2022年海南省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年海南省中级茶艺师资格证考试题库(含真题和

典型题)

一、单选题

1.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

2.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

3.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“0”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

4.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

5.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

6.黄山毛峰外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

7.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

8.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

9.漆器茶具始于清代，主要产于()一带。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

10.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G窖花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

11.调制“龙虎斗”的茶叶原料是0。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

12.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

13.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案：D

14.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

15.科学饮茶的基本要求不包括()。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

16.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

17.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

18.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的

是()。

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

19.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

20.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用0的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

21.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

22.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

23.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

24.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

25.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：c

26.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

27.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:A

28.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案:C

29.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

30.下列品饮茶汤的方法错误的是0。

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

G宜冷饮

D、适量饮茶。

答案：C

31.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

32.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案：c

33.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

34.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

35.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

答案：A

36.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

37.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等

作用，以下描述错误的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

答案：B

38.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推

陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

39.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：c

40.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（）,

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

41.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案:A

42.小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和,

汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

G片茶

D、小叶种茶树

答案：D

43.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

44.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

45.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

46.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻

阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

47.点茶这道程序一般是()。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

48.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案:A

49.闽红工夫茶产于()。

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

答案:C

50.陶土茶具最初制作产品是()o

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

51.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

52.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

53.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()先入”

的原则。

A、客己

B、己客

G尊次

D、次尊

答案：A

54.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

55.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案:C

56.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青

褐'黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

57.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

58.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

59.中国茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

60.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。

A、刮沫

B、洗壶

C、

D、淋壶

答案：D

61.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

62.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

答案：B

63.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及0、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

64.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案:D

65.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

66.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

答案：A

67.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

答案：B

68.在秦汉时代出现了()。

A、焚香

B、烧纸

C、祭祀

D、拜神

答案：A

69.原始社会茶具的特点是()。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

70.不符合茶艺表演者发型要求的是0o

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩

D、寸头

答案：C

71.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

72.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

73.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

74.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

75.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

答案：B

76.福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：D

77.茶艺是()的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

答案：A

78.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和()

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过痣网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

79.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

日,,

取

C、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：B

80.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

81.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馔质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

答案：A

82.上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

答案：A

83.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

答案：A

84.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

答案：B

85.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通'茶针'漏斗、水盂

D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

答案：A

86.品茗焚香时，()o

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

答案：D

87.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：B

88.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

89.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

答案：A

90.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

答案：B

91.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯胞霉

答案：B

92.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：c

93.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

94.信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：C

95.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

答案：C

96.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

97.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量()。

A、180ml

B、200ml

G220ml

D、160ml

答案：B

98.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

99.点茶法是()的主要饮茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

100.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚'甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案:B

101.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三致意

B、向嘉宾三鞠躬

C、待客三不欺

D、财源达三江

答案:A

102.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则

和规范总

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

103.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为

三个阶

段:准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

104.()水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,

A、神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、熏治泉

答案：B

105.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为0。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

106.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：c

107.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

108.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水

答案：D

109.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

答案：A

110.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

111.()的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

答案：D

112.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出

的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审

查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案:B

113.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

114.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是()。

A、国画图轴

B、书法字轴

G油画挂图

D、年画挂图

答案：B

115.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

116.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

答案：c

117.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石号1绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

118.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

119.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

120.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

G三国时期

D、战国时期

答案：A

121.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：()。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段'操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

答案：B

122.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌'

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

123.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

答案：A

124.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

答案：A

125.日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意()0

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

答案：A

126.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：B

127.()的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属氽具

D、竹木茶具

答案：B

128.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()o

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

129.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50-60mLo

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

130.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

答案：A

131.我国古代文化人的必修课是()。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

答案：D

132.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

答案：C

133.公元前2世纪，中国就有关于茶的文字记载,在司马相如的《凡将篇》中茶是

用()表示的

A、葭

B、舜

C、茗

D、荼

答案：B

134.下列选项中，()不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

答案：D

135.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、

静置煮沸

B、

澄清过滤

C、

电解法

D、

渗透法

答案：A

136.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()，左手托杯底双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、紧握杯中

D、掩住杯口

答案：A

137.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案:A

138.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。

A、

清洗茶具

B、

提高壶(杯)的温度

C、

茶具得到再次清洗

D、

表演需要

答案：B

139.盖碗泡茶一般要把盖子0。

A、盖紧

B、放一边

C、不喝时加盖

D、可留少许缝隙

答案：D

140.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

141.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

答案：A

142.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于

2毫克升时,茶汤品质()。

A、

汤色加深，汤味变涩。

B、

汤色加深,汤味变淡。

C、

汤色黑褐,汤味苦涩。

D、

汤色变淡,汤味带咸。

答案：B

143.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

144.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

145.凡是含有较多钙离子、镁离子等的水,每升超过150毫克称为0o

A、

软水

B、

硬水

c、

暂时硬水

D、

暂时硬水

答案：B

146.福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：D

147.用盖碗冲泡绿茶时,以80°C左右的开水高冲入碗，冲水量以0满为宜。

Av三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

148.台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约0的茶汤通

过滤网倒入茶中。

Av1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

答案：A

149.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣

D、万鸟口周啾

答案：C

150.调味红茶品饮时即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一-些()，香气和滋味是

不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、川红茶

D、进口红茶

答案:C

151.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型

答案:D

152.“香气清纯，滋味甜爽汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

153.花茶经冲泡后,需静置()左右,方可饮用。

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、片刻

答案：D

154.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、

闽南青茶

B、

武夷岩茶

C、

广东青茶

D、

白毫乌龙

答案：B

155.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡

A、

80°C

B、

85°C

C、

90°C

D、

95°C

答案：D

156.茶树适宜在土质疏松,排水良好的酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间

为最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

答案：C

157.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()。

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

G杂质的鉴别

D、水质的鉴赏

答案：A

158.宋代饮茶的主要方法是()。

A、煮茶

B、点茶

C、泡茶

D、庵茶

答案：B

159.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案:A

160.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、

向嘉宾三鞠躬

B、

向嘉宾三致意

C、

再三赞其茶质

D、

再三誉其茶艺

答案：A

161.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

162.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、

将水烧沸

B、

煮水

C、

用随手泡

D、

温壶(杯)

答案：D

163.宋代著名的五大名窑之一哥窑,南宋时窑址在()。

A、洛阳

B、杭州

C、宝丰

D、开封

答案：B

164.香气浓郁,具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

最”是()品质特点。

A、

安溪铁观音

B、

云南普洱茶

C、

祁门红茶

D、

太平猴魁

答案：C

165.“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯心素涛起”，这是范仲淹()内的两句

A、《娇女诗》

B、《登成都楼》

C、《七碗茶诗》

D、《斗茶歌》

答案：D

166.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的

碗盖和碗沿的缝隙中()。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

答案：D

167.茶叶与中药合剂可治疔多种疾病,其中的薄玉茶主要治疔()。

A、伤风感冒

B、利尿

C、糖尿病

D、中暑

答案：C

168.绿茶的发酵度是()

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案:A

169.青花瓷是在()上缀以青色文饰'清丽恬静,既典雅又丰富。

A、

玻璃

B、

黑釉瓷

C、

白瓷

D、

青瓷

答案：C

170.接待年老体弱宾客时,应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

171.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒

B、赋诗'作文、习字、品茗

C、游历'讲学、论道、著书

D、挂画、插花、焚香、品茗

答案：D

172.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、

大杯与小杯喝茶

B、

大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、

喝茶为了解渴,品茶重在意境及审美需求

D、

喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡

答案：C

173.品饮()时,茶水的比例以1:20为宜。

A、花茶

B、红茶

C、铁观音

D、紧压茶

答案：C

174.中国茶传至日本的时代是()。

A、唐

B、明

C、宋

D、清

答案：A

175.宋代斗茶的主要内容是看()。

A、水痕

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

答案:A

176.泡茶和品茶是()的主要内容。

A、茶品

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案：D

177.当地温()以上时,茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

G40℃

D、28℃

答案：D

178.“香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

G黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

179.茶树性喜温暖.()，对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C\水湿

D、湿润

答案：D

180.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()。所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

答案:C

181.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案:C

182.接待年老体弱宾客时,应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

183.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

答案：B

184.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

D、再三誉其茶艺

答案：B

185.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B\大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

答案：A

186.下列()茶是属于客花茶。

A、头泡香气低沉,有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二.三泡都嗅不到花香

答案:C

187.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水

量稳定,从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

188.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是

最佳陈列位置,是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二.三层

答案:D

189.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

190.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

191.汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的

品质特点。

A、六安瓜片

B\君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：D

192.清香幽雅.浓郁甘醇.鲜爽甜润是()品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

193.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

194.茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

195.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之,人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

答案：C

196.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案:A

197.()自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

198.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

答案：A

199.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香茹丝

答案：C

200.()为表现对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案:D

201.()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

202.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()o

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

203.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮汤色

D、绚丽“茶舞”

答案：A

204.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点,一是时机适当二是(),

三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

205.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石号1绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

206.清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

答案：C

207.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A\惠山泉

B、中泠泉

C\玉泉

D、的突泉

答案:A

208.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜

叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证

的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

答案：A

209.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

210.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

211.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱.奶油.()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

212.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.糖果类.西点类.()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

213.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

214.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让

人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象,如果尚购买了一些名茶准备节日消费,

可说()

A、祝您节日愉快

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

215.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格,碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

216.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

217.()工夫又分白琳工夫.坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

218.泡一杯鲜爽.清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡0分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

219.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：C

220.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、泡茶

C、闻香

D、尝味

答案：B

221.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。

A、春茶

B、署茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

222.女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

答案：A

223.“色绿形美.香郁.味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

224.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶。沱茶》

D、《茶叶品质规格》

答案：C

225.茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，()表达直接的不同看

法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

答案：A

226.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶,细品缓啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壶

答案：D

227.现代最著名的紫砂大师,被称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

答案：B

228.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务

规程适当添加()。

A、蜜蜂

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

229.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.功夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

答案：A

230.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

231.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

232.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

233.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一、其色可分淡黄、()、金黄等类。

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

答案：B

234.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B\唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘第

答案：C

235.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

236.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

237.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、()o

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案：C

238.茶叶()性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。

A、氧化

B、吸附

C、陈化

D、吸收

答案：B

239.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

240.()消暑解渴，养胃生，提神解乏，每人只要早上喝两，上山耕耘，一天内不

觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案:D

241.()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、拉椅让座

B、结账收款

C、耐心讲解

D、预订座位

答案:B

242.根据发酵程度分，红茶是属于()o

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案:A

243.乌龙茶茶汤色泽变化主要是0、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖就物

D、花青素

答案：A

244.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是0。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

答案：C

245.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

246.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

247.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

248.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

Av25℃

B、35℃

G40℃

D、28℃

答案：B

249.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：c

250.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵，冲泡时用()

的沸水。

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

答案：C

251.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

252.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

253.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案:B

254.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润'音量适中、()。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

255.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：D

256.陶土茶具最初制作产品是()。

A、土陶

B、硬陶

G轴陶

D、彩陶

答案：B

257.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

258.若树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案:C

259.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰，道具各具地方特色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案:A

260.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

261.下列关于劳动者的权益，描述错误的是Oo

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息体假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

262.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

263.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()o

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

264.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

答案:D

265.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案:A

266.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

267.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片'小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：c

268.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

269.“食品卫生许可证”有效期()，每年复核一次。

A、一年

B、两年

G三年

D、四年

E、普通话

F、赞美语言

G、礼貌用语

H、谦恭语气

答案：C

解析：T400174867408考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号考生

答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号126.在交谈中多使用(C),是博

得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

270.台湾的饮茶习俗源于()，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”'“吃茶

流小壶泡法”等。

Av闽粤

B、闽滇

C、滇粤

D、潮汕

答案：A

271.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯、一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

272.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

273.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表小;两意

答案:B

274.坦洋工夫起源于()。

A、咸丰(公元1851-1861年)、

B、同治年间(公元18627874年)

G咸丰、同治年间(公元18517874年)

D、咸丰、同治年间(公元18617862年)

答案：C

275.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。

A、黑茶

B、青茶

G绿茶

D、奶茶

答案：D

276.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

答案：B

277.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

278.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案:C

279.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

280.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

281.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

282.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

283.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

284.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操'道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

285.武夷岩茶的水温一般选择()。

A、70℃o

B、90℃

G80℃

D、100℃沸

答案：D

286.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

287.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

288.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

289.泡茶用水要求水的车虫度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

290.用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

291.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

292.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

293.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

294.()又名三生汤,是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

295.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

296.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

297.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸，壶中

上浮的水泡，仿佛()已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

298.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案:C

299.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()o

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

答案：C

300.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

301.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

302.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

303.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案:B

304.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫

生监督部门的监督'检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检

查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

305.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案:C

306.()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润，香气浓,有较强

的刺激性,汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

GT,C红碎茶

D、L,T,P红碎茶

答案：B

307.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片'小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

308.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

答案：B

309.陶土茶具最初制作产品是0,

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

310.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

311.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

312.“竹简茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹简内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

313.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦'()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

314.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

315.我国现执行国标689679-88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括()

检验方法标准:如

A、检验方法标准:如GB8313-87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案:A

316.以下()原料不适合加工成黑茶。

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：D

317.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

318.()是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

319.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案:A

320.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

321.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

322.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：c

323.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

324.将不同茶类的商品'不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

325.古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

326.龙井茶的产地是(),

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

327.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶,其冲泡水温一般选择(),

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

328.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

329.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

330.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

331.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

332.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

333.乌龙茶制作的关键工序是0

A、萎凋

B\杀青

C、做青

D、发酵

答案：c

334.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距离。

A、1,2m

B、2m

C、0,5m

D、3m

答案：A

335.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

336.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶，为(),容水量约为250毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

337.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

338.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

339.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

340.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

341.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准,

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

342.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案：D

343.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

答案：A

344.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

345.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一

口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

346.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

G纯度

D、花香类型

答案：B

347.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

348.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

349.将乐擂茶的基本原料是茶叶、(