评茶员初级理论知识考核试题题库及答案

评茶员初级理论知识一、选择题1、（）是职业道待的基本要求[单选题]*A、爱岗敬业√B、诚实守信C、办事公道D、服务群众2、集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）[单选题]*A、人爱本职，敬业勤奋√B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、精通业务，一丝不苟3、在下列茶类的加工工艺中，经全发酵的茶类是（）[单选题]*A、绿茶B、红茶√C、黑茶D、乌龙茶4、泡茶用水以（）水温的水，并宜立即冲泡。[单选题]*A、60℃B、100℃√C、150℃7、下列评茶用语中用于描述香气的是（）[单选题]*A、清高√B、鲜浓C、翠绿D、嫩匀8、红碎茶滋味的浓强度主要与（）物质有关。[单选题]*A、果糖B、维生素C、多酚类√9、（）名茶素有“形美，色翠，香郁、味甘”之誉[单选题]*A、庐山云雾茶B、西湖龙井√C、白毫乌龙D、风凰单枞10、乌龙茶的品质兼具（）的甜醇和绿茶的鲜香。[单选题]*A花茶B水果C蛮糖D红茶√11、鲜叶采摘下来以后，首先让它消失一些水份，这个过程被称为（）[单选题]*A、发酵B、摊凉√C、干燥D、杀青12、高档绿茶的汤色一般描述为（）[单选题]*A碧緑B油润C绿明亮√D透绿13、茶叶感官审评一般采用（）[单选题]*A.5g茶叶、100℃开水、100ml杯、5分种B.3g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分种√C.3g茶叶、100℃开水、150ml杯、10分种D.5g茶叶、100’℃开水、150ml杯、5分种15、緑茶以春茶品质最好，因为春茶（）[单选题]*A、茶多酚低，氨基酸高（含量）√B、氨基酸低，茶多酚高（含量）C、茶多酚、氨基酸含量高D、氮基酸、茶多盼含量低16、在我国茶叶界，普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容可分为（）。[单选题]*A、看、闻、品B、比对评茶法和看样评茶法C、五因子评茶法和八因子评茶法两种。D、按照国家标准审评√17、感官审评分为（）和内质。[单选题]*A、外形√B、香气C、色泽D、整碎18、茶叶中对味觉起作用的物质有（）茶氨基酸、茶多酚、多糖等[单选题]*A、咖啡碱√B、叶緑素C、叶黄素D、脂肪19、名优绿茶的汤色、叶底以（）为好[单选题]*A、嫩绿√B、黄绿C、黄暗D、暗褐20、评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。[单选题]*A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水煎吸√D、戴口罩21、根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感[单选题]*A、纤维B、酸味√C、鲜味D、涩味24、茶汤的色度，主要从（）三方面评比。[单选题]*A、正常色、劣变色、陈变色B、色度、亮色、浑浊度√C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄25、下列（）有碍于评茶的准确性[单选题]*A、嗜烟酒√B、嘴茶C、爱好书画D、爱好体育运动26、下列（）有碍于评茶的准确性[单选题]*A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香√27、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（）[单选题]*A、品种香B、季节香√C、产地香D、茶类香28、大红袍是（）中最著名的品种。[单选题]*A、红茶B、普洱C、武夷岩茶√D、黑茶29、审评红绿茶冲泡时间（）。[单选题]*A、2分钟B、3分钟C、5分钟√D、6分钟30、绿茶杀青的原则是“高温杀青，（）”。[单选题]*A、先高后低√B、先低后高C、保持高温31.最适合茶艺表演的音乐是（）。[单选题]*A、美国乡村音乐B、爵士音乐C、中国古典音乐√D、外国摇滚音乐32.古典名曲《幽谷清风》表达了（）。[单选题]*A、月下美景B、思念之情C、山水之音√D、旷野苍茫33.拟禽鸟之声的古典名曲是（）。[单选题]*A、《彩云追月》B、《空山鸟语》√C、《阳关三叠》D、《幽谷清风》34.适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。[单选题]*A、风吹竹枝√B、雷声轰轰C、暴雨雷鸣D、风雨大作35.烘托品茗环境是茶室（）的目的。[单选题]*A、插花√B、书法C、焚香D、抚琴36.（）北苑贡茶的产地是当时的福建建安。[单选题]*A、宋代√B、明代C、元代D、汉代37.清代出现（）品饮艺术。[单选题]*A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶√C、白毫银针茶D、白族三道茶38.茶艺的主要内容是（）。[单选题]*A、泡茶和饮茶√B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别39.（）、营业、表演是茶艺的三种形态。[单选题]*A、学艺B、聚会C、品茗√D、议事40.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。[单选题]*A、西汉时期√B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期41.鉴别真假茶，应了解茶叶的（）特征，叶面侧脉伸展至离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。[单选题]*A、物理学B、形态学C、生物学D、植物学√42.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过5%时，则会（）。[单选题]*A、减缓茶叶的氧化B、加速茶叶的氧化C、保持茶叶的鲜度D、加速茶叶的变质√43.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。[单选题]*A、紫砂壶B、盖碗√C、兔毫盏D、茶盅44.陆羽《茶经》指出:其水，用（）上，江水中，井水下。[单选题]*A、蒸馏水B、纯净水C、山水√D、雨水45.在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。[单选题]*A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温√46.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、（）、中式点心类类五大类。[单选题]*A、糕点类B、传统小吃类C、西点类√D、咸点心类47.（）焚香时使用三个香炉,寓意是三星高照。[单选题]*A、宁红太子茶艺√B、龙井茶艺C、桂花茶艺D、毛尖茶艺48.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。[单选题]*A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT√49.下列属于茶叶国家强制性认证的是（）。[单选题]*A、ISO9001认证B、QS认证√C、有机食品认证D、无公害认证50.中国名茶金山翠芽的产地是（）[单选题]*A、江西婺源B、浙江长兴C、江苏镇江√D、江苏宜兴51.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。[单选题]*A、黑曲霉√B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉52.焚香散发香气有熏炙、燃烧、（）三种方式。[单选题]*A、浸泽B、碾碎C、舂末D、熏炙√53.香草、沉香木是制作（）的主要原料。[单选题]*A、燃烧香品√B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品54.香品原料的主要种类有植物性、动物性、（）。[单选题]*A、天然性B、合成性√C、陆生性D、海洋性55.品茗焚香时，（）不能紧挨着鲜花。[单选题]*A、茶叶B、香√C、烧炉D、茶壶56.明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（）[单选题]*A、国画图轴B、书法字轴√C、油画挂图D、年画挂图57.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。[单选题]*A、许世海B、陈鸣远C、顾景舟√D、邵大亨58.凡是含有较多（）的水，称为硬水。[单选题]*A、Ca2+、Mg2+√B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO4259.（）是大众首选的自来水软化的方法。[单选题]*A、活性炭吸收B、静置煮沸√C、电解法D、磁化处理)。60.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的（）[单选题]*A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性D、尽力完成自己的工作任务C、尽力宣传表现自己√61.最早记载茶为药用的书籍是（）。[单选题]*A、《大观茶论》B、《茶经》C、《神农本草》√D、《茶录》62.世界上第一部茶书的作者是（）。[单选题]*A、熊蕃B、陆羽√C、张又新D、温庭筠63.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。[单选题]*A、25°G√B、30°GC、35°GD、45°G64.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*A、3°B、5°√C、8°D、10°65.绿茶茶艺中（）的冲泡程序共为11道。[单选题]*A、梅花三弄B、武夷龙井C、宁红太子茶D、水漫金山√66.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。[单选题]*A、烧水B、淋壶C、冲水√D、烫杯67.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和（）使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、可亲的面容√B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手68.形似（），匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是黄山毛峰的品质特点。[单选题]*A、雀舌√B、旗枪C、螺旋D、瓜子69.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了其固有的外形和内涵是()茶的品质特[单选题]*A、茉莉花B、丁香花C、玫瑰花D、金银花√70.“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这句诗句的作者是（）。[单选题]*A、释皎然B、白居易C、卢仝√D、元稹71.苏东坡诗中提到陆羽（）的一道泉是指安平泉。[单选题]*A、品饮B、记录C、遗却√D、游览72.夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。[单选题]*A、蜜糖味B、青臭味C、板栗味D、苦涩味√73.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*A、哥窑√B、钧窑C、汝窑D、越窑74.摩洛哥人酷爱饮茶，摩洛哥人社交活动中必备的饮料是（）。[单选题]*A、甜味绿茶√B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶75.在（）时期茶艺活动时出现了焚香[单选题]*A、秦汉√B、西晋C、唐宋D、明清76.茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。[单选题]*A、洗杯B、浸茶C、玩味D、闻香√77.清饮法是以（）直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶真香本味。[单选题]*A、80℃的水B、90℃的水C、沸水√D、70℃的水78.“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶，在（）地区较为流行。[单选题]*A、黔、粤、台B、鲁、皖、苏C、鲁、闽、台D、闽、粤、台√79.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶√80.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。[单选题]*A、涌泉B、梦泉C、圣泉√D、惠泉81.清代出现（）品饮艺术。[单选题]*A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶√C、白毫银针茶D、白族三道茶82.红茶属于全发酵茶类。其叶色（），茶汤呈朱红色。[单选题]*A、墨黑B、发红C、褐红D、深红√83.红茶的香气主要特点是（）。[单选题]*A、清香B、甜香√C、熟香D、浓香84.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml√85.在服务接待过程中，目光应（）。[单选题]*A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视√C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上86.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）和豆蔻。[单选题]*A、盐B、糖√C、奶D、咖啡87.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。[单选题]*A、佛教√B、道教C、伊斯兰教D、天主教88.茶艺师在接待（）宾客时，不要主动与其握手。[单选题]*A、天主教B、佛教√C、道教D、伊斯兰教89.（）的区别在于其原料的不同。[单选题]*A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器√C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶90.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。[单选题]*A、豇豆红釉B、黄绿色釉√C、翠青如玉D、如银似玉91.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。[单选题]*A、参禅B、茶艺√C、插花D、养身92.明代以后，茶挂中内容主要含义有季节、（）、客人。[单选题]*A、茶品B、时间、√C、茶类、D、茶具93.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。[单选题]*A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城√94.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。[单选题]*A、烧水B、投茶√C、品茶D、敬茶95.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。[单选题]*A、口品B、鼻品√C、眼品D、心品96.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。[单选题]*A、4%B、6%√C、7%D、8%97.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。[单选题]*A、砂泥√B、茶朴C、茶籽D、茶梗98.窨花茶一般都具有（）的特点。[单选题]*A、二、三泡都嗅不到香气B、浓郁纯正香气√C、有茶味无花香有花干D、有花干无花香有茶味99.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。[单选题]*A、茶杯√B、茶壶C、茶碗D、茶盅100.职业道德是人们在(C)和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总[单选题]*A、经济活动B、社会活动C、职业工作√D、政治生活明代以后，茶馆的茶挂主要是（）。[单选题]*A、书法字轴√B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画（）冲泡中，凉汤的作用是预防烫伤茶芽。[单选题]*A、乌龙茶B、普洱茶C、龙井茶√D、红茶安溪乌龙茶艺中相似于传统程序关公巡城的是（）[单选题]*A、点水流香B、观音出海√C、春风拂面D、行云流水茉莉花茶艺的冲泡程序共有（），[单选题]*A、8道B、16道C、10道√D、12道冲泡（）的适宜水温是90℃左右。[单选题]*A、碧螺春B、龙井茶C、茉莉花茶√D、安吉白茶闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。[单选题]*A、大葱√B、食盐C、蔗糖D、当归外形（），形如“碗钉”是西湖龙井的品质特点。[单选题]*A、卷曲成螺B、匀整C、细长D、扁平光滑√碧螺春的品质特点是：（），卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。[单选题]*A、条索紧结B、条索粗壮C、扁平光滑D、条索纤细√外形紧结端正，呈（）形，色泽乌润，外观显毫是云南沱茶的品质特点。[单选题]*A、碗√B、杯C、碟D、球（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。[单选题]*A鸣弦泉B、神泉√C、玉女泉D、熏治泉经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水之比（）。[单选题]*A、可大√B、要小C、适中D、适当优质绿茶香气的特点是板栗香、（）或锅炒香。[单选题]*A、香气馥郁带鲜花香B、奶油香√C、甜香D、清香根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配的茶具是（）。[单选题]*A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点√D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和（）总和。[单选题]*A、政策B、法规C、规范√D、政策遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进（）和事业发展。[单选题]*A、茶艺从业人员发展B、个人道德修养的提高C、行业良好风尚建设D、个人道德修养、行风建设√茶艺师职业道德的基本准则，就是指（），热爱茶艺工作，不断提高服务质量[单选题]*A、遵守职业道德原则√B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养品饮（）的起源时代是清代。[单选题]*A、白琳功夫茶B、坦洋功夫茶C、政和功夫茶D、乌龙功夫茶√红茶发酵度：（），故其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*A、90%B、100％√C、80％D、70％（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[单选题]*A、原始社会√B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*A、江苏宜兴B、广州佛山C、河北唐山D、江西景德镇√古人对泡茶水温十分讲究，认为“（）”，茶汤品质茶浮水面，鲜爽味减弱。[单选题]*A、水嫩B、水硬C、水老√D、水软适宜冲泡红茶的水温是（）。[单选题]*A、90℃√B、80℃C、70℃D、75℃人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是（）需要到精神上满足的上升。[单选题]*A、生理上√B、思想上C、心理上D、身体上茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类[单选题]*A、甜点类B、糖果类√C、水果类D、小吃类冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。[单选题]*A、冲泡阶段B、操作阶段√C、迎宾阶段、D、备茶阶段（A[单选题]*）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。√A、天然有机茶[单选题]*B、高山茶√C、平地茶D、绿色食品茶经营单位取得卫生许可证后，向工商行政管理部门申请登记，办理（）。[单选题]*A、营业执照√B、商标注册C、税务登记D、质监局茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。[单选题]*A、可以婉转√B、可以坦率C、不可以D、可以公开在服务接待过程中，给人以目中无人、骄傲自大感觉的目光是（）。[单选题]*A、向上√B、正视C、俯视D、扫视日本人和韩国人讲究饮茶，注重（），茶艺师为其服务时应注意泡茶规范。正确答案：A[单选题]*A、饮茶礼法√B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、花生酪√B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶而西北部流行饮（）。[单选题]*A、牛奶绿茶B、薄荷绿茶C、牛奶红茶D、甜绿茶√分为散装和压制两类的是（）。[单选题]*A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶√D、红茶自然散发的香品有（）。[单选题]*A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花√D、香草、香木品茗焚香时香品的选择原则是（）焚较淡的香品。[单选题]*A、春夏B、夏秋√C、秋冬D、春秋“色绿、形美、香郁、（）”是龙井茶的品质特征。[单选题]*A、味甘B、味醇√C、味淡D、味浓闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、（）和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。[单选题]*A、大葱B、食盐C、姜√D、当归（）的品质特点是汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井√C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春碧螺春的品质特点是：条索纤细，（），茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。[单选题]A、外形细长B、外形肥大C、外形扁平D、卷曲成螺√品饮绿茶时，茶水的比例以（）为宜。[单选题]*A、1：35B、1：40C、1：45D、1:50√福建、广东潮汕一带，人们习惯（）品啜乌龙茶，喜欢选用烹茶四宝茶具。正确答案：D[单选题]*A、盖瓷杯B、白瓷杯C、大杯D、小杯√职业道德品质的含义应包括职业观念、职业良心和（）。[单选题]*A、职业修养B、理论水平C、文化修养D、职业自豪感√（）具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。[单选题]*A、开展技能评价B、开展道德评价√C、开展心理评价D、开展学习评比（）时期茶叶已齐全六大茶类。[单选题]*A、明代B、宋代C、清代√D、元代点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*A、汉代B、唐代C、宋代√D、元代茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。[单选题]*A、广义茶文化√B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和（）。[单选题]*A、崇安B、临安C、西安D、漳泉√品茗、营业、表演是（）的三种形态。[单选题]*A、曲艺B、戏艺C、茶艺√D、画艺红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。[单选题]*A、深红√B、朱红C、绛红D、橙红鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（C）的检测占干茶总量的20%~30％，氨基酸的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。[单选题]*A、茶多糖√B、叶绿素C、茶多酚D、维生素泡茶用水要求pH（）。[单选题]*A、>5B、>4C、<5√D、>6在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。[单选题]*A、醇和√B、浓厚C、鲜醇D、平和（）大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。[单选题]A、甜点B、糕点C、茶点√D、餐点茶艺师的坐姿要求是（）、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然、坐正坐直显端庄。[单选题]*A、两腿交叉叠放显优雅B、双肩一边高低显自然C、挺胸立腰显精神√D、坐正含胸显端庄在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否意会到目标。[单选题]A、指向目标方向B、眼睛看着前方√C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。[单选题]*A、佛教√B、道教C、伊斯兰教D、天主教六大类成品茶的分类依据是（）。[单选题]*A、鲜叶原料B、茶原产地C、采摘季度D、加工工艺√绿茶按干燥方式不同划分为包括炒青在内的的（）种类。[单选题]*A、三个√B、四个C、五个D、六个我国古代士大夫修身的四课内容是（）。[单选题]*A、诗、书、剑、艺B、琴、棋、书、画√C、琴、棋、诗、曲D、唱、咏、和、论下列选项中，茶室插花的目的是（）。[单选题]*A、表达心情B、营造气氛C、令茶室充满花香D、烘托品茗环境√香油、（）是自然散发的香品。[单选题]*A、薄荷B、香花√C、香木D、香草明代以后，（）(室)的茶挂主要是书法字轴。[单选题]*A、茶馆√B、客厅C、客栈D、酒馆龙井茶冲泡中凉汤的作用是预防（）。[单选题]*A、烫熟茶叶B、茶汤太浓C、烫伤茶芽√D、烫伤叶底（）茶的品质特征是“色绿、形美、香郁、味醇”。[单选题]*A、碧螺春√B、龙井C、铁观音D、双井绿（）的冲泡程序共有7道。[单选题]*A、三清茶艺B、乌龙茶艺√C、毛尖茶艺D、宁红太子茶艺（）是安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具。[单选题]*A、竹制杯B、小瓷杯√C、不锈钢杯D、玻璃杯茉莉花茶艺的（）喻为春江水暖鸭先知。[单选题]*A、赏茶B、淋壶C、杯托D、烫杯√“三才化育甘露美”喻指茉莉花茶艺中（）程序[单选题]*A、润茶B、闷茶√C、洗杯D、浸茶称为鼻品的是茉莉花茶艺的（）方法。[单选题]*A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香√传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。[单选题]*A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝√以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶真香本味称为（）。[单选题]*A、壶饮法B、杯饮法C、清饮法√D、纯饮法”香气浓郁，具“玫瑰香”，（）具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是祁门红茶品质特点。[单选题]*A、汤色绿艳鲜亮B、汤色红艳暗沉C、汤色红艳鲜亮√D、汤色橙红鲜亮（）的品质特点是“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音√D、云南普洱茶“条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，（）特显”是滇红工夫红茶的品质特点。[单选题]*A、白毫B、银毫C、灰毫D、金毫√最早记载茶为（）的书籍是《神农本草》。[单选题]*A、食用B、礼品C、药用√D、聘礼宋代（）的产地是当时的福建建安。[单选题]*A、普洱茶B、豆子茶C、蜡面茶D、北苑贡茶√茶树生长对纬度的要求是（）。[单选题]*A、南纬45°与北纬38°之间√B、南纬40°与北纬38°之间C、南纬45°与北纬30°之间D、南纬35°与北纬38°之间茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。[单选题]*A、5%√B、6%C、7%D、4%Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L称为（）。[单选题]*A、纯净水B、矿泉水C、软水D、硬水√无污染的雪水泡茶，（）。[单选题]*A、汤色明亮、香高B、汤色明亮、香低C、汤色明亮，香味俱佳√D、汤色暗沉、香高要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）。[单选题]*A、8要素B、6要素√C、4要素D、9要素在冲泡茶的基本程序中，（）(杯)的操作是提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗。[单选题]*A、备水B、冲泡C、温壶√D、淋壶在茶艺活动过程中，所需茶点包括五大类分别为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类等。[单选题]*A、甜点类B、糖果类√C、水果类D、小吃类冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、（）。[单选题]*A、冲泡阶段、B、完成阶段√C、送客阶段D、茶艺演示阶段“安吉白茶”按照加工方法分属于（）。[单选题]*A、青茶B、绿茶√C、白茶D、红茶下列对“茶醉”无缓解作用的是（）。[单选题]*A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟√饮浓茶，茶叶中的（）、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。[单选题]*A、维生素B、氨基酸C、茶多酚√D、叶绿素在茶馆营业中，以下现象符合《食品卫生法》卫生要求的是（）。[单选题]*A、对营业场所通风条件要求低√B、在营业时间内随意使用灭鼠药C、使用空气清新剂D、使用空气净化器宾客进入茶艺室，（）要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、经理B、茶艺师√C、迎宾员D、领班摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。[单选题]*A、调味冰茶B、甜味绿茶√C、柠檬红茶D、咸味奶茶茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。[单选题]*A、定期B、不定期C、每天√D、每周茶艺师接待有明显生理疾病的宾客时，应安排在适当位置，（）。[单选题]*A、便于出入B、便于照顾C、便于欣赏表演D、遮掩其缺陷√黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。[单选题]*A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶√B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶我国古代文化人的必修课是（）。[单选题]*A、剑术B、棋艺C、音乐√D、书法最适合（）的音乐是中国古典音乐。[单选题]*A、街舞B、酒吧C、茶艺表演√D、插花焚香散发香气有燃烧、（）三种方式。[单选题]*A、熏灸、碾碎B、浸渍、自然散发C、舂末、自然散发D、熏灸、自然散发√香草、（）是制作燃烧香品的主要原料。[单选题]*A、沉香木√B、柏木C、樟木D、槐木香品原料主要分为（）。[单选题]*A、七类B、三类√C、四类D、五类明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（）。[单选题]*A、国画图轴B、书法字轴√C、油画挂图D、年画挂图安溪乌龙茶艺中（）方法叫做“悬壶高冲”。[单选题]*A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水√二、判断题(一)名优绿茶要取得嫩緑汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。[判断题]*对√错(二)凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品杀。[判断题]*对√错(三)日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价[判断题]*对√错(四)茉莉花茶中干花越多质量越好。[判断题]*对√错(五)马龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。[判断题]*对√错(六)乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。[判断题]*对√错(七)品质较差的秀眉称为“三角片”。[判断题]*对√错(八)茶叶感官审评是在一定的环境、设备条件下，评茶人员依靠专门的设备来完成[判断题]*对√错(九)绿茶是通过揉捻做形，然后高温杀青，最后干燥而成。[判断题]*对√错(十)汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。[判断题]*对√错(十一)茶汤色泽与叶绿素密切相关。[判断题]*对√错(十二)白亳银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。[判断题]*对√错(十三