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第第页单宁酸在工业、医药、食品领域的应用单宁酸（TannicAcid）在药典上又称鞣酸，是一种有机物，化学式为C76H52O46，属于水解类单宁，水解可得到酸和葡萄糖，是最早研究的单宁之一、单宁酸是由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，将近不溶于氯仿或苯。单宁酸紧要富含于中国五倍子、土耳其子、塔拉果荚、石榴、漆树叶、黄栌、金缕梅树等植物中。其中五倍子是中国的林特产品，紧要分布于具有气候、土壤等条件的秦岭、巴山、武当山等区域。它是由五倍子蚜虫寄生在漆树科盐肤木属植物上形成的虫瘿。我国是五倍子的生产大国，占世界产量的75%～90%。单宁酸结构至今尚不清楚，一般认为是葡萄糖的五个羟基和没食子酰基结合而成的酯。五倍子经过浸提，浓缩后即可制成工业用单宁酸。再经精制后可制成药用或试剂单宁酸。单宁酸的应用在工业中的应用单宁酸在矿石浮选工艺中可以用作含钙、镁矿物的有效抑制剂。单宁酸通过化学吸附、氢键力及双电层静电力等方式与矿物表面作用，在矿物表面与捕收剂发生猛烈的竞争吸附，使捕收剂从矿物表面解析。单宁酸还是湿法提取锗工艺中良的沉淀剂，沉锗率能实现90%以上。在日化工业中的应用单宁酸对链球菌有很强的抑制作用，0.25g/L的单宁酸可以实现100%的抑制率。单宁酸还可以抑制牙龈透亮质酸酶和胶原酶的活性，在牙膏中加入单宁酸可防止牙龈病和牙周炎，具有抗龋齿的功能。单宁酸具有较强的紫外吸取特性，特别是在能量高、破坏力大的远紫外区。单宁酸对易引起皮肤变老的美拉德反应有很强的抑制作用，所以单宁酸可用作为化妆品中防晒和抗变老的有效成分。利用单宁酸收敛性所制备的化妆品对于皮肤无刺激性，并具有中等收敛剂的效果，同时也有特别好的保湿性。单宁酸用在化妆品中还可以改善皮肤颜色，加强血液循环及促进毛发生长。在药物中的应用单宁酸的药理活性是其与生物体的蛋白质、酶、多糖、核酸等相互作用以及单宁酸的抗氧化和与金属离子络和等性质的综合体现。传统药方中，含单宁酸为主的五子、儿茶鞣质为主的儿茶膏常因其收敛性作创伤、烧伤表面的止血剂，同时由于它们有确定的抑菌效果，可以保护伤部，防止伤口感染发炎等。单宁酸还可用作生物碱和一些重金属离子中毒时的解毒剂，由于它可与之螯合成沉淀，减少机体的吸取，而单宁酸与细胞外或组织外的钙离子的络合，可防范平滑肌钙诱导的收缩，降低血压。单宁酸和茶单宁对于化学诱变的皮肤、肺、前胃肿瘤有特别好的抑制作用。在食品工业中的应用食用单宁酸可作饮料和酒类的澄清剂、稳定剂，还可与植物纤维结合形成固化单宁，作为酒类过滤吸附剂，大豆酱

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