专题6生命活动的物质基础-糖类、油脂、蛋白质高考强化2023-2024学年新教材高中化学选择性必修第三册同步教学设计（苏教版2019）

专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质高考强化2023-2024学年新教材高中化学选择性必修第三册同步教学设计（苏教版2019）主备人备课成员教材分析《专题6生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》选自高中化学选择性必修第三册，苏教版2019。本章节内容紧密围绕新课程标准，以生命活动中重要的有机物为载体，深入探讨糖类、油脂、蛋白质的结构、性质及功能。通过对这些物质的学习，让学生掌握其作为生命活动物质基础的核心概念，理解其在人体健康、食品工业等方面的实际应用，培养学生在实际情境中分析问题、解决问题的能力。教学内容与课本紧密结合，强化学生对相关概念的理解，为高考做好知识储备。核心素养目标教学难点与重点1.教学重点

-糖类的分类、结构和生理功能，强调单糖、双糖、多糖的区分及其在生物体内的作用。

-油脂的组成、分类及性质，特别是饱和与不饱和脂肪酸的区别及其对健康的影响。

-蛋白质的结构层次、功能及理化性质，突出蛋白质的多样性及酶的催化作用。

举例：通过比较不同糖类在人体内的消化吸收过程，强调其生理功能的重要性。

2.教学难点

-糖异构现象的理解，尤其是对葡萄糖和果糖之间的异构关系的掌握。

-油脂的氢化反应及其对食品营养价值的影响，以及对反式脂肪酸的认识。

-蛋白质的变性条件及其在工业和烹饪中的应用，以及学生对蛋白质结构与功能关系的理解。

举例：通过实验现象和实际案例分析，帮助学生理解油脂氢化过程中不饱和脂肪酸向饱和脂肪酸转化的化学机理，以及这一过程对健康的影响。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与策略1.教学方法

-讲授：针对糖类、油脂、蛋白质的基本概念和核心理论，采用讲授法进行系统讲解，确保学生掌握基础知识点。

-讨论：针对生命活动中物质基础的实际应用，组织学生进行小组讨论，激发学生的思考，提高分析问题的能力。

-案例研究：挑选具有代表性的案例，如糖尿病、心血管疾病等，分析糖类、油脂、蛋白质在疾病中的作用，增强学生的实际应用能力。

-项目导向学习：设计有关糖类、油脂、蛋白质的实验项目，引导学生自主探究，培养学生的实践操作能力和团队合作精神。

2.教学活动

-角色扮演：让学生扮演营养师、医生等角色，针对特定疾病患者的饮食需求，制定合理的膳食方案，提高学生的实际操作能力。

-实验：组织学生进行糖类、油脂、蛋白质的提取、鉴定等实验，使学生在实践中掌握理论知识。

-游戏：设计有关糖类、油脂、蛋白质的知识问答游戏，激发学生的学习兴趣，巩固所学知识。

3.教学媒体和资源

-PPT：制作精美的PPT课件，展示糖类、油脂、蛋白质的结构、性质、功能等核心内容，便于学生理解和记忆。

-视频：播放与教学内容相关的科普视频，如糖类、油脂、蛋白质在人体内的代谢过程等，丰富教学形式，提高学生的学习兴趣。

-在线工具：利用网络资源，如教育平台、学术网站等，提供拓展阅读和资料查询，帮助学生拓宽知识面。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否注意过食物中的营养成分标签？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索糖类、油脂、蛋白质在人体中的重要作用。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解糖类、油脂、蛋白质的基本概念。糖类是生物体的主要能量来源，油脂则是能量储存的重要形式，蛋白质则是生命活动的主要承担者。它们在人体中发挥着至关重要的作用。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。分析一位运动员的饮食结构，了解糖类、油脂、蛋白质如何为他的训练和比赛提供能量。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调糖类的分类和生理功能、油脂的饱和与不饱和特性、蛋白质的结构与功能。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与糖类、油脂、蛋白质相关的实际问题，如糖尿病患者的饮食建议。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的蛋白质提取实验。这个操作将演示蛋白质的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了糖类、油脂、蛋白质的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对这些生命活动物质基础的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《生物化学》，作者：某知名生物化学家。本书详细介绍了糖类、油脂、蛋白质的结构、功能及其在生命活动中的重要作用，帮助学生对本节课的内容进行更深入的了解。

-《营养与健康》，作者：某著名营养学家。该书讲解了糖类、油脂、蛋白质在人体内的代谢过程，以及如何通过合理膳食摄入这些营养物质来保持身体健康。

-《食品化学》，作者：某食品科学家。本书探讨了糖类、油脂、蛋白质在食品工业中的应用，以及食品加工过程中这些营养物质的变化，使学生了解所学知识在实际生活中的应用。

2.课后自主学习和探究：

-研究糖类、油脂、蛋白质在人体内的代谢途径，了解它们如何为身体提供能量和营养物质。

-调查日常饮食中糖类、油脂、蛋白质的摄入情况，分析自己的饮食习惯是否合理，并制定改善措施。

-了解糖尿病、心血管疾病等疾病与糖类、油脂、蛋白质摄入的关系，探讨如何通过调整饮食来预防这些疾病。

-探究蛋白质在生物技术领域的应用，如酶工程、蛋白质工程等，了解这些技术如何改善人类生活。

-研究不同食物来源中糖类、油脂、蛋白质的含量和品质，为自己的饮食搭配提供科学依据。重点题型整理题型一：糖类、油脂、蛋白质的分类及生理功能

1.请列举三种常见的单糖、双糖和多糖，并说明它们在生物体内的作用。

答案：

单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖

双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖

多糖：淀粉、纤维素、糖原

作用：

-葡萄糖是细胞的主要能源物质。

-淀粉是植物的主要能量储存形式。

-纤维素是植物细胞壁的组成成分。

2.油脂分为哪些类型？请分别举例说明。

答案：

-饱和脂肪酸：硬脂酸、棕榈酸

-不饱和脂肪酸：油酸、亚油酸、亚麻酸

举例：

-猪油、牛油中主要含有饱和脂肪酸。

-橄榄油、花生油中主要含有不饱和脂肪酸。

3.请简述蛋白质在生命活动中的主要功能。

答案：

-结构支持：如肌肉、头发、羽毛等。

-酶催化：参与生物体内的化学反应。

-运输功能：如血红蛋白运输氧气。

-免疫功能：抗体参与免疫反应。

题型二：糖类、油脂、蛋白质的性质与鉴别

4.请说明如何通过化学实验鉴别淀粉和纤维素。

答案：

将待测样品加入碘溶液，若溶液变蓝，则含有淀粉；若不变色，则为纤维素。

5.如何区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？

答案：

将待测脂肪酸样品加入溴水，若溴水褪色，则含有不饱和脂肪酸；若不变色，则为饱和脂肪酸。

题型三：糖类、油脂、蛋白质在食品中的应用

6.请举例说明糖类、油脂、蛋白质在食品加工中的应用。

答案：

-糖类：在面包制作中，糖类可促进酵母发酵，增加面包的口感。

-油脂：在饼干制作中，油脂可提高饼干的酥脆度。

-蛋白质：在蛋糕制作中，蛋白质有助于蛋糕体积膨胀，使口感更松软。

题型四：糖类、油脂、蛋白质与健康

7.请分析糖尿病与糖类摄入的关系。

答案：

糖尿病患者的胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素的抵抗性增加，导致血糖浓度升高。因此，糖尿病患者需控制糖类摄入，尤其是单糖和双糖的摄入，以降低血糖水平。

8.请说明摄入过多饱和脂肪酸对人体的危害。

答案：

摄入过多的饱和脂肪酸可能导致血胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。因此，建议减少饱和脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。

题型五：蛋白质的结构与功能

9.请简述蛋白质的结构层次及其与功能的关系。

答案：

蛋白质的结构层次包括：一级结构（氨基酸序列）、二级结构（α-螺旋、β-折叠）、三级结构（空间结构）和四级结构（多肽链聚合体）。

结构层次与功能关系：

-一级结构：氨基酸序列决定了蛋白质的特异性。

-二级结构：α-螺旋、β-折叠有助于蛋白质的稳定性和功能。

-三级结构：蛋白质的空间结构对其功能至关重要，如酶的活性部位。

-四级结构：多肽链聚合体的组合形式使蛋白质具有多样性的功能。课堂1.通过提问、观察、测试等方式，了解学生的学习情况，及时发现问题并进行解决。在课堂教学中，我将以提问的方式检验学生对糖类、油脂、蛋白质基本概念的理解，以及它们在生命活动中的作用。通过观察学生的课堂表现，了解他们对教学内容的兴趣和参与度。同时，进行课堂测试，如简答题、计算题等，检验学生对知识点的掌握程度。

2.作业评价：对学生的作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果，鼓励学生继续努力。在作业布置方面，我将以糖类、油脂、蛋白质的分类、结构、功能等知识点为基础，设计相关的习题，如填空题、选择题、解答题等。在批改作业时，我将关注学生对知识点的理解和应用能力，以及解题过程中的逻辑思维和表达清晰度。对于作业中的错误，我会给出详细的批注，帮助学生找出问题所在，并提供改进建议。同时，对于作业完成优秀的学生，我会给予表扬和鼓励，激发他们的学习动力。

在评价过程中，我将注重学生个体差异，给予不同层次的学生以针对性的指导。对于学习困难的学生，我会耐心讲解，帮助他们克服困难；对于学习优秀的学生，我会提供拓展性的问题，激发他们的学习潜力。通过课堂评价和作业评价，我希望能够全面了解学生的学习情况，及时发现和解决教学中的问题，提高教学效果，促进学生的全面发展。教学反思与改进在教学过程中，我发现学生对糖类、油脂、蛋白质的基本概念掌握得较好，但在实际应用和综合分析方面存在一定困难。为了提高教学效果，我计划在以下几个方面进行改进：

1.增加案例分析和实际应用讨论：通过引入更多与生活紧密相关的案例，让学生在实践中运用所学知识，提高分析问题和解决问题的能力。例如，可以让学生分析不同食物中的糖类、油脂、蛋白质含量，并探讨如何根据营养需求制定合理的饮食计划。

2.强化实验教学：通过增加实验教学环节，让学生亲手操作，直观感受糖类、油脂、蛋白质的性质和功能。例如，可以组织学生进行蛋白质的提取和鉴定实验，让学生在实践中加深对蛋白质结构和功能的理解。

3.提升作业质量：在作业设计上，我将更加注重培养学生的综合分析能力和创新思维。例如，可以让学生撰写关于糖类、油脂、