：分泌胰液。

⑤肠腺：分泌肠液.

含有能消化蛋白质、糖类和脂肪多种消化酶的是肠液和胰液。

4、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程

（1）淀粉开始消化在口腔（少量淀粉一麦芽糖），彻底消化在小肠（淀粉和麦芽糖一葡萄糖）

口腔中参与的消化液:唾液，参与的消化酶:唾液淀粉酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。

（2）蛋白质开始消化在胃（蛋白质一多肽），彻底消化在小肠（蛋白质和多肽一氨基酸）

胃中参与的消化液：胃液，参与的消化酶喟蛋白酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。

（3）脂肪开始消化在小肠，彻底消化在小肠（脂肪一甘油和脂肪酸），参与的消化液：胆汁、肠液、胰

液。

5、营养物质的吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。

6、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

(1)为什么说小肠是最主要的消化器官？

①小肠很长

②有多种消化液和消化酶

③环形皱壁和小肠绒毛增大了消化面积

(2)为什么说小肠是最主要的吸收器官？

①小肠很长

②环形皱壁和小肠绒毛增大了吸收面积

③小肠绒毛壁和其中的毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成

7、消化道中胃、小肠和大肠具有吸收营养物质的能力.

胃吸收少量的水、无机盐、大量的酒精，

小肠吸收水、无机盐、微生物、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，

大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

考点三合理营养与食品安全

1、合理营养:是指全面而平衡的营养.

2、一日三餐的能量摄入比例是:早、中、晚分别占30%,40%,30%。

3、“食物金字塔”中的各类食物所占比例

位于塔底的是含淀粉多的谷类,需要量最大；

第二层是蔬菜和水果含维生素、无机盐、纤维素较多，需要量也较大；

第三层是瘦肉、鱼、蛋类；

第四层是奶制品及豆类、坚果类含蛋白质多一些；

第五层(塔顶)是脂肪和油盐应该少吃。

4、正方形绿色食品标志表示A级；

圆形绿色食品标志表示AA级.

1。2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减,良好习惯促三健”,

三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时

期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是()

A.不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高

Bo购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变

C„每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4：3左右

Do每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养

【答案】D

【解析】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。

A.常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血

压升高，A正确。

Bo发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确。

C.为了保持身体健康,必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应

当分别占3:4:3左右，C正确。

D.每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质,营养不合理，D错误。

2.下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（）

A。蛋白质在胃里被分解成氨基酸

Bo淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成葡萄糖

C。肝脏分泌的胆汁含脂肪酶

D。小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官

【答案】D

【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,

消化腺包括大消化腺和小腺体,大消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺，小腺体包括肠腺和胃腺.

A。蛋白质在胃中被初步分解成多肽，在小肠内被消化成氨基酸，A错误。

B。淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖，B错误.

C.肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，C错误.

D.小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5〜6m,小

肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液;小肠内壁有环形皱裳，皱裳上有小肠绒毛，增大了消化和吸

收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上

皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收,D正确。

3.试管内有一些食物油，加入配置的消化液后充分震荡，置于37℃的温水中，保温一段时间，植物油

不见了，试分析配置的消化液最合理的是（）

A.唾液、胃液和胆汁。B。肠液、胃液和胆汁

C.肠液、胃液和唾液。D.肠液、胰液和胆汁

【答案】D

【解析】人体的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中,唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化

道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液;

肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液。植物油的主要成分是脂肪.

胃液只能消化蛋白质，唾液只能消化淀粉，肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁中不含消化酶，但能够

促进脂肪的消化。植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化.首先在小肠中胆汁的作用下,脂肪被

乳化为脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂

肪酸。由此可知配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。

4.下列对图中各曲线的分析，错误的是（）

源

闹

被

」

百00

比50

E

・

大

肠

A.图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，m、n可分别代表鼠、蛇

B.图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，b点积累的有机物比a点多

C.图丙表示糖类、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，Y曲线表示蛋白质的消化过程

Do从图丁曲线变化可知，害虫在农药使用后产生了具有抗药性的个体

【答案】D

【解析】图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，从图中可知n的数量m数量少，同时

n数量随m数量的变化而变化，可推知它们之间是捕食关系，n生物以m生物为食；图乙从6点到18

点，图中曲线表示植物光合作用始终大于呼吸作用的强度，释放氧气；图丙A口腔；B咽和食道;C胃；

D小肠；E大肠;可推知：X：淀粉；Y：蛋白质；Z:脂肪。

A.图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，根据分析可知n以m为食，因此m、n

可分别代表鼠、蛇,A正确.

Bo图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，a点积累的有机物比b点少，因为b点进行的光合作

用的时间比a点时间长，积累的有机物要多,虽然中间光合作用强度有所下降，但光合作用强度始终大

于呼吸作用，B正确。

Co图丙表示3种营养物质在消化道各部位被消化的程度，X曲线在A开始减少表示淀粉的消化，Y

曲线在C开始减少表示蛋白质的消化过程，Z曲线开始在D减少表示脂肪的消化，C正确。

D。从图丁曲线变化可知，农药对具有抗药性变异的害虫进行了选择，曲线一开始下降表示没有抗药性

的害虫被大量杀死，而用药一段时间后，有抗药性的害虫开始繁殖逐渐增多，表明农药对害虫进行了

选择，抗药性不是在农药使用后产生的，D错误。

故选D。

5.下列有关人体消化系统的叙述，镇送的是（）

A.消化系统由消化道和消化腺组成。B.肝脏是人体内最大的消化腺

Co口腔中的消化酶能将淀粉分解成葡萄糖。D.大肠能吸收少量水分和无机盐

【答案】C

【解析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛

门。胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用;小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺

有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作

用。

A.人体的消化系统由消化道和消化腺组成,A正确.

B.消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，B正确.

C.口腔中的消化酶只能将淀粉初步消化成麦芽糖，C错误。

D.消化道中的口腔、咽、食道基本没有吸收营养物质的功能；胃吸收少量的酒精和水分;大肠吸收少

量的水、无机盐和部分维生素，而其他绝大部分营养物质由小肠吸收。D正确。

6.一同学在学习了食物的消化和吸收后，关于脂肪的消化整理了以下内容：

脂肪一脂肪微粒一甘油+脂肪酸

若在箭头的上方写上需要的消化液，你认为第一个箭头上方应写的是

A.唾液。B。胆汁C.肠液。D.胰液

【答案】B

【解析】脂肪的消化开始于小肠，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有

乳化作用，使脂肪变成微小颗粒.

脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的

胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪

与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。

在小肠内脂肪在胆汁的作用下，被分解成脂肪微粒，因此第一个箭头上面应写胆汁。

故选B.

7。图示“人体消化模式图”（A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物）。下列分

析正确的是（）

An回nc

A。若A代表淀粉,B代表小肠，则C代表葡萄糖

B.若A代表蛋白质.B代表口腔，则C代表氨基酸

C.若A代表脂肪，B代表胃，则C代表甘油和脂肪酸

D.若A代表脂肪，B代表小肠，则C代表氨基酸和麦芽糖

【答案】A

【解析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐.淀粉、蛋白质和脂肪是

大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。

A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小

肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡

萄糖，若A代表淀粉,B代表小肠，则C代表葡萄糖,A正确。

B.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多

肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白质，B代表小肠，则C代表氨基酸，B错误。

CD.脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以A代

表脂肪，B代表小肠，则C代表甘油和脂肪酸,CD错误。

8。下列关于人体能量供给的说法不正确的是（）

A.人体能量的供给是通过呼吸作用实现的

B.人体所需能量约70%来自于糖类

C.等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生

D.人体产生的能量全部用于生命活动

【答案】D

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质

都是人体所必需的.

A.呼吸作用的实质是氧化分解有机物，释放能量；通过呼吸作用释放的能量，一部分用于各种生命活

动，一部分转化成热量散失，所以人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，A正确。

B.食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，

包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类;而脂肪是人体内备用的能源物质，B正确。

C.食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧体外充分燃烧时释放的能量；每克糖类平均为17。15

千焦，每克脂肪平均为38。91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；牛肉主要是蛋白质,花生主

要是脂肪，面粉主要是糖类，所以含热量最多的是花生,C正确。

D.有机物分解释放的能量主要用于维持人体各项生命活动和维持人体体温,D错误。

9.如图为人体消化吸收的过程示意图。①〜⑤分别表示不同的消化液（⑤是肠液），纵向箭头表示消化

液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物.下列有关叙

述正确的是

①②③④⑤

A.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖

Bo②含有蛋白酶，能将蛋白质分解为氨基酸

C.③④⑤发挥作用的主要场所都是小肠

D„X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所

【答案】C

【解析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液;②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于

脂肪，是胆汁;④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液.

a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。据此解答。

A.①是唾液,唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误。

B.②只能作用于蛋白质，故是胃液，含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质,B错误。

Co③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三

大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠,C正确。

D.X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所,D错误。

10o既有消化功能又有吸收功能的器官是（）

A.肝B.食道。C.小肠。D.大肠

【答案】C

【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分,消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

等器官。

A.肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒，无吸收功能，A不符

合题意。

B.食道既无消化功能又无吸收功能，B不符合题意。

C.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的

消化最终产物也都可被小肠吸收，C符合题意。

D.大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能,D不符合题意。

1L图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。图中表示蛋白质的消化过程的曲线是

撇

物

窣

霁

掷

兴

D

Y

Y

A

CW

W

O、

XOB.

】D

【答案

标表

，纵坐

器官

化道

示消

标表

，横坐

程度

化的

被消

部位

中各

化道

在消

白质

和蛋

、脂肪

淀粉

表示

】图

【解析

X

曲线

肠；

示大

,E表

示小肠

,D表

示胃

,C表

食道

咽和

表示

腔,B

表示口

比;A

百分

质的

养物

化营

被消

示未

.

脂肪

表示

线W

质，曲

蛋白

表示

线Y

，曲

淀粉

表示

步分

行初

质进

蛋白

酶对

蛋白

中的

胃液

合，

液融

与胃

食物