《蔬菜生产技术》课件-2.7 蔬菜采收及采后处理_第1页
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蔬菜采收及采后处理Contents目录蔬菜采收期的确定01蔬菜收获的方法02采收后的菜田清洁03蔬菜采收后的处理04蔬菜采收期的确定PART

01蔬菜种植的目的就是为了收获产品器官，收获的产品器官作为商品或自己食用。商品蔬菜的采收期主要由蔬菜的种类以及市场需求所决定。蔬菜根据形状色泽、大小、植株高度、市场需求、气候条件等方面确定是否采收。蔬菜采收期的确定洋葱、马铃薯等蔬菜在地上部枯黄后开始采收为合适。结球甘蓝当叶球充分膨大时就可采收，待叶球紧实及时收获。蔬菜采收期的确定常见蔬菜的采收时期花椰菜则要求花球充分长大、洁白、质地致密、表面周正、边缘尚未散开时作为采收适期。青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子开始略有松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散为采收适期。蔬菜采收期的确定常见蔬菜的采收时期番茄作为长距离运输或贮藏时，应在绿熟时采收。青椒一般在绿熟时采收。茄子应在果皮明亮而有光泽色彩时采收。黄瓜应在瓜条一定大小深绿色尚未变黄时采收。蔬菜施药后要在安全采收期，一般安全间隔期为3-7天。蔬菜采收期的确定常见蔬菜的采收时期蔬菜收获的时间及方法PART

021.蔬菜采收的时间：晴天的早晨或傍晚2.采收的方法：采摘：如果菜类蔬菜刀割：如白菜类、芹菜、韭菜等刨挖：地下茎菜类、大葱连根拔出：绿叶菜类、根菜类蔬菜收获的时间及方法蔬菜收获的时间及方法蔬菜收获的时间及方法蔬菜收获的时间及方法蔬菜收获的时间及方法蔬菜收获的时间及方法采收后的菜田清洁PART

03不管是露地蔬菜还是设施蔬菜，每一茬结束后都要及时进行菜田清洁，内容包括：

1.清理残枝落叶2.清除农膜等作用：减少土壤中病原菌的积累，预防病害的发生。采收后的菜田清洁蔬菜采收后的处理PART

04将蔬菜产品转化为商品蔬菜的增值过程。1.增值2.方便销售3.减少浪费蔬菜采收后的处理采后处理的意义(作用)1.整理2.清洗3.晾晒4.分级5.捆扎6.包装7.加工：包括简单加工和深加工蔬菜采收后的处理蔬菜采后处理的主要方法1.蔬菜销售主体个体商贩、菜农、超市、蔬菜

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