茶艺师中级测试卷（含答案）

茶艺师中级测试卷（含答案）

1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和0调配用水煎熬的调饮

茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖（正确答案）

2.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服

务规程适当添加0。

A、蜂蜜

B、白糖（正确答案）

C、果汁

D、甜酒

3.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施0礼。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼（正确答案）

4.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和0来加深与宾客的

交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答（正确答案）

5.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻（正确答案）

D、糖和果汁

6.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质0。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。（正确答案）

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

7.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代（正确答案）

8.雅志、敬客、行道是0的三个主要社会功能。

A、茶文化（正确答案）

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

9.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是0。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务（正确答案）

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

10.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶（正确答案）

11.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗（正确答案）

D、茶荷

12.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和

方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经。认

证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶（正确答案）

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

13.烹茗井在灵隐山，0曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易（正确答案）

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

14.舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型（正确答案）

15.下列水中0是属于软水。

A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/Lo

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。（正确答案）

16.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素（正确答案）

D、叶绿素

17.下列选项中，0不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平（正确答案）

D、开展道德评价

18.上色不同不属于0的主要区别。

A、陶器与瓷器（正确答案）

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、土陶与硬陶

19.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门（正确答案）

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

20.贸易标准样是茶叶对外贸易中。和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价（正确答案）

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

21.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A、纯净水（正确答案）

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

22.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是0。

A、绿茶

B、乌龙茶（正确答案）

C、黄茶

D、红茶

23.傣族“三道茶”是（）。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。（正确答案）

24.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜4

C、＜5（正确答案）

D、〉6

25.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据0等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质（正确答案）

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

26.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使

精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱（正确答案）

C、糖尿病

D、冠心病

27.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶（正确答案）

C、广东青茶

D、白毫乌龙

28.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具（正确答案）

29.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：20

B、1：40

C、1：50（正确答案）

D、1：80

30.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会（正确答案）

31.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代0。

A、豆子茶（正确答案）

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

32.乌龙茶类中0叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、广东色种

D、白毫乌龙（正确答案）

33.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是0的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井（正确答案）

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

34.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉（正确答案）

35.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是0的

品质特点。

A、安溪铁观音（正确答案）

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

36.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者

协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼（正确答案）

D、消费者索取赔偿

37.冲泡茶的过程中，在以下0动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬

忌、O

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出（正确答案）

38.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用0。

A、右手

B、左手

C、单手（正确答案）

D、双手

39.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有0的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气（正确答案）

D、传热快，透气

40.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指0。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉（正确答案）

D、天井泉

41.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免0,避免高温高湿和阳光

直射。

A、水分含量不足

B、水分含量过高（正确答案）

C、水分含量适中

D、过分干燥

42.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会（正确答案）

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

43.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展（正确答案）

44.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明（正确答案）

45.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次

比前一泡多浸（）。

A、30s

B、15s（正确答案）

C、60s

D、75s

46.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片（正确答案）

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

47.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气（正确答案）

48.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的0要素。

A、7

B、6（正确答案）

C、5

D、3

49.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的

品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰（正确答案）

D、滇红工夫红茶

50.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑（正确答案）

D、建窑

51.社会鼎盛是唐代0的主要原因。

A、饮茶盛行（正确答案）

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

52.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理

作用。”是0的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶（正确答案）

C、祁门红茶

D、太平猴魁

53.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶

点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖（正确答案）

D、香菇丝

54.宁红太子茶艺筛水的雅称是0。

A、玉泉催花（正确答案）

B、IWI山流水

C、银河倒挂

D、普施甘霖

55.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶（正确答案）

D、看茶叶的品种、外形

56.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉（正确答案）

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

57.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是0。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶（正确答案）

D、荷花壶

58.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉（正确答案）

D、天下第六泉

59.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。

A、玻璃杯

B、三才杯（正确答案）

C、青瓷杯

D、五彩杯

60.拌花茶是属于调饮法的0类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型（正确答案）

61.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A、论道

B、参禅

C、茶艺（正确答案）

D、习画

62.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

A、三才化育观音韵

B、三才化育甘露美（正确答案）

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

63.宋代哥窑的产地在（）。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉（正确答案）

64.黑茶按加工法和形状不同分为。两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制（正确答案）

C、液状和粉状

D、珠状和条状

1.()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。

A.对(正确答案)

B.错

2.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

A.对

B.错(正确答案)

3.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲

泡、奉茶、收具。

A.对

B.错(正确答案)

4.()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

A.对

B.错(正确答案)

5.()安溪乌龙茶艺的程序共为12道。

A.对

B.错(正确答案)

6.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。

A.对

B.错(正确答案)

7.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。

A.对

B.错(正确答案)

8.()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

A.对

B.错(正确答案)

9.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。

A.对

B.错(正确答案)

10.()茶叶中含有100多种化学成分。

A.对

B.错(正确答案)

11.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

A.对

B.错(正确答案)

12.()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。

A.对

B.错(正确答案)

13.()接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。

A.对

B.错(正确答案)

14.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10-6。

A.对(正确答案)

B.错

15.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系

的道德原则和规范总和。

A.对

B.错(正确答案)

16.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.对

B.错(正确答案)

17.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.对

B.错(正确答案)

18.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

A.对

B.错（正确答案）

19.（）在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根

易感受甜味。

A.对

B.错（正确答案）

20.（）优质茶一般带有明显的酸馍味。

A.对

B.错（正确答案）

21.（）《大观茶论》的作者是蔡襄。

A.对

B.错（正确答案）

22.（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。

A.对

B.错（正确答案）

23.（）泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.对

B.错（正确答案）

24.（）汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分

别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。

A.对

B.错（正确答案）

25.（）机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.对

B.错（正确答案）

26.（）｝当下列水中C。、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.对

B.错（正确答案）

27.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规