食堂食品采购验收制度

———食堂食品采购验收制度食堂食品采购验收制度11.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。3.采购的食品必需是新鲜、无变质、无污染的食品。4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必需按品名、数量定时送货到校。5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员帮助验收的方式进行。验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。（1）定性包装食物的验收：①验包装上内容是否与检验报告内容相符；②验生产日期、保质期，假如已超出保质期的.决不能收；③验包装是否有厂名、厂址；④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；⑤嗅气味，是否有异味；⑥手感，是否有异样（2）非定性包装食物的验收：①看：是否有腐烂、霉变的食物；②闻：是否有异味；③手感受有无异样；④蔬菜是否新鲜。6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以现场退货。8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。9.食品采购验收过程中如有重点问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。食堂食品采购验收制度21、食堂采购员应当依据有关规定到指定的并符合食品卫生要求的供货商处订购物品并索证。2、采购物品必需遵奉炊事员或营养员出具的菜单进行购买，当指定食物买不到时，应请示炊事员或营养员后，进行调整。3、采购员要自发学习食品卫生知识，不买腐败变质、超保质期或其他不符合规定的食物，保证食品安全可靠。4、购入食品必需经验收人员验收合格方可入库。5、验收员应有丰富的验收常识，严格执行食品卫生的各项规定。6、验收时，先查验食品与当天菜单是否相符，再通过看、闻、摸检验食品的质量，确保无质量问题后，核对价格和数量，发现异常及时向管理员汇报。7、验收结果和显现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。食堂食品采购验收制度3一、制度目的本制度的目的是规范公司食堂食品采购和验收流程，确保所采购的食品符合卫生、安全和质量标准，以供应员工和客户高质量的餐饮服务，并确保食品安全。二、适用范围本制度适用于公司内部食堂的食品采购和验收，包含全部食品供应商与食堂相关的工作人员。三、相关法律法规1.《食品安全法》2.《食品安全国家标准》3.《食品生产许可管理方法》4.其他与食品采购和验收相关的法规和政策。四、采购前准备1.采购计划：1.1食堂管理部门应订立年度食品采购计划，明确食品种类和数量。1.2采购计划应依据食堂用餐人数和需求进行合理规划。2.食品供应商选择：2.1食堂管理部门应选择合格的食品供应商。2.2供应商选择应基于供应商的食品质量、价格、信誉等因素进行评估。五、采购流程1.采购订单：1.1食堂管理部门应向供应商发送正式的采购订单，包含食品名称、规格、数量、价格、交付日期等认真信息。1.2采购订单应由双方签字确认，以确保采购协议的有效性。2.食品验收标准：2.1食堂管理部门应订立明确的食品验收标准，包含食品质量、卫生、包装等方面的要求。2.2验收标准应符合相关法律法规和国家标准。3.食品验收人员：3.1食品验收应由经过培训的专业人员负责，确保验收的准确性和公正性。3.2验收人员应了解食品质量和卫生方面的知识，具备识别食品问题的本领。六、食品验收程序1.到货检查：1.1食品到货后，验收人员应首先检查包装完整性和食品外观。1.2如发现包装破损、变质、异味等异常情况，应立刻记录并通知供应商。2.食品抽样检验：2.1从每批到货食品中随机抽取样品进行检验。2.2依据验收标准对样品进行检查，包含外观、气味、口感、温度等。3.卫生和安全检查：3.1验收人员应检查食品包装是否完好，是否有异物或污染。3.2检查食品的保质期和生产日期是否合法合规。4.食品质量评估：4.1依据食品验收标准，评估食品的质量是否符合要求。4.2如发现食品质量不合格，应及时通知供应商并采取相应的处理措施。5.验收记录：5.1每次食品验收应有认真的验收记录，包含食品名称、批号、供应商信息、验收结果等。5.2验收记录应由验收人员和供应商签字确认，并保管备查。七、食品接收与储存1.食品接收：1.1合格的食品应标明验收合格，并安全地存放在指定的仓库或储存区域。1.2不合格的食品应明确标记，并妥当处理或退还供应商。2.食品储存：2.1食品储存应符合食品安全和卫生要求，包含温度、湿度等。2.2食品储存区域应定期清洁和消毒，确保食品的安全性。八、食品质量跟踪与管理1.食品质量跟踪：1.1食堂管理部门应建立食品质量跟踪系统，定期检查食品质量和供应商绩效。1.2如发现食品质量问题，应立刻采取矫正措施，并调查原因。2.供应商管理：2.1食堂管理部门应建立供应商档案，包含供应商资质、证书、验收记录等。2.2定期评估供应商的绩效，确保合作供应商的食品质量和服务水平。九、制度执行与监督1.执行责任：1.1食堂管理部门负责制度的执行和监督，确保采购和验收程序的合规性。1.2食品供应商应乐观搭配食堂管理部门的监督和检查。2.监督与考核：2.1食堂管理部门应定期进行内部审核，以确保制度的有效执行。2.2外部机构或第三方机构可以进行食品质量的独立评估。十、制度修订1.本制度需要依据实际情况进行定期修订，确保与相关法规和公司政策的全都性。2.修订由公司高层管理批准，并通知全部相关部门和供应商。十一、附则1.全部员工应接受相关食品采购和验收培训，以确保他们了解和遵守本制度。2.全部食品采购和验收的记录应妥当保管，备查时间不少于三年。食堂食品采购验收制度41、机关幼儿园重要采购食品由xx区菜篮子工程统一配送。2、零星自行采购食品必需到持有卫生许可证的经营单位采购，并保证质量，不得采购腐败、变质、过期的食品。3、供应幼儿园食品的单位需供应食品卫生许可证备案。4、保健老师对采购的`食品进行