四季柚茶编制说明

《四季柚茶》团体标准编制说明一、工作简况（包括项目背景、任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等；）（一）项目背景四季柚属芸香科、柑橘属、柚类，为多年生常绿乔木，树势中等，根系较广，树冠高大，对土壤适应性较强，但地域限制颇严，特别适宜种植在海拔100米以下的缓坡，土层深厚肥沃、水源充足的黄泥沙土、洪积泥沙土以及红泥沙土均可，并要求温暖湿润、光照充足、雨量充沛且少霜雪的气候条件。马站四季柚栽培历史悠久，品种优良，有“仙家名果”之美誉，也叫苍南四季柚，早在清朝就被列为"贡品"，多次被评为优质农产品，先后获全国优质奖水果柚类金杯奖、农业博览会金质奖和绿色食品证书，获中国国际农业博览会名牌产品。四季柚以一年能多次开花结果而得名，果实卵圆形，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果树喜温湿气候和黄红壤，唯马站气候土壤适宜，因此马站被誉为“四季柚之乡”。四季柚作为苍南县农业八大主导产业之一，栽培面积达到了1.5万亩，其中作为四季柚种植的核心区马站镇，种植规模6000亩，年产量近6000吨。马站四季柚2008年获国家地理标志证明商标，2018年获评全国首个水果类农产品气候品质认证“国家气候标志”，2022年列入农业农村部第一批农产品地理标志登记保护名单，品牌价值已超1.1亿元。近年来，苍南县非常重视四季柚特色产品的开发，专门成立四季柚产业化开发领导小组，制订项目发展规划，通过举办苍南县四季柚文化节、苍南四季柚发展战略研讨会等活动，进一步提高苍南四季柚在国内外的知名度。2021年11月马站镇牵头辖区内重点四季柚种植合作社，成立了苍南县柚邨四季柚专业合作社联合社，共有20家合作社参与，涉及367家农户，通过平台整合，发挥服务作用。引进了物联网技术，提供病虫害预警、精准气象预报等全方位信息，进行科学种植。打造了智慧农业平台，加强农产品质量安全监测体系建设，实现农产品“一品一码”身份监管、生产溯源、农业可视化等功能。同时，中魁村将产业和新产业态相结合，促进产业结构优化，催生新的经济增长点的大好机遇，全力打造中魁村四季柚智慧农场，将四季柚产业和大数据、“物联网+VR”等前沿科技相融合，实现农产品“一物一码”产生溯源农业生产全过程可视化，有力的推动了农产品到农商品及农旅品的转型升级。以中魁村四季柚产业为主导，开发柚子茶、柚皮糖等产品，拓展产业链。但四季柚茶目前尚无国家标准、行业标准和团体标准，主要执行\o"点击查看标准详细信息"GB/T22474《果酱》标准，但实际上，四季柚茶的感官、可溶性固形物存在较大差异，为了进一步规范市场，突出四季柚茶的产品质量水平，提出制定《四季柚茶》团体标准。（二）任务来源本标准为苍南县农学会“2024年第一批团体标准制修订计划”（苍农学［2024］3号）的项目，序号为1号，立项标准名称为《四季柚茶》。（三）起草单位苍南县马站镇人民政府、浙江省标准化研究院、苍南县马站新农村建设有限公司、苍南县柚邨四季柚专业合作社联合社。主要工作过程：1.2023年10月，成立了标准起草小组，通过走访、座谈等形式开展调研，搜集四季柚茶相关检测报告，并送检产品2次，形成标准草案。2.2023年12月，召开了苍南马站四季柚专家研讨会。会议就苍南四季柚茶的感官和理化、质量安全指标开展讨论，形成修改意见。3.2024年5月，获得了苍南县农学会团标的立项。二、标准编制原则和确定标准主要内容(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等)的论据(包括试验、统计数据)，修订标准时，应增列新旧标准水平的对比；（一）标准编制原则科学性：在编制标准中充分吸收国家、省、市、相关行业以及团体关于四季柚茶的最新规定和实际情况，制订出更加科学、合理的地四季柚茶标准，以体现标准的先进性和科学性。可操作性：标准的条款表述坚持明确无歧义，坚持力求完整，排除人为的随意性。规范性：标准内容的编写顺序、编排格式、章节划分以及编号等，符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。（二）标准主要内容情况说明1.范围:本文件规定了四季柚茶的原辅料要求、产品要求、检验规则和包装标识等内容。本文件适用于以四季柚果肉和外果皮为原料、冰糖为辅料，经过煮制而成的柚子茶。2.规范性引用文件:GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789．2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789．3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009．12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB13104食品安全国家标准食糖GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存3.原辅料要求:四季柚鲜果应新鲜，成熟适度、风味正常、无干瘪、无病虫害及腐烂现象，农药残留限量应符合GB2763的要求。4.产品要求:1)感官要求：规定了色泽、滋味、气味、状态以及杂质的要求，同时明确了相关的检验方法；2）理化指标：规定了可溶性固形物(以20℃折光计)的要求；3）微生物限量;规定了菌落总数、大肠菌群、以及霉菌要求；4）污染物限量：规定了污染物限量及其检测方法；5）净含量：规定了净含量及其计量方法。5.检验规则：1）批次：同批次投料、同一班次的产品为一批；2）出厂检验：规定了出厂检验的要求和方法，以及合格产品与不合格产品的判定方法；3）型式检验：规定了型式检验的数量要求以及场景；4）抽样方法和数量：出厂检验和型式检验时，从每批次中随机取3件，每件取出大于或者等于100g的单件包装产品；5）判定规则：规定了合格与不合格产品的检验方法和要求；6.包装、标识：规定了包装材料以及标签的要求。7.贮存、运输：规定了四季柚茶产品的贮存和运输要求。三、主要试验(或验证)的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果；本标准的制定和实施将为苍南四季柚茶的生产提供科学依据，保障了四季柚茶的安全水平和质量水平，促进产业附加值的溢出，助推乡村产业振兴和农民增收致富，带动农业产业经济高质量发展。四、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况；无五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系；目前没有与四季柚茶相关的国家标准、行业标准、地方标准。六、重大分歧意见的处理经过和依据；无七、本标准低于同类国家（行业、地方）推荐性标准的理由和可行性；无八、贯彻标准的要求和措施建议(包括组织