凉拌西芹（课件）三年级下册劳动人教版

凉拌西芹芹菜可以根据原产地分为本芹和洋芹，也可根据习性分为水芹和旱芹。我国种植较多的是本芹，也就是中国芹菜。本芹又可以分为白芹和青芹。芹菜的主要品种1、水芹水芹属伞形花科、水芹属，与之相对应的旱芹属伞形花科、芹属，可见它们的亲缘关系并不像名字似的那么近。同属于伞形花科的蔬菜还有芫荽（香菜）、胡萝卜、茴香等。2、旱芹旱芹，可以分为叶用芹菜和根用芹菜。咱们平常吃的芹菜大部分属于叶用芹菜，它又可以分为本芹和西芹，两者是相对应的叫法。3.白芹

4.红芹

芹菜的功效与作用芹菜的营养价值

膳食纤维芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

铁芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用芹菜。

锌芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，它能够促进人的性兴奋，在西方，芹菜被称为是“夫妻菜”。

另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。降低血压芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。镇静安神经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。预防癌症芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

芹菜的功效与作用

养血补虚芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。清热解毒对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。减肥芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

凉拌芹菜怎么做才好吃芹菜的口感清脆，而且营养物质也很丰富，最主要的是芹菜的膳食纤维含量比较丰富，现在很多人把芹菜当成瘦身菜，所以很受减肥朋友的喜欢。芹菜的烹饪方式很多，但是在我的日常生活中，芹菜一般都是当配菜使用，像我们常见的芹菜炒牛肉、芹菜炒猪肉、芹菜炒肥肠等，基本上只要是荤菜需要用到配菜的时候，就会用芹菜当配菜来炒，那种清香的味道会让油腻腻的肉菜也变得不是那么的腻口，而且味道也变得鲜香好吃，其实芹菜除了炒之外，就是把芹菜直接凉拌来吃。【凉拌芹菜】——

【制作主料】：芹菜1把、泡发的木耳1把、胡萝卜1根【制作调料】：大蒜3瓣、干辣椒3-4个、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺【步骤一】：把芹菜摘洗干净，把叶子去掉，改刀切成小段，胡萝卜也改刀也切成小段，同时把木耳泡发摘洗干净撕成小块，一起放入盘子中备用。【步骤二】：大蒜拍碎切成末、干辣椒切成丝，分别装盘备用。【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，把芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，烧开煮1分钟。【步骤四】：芹菜、胡萝卜、木耳，焯完水，捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水控干备用。【步骤五】：芹菜控干水分放入大碗中，放入蒜末、干辣椒、同时放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后浇入冒烟的热油，把