2、神奇的营养早餐(补充课件)解析

神奇的营养早餐8/16/20241现在生活水平不断提高,吃的食物相当丰富,还会营养不良吗答案是肯定的。8/16/20242

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《首部国民营养条例正在研究制定》相关报导8/16/20245原因现在科学研究表明，饮食科学与人体健康关系密切，饮食中所提供的营养素无论是过多或者不足，都会给人的健康造成危害。8/16/20246饮食习惯的好坏和饮食结构的合理与否，是您健康的重要保证。8/16/20247“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”这是我国传统《饮食格言》中精辟，通俗地阐述了一日三餐的饮食原则。8/16/20248每天一份富有营养的早餐，将会对您一生的健康起着重要的作用。8/16/20249早餐为什么要吃得好？一、人体器官也有生物钟。请看消化器官的生物钟例如：早上5：00~7：00大肠活动活跃早上7：00~9：00是胃的消化机能发挥最好早上9：00~11：00胰腺释放出大量的酶大肠胃胰腺8/16/202410早餐的重要性1.维持人体健康需要40种以上营养素2.早餐可决定一天中身体产生的能量大小3.早餐可影响一天中的思想，行为和情绪4.血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量,

正常血糖80—120mg/100ml血液5.早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响8/16/202411二、不吃早餐的危害1.老得快2.低血糖3.胃病4.胆结石5.发胖6.心血管疾病7.营养不良8/16/2024121.老得快

进入胃的食物，排空时间最慢的脂肪约为6个小时。清晨胃已排空，不吃早餐人体只得动用体内储存的糖元和蛋白质供消耗，经常如此会致皮肤干燥，起皱。看上去老得多。8/16/2024132.低血糖

早晨起床，胃已处于空虚状态，血糖也降到进食水平，活动后血糖继续下降。此时人体会感到倦怠、疲劳、易怒、反应迟钝，影响工作与学习。（营养学家相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖低反应迟钝有关）8/16/2024143.胃病

人在睡眠中，胃仍在分泌少量的胃液，如果不吃早餐，胃液没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之会引起胃炎、胃溃疡疾病。8/16/2024154.胆结石

胆囊中胆汁经过一夜的浓缩，不吃早餐，仍将继续留在胆囊中，很容易形成结晶，结石。8/16/2024165.发胖

不吃早餐或吃得不好的人，在最佳时段不能提供足够的营养，等到中、晚餐时脂肪代谢能力变差，而又吃进很多的食物，结果是吃进的热量比消耗的要多，当然容易发胖。8/16/2024176.心血管疾病

不吃早餐往往不能及时补充一夜的水份消耗、血液的粘稠度会增高。血小板易聚集，经常发此易引起心血管方面的疾病。8/16/2024187.营养不良

早上是全天营养素摄取最重要的时段。不吃早餐或简单。随后所造成的营养不足很难在中、晚餐得到挽回。长此以往会造成营养缺乏。8/16/202419您的早餐如何吃？泡饭族小摊族方便族8/16/202420泡饭族

很多人都习惯将前一天的剩饭或者泡饭作为早餐，都不知剩饭热后再吃难以消化。淀粉加热后（60度以上）会膨胀变成糊状（称糊化）。人体消化很容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，重新加热，哪怕温度很高也不能恢复到首次糊化时的分子结构状态，人体不易吸收。所以长期食用会造成营养不良，并容易消化不良得胃病。8/16/202421小摊族

油条、煎饼加小吃。油条加工时会添加明矾。这样100克油条会含相当于30mg的铝。铝中毒会引发痴呆。煎饼加小吃。在小摊上加工食品的油，大多都是经过高温并反复使用。这样会产生多种形式的有毒聚合物。这些都是诱发心血管疾病和癌症的原因。8/16/202422方便族

饼干、饮料加方便面。这些都是垃圾食品。相关报导《五种健康食品十大垃圾食品》8/16/202423一、油炸食品

1、导致心血管疾病元凶

2、含致癌物质

3、破坏维生素,使蛋白质变性

二、腌制食品(特别是咸鱼、腊肉）

1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌

2、影响粘膜系统(对肠胃有害)

3、易得溃疡和胃炎

三.加工肉制品(如:牛肉干、肉松、香肠、肉丸等)

1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、含大量防腐剂8/16/202424四、饼干糖果类(除低温烘烤饼干、全麦饼干)1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）

2、严重破坏维生素

3、热量过多，营养成分低五、高糖/酒精饮料(可乐、奶茶、咖啡、啤酒等)1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙

2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐六、方便面类

1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

2、只有热量，没有营养8/16/202425七、罐头类八、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒)九、烧烤类

1、含大量致癌物

2、导致蛋白质炭化变性，身体无法利用十、蜜饯类如果脯、话梅等。其制作过程是不断脱水，不断加盐、加色素的过程。吃盐过多容易引起肝硬化，便宜的色素是从石油提炼出来的（植物提炼的色素非常昂贵）。这些东西甚至连蟑螂、蚂蚁都不吃。8/16/202426早餐吃什么？早餐的营养素原则。高蛋白适量的热量充足的维生素矿物质8/16/202427高蛋白每天1.16g/kg1/2适量的热量碳水化合物300~500克/天脂肪25克/天1/3纤维素适量维生素、矿物质1/2早餐所需营养占全天比重8/16/202428营养早餐食物配方牛奶250ml熟鸡蛋一枚苹果一个