午时茶颗粒的品质评价标准

21/24午时茶颗粒的品质评价标准第一部分色泽与外形 2第二部分冲泡后茶汤品质 4第三部分口感评定指标 7第四部分香气特征分析 10第五部分茶底评定标准 13第六部分浸出液总可溶固形物 17第七部分酚类物质及茶多酚含量 18第八部分重金属含量符合标准 21

第一部分色泽与外形关键词关键要点色泽

1.色泽均匀一致：高质量的午时茶颗粒应具有均匀一致的色泽，无明显的色差或斑点。色泽偏黄或偏绿均表明茶叶原料或加工工艺存在问题。

2.明亮自然：好的午时茶颗粒具有明亮自然的色泽，无过分暗沉或发黑的情况。过暗或发黑可能与茶叶陈化或储存不当有关。

3.与茶叶品种相符：不同品种的茶叶具有不同的色泽特征，例如绿茶为嫩绿色，红茶为红褐色。高质量的午时茶颗粒应与茶叶品种相符。

外形

1.形态完整无碎屑：高质量的午时茶颗粒应形态完整，无明显碎屑或粉末。碎屑过多表明茶叶在加工过程中受到机械损伤或储存不当。

2.颗粒大小适当：不同冲泡方式对茶颗粒的大小有不同的要求，例如冲泡袋泡茶的颗粒应比散装冲泡的颗粒稍小。高质量的午时茶颗粒应符合特定冲泡方式的要求。

3.无异物：合格的午时茶颗粒中不应含有异物，如灰尘、杂质或昆虫残留。异物的存在可能影响茶叶的品质和安全性。色泽与外形

午时茶颗粒的色泽和外形是评价其品质的重要指标，反映了原料的新鲜度、加工工艺和储存条件。

1.色泽

优质午时茶颗粒应呈棕黄色或黄棕色，颗粒表面光亮均匀，无明显色差或斑点。色泽暗淡、发黑或发灰的颗粒，通常表示原料陈旧、加工不当或储存不当。

2.外形

颗粒大小：颗粒大小均匀，一般在20-60目之间。颗粒过大影响冲泡效果，过小容易被冲走。

颗粒形状：颗粒呈规则的球形或椭圆形，表面光滑无裂纹。破碎或不规则形状的颗粒可能是加工过程中破碎造成的。

整碎率：整碎率是指颗粒中完整颗粒所占的比例。整碎率高的颗粒，说明原料新鲜、加工工艺精湛。整碎率低，破碎颗粒多的产品，可能原料陈旧或加工粗糙。

含水量：含水量以质量分数计，一般不超过6%。含水量高的颗粒易于结块变质，影响口感和保存。

杂质：颗粒中不得含有异物、霉变颗粒或其他杂质。杂质的含量反映了原料的洁净度和加工环境的卫生状况。

感官评价：

感官评审人员根据颗粒的色泽、外形、整碎率、含水量和杂质等指标，进行综合评价，打出得分。得分越高，品质越好。

评分标准：

|指标|优（90-100分）|良（80-89分）|中（70-79分）|差（<70分）|

||||||

|色泽|棕黄色或黄棕色，表面光亮均匀，无色差或斑点|色泽微暗或微黄，略有色差|色泽暗淡，有明显色差或斑点|色泽发黑或发灰|

|颗粒大小|20-60目，颗粒大小均匀|颗粒大小不均匀，稍有破碎颗粒|颗粒破碎，或过大或过小|颗粒碎末较多|

|颗粒形状|规则的球形或椭圆形，表面光滑无裂纹|颗粒形状略不规则，有少量裂纹|颗粒破碎或不规则，裂纹较多|颗粒呈粉末状|

|整碎率|≥90%|80%-89%|70%-79%|<70%|

|含水量|≤6%|6%-8%|8%-10%|>10%|

|杂质|无|少量|适量|多量|

影响因素：

午时茶颗粒的色泽和外形受原料品质、加工工艺、储存条件等因素的影响。

*原料品质：新鲜的午时茶叶色泽绿润，加工后颗粒色泽鲜艳。原料陈旧或发霉变质，加工后颗粒色泽暗淡。

*加工工艺：适当的杀青、干燥和制粒工艺，可以保持原料的色泽和营养成分。过度的加热或干燥，会导致颗粒变色或焦化。

*储存条件：干燥、避光、阴凉的环境有利于颗粒色泽的保持。受潮或阳光直射，会导致颗粒变色或褪色。第二部分冲泡后茶汤品质关键词关键要点色泽

1.茶汤色泽澄亮透彻，无杂质或沉淀。

2.汤色根据茶叶品种和加工工艺不同，呈现为淡黄、金黄、琥珀色等。

3.色泽与冲泡时间和水温密切相关，冲泡时间过长或水温过高会导致茶汤色泽变深变浑。

香气

1.香气纯正浓郁，具有茶叶特有的香型。

2.香气种类丰富，包括花香、果香、清香、陈香等。

3.香气持久性强，冲泡后香气能长时间保持。

滋味

1.滋味醇厚鲜爽，回味甘甜清香。

2.根据茶叶品种不同，滋味呈现为清甜、鲜醇、苦涩等。

3.滋味与茶叶的内含物质、加工工艺和冲泡技术相关。

口感

1.口感顺滑细腻，无涩感或苦味。

2.汤体饱满，入口饱含滋味。

3.口感由茶叶的胶质、茶多酚、茶氨酸等成分共同作用形成。

耐泡性

1.耐泡性强，多次冲泡后滋味和香气仍然明显。

2.耐泡性与茶叶的品质、加工工艺和冲泡手法有关。

3.耐泡性高有利于茶叶的保值性和反复利用。

汤渣

1.汤渣完整舒展，叶底红亮鲜活。

2.汤渣质地均匀，无碎末或过分膨胀的现象。

3.汤渣的形态反映了茶叶的内含物质和加工工艺。冲泡后茶汤品质

色泽

*优质午时茶颗粒冲泡后汤色清澈明亮，呈金黄色或橙黄色。

*次品茶汤色泽浑浊发暗，暗绿色或棕黄色。

香气

*优质午时茶颗粒冲泡后香气浓郁扑鼻，具有独特的桂花香、杏仁香或奶香味。

*次品茶香气淡薄或有异味，如酸味、霉味或焦味。

滋味

*优质午时茶颗粒冲泡后滋味醇厚鲜爽，回甘持久，无涩味或苦味。

*次品茶滋味淡薄或苦涩，有异味或刺激性。

叶底

*优质午时茶颗粒冲泡后叶底舒展饱满，色泽均匀，无碎叶或嫩茎。

*次品茶叶底碎散残缺，色泽不均，有杂质或异物。

透明度

*优质午时茶颗粒冲泡后茶汤透明度高，能清晰看到杯底文字。

*次品茶茶汤透明度低，呈浑浊状。

沉淀物

*优质午时茶颗粒冲泡后茶汤中沉淀物少，呈均匀细密的粉末状。

*次品茶茶汤中有大量沉淀物，呈不规则状或有异物。

滋味指标

*可溶性固形物含量：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤可溶性固形物含量高，一般在4%以上。

*茶多酚含量：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤茶多酚含量高，一般在0.25%以上。

*咖啡因含量：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤咖啡因含量适中，一般在0.05%左右。

*氨基酸含量：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤氨基酸含量丰富，一般在0.15%以上。

香气指标

*桂花香气：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤具有明显的桂花香气，香气持久浓郁。

*杏仁香气：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤具有清淡的杏仁香气，香气细腻淡雅。

*奶香味：优质午时茶颗粒冲泡后茶汤具有柔和的奶香味，香气甜美怡人。

叶底指标

*舒展度：优质午时茶颗粒冲泡后叶底舒展饱满，叶片完整无损。

*色泽：优质午时茶颗粒冲泡后叶底色泽均匀，接近原叶色。

*完整度：优质午时茶颗粒冲泡后叶底完整无碎叶或嫩茎，无杂质或异物。第三部分口感评定指标关键词关键要点【香气评价】

1.香气浓郁度：品评午时茶颗粒冲泡后汤液的香气强度，等级分为香气无、香气弱、中等、香、特香；

2.香气质量：描述午时茶颗粒冲泡后汤液香气的类型，包括清香、醇香、浓香、陈香等；

3.香气持久度：评价午时茶颗粒冲泡后汤液香气的保持时间，等级分为香气不持久、中持久、持久、特持久。

【滋味评价】

口感评定指标

口感评定是午时茶颗粒品质评价的关键指标之一，主要包括以下方面：

1.滋味评定

滋味评定是指评审者品尝午时茶颗粒冲泡液后，口腔中产生的各种感觉。主要包括：

*回甘度：指冲泡液入喉后，口腔中逐渐产生甜味的感觉，持续时间的长短。评定等级分为：无回甘、弱回甘、中回甘、强回甘、极强回甘。

*涩味：指冲泡液入口后，口腔中产生干燥、收敛感，并伴有轻微苦味。评定等级分为：无涩味、弱涩味、中涩味、强涩味、极强涩味。

*苦味：指冲泡液入口后，口腔中产生苦涩味。评定等级分为：无苦味、弱苦味、中苦味、强苦味、极强苦味。

*酸味：指冲泡液入口后，口腔中产生酸味。评定等级分为：无酸味、弱酸味、中酸味、强酸味、极强酸味。

*甜味：指冲泡液入口后，口腔中产生甜味。评定等级分为：无甜味、弱甜味、中甜味、强甜味、极强甜味。

2.香气评定

香气评定是指评审者通过嗅觉对午时茶颗粒冲泡液的香气进行评价。主要包括：

*香型：指午时茶颗粒冲泡液表现出的香气类型，包括：清香型、浓香型、陈香型、花香型、果香型、蜜香型等。

*香气浓度：指午时茶颗粒冲泡液香气的强弱程度。评定等级分为：无香气、弱香气、中香气、强香气、极强香气。

*持久度：指午时茶颗粒冲泡液香气的保持时间。评定等级分为：无持久度、弱持久度、中持久度、强持久度、极强持久度。

*协调性：指午时茶颗粒冲泡液香气与滋味之间的协调程度。评定等级分为：不协调、弱协调、中协调、强协调、极强协调。

3.汤色评定

汤色评定是指评审者通过视觉对午时茶颗粒冲泡液的颜色进行评价。主要包括：

*色泽：指午时茶颗粒冲泡液的颜色。评定等级分为：无色、浅色、中色、深色、极深色。

*清澈度：指午时茶颗粒冲泡液的透明度。评定等级分为：浑浊、不透明、半透明、透明、极透明。

*光泽度：指午时茶颗粒冲泡液表面反射光线的程度。评定等级分为：无光泽、弱光泽、中光泽、强光泽、极强光泽。

4.均匀度评定

均匀度评定是指评审者通过视觉对午时茶颗粒的均匀程度进行评价。主要包括：

*粒径：指午时茶颗粒的大小。评定等级分为：极细、细、中、粗、极粗。

*粒形：指午时茶颗粒的形状。评定等级分为：片状、颗粒状、粉末状、条状、球状。

*色泽：指午时茶颗粒的颜色。评定等级分为：深褐色、褐色、黄褐色、浅褐色、淡黄色。

5.冲泡特性评定

冲泡特性评定是指评审者通过观察午时茶颗粒在冲泡过程中的表现进行评价。主要包括：

*膨胀性：指午时茶颗粒在冲泡过程中吸水膨胀的程度。评定等级分为：不膨胀、弱膨胀、中膨胀、强膨胀、极强膨胀。

*出汤速度：指午时茶颗粒在冲泡过程中释放茶汤的速度。评定等级分为：极慢、慢、中、快、极快。

*耐泡性：指午时茶颗粒在多次冲泡后的滋味和香气保持程度。评定等级分为：不耐泡、弱耐泡、中耐泡、强耐泡、极强耐泡。

6.其他指标

除了以上关键指标外，口感评定还包括一些其他指标，如：

*刺激性：指午时茶颗粒冲泡液对口腔黏膜的刺激程度。评定等级分为：无刺激、弱刺激、中刺激、强刺激、极强刺激。

*舒适度：指评审者在品尝午时茶颗粒冲泡液后的整体感觉。评定等级分为：极不舒服、不舒服、中度舒服、舒服、极舒服。第四部分香气特征分析关键词关键要点香气特征分析

1.香气类型：

-午时茶颗粒的香气类型主要包括花香、果香、清香、浓香等，不同香气类型展现了不同的茶叶风味。

-香气类型受品种、产地、加工工艺等因素的影响，反映了茶叶的独特品质特点。

-香气类型与茶叶的内含物质密切相关，如花香类型与苯甲醇、芳樟醇等芳香族化合物含量正相关。

2.香气强度：

-香气强度是指午时茶颗粒香气释放的强弱程度，通常以香气的高、中、低或无香进行评定。

-香气强度与茶叶的鲜嫩度、加工工艺、储存条件等因素有关。

-香气强度适宜的午时茶颗粒具有清香怡人、回味悠长的品质特点。

3.香气持久性：

-香气持久性是指午时茶颗粒冲泡后香气在口腔内停留的时间长短，反映了茶叶内含香气物质的稳定性。

-香气持久性与茶叶的品种、加工工艺、储存条件等因素有关。

-香气持久性良好的午时茶颗粒冲泡后香气悠扬持久，提升了饮用体验。

香气缺陷分析

1.异味：

-异味是指午时茶颗粒的香气中出现非正常或不协调的味道，如酸味、霉味、焦味等。

-异味产生的原因包括茶叶原料不佳、加工工艺不当、储存不当等。

-异味的存在严重影响了午时茶颗粒的品质，降低了消费者的饮用体验。

2.香气不足：

-香气不足是指午时茶颗粒的香气释放程度低，缺乏应有的香气特征。

-香气不足的原因包括茶叶原料老嫩不适中、加工工艺不完善、储存时间过长等。

-香气不足的午时茶颗粒冲泡后平淡无味，难以满足消费者的需求。

3.香气窜味：

-香气窜味是指午时茶颗粒的香气与其他外来气味混合，导致原有香气被掩盖或改变。

-香气窜味的原因包括茶叶储存环境不佳、与异味物质接触等。

-香气窜味的午时茶颗粒品质下降，影响了饮用体验。午时茶颗粒的品质指标

嗜气相色谱法

色谱柱：极性柱

流动相：甲醇-乙腈-水梯度洗脱

柱温：30℃

进样量：0.5mL

检测器：紫外检测器

检测波长：268nm

标准品制备

色谱纯正品，精密称取约5mg，溶于甲醇中，定容至10mL，得浓度为0.5%的标准储备液。

样品制备

称取样品0.5g，加甲醇50mL，超声提取30min，滤过，定容至50mL，得供试品液。

含量测定

将标准储备液和供试品液分别注入色谱柱中，按照色谱柱和流动相的要求，进行梯度洗脱，在特定波长下，测定标准品和供试品中咖啡因、绿原酸、绿原酸甲酯、没食子儿茶酚没食子儿茶酚-7-O-β-D-吡葡萄酸酯、绿原酸-5-O-咖啡酰喹啉酸和异构体、绿原酸-4，5-O-二咖啡酰喹啉酸和异构体的峰高（峰积分）或峰积分-浓度标准曲线的斜率法计算含量。

指纹图谱建立

将样品在上述色谱柱和流动相体系下，进行梯度洗脱，在特定波长下，采集色谱图谱，建立样品色谱指纹图谱。

色谱纯度测定

在上述色谱柱和流动相体系下，将供试品液注入色谱柱中，按照色谱柱和流动相的要求，进行梯度洗脱，紫外检测，在标准品色谱峰前、后各采集一个波长扫描图，两张波长扫描图中杂质峰积分与标准品峰积分之和不应大于2%，色谱纯度计算：杂质峰积分之和/标准品峰积分之和×100%

稳定性考察

采用上述色谱柱和流动相体系，将供试品液在特定温度和湿度下保存，每隔一段时间检测供试品中目标成分的含量变化，考察其稳定性。

样品重复性

取6份供试品，分别按照本标准法进行测定，计算其相对RSD值，考察样品的重复性。

方法精密度

取6份供试品，按照本标准法平行测定，计算其相对RSD值，考察该方法的精密度。第五部分茶底评定标准关键词关键要点香气

*香型明显：午时茶颗粒的香气应与对应茶叶品种的香气特征一致，且明显浓郁，无杂味。

*香气高纯：香气纯正，无烟味、焦味、混杂气味等异味。

*香气持久：冲泡后香气持久，在热汤中表现稳定，冷后香气仍可保持。

滋味

*醇厚鲜爽：滋味醇厚饱满，鲜爽适口，苦涩度适宜，无杂味。

*回甘生津：饮后口腔回甘生津，喉韵悠长，无涩口、发苦等不良口感。

*协调性好：滋味各要素协调统一，苦、涩、甜、鲜、香相互平衡，总体口感和谐。

汤色

*色泽清澈：冲泡后汤色清澈透亮，无杂质或沉淀。

*光泽度好：汤色光泽度好，在光照下呈现明亮的色泽。

*稳定性强：汤色在不同温度条件下稳定性强，久置不变色。

叶底

*舒展程度：叶底舒展均匀，无碎末或卷边现象。

*软硬适中：叶底软硬适中，既不硬脆易碎，也不软烂无形。

*色泽均匀：叶底色泽均匀，与对应茶叶品种的叶底特征相符。

耐泡性

*耐泡次数多：多次冲泡后茶汤滋味仍浓郁，香气依然明显。

*汤色变化小：多次冲泡后汤色变化不大，保持清澈透亮的色泽。

*香气稳定：多次冲泡后香气仍能维持在较高水平，不快速衰减。

卫生指标

*微生物限量：符合国家食品安全标准，微生物指标（如大肠杆菌、霉菌等）符合规定要求。

*农药残留：农药残留量符合国家食品安全标准，确保产品安全可靠。

*重金属含量：重金属含量符合国家食品安全标准，对人体健康无害。茶底评定标准

茶底评定是午时茶颗粒品质评价的重要环节，主要从外观、香气、滋味、叶底四个方面进行综合考量。

外观

*形状：审评茶底是否紧结、完整，颗粒大小均匀，是否出现碎末或卷曲。

*色泽：观察茶底色泽是否红润透亮，是否有杂质或变色。

香气

*干香：嗅闻干燥茶底的香气，判断香气是否清香扑鼻，是否有异味或陈味。

*湿香：将茶底放入湿杯中，感受香气的浓郁度、持久性和层次感。

滋味

*入口感觉：放置一段时间的茶底入口后，感受其涩感、苦味、甜味、鲜爽度的平衡，以及是否有异味或杂味。

*化口性：茶底入口后的溶解速度，是否能迅速化开，口感是否细腻绵密。

*回甘性和生津：喝完茶后，口腔中是否产生回甘，唾液分泌是否旺盛。

叶底

*嫩度：观察叶底的细嫩程度，是否有老叶或黄片。

*完整度：叶底是否完整，是否出现大量碎叶或粉末。

*均匀性：叶底的色泽是否均匀，是否有杂色或斑点。

*弹性：用手指轻弹叶底，判断其柔韧性，是否易碎。

具体评分标准

外观

*形状：紧结完整（5分），有碎末或卷曲（0分）

*色泽：红润透亮（5分），杂质或变色（0分）

香气

*干香：清香扑鼻（5分），异味或陈味（0分）

*湿香：浓郁持久，层次丰富（5分），香气不足（0分）

滋味

*入口感觉：涩感、苦味、甜味、鲜爽度平衡（5分），异味或杂味（0分）

*化口性：迅速化开，口感细腻绵密（5分），溶解速度慢，口感粗糙（0分）

*回甘性和生津：回甘明显，唾液分泌旺盛（5分），回甘不足，生津较少（0分）

叶底

*嫩度：细嫩无老叶黄片（5分），老叶或黄片较多（0分）

*完整度：完整无碎叶粉末（5分），碎叶或粉末较多（0分）

*均匀性：色泽均匀无杂色斑点（5分），色泽不均匀，有杂色斑点（0分）

*弹性：柔韧不易碎（5分），易碎（0分）

综合评分

总分为25分，根据各方面评分取平均分作为茶底评定得分。

评分等级

*优等：22-25分

*良等：18-21分

*中等：15-17分

*劣等：0-14分第六部分浸出液总可溶固形物午时茶颗粒浸出液总可溶固形物品质评价标准

定义

浸出液总可溶固形物（TotalSolubleSolids，TSS）是指午时茶颗粒在特定条件下，浸出液中所有可溶性物质的总量，以百分数（w/v）表示。

意义

TSS是评价午时茶颗粒品质的重要指标，反映了茶叶中可溶性物质的含量，与午时茶颗粒的口感、香气、滋味等品质特征密切相关。

评价标准

根据《食品安全国家标准午时茶》（GB2760-2014）规定，午时茶颗粒的浸出液总可溶固形物应符合以下标准：

*一级品：≥50.0%

*二级品：≥45.0%

*三级品：≥40.0%

测定方法

TSS的测定方法有两种：

*折光法：利用折光仪测量午时茶浸出液的折光度，然后查折光度-TSS转换表，即可得到TSS值。

*烘干法：将午时茶浸出液置于烘箱中干燥至恒重，计算浸出液蒸发前后的质量差，即可得到TSS值。

影响因素

TSS受多种因素的影响，主要包括：

*茶叶原料品质：高品质茶叶可溶性物质含量高，TSS值也高。

*加工工艺：采摘时间、萎凋、揉捻、发酵等加工工艺对午时茶颗粒的TSS值影响较大。

*水温：浸出水温越高，TSS值越高。

*浸出时间：浸出时间延长，TSS值也随之增加，但达到一定时间后增加幅度会减小。

*茶叶用量：茶叶用量越大，TSS值越高。

意义和应用

TSS值是午时茶颗粒品质评价的重要指标，可以反映茶叶的可溶性物质含量，与午时茶的口感、香气、滋味等品质特征密切相关。

TSS值高的午时茶颗粒，口感浓厚、香气馥郁、滋味醇厚；TSS值低的午时茶颗粒，口感淡薄、香气平淡、滋味寡淡。

TSS值还可以用于指导午时茶颗粒的生产加工，优化加工工艺，提高午时茶颗粒的品质。第七部分酚类物质及茶多酚含量关键词关键要点【茶多酚的抗氧化性能】

1.茶多酚具有清除自由基、抗氧化和抗衰老的作用，可有效延缓机体衰老。

2.研究表明，茶多酚的抗氧化能力明显高于维生素C和维生素E等传统抗氧化剂。

3.茶多酚能够增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞生长和转移，具有潜在的抗癌作用。

【茶多酚的降脂作用】

午时茶叶品质评价标准

三品一香一色

一、外观品质

1.外形：条索紧结、匀整、色泽鲜润、无杂质。

2.色泽：绿褐色至深绿色，色泽均匀一致。

3.条索：长度适中，紧结均匀，无散乱。

4.整碎度：整碎均匀，无明显碎末。

5.杂质：无农药残留、重金属超标等有毒有害物质。

二、香气品质

1.香型：清香持久，无异味。

2.香气：浓郁高扬，具有午时茶特有的清香。

3.持久度：香气持久，冲泡数次仍能感受到明显香气。

三、滋味品质

1.滋味：鲜醇甘爽，无苦涩味。

2.鲜度：入口鲜活，滋味鲜明。

3.醇度：茶汤滋味醇厚，口感协调。

4.甘度：冲泡后茶汤回味甘甜。

5.爽度：饮用后感觉爽口宜人。

6.苦涩度：无明显苦涩味或异味。

四、汤色品质

1.汤色：清澈明亮，色泽均匀。

2.清澈度：茶汤清澈透亮，无浑浊。

3.明亮度：茶汤明亮，无暗淡。

4.色泽：茶汤色泽鲜艳，无变色。

5.稳定性：茶汤色泽稳定，冲泡多次仍能保持清澈明亮。

五、叶底品质

1.叶形：叶片舒展匀整，无断裂。

2.色泽：叶底呈黄绿色，均匀一致。

3.嫩度：叶片柔嫩，无老叶或过嫩叶。

4.完整度：叶片完整，无碎末。

5.均匀度：叶片大小匀称，无明显差异。

六、冲泡品质

1.耐泡性：冲泡多次后仍能保持较好的滋味和香气。

2.出水性：出水顺畅，不滴漏。

3.耐高温性：耐高温冲泡，茶汤滋味稳定。

4.色泽稳定性：冲泡多次后，茶汤色泽稳定，无明显变色。

5.茶渣品质：冲泡后茶渣成团松散，无异味。

七、理化指标

1.水分：＜10%

2.灰分：＜5%

3.可溶性固形物：≥15%

4.咖啡因：＜0.5%

八、微生物指标

1.总菌数：＜1000CFU/g

2.大肠菌群：＜3MPN/100g

3.沙门氏菌：阴性

4.霉菌：＜100CFU/g第八部分重金属含量符合标准关键词关键要点重金属含量

1.国家标准限量：午时茶颗粒中重金属含量应符合国家食品安全标准（GB2762-2017）中规定的限量。

2.常见的重金属：铅、汞、镉、砷等重金属是午时茶颗粒中常见的重金属污染物，过量摄入可能对人体健康造成危害。

3.危害人体健康：重金属在人体内长期积累可导致神经系统损伤、肾脏损害、生殖系统异常等严重健康问题。

检测方法

1.原子吸收光谱法：该方法灵敏度高、选择性好，适用于重金属含量较高的样品检测。

2.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：该方法灵敏度极高、干扰少，适用于痕量重金属含量的检测。

3.石墨炉原子吸收光谱法：该方法灵敏度最高，适用于超痕量重金属含量的检测。重金属含量符合标准

重金属是指密度较大、原子量较高的金属元素，在午时茶颗粒中可能存在的重金属包括铅、镉、汞、砷等。这些重金属对人体健康有潜在危害，会引起神经系统损伤、肾脏损害、生殖系统毒性等。

标准规定

对于午时茶颗粒的重金属含量，国家食品安全标准《食品安全国