食堂食材配送方案1

目录TOC\o"1-3"\h\u27348第一章、食品采购、仓储、配送方案 330069第一节、食品采购保障措施 326372一．食材进货渠道的保障措施 324436二．食品质量管理制度 106444三．食品质量保障措施 315855第二节、食品仓储保障措施 6021793一．仓库储备情况 6022272二．仓库保存措施 8113155三．货物质量保证措施 9428777四．食品安全保障措施 956714五．食品保鲜保障措施 10313261六．食品防腐保障措施 10713549七．卫生安全保障措施 11120276第三节、食品配送保障措施 12420951一．配送及服务方案 1245686二．食品进度保障措施 16625141三．运输方式 17230998四．配送及时保证措施 18612620五．运输人员团队 1922506六．分批次运输服务方案 21921980七．应急预案保障措施 2229780八．运输过程意外事故应急预案 24614323九．售后服务方案 263

食品采购、仓储、配送方案食品采购保障措施食材进货渠道的保障措施蔬菜类我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药，保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜采购指标如下：蔬菜的详细验收标准序号品名优质质量形态劣质质量形态1小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;2青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;3菜秧梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;4油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;5韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内;有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.6韭黄叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂.7香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。10菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。有泥土，带穗，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂和虫眼。11生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。12空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。13西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。14麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。15芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。黄叶、黄叶边、有虫、干软。16苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。17潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。18菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。19芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，叶枯萎有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。22青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。23香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。黄叶、腐烂、泥土、发蔫。24青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土．25西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤划痕。26辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．27红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、划痕．颜色部分红。28蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。29大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。30苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。包心松散有黄叶、虫蛀，萎蔫、雨淋水浸。31大葱葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０历米。分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白松空、弯曲。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。33蒿笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色，断面碧绿。嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土。34蒜苔颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗尖干黄。35花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。花蕾发黄，有黑斑及污点，粗且松，表面发干，压伤，刀伤，虫害，主茎长。36西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑，污点、粗且松，表面发干，压伤、刀伤、主茎长。37黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小籽少。颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖，弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。39丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。40苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。41毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正，有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏．42南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表面硬实。斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。43蒲瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。44佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。表皮擦伤，干皱、烂斑。45角瓜颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂。46新豆颜色淡绿有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂，有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、折之不断、筋丝较韧。47毛豆颜色青绿、表面有黄色绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香。受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小有异味。48青豆颜色青绿单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。49四季豆颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。有虫洞，斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显，筋丝粗韧，豆荚粗壮，难弯曲。50荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。51黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。52绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。53土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软，饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。54洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚，完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。55红薯颜色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。56生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体脆硬，肥大有姜味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。57蒜头颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。58胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小。表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠、泥土多。59青萝卜颜色青绿，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份量重。糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。60白萝卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。61芋头颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸发、肉硬但不脆。62莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。有外伤、断裂、有褐色斑，干萎颜色发黄。63鲛白叶颜色青绿，完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩，颜色洁白或淡黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。64冬笋笋壳淡黄色，有光泽、完整清洁，壳肉紧帖、饱满，肉质洁白较嫩，根小。冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有黑斑，根大、肉老。65竹笋笋壳淡黄色，有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白较嫩，水分多。断裂、黑斑、风干、刀伤，壳皮卷曲，壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。66茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉乳白细腻。刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫。67香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量轻。腐烂、破损、潮湿、粘手，菌身不完整，颜色暗淡，发黑，味淡或异味。68平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开，盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。69草菇顶部颜色为鼠灰色，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满，菌膜未破、湿度适中。潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷．70金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺直。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发黄。食品质量管理制度质量方针和目标我司按以下方针要求开展食品安全质量管理制度方面的工作：卫生安全、质量求生存；主动服务、创新求进步。a)本方针与公司总体经营宗旨相适应和协调，它是公司经营方针的重要组成部分；b)体现了公司对质量安全的核心追求，体现了公司符合法律法规的要求、满足业主对食品安全的要求和对持续改进的承诺，c)传播美味弘扬文化，代表企业追求质量安全的精神，不断地追求质量完美、不断满足业主要求并争取超越业主期望，引导消费。质量目标：1.1成品检验合格率：98%以上1.2出厂产品质量和卫生指标合格率：100％1.3食品安全事故：01.4业主满意度：98%以上食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。食品仓库卫生岗位责任制一、食品贮存方法：1、低温贮存1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。三、食品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。食品质量自检制度第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。第二条本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。第三条本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。第四条规模较大的商场或市场，要设立检测室，配置检测设备、专职检测人员，对蔬菜等重要食品实施售前检测，加强入市自检，及时发现质量问题，防止不合格食品进入流通环节。第五条经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。第六条本经营单位设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。食品质量承诺制度第一条为确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。第二条本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。第三条本经营单位积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。第四条本经营单位按照市场准入标准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人负责。第五条本经营单位加强食品质量的日常管理：做好进货食品索票索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。第六条本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或食材质量信誉卡。第七条本经营单位严格按照《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的相关规定，对销售的食品采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。第八条本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和业主咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服务。从业人员健康档案制度一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。食品生产管理制度1.目的对生产提供过程影响质量和安全卫生的有关因素作出规定，为了确保食品达到规定的要求，特制定本制度。2.职责质量负责人负责编制工艺规程和生产作业文件。检验部负责编制检验操作规程。供销部负责提供合格的原料和包装材料。生产部负责生产提供过程的实施和管理。供销部负责定月度销售计划。3.内容3.1工艺技术控制3.1.1生产工艺规程由生产部负责编制。3.1.2生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导书进行操作。3.1.3生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品特性按作业指导书和产品配方要求进行控制，并按规定填写记录。3.2设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按《基础设施管理制度》执行。3.3监视和测量1成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合格产品方可。2生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理制度》执行。3.4特殊工序和人员控制3.4.1炒制、精练、罐装为特殊工序，应严格按照生产作业指导书及产品配方表要求执行。3.4.2特殊工序岗位的人员应经培训合格后才能上岗。销售服务管理制度1.目的对服务的职责与要求作出规定，为了以优质的服务满足业主的需求和期望，特制定本制度。2.职责供销部负责销售服务的归口管理。质检部和有关部门配合实施。3.内容供销部负责各业主提供咨询和技术服务3.1.1供销部利用与业主的交往，包括面谈、信函、电话、传真等方式主动推介本公司的产品，提供宣传资料，适时解答业主提问。3.1.2及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性特性，协助业主了解和正确使用本公司产品。3.2供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：3.2.1负责与业主沟通，正确签订购货合同，实现对业主的承诺。3.2.2负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检员妥善处理，并做好有关的服务记录。3.2.3负责对业主满意度进行测量，以业主为关注焦点，确定业主的需求和潜在需求，执行《业主满意评度控制程序》。3.2.4建立业主档案，详细记录其地址、名称、电话、联系人及了解业主的订货倾向，及时做好供货准备。3.2.5供销部收集业主使用本公司产品后的安全卫生信息，进行分析后，做出妥善处理：（１）如属业主保管及使用方法不当造成的质量和安全卫生问题，公司派人员协助指导和改进。（２）如属本公司产品质量和安全卫生问题的，与业主协商解决，作更换退货处理。产品检验管理制度1.购进产品的检验1.1凡采购回公司的原料，必须由质检人员进行抽样检验，检验合格后，填写检验记录，合格方可办理入仓手续，若属紧急原料时，收货人员应先询问质检部，确认无误后，方可办理接收手续，注明待检，并及时通知质检人员进行检验。1.2检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明原料的来源、品名、数量等，严格按照《原料购进、验收管理制度》执行，并做好原始记录工作。1.3检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守有关的检验方法和操作规程进行检验，不得随意改变。2.过程检验每道工序完成后，由质检员在场进行巡检，按规定填写相关检查记录。3.成品出厂检验3.1企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间内，配合相关药剂进行出厂检验。每批加工后的食品，须经检验，由检验员填写《成品检验报告单》，在进入仓库前，必须经检验合格才可入仓定位和出厂。3.2填写《成品检验报告单》，检验单中包括食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、化验员、检验合格证号或者检验编号、检验时间等记录内容。填写完成后由质检部保存。3.3检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检验，不能随意改变。应保留所有的原始记录，归档存查。3.4质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强食品养护工作，对仓库中存放超过三个月的食品，应定期检测，建立食品安全卫生记录。对发生质量变化产品，应及时通知质检部生产部制定应变措施。4.部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应该检查受委托的检验资质，并签订委托检验合同或协议。原料购进、验收管理制度1.原料购进供销部采购人员必须根据生产的需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量（批量）进行采购，未经总经理同意的，一律不准外购。2.原料验收2.1采购员必须提前一天通知质检员原料的到货品种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。如有特殊情况（如晚上、深夜到到货的），应在一个工作日内通知质检员抽样检验，确保未经检验不得投入生产。2.2要加强食品运输途中的管理，确保防护和减少途中的损耗。2.3仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料、质量、数量、重量、包装等不符合要求的，仓管员有权拒绝进仓，并报告主管领导处理。2.4原料进厂检验按照《产品检验管理制度》和《购进原料检验操作规程》执行。2.5进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要求，经检验判定为不合格的由业务部负责向供货单位提出异议或退货。产品标识管理制度1.目的对产品各过程的标识作出规定，为了防止不同产品的混用，有可能追溯性要求时，能对产品的形成过程进行追溯，特制定本制度。2.职责2.1生产部负责产品标识归口管理。2.2生产部负责成品、原料状态标识的归口管理。2.3生产部负责库存食品、包装物料和化学药品的标识和记录，保证可追溯性。3.内容3.1产品标识3.1.1进公司产品由质检部验证其质量满足要求后方可入库，以检验报告和货物保管卡为标识。3.1.2生产车间从仓库领取食品时，应详细记录食品的堆位、品名、领料日期及数量（包数/吨数等）。3.1.3半成品生产过程应做好每道工序必要记录及以包装袋为标识。3.1.4加工完毕的产品经检验合格，以成品包装袋包装为标识。3.1.5购进原料、半成品、加工后产品的标识，未经检验员的同意，任何人不得随意更换、涂改或损坏。3.1.6各相关部门负责所属区域内产品的标识，负责将不同状态的产品分区摆放，负责对所有标识的维护。3.2标识的跟踪管理3.2.1标识的有效性，由质检部负责进行跟踪。3.2.2发现分不清名称（产地）的购进原料或成品，应立即请质检部进行区分和确定。3.3产品的可追溯性。1生产部组织生产时应做好生产过程的有关记录，发现质量和安全卫生问题应进行追溯，依据各种标识和记录，查明原因，采取相应措施。2检验员将检验结果作好记录并保存。3.4产品状态标识识别产品的状态标识有：待检、合格、不合格、待处理、在加工。在生产现场以标识牌作为标识。服务标准方案（一）配送及时保证措施1、交货状况：我公司承诺完全按照招标文件要求进行交货2、交货地点：采购人指定地点3、交货时间：按双方约定执行4、交货方式：专职配送人员和车辆公司采用直配式，以配送中心为起点根据实际的需求情况运送一定数量的食品，公司并配有专职装卸人员，把物品按照招标人指定的地点堆放整齐，不能以新压陈，并要求接收人按质按量验收。由于交货时间的差异，所配送的产品数量不同，我们采用最佳行驶路线以达到最低成本，使运输的经济效益达到最优化，保证食材迅速、准确，并且易于管理，运输路线会根据实际情况进行调整，并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够及时把食品类送到采购方要求的地点。5、交货进度：为了保证本项目供货进度，我公司采取如下措施来保证交货进度5.1、组织措施落实各层次的进度控制人员具体任务和工作责任。公司成立以项目负责人为首的供货控制组织系统，做人员、产品、机构的协调准备工作，保证在供应过程中不出现窝工、浪工现象；加强对公司的各类管理人员的教育工作，使他们到岗尽职，以有利于各项工作的有效展开。强化公司指导机构，在人员安排、产品配送、机构管理、后勤等方面一切服从公司产品配送需要。任何人必须服从分配听指挥，对公司计划完成情况。进行跟踪研究、分析，牢牢掌握主动权，对未完成配送计划的，及时查原因、订补救措施。加强计划管理，建立班组会、生产例会。不断对照计划检查各节点的执行情况，及时调整，动态控制，确保计划项目的实现。5.2、技术措施根据交货期控制，逐周编制作业计划。根据计划，在采购、储存、接单、配送过程中加强人力、物力、技术调度，保证产品的供应，每天对照检查计划执行情况，及时调整。人员的选用严格按单位的有关规定执行，注重提高工作人员的素质，加强岗前培训工作，确保基本功运硬，以提高工作功率。加强产品的采购管理，多点联系，择优选购；周转材料充实供应，产品采购及时。入库前后严格检验，合格后按类别整齐堆放，避免由于供应不及时或出现质量问题而耽误配送。加强质量管理，严格按质量保证措施进行质量控制，做到操作有法，跟班检查，确保各工序质量合格，杜绝因产品质量引起更换、退后等情况。5.3、合同措施在配送过程中全面推出责任制，层层落实配送指标，开展班组之间的竞争，设立“进度计划完成奖以及质量信得过奖”，制定奖惩制度，做到奖罚分明，消灭大锅饭，奖励先进，充分调动积极性，把产品、配送质量搞上去，对完不成计划而造成经济损失的，追究其责任。5.4、经济措施我公司为本项目准备了一定资金，并实行专款专用制，以确保我公司对项目承诺的实现，不影响产品配送的质量，从而保证配送进度不受资金的影响。包装运输针对本项目我公司在运输方面除配备配送车辆外另配备应急专用车辆2辆。一旦运输车辆出现问题，我公司候补车辆能在10分钟之内重新发车配送。（二）采购环节保鲜措施1.我们公司有合作开发的肉、水产品和冻货类供应基地和原材料（米、肉、蔬菜、调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延伸环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追溯。4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。5.肉、水产品和冻货类当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。（五）食品监督保鲜措施组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；④未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑦超过保质期限的。在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。3、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供《动物或动物产品分销信息凭证》或《动物检疫合格证》。4、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到及时的落实。5、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。6、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。7、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，按照合同约定执行。食品原料的储存管理，对货物的质量和成本也有着举足轻重的影响。储存通常是进货后发生的连贯动作，当验货员完成检查进货的手续后，他必须将货品正确地摆进储藏室内，有时候则是将某特定物品直接送到使用。(1)食物原料储存的方法一般来说，食品原料储藏可以分成两大部分，即干藏和冷藏。仓库用于干藏那些不需要低温保鲜的干货类食品原料，冷冻及冷藏设备用于储藏冷冻食品原料及冷藏鲜货类食品原料。①干货原料的储存干货原料的储存应注意下列事项：a.避免将物品置于地面上而遭致细菌感染。物品至少离地面约25厘米，离墙壁约5厘米。b.不要将物品放在靠近污水管或水沟旁。c.将有毒性的物品，如杀虫剂、肥皂、清洁剂等与食品分开存放。d.将开封的用品存放在加盖且有标示的容器内。e.定期清洁储藏室。f.将经常使用的物品放在靠近出入口的货架底层。g.将较重的物品置于货架底层。h.进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”为原则。②食物原料的冷藏使用食品原料冷藏设备的主要目的，是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量，延长其保存期限。常用的冷藏设备包括各种厨房冰箱以及常与冰库相连的冷藏室等。需要冷藏处理的食物原料一般不外乎各种新鲜海产、肉类、新鲜蔬果、蛋类、奶制品，以及各种已经加工的成品或半成品食品原料，如生菜、水果、各种甜点、各种调料、汤料等等。不同的食品原料有不同的冷藏温度、湿度要求，因此，理想的做法是将各种原料分别冷藏。通常，10℃～49℃最适宜细菌繁殖，在餐饮服务中被称为“危险区”。因此，所有冷藏设备的温度必须控制在10℃以下，相对湿度过高有利于细菌生长，加速食物质变，相对湿度过低则会引起食物干缩。在干藏仓库内，当相对湿度过低时，可以用水盆盛水，使其蒸发以增加空气中水分，但此法在冷藏室中并不灵验，而应当以湿布遮盖食物以使其不致干缩。各类食品原料冷藏温度、相对湿度要求表食品原料温度(℃)相对湿度(％)新鲜肉类、禽类0～2℃、75～85％、新鲜鱼水产类-1～1℃、75～85％、蔬菜、水果类2～7℃、85～95％奶制品类、3～8℃75～85％厨房一般冷藏1～4℃75～85％冷藏食品的储存应注意下列要点：a.经常检查冷藏室温度，各类食品适宜的冷藏温度如下：新鲜蔬菜-7℃或以下；乳类、肉类-4℃或以下；海鲜-10℃或以下。b.不要将食品直接置于地面或基座上。c.安排定期清洁冷藏室时间表。d.在进货时，记录下该食品进货日期，出清存货以“先进先出”为原则。e.每日检查水果及蔬菜是否有损坏的。f.将乳品与气味强烈食品分开存放，鱼类与其他类食品亦要分开存放。g.建立冷藏设备的维修计划。③食物原料的冷冻食品原料的冷冻储藏一般应在-23℃～-18℃之间。原料冷冻的速度愈快愈好，因为快速冷冻之下，食物内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。任何食品原料都不可能无限期地储藏，其营养成分、香味、质地、色泽都将随着时间逐渐流失和降低。即使在零度以下的冷冻环境中，食物内部的化学变化依然继续发生；例如，在-12℃时，豌豆、青豆等原料在不到两个月的时间内就会发黄，并丧失其香味。有个规则是：冰库的温度每升高4℃，冷冻食物的保存期限就会缩短一半，所以食物的冷冻也须注意安全的保存时间冷冻食物的储存应注意下列要点：a.立即将冷冻食品存放在-18℃或更低温的空间中。b.经常检查冷冻室温度。c.在所有食品容器上加盖。d.冷冻食品包好，避免食品发生脱水冻现象。e.必要时应进行除霜以避免累积厚霜。f.预定好开启冷冻库时间，避免多次进出浪费冷空气。g.在进货时，记录下该货品进货日期，出清食品时，以“先进先出”为原则。h.经常保持货架与地面清洁。i.建立冷冻设备的维修计划。j.冷冻食物解冻时也要注意适当的方法。

食品质量保障措施配送质量标准若我司中标，我司在质量方面承诺：产品的质量保证，是双方长期合作的基础，也是我公司为本项目服务的重中之重，因此，为做好本项目，我公司针对本次产品的质量做出以下承诺：（1）所配送食品达到按类别质量要求标准：★鱼虾类1、鱼眼突出，角膜清晰透明；2、体表面色鲜明，鳞片紧粘皮上；3、鳃鲜红，无黏液，鳃盖紧闭易揭开，肉质坚实，有弹性，骨肉不分离；4、淡水鱼实行活鱼供应；5、有鲜鱼虾的正常腥味，无异臭味；6、符合GB2762-2012《食品中污染物限量》等。★禽蛋类1、蛋壳毛糙，色泽明快，无霉斑，无污染，无血迹，无裂纹；2、用手摇晃时，没有像稀汤一样的感觉和声音；3、攥在手中对着阳光或灯光，从食指和拇指中间能看到蛋中透出的红色光，蛋黄呈出暗影，无异常阴影；4、蛋白透明无色，蛋黄紧密且完整，无臭味，无异味；5、符合GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》、GB2762-2012《食品中污染物限量》等。★蔬菜、水果类1、色泽鲜艳，有光泽，有蔬菜应有的颜色，没有腐烂、泥沙或农药等化学药物超标现象；2、质地鲜嫩，挺拔，发育充分，无黄叶，无刀伤，无斑点，无腐烂部位，无农药气味，无臭味；3、无杂物，品质保持一致；4、经食品检验检疫，农药残留符合标准，符合GB2763-2014《食品中农药最大残留限量》、GB18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。★干菜、调料类、杂粮1、无霉变和无虫蛀鼠咬现象；2、无臭味，色泽正常；3、水分含量保持干菜原料的正常水平，不潮湿；4、无“三无”产品，有商标，生产日期，保质期，生产地址；5、经食品检验检疫合格，调料成分符合国家卫生标准；6、符合GB2763-2014《食品中农药最大残留限量》、GB18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。★禽蛋类鸡蛋：具有禽蛋固有的色泽，蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋壳凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明，无杂质，具有固有的气味，无异味。符合GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》、GB2762-2012《食品中污染物限量标准》，满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。★水产类鲤鱼、鲢鱼、草鱼：所供产品为鲜活水产品，感官指标达到眼球饱满，角膜透明清亮；鳃部色泽鲜红、鳃丝清晰，黏液透明，无异味；肉质坚实，有弹性，指压不留陷窝，与骨结合紧密；体表有透明的黏液，鳞片鲜明有光泽，贴附鱼体牢固，不易脱落；鱼腹部完整不膨胀，肛门紧缩或稍有凸出；有正常鱼腥味，而无臭味。无采购方特殊要求，鲤鱼、鲢鱼和草鱼每条要达到2斤以上。符合GB2733-2015《鲜、冻动物性水产品标准》、GB2762-2012《食品中污染物限量标准》，满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。★冷冻类干冰虾、带鱼、半片鸭：虾是鲜度良好、无污染、无异味的冰鲜虾或冷冻虾，型号大小为每斤30-40个。感官指标达到头胸节和腹节连接紧凑，体表洁净、色泽正常，体表黑箍不超过1个，黑斑不超过4个。冷冻表面没有变形、破碎、融化现象，冰衣良好，解冻后伸屈有弹力，体表不滑腻，包冰量不超过20%，理化指标达到国家标准；带鱼色泽正常，体表无黄色或褐色斑点，每条重量100-200克，带鱼为干冰带鱼，表面不裹冰。理化指标达到国家标准；冻类食品系鲜活动物宰杀加工，经卫生部门检验符合市场鲜销，并经半净膛冷冻保藏的。干冰虾、带鱼质量标准符合GB2733-2015《鲜、冻动物性水产品标准》；半片鸭质量标准符合GB16869-2005GB16869-2005《鲜、冻禽产品国家标准》，均符合GB2762-2012《食品中污染物限量标准》，满足相关微生物限量，达到农业部无公害食品标准。★蔬菜类西红柿、尖椒、红辣椒、园茄子：感官指标达到色泽鲜艳，拥有各自品种典型颜色，果实圆整、光洁、成熟度适中，个头大小一致，无烂果、无异味、无病虫害和明显机械伤；西红柿要求着色均匀，颜色为大红色，直径不小于60毫米；尖椒和红辣椒长度不小于150毫米；圆茄子直径不大于100毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。黄瓜、冬瓜、西葫芦、花菜、青菜、白菜：感官指标达到形态、色泽一致，瓜果均匀且大小适中，拥有各自品种典型形状；无疤点，无断裂，无畸形瓜、病虫瓜、烂瓜，瓜身不带泥土，无明显机械伤；黄瓜直径20-30毫米，弯曲度不大于20度；西葫芦直径50-70毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。小白菜、油麦菜、包菜、菠菜、西芹：感官指标达到肉质鲜嫩、形态好，色泽正常；颈基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹（菜心除外）；结球的蔬菜结球紧实；菠菜可带根；青菜、小白菜、油麦菜、西芹不带根，肉质鲜嫩；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。胡萝卜、白萝卜：感官指标达到皮细光滑色泽良好，大小均匀，肉质鲜嫩致密；新鲜无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑和明显机械伤，不带泥沙，不带茎叶、须根；白萝卜直径80-100毫米，胡萝卜顶端直径不小于40毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。长豆角：感官指标达到形态完整，具有该品种典型形状；成熟度适中，豆英新鲜幼嫩、均匀，籽粒饱满均匀，无发芽，无病虫害斑，无泥土杂质；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。蒜苔、大葱、洋葱、蒜苗、大蒜：感官指标达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，允许葱、大蒜保留干净须根，去老叶，大蒜、洋葱去根和枯叶；可食用部分质地幼嫩，无泥土杂质，无机械损伤，无病虫害斑，无异味，无霉烂变质；大葱葱白长度不少于30厘米，洋葱直径不小于70毫米，蒜苗根部粗细均匀；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。姜、土豆：感官指标达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，色泽均匀，不带茎叶、须根，无泥沙，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪；土豆不发芽，外皮不变绿，直径不小于60毫米，生姜为干姜；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。莲藕：感官指标达到个头为该品种中等以上大小且大小一致，具有该品种典型形状；肉质鲜嫩，成熟度适中，无泥土，无杂质，无机械伤，无干瘪，无腐烂霉变，直径不小于60毫米；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。韭菜：感官指标达到具有该品种典型形状和色泽，肉质鲜嫩，大小均匀；韭菜去根和老叶，无病虫害斑，无泥土，无杂质，无明显机械伤；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。平菇、香菇、鸡腿菇：感官指标达到菇形正常、规整、饱满，具有该品种典型形状和色泽，大小均匀一致，拥有正常食用菌特有的香味。★豆制品豆腐、豆腐干、豆腐皮、绿豆芽、黄豆芽：感官指标达到具有该类产品典型的形状和色泽，拥有豆制品的特有色、香、味；无异味、无异嗅、无霉烂变质、无杂质；豆腐质地紧实，绿豆芽、黄豆芽无黑根现象；产品达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。★调料类食盐：白色、味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味、无异臭，符合GB/T5461-2016《食用盐》味精：400克每袋，无盐，谷氨酸钠含量≥99%。酱油：高盐稀态发酵酱油，质量等级三级以上，净含量1.9L/桶，氨基酸态氮含量：≥0.4g/100mL。料酒：500毫升每瓶，酒精度≥10%。鸡精：每袋225克；每5g营养成分要分别达到：能量71（KJ）、蛋白质1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、钠1045mg。陈醋：二年陈酿，总酸：≥4.00g/100ml，净含量：2.3L/桶。豆瓣酱：每桶4公斤装；每100g营养成分要分别达到：能量275（KJ）、蛋白质5.0g、脂肪1.3g、碳水化合物6.1g、钠7420mg。白糖：等级一级，无受潮溶化、无异味、洁白有光泽，蔗糖分≥99.6%。质量标准符合GB317-2006国标要求。酵母：高活性干酵母，100克每袋。淀粉：玉米淀粉，一级品，粉状细腻，无受潮，无杂质，水分≤14%，细度≥99%。质量标准符合GB/T8885-2008国标要求。十三香：45克每盒，每条10盒。火锅底料：每袋400克，每100g营养成分分别达到：能量2400（KJ）、蛋白质5g、脂肪50g、钠5450mg。★干菜类：花生米：感官指标达到手感硬实，表面有光泽，无病虫害，无机械损伤，无腐烂，无异味，无杂质，含水量≤9%，黄曲霉毒素低于国家限量指标要求。质量标准符合GB/T1532-2008国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。花紫菜：每袋80g±5g（无料包），呈褐色或黑褐色，具有紫菜特有气味，无异味，无霉味，无杂质，水分含量≤14%，质量标准符合干坛紫菜GB/T23597-2009国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。干辣椒：子弹头干辣椒，水分含量≤11%，不完善椒总量≤5%，无黑斑、无虫蛀、无暗黄、无杂质、有浓郁辣气，质量标准符合GB/T30382-2013国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。粉条：以纯淀粉为原料，含水量≤15%，淀粉含量≥75%，丝径＞1mm，线条粗细均匀，无并丝，不添加任何规定以外的食品添加剂，质量标准符合GB/T23587-2009国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。腐竹：每袋1Kg，含水量≤12%，蛋白质≥45%，浅黄色，稍有空心，无杂质、无虫蛀、无霉斑，复水后有韧性、弹性。质量标准符合GB/T22106-2008国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。小米：等级一级，颗粒饱满，色泽正常，无虫蛀、无霉变、无杂质，不完善粒含量≤1%，水分含量≤13%。质量标准符合GB/T11766-2008国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。花椒：果肉厚，无霉变，无杂质，叶屑、枝梗等固有杂质≤3%，无异味，含水量≤9.5%，黄曲霉毒素低于国家限量指标要求。质量标准符合GB/T30391-2013国标要求，达到农业部无公害食品标准，农药残留和微生物指标要符合国家标准。我司所配送食品质量符合其他质量要求标准：我司所供主副食品满足《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和部队有关要求，符合国家质量技术监督和食品卫生标准，确保安全。1.水产类保证鲜活，冷冻水产提供厂家质量报告。2.果蔬类食品新鲜，无霉烂变质，提供相关部门出具的农药残留检验报告；3.干杂类是正规厂家并具有合格证书且无任何添加剂的优质产品。4.其他有包装食品符合《中华人民共和国产品质量法》有关要求。5.我司自备称重仪器，生鲜称重类货物以去包装后重量为准。6.运输过程保证食品的卫生与安全，运输冷藏工具停放在指定的地点。7.其他技术要求或未列明情况由供需双方协商确定。根据《产品质量法》、《标准化法》规定我公司履行的宗旨是：迅速有效、公平公正地满足客户需求，更好地维护企业信誉，促进产品质量的稳定和提高，用完善的售后服务体系为顾客提供更好的服务。质量保证1）我方提供所有产品质量符合国家质量检测标准，我方提供产品全部都有相关国家或行业认证证书和授权。2）我公司提供的产品按国家规定必须有相关产品的生产许可证、卫生许可证、检测报告，我公司承诺及时提供给贵单位相关的有效资料复印件。如我公司提供给贵单位的相关资料，经国家相关机构检查为无效、过期的，由我公司承担全部责任。3）我公司会安排专人负责处理因质量或配送问题所引发的采购方对客户的投诉。4）我方认可使用方对货物验收的制度，并在对供应货物进行验收时，严格遵守使用方的货物验收制度。5）保证开具正规发票，按要求送货上门，每周提供检测报告，保证送货质量，诚实守信。6）企业与诚信同行，品质为伴，推出全程、全质、全满的“三全服务”，将传统的服务概念推介、延伸到生产、营销和售后服务的这一系列环节中，时刻为顾客着想，提供“三包服务”。我司对食材的选材标准序号名称图片质量要求验收标准1青尖椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土颜色为青绿色，表面无虫眼2红尖椒长形或胡罗卜形,大小均匀适中,菜体直,亮红肉厚,辛辣,表面有光泽,干净.无腐烂,虫眼,病害.长形或胡罗卜形,大基本小均匀适中,菜体直,亮红(或少量浅红)肉厚,辛辣,表面有光泽,干净.无腐烂,虫眼,病害.3青椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、凹陷，有泥土。不合格4红椒颜色红艳，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土表面无虫眼、大小稍均匀5茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形）表面光滑有光泽，有弹性不软，无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱色正、形正表面光滑有光泽无压伤，子白6冬瓜皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠表皮平整光滑、无外伤腐烂7南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形表面无破裂、虫洞、料斑8云南小瓜颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形表皮平整光滑、无外伤腐烂9黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心颜色青绿，瓜身条直匀称，瓜子透明鲜嫩，表面带刺。10水瓜皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙颜色翠绿、条直匀称、根部无叶11布瓜颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，条直匀称，无断裂、划伤、软烂、表面有绒毛、肉不苦颜色淡绿色条直匀称，表面有绒毛肉不苦12葫芦瓜皮青翠，肉洁白、厚嫩、紧密，呈葫芦型，指掐脆嫩。压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。不合格13丝瓜有棱，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。不合格14苦瓜颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小、味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞，斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。不合格15西红柿颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽少，无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形表面光滑无干疤无叶，无腐烂、压伤、畸形16莴笋笋形粗壮，条直均匀，叶绿色，茎皮光泽，断面碧绿，叶少，无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土笋形粗壮，条直均匀叶少，无黄叶、烂叶、毛根、泥土17白萝卜颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑表面平整光滑，鲜嫩无空心18胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土表面平整光滑，鲜嫩无空心19莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，水分充足，肉洁白脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥土、褐斑、干萎色黄、颜色白中带黄，无外伤、腐烂、泥土20土豆颜色为淡黄色或奶白色，个大形正，表皮光滑，体硬不软，饱满，无发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、毛根、泥土、糙皮表面平整光滑无泥土，坑眼少无芽、发青21白色平菇菌为洁白色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑无发霉、粘手，菌身白色菌身较干非水浸22香菇菌盖褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色，菌身完整无损，不湿，菌盖大有弹性、柄短小，无腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、色暗淡、发黑、异味无发霉、粘手菌盖大有弹性、柄短小23京葱葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直无根、长约50厘米，无分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶、泥土、葱白松空、弯曲葱叶浅绿色，葱身白长无黄叶、烂叶、泥土24蒜苗叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水份充足，外表无水无黄叶、干尖、烂梢、泥土及根须过长叶翠绿、薄嫩，外表无水无黄叶、烂叶，根部无泥土25蒜苔颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直鲜嫩，掐之易断无梗粗、颜色黄绿、表面有皱纹、梗尖干黄、掐之不断颜色深绿，有光泽、挺直鲜嫩，根部掐之易断26洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土无腐烂、根部无泥27西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎无黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎28韭菜叶较宽，挺直、翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内无泥土、杂物、黄叶、斑、枯萎、无尖、腐烂、无蜗牛翠绿色，根部洁白，根株均匀，须入框洌水称重无黄叶、烂叶29韭黄叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米内以内无泥土、黄叶、干软、断裂、腐烂色泽淡黄，根部洁白，根株均匀，须入框洌水称重无死叶、烂叶30黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色白中带黄，无发黄、发黑、发青、断芽、烂头、烂尾、豆壳多无根，芽色白中带黄豆香味需入框洌水称重31绿豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，无根，芽色洁白晶莹，无发黄、发黑、断芽、烂头、烂尾、豆壳多无根，芽色洁白晶莹豆香味需入框洌水称重32空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆，淡绿色易折断，无黄叶、烂叶、锈斑、花蕾、虫洞、腐烂、叶大、棵株软、梗粗老、节上有白色支头、无蜗牛叶薄小翠绿，有光泽淡绿色根部易折断无黄叶、烂叶须入框洌水称重33上海青梗青白色或浅绿色，叶子深绿色，无根，无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤无黄叶、枯萎、虫蛀、腐烂、压伤34花菜花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白，无黑斑、污点、花蕾发黄、粗且松、表面发干、压伤、刀伤、虫害、主茎和长花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散、无黑斑、发黄、污点、虫害35京包外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，要部断面洁白完整，无黄叶、虫蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散包心坚实紧密无发芽表面无烂叶、老叶、黄叶、外叶淡绿色，内叶淡黄色36大白菜外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整，无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土包心坚实紧密无麻点，无发芽、无黄叶、烂叶、老叶，压伤、冻伤、虫蛀外叶淡绿色、奶黄色或白色37箱装油麦菜色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展，根部细短，无水.无虫眼.（抽检损耗比例达5%）色泽翠绿，新鲜，叶嫩，有少量老叶,菜叶细长平展，菜头有少量较大，无水,少虫眼.（抽检损耗比例达6-11%）38本地油麦菜色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶细长平展，根部细短，无水.无虫眼.色泽翠绿，新鲜，叶嫩，有少量老叶,菜叶细长平展，菜头有少量较大，有少量水,少虫眼.少量虫子尸体.39箱装生菜色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶宽大，根部平整（抽检损耗比例达6%）色泽翠绿，新鲜，叶嫩，有少量老叶，无腐烂,无水,少虫眼.少量虫子尸体.（抽检损耗比例达8-9%）40本地生菜色泽翠绿，新鲜，叶嫩，菜叶宽大，根部平整（抽检损耗比例达3%）色泽翠绿，新鲜，叶嫩，有少量老叶，无腐烂,无水,少虫眼.少量虫子尸体.（抽检损耗比例达8-10%）41雪菜新鲜翠绿，不烂，无虫害，大小粗细均匀.不空心.（抽检损耗比例达6%）新鲜翠绿，不烂，无虫害，大小粗细基本均匀.有少量空心.（抽检损耗比例达7-9%）42箱装菠菜色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶和花斑叶；无老叶.植株健壮，整齐而不断，根上无泥，无杂物，不抽苔，无烂叶,根桃红色.色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶有少量花斑叶老叶；植株健壮，整齐而不断，根上有少量泥，无杂物，少量抽苔，无烂叶,根桃红色43菠菜色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶和花斑叶；无老叶.植株健壮，整齐而不断，根上无泥，无杂物，不抽苔，无烂叶,根桃红色.色泽鲜嫩深翠绿，无枯黄叶有少量花斑叶老叶；植株健壮，整齐而不断，根上有少量泥，无杂物，少量抽苔，无烂叶,根桃红色44西洋菜鲜嫩翠绿,无黄叶烂叶老叶,植株长度不大于35cm,损伤率小于3%,少白须.茎粗细一至.鲜嫩翠绿,无黄叶烂叶老叶,植株长度不大于35cm,损伤率小于3%,少白须.茎粗细基本一至.45箱装香菜叶茂盛,鲜嫩,无黄叶,无烂叶,大小粗细均匀,根茎在15cm以上,根茎表面有少量泥土,干水叶茂盛,鲜嫩,无黄叶,无烂叶,大小粗细均匀,根茎在15cm以上,根茎表面有少量泥土,干水.有少量黄叶46本地香菜叶茂盛,鲜嫩,无黄叶,无烂叶,大小粗细均匀,根茎在16cm以上,根茎表面有少量泥土,干水.叶茂盛,鲜嫩,无黄叶,无烂叶,大小粗细均匀,根茎在16cm以上,根茎表面有少量泥土,干水.有少量黄叶.47尖叶通菜新鲜，无烂叶，无黄叶，根部不老，粗细均匀不新鲜、腐烂、黄叶、根部太老。不合格48茼蒿新鲜，无烂叶，无黄叶，根部不老，粗细均匀不新鲜、腐烂、黄叶、根部太老。不合格49奶白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;。不合格50生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。不合格51圆叶空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。不合格52大芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。黄叶、黄叶边、有虫、干软。不合格53红苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。不合格54小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30厘米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。不合格55分葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。无黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。56生姜分支少,皮薄肉厚,大小均匀,无腐烂无出芽,无泥土,无水分.分支少,皮薄肉厚,大小均匀,无腐烂,有少量出芽且芽不能超过1cm,有少量泥土,表面有轻微的水分.57莴笋肉色泽碧绿，鲜嫩且直，大小均匀。肉质甜脆，香味浓郁，长30-50CM无发黑，无空心，无酸味，无斑点。有浸水味，发黄等为不合格品。58蒜米新鲜无杂物，卫生干净，色泽亮白，颗粒饱满，大小均匀，无腐烂异味。无缺块，发黑，变黄，干水，不新鲜等为不合格品。59有皮玉米棒玉米皮呈鲜绿色，玉米棒色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，整齐，均匀，质地紧密。玉米皮枯黄，有霉点，颗粒霉变，虫蛀，颗粒不完整，有杂质，质地疏松等为不合格品。60无皮玉米棒色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，整齐，均匀，质地紧密。颗粒霉变，虫蛀，颗粒不完整，有杂质，质地疏松等为不合格品。61玉米粒色泽鲜艳，一般黄玉米金黄色或淡黄色，白玉米呈白色，颗粒饱满，均匀。胚部绿色或黑色，颗粒霉变，虫蛀，颗粒不饱满，有酸味等为不合格品。62青豆角质脆而身软，豆条粗细均匀，色泽为青绿色，透明有光泽，子粒饱满。有裂口，皮皱的，条过细无子，表皮有虫痕的为不合格品。63白豆角豆荚肉质肥厚，豆条粗细均匀，色泽为浅绿色，透明有光泽，子粒饱满。有裂口，皮皱的，豆条粗细不一，条过细无子，表皮有虫痕的为不合格品。64荷兰豆色泽鲜艳，为青绿色，鲜荚脆嫩，子粒饱满。豆荚表面有虫洞，干黄，子粒不均匀，的为不合格品。65西兰花正常花球呈半圆形，表面呈颗粒状，质地紧密，花蕾呈青绿色，茎直，粗壮，没有破损。手感越重，质量越好，花球不能过硬。根茎如有开裂、空洞，花球枯黄，质地疏松的为不合格品。66四季豆颜色鲜艳，豆荚饱满，豆条粗细均匀，透明有光泽，子粒饱满。豆荚饱满，肥硕多汁，折断没老筋，色泽嫩绿，表面光洁无虫痕，具有弹性为佳。67小白菜叶柄肥厚而短，匙梗形，奶白色，叶片近圆形，绿或深绿色，有光泽。菜叶完整无缺，无虫无病，无损伤，无崩裂，不带老帮散叶为佳。68沙葛扁圆形或纺锥形，具浅纵沟，表皮淡黄色，皮薄而坚韧，易剥离，块根肥大，洁白。块根周正，表皮不伤不烂，皮薄而坚韧，无虫孔为佳。70鲜湿木耳木耳朵大适度，朵体质轻，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品。手捏易碎，放开后朵片能很好的伸展，有弹性，说明含水量少为佳。耳瓣卷而粗厚，朵灰色或褐色为次品。71金针菇子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，扁平球形，微黄，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时粘滑，菌肉白色，较薄，稍密，不等长。菌长约15cm，有淡清香，微黄，均匀，无杂色，无腐烂，无虫蛀。有刺鼻硫磺味，颜色较深的为不合格品。72草菇顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，菌身粗壮均匀，质嫩，肉厚，柄短。菇体表面结构完整，没有破损，水分适宜，无霉变和杂质。菌盖没有破裂凋谢的，无酸味无刺鼻为合格品。73茶树菇菌盖呈椭圆形，表面平滑，粗暗红褐色，有浅皱纹，菌肉白色，肥厚，有纤维状条纹，菌柄脆嫩，淡黄褐色。茶树菇花朵比较饱满，颜色为茶色，色泽鲜，柄长而不粗，无霉变无酸味为合格品。74秀珍菇菇体娇小，菌盖表面灰白、灰褐，表面光滑，肉厚度中等，白色。菌褶延生，不等长，菌柄白色。菌盖伞形，盖沿薄，呈灰褐色，表面光洁无破损，菌柄5-6cm为适中，无刺鼻味道为合格品。75大芥兰茎粗壮直立，组织紧密、含水分少，表皮有一层蜡质，叶子圆卵形，青绿色，花呈白色或淡黄色。叶子枯黄，有虫孔虫粪的，茎部粗细不一，腐烂的为不合格品。76小芥兰相对于大芥蓝，小芥兰比较短而粗，组织紧密，表面有一层蜡质，叶子圆卵形，青绿色，花呈白色。新鲜的芥蓝水分比较少，叶子新鲜青绿，无虫蛀，无腐烂的为合格品。小芥兰苗小芥兰苗细小而比较青嫩，组织紧密，基本和芥蓝相同。茎叶细小，嫩绿色的，水分干，无虫蛀，无腐烂为合格品。77木耳菜质地柔嫩软滑，叶子绿色或带紫色，有明显的槽沟，叶子倒卵形，长圆状椭圆形边缘有不规则锐锯齿。茎细而嫩，颜色嫩绿色为佳。叶子枯黄、腐烂的，有虫眼虫粪的为不合格品。78小芥菜叶面平滑或皱缩，叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片，叶片的中肋有的扩大为扁平状或曲折包心结球。叶片完整，叶柄越肥厚越好，没有枯黄，有开花现象的为佳。叶子叶柄软化，腐烂的，有虫眼的为不合格品。79本地菜心颜色为嫩绿色，或黄绿色，叶子呈圆卵形，叶柄狭长，有浅沟，浅绿色，花呈黄色。叶柄呈青绿色，节间密，茎长而粗细均匀，不见花、无空心的为合格品。80外地菜心相对于广东菜心短而粗，大小均匀，颜色为嫩绿色，或黄绿色，叶子呈圆卵形，柄短而粗，有浅沟，浅绿色，花呈黄色。叶柄呈青绿色，节间密，茎粗短而粗，不见花的为合格品。81青豆粒颜色鲜艳嫩绿，籽粒饱满，大小均匀，无虫眼，无腐烂。颜色呈黄色，籽粒大小不均匀，干瘪的，有虫蛀腐烂的为不合格品。84芦笋全株形状正直，笋尖花苞紧密，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部脆嫩。形状弯曲不均匀，长腋芽，有腐臭味，表皮萎缩，笋尖鳞片抱合不紧凑，收缩的为不合格品。85红小米椒颜色鲜红质脆，形状完整，大小均匀，表皮光滑，水分充足，含油量高，辣味比较重的。有虫洞，大小不均匀的，表皮暗哑无光泽的为不合格品。86娃娃菜个头小，大小均匀，手感紧实，菜叶细腻嫩黄，含水分多。菜叶破烂不完整的，有虫洞，叶子有黑点腐烂的，黑心的为不合格品。87紫心红薯形状纺锥形或长条形的，表皮光滑，没有黑点或褐色斑点，没有腐烂，没有霉味，无发芽的，颜色为紫红色。形状大小不一，表面有虫洞，有黑点或褐色斑点的，发霉空心的，发芽的为不合格品。88黄心红薯体形较长，表皮呈淡粉色的，表皮干净光滑，坚硬发亮的，没有腐烂，没有霉味，无发芽的。表皮凹凸不平的，表皮有虫蛀，黑点或褐色斑点的，发芽的为不合格品。89黄彩椒形状圆筒形或钝圆形，果肩大，肉厚，颜色呈嫩黄色，表皮光滑，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬，无斑点，不软不烂。形状不均匀，表皮干瘪有虫蛀，软而不硬，腐烂的为不合格品。90红彩椒形状圆筒形或钝圆形，果肩大，肉厚，颜色呈鲜红色，表皮光滑，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬，无斑点，不软不烂。形状不均匀，表皮干瘪有虫蛀，软而不硬，腐烂的为不合格品。91佛手瓜颜色为淡绿色，形状呈倒卵形，有稀疏短硬毛，表皮有5条纵沟。表皮暗淡，有烂斑，枯老弯曲，少量黑心，有少量病虫害，大小严重不均匀为不合格品。94水东芥菜形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，卷心，茎显乳白，茎多叶少，爽脆。表皮有光泽，无伤痕，无病虫害，大小基本一致，表皮暗淡，有烂斑，有少量病虫害，大小严重不均匀。95青木瓜表皮光滑且有光泽，颜色呈青色，长椭圆形，有果香味。表皮完整有光泽，呈青色无斑点，无虫眼的为合格品。96红木瓜手感较轻，颜色为橙黄色，分布均匀，表皮完整有光泽，有细小的斑点，形状为长椭圆形，有果香味。表皮松弛的，不够光滑的，有虫眼的，腐烂发臭的为不合格品。97青圆椒外观新鲜、厚实、明亮有光泽，肉厚，顶端的柄呈鲜绿色。表皮皱缩或疲软的，颜色晦暗的，水分较少，腐烂有虫蛀的为不合格品。98白瓜形状长椭圆形，表皮有细小短毛，瓜身饱满，颜色为嫩绿色，有瓜果清香味。表皮完整，无虫蛀虫眼，无腐烂，形状均匀的为合格品。99节瓜顶端的柄青色，形状椭圆形，瓜身饱满，表皮完整，颜色为青绿色，带短小硬毛。顶端的柄干枯萎缩，表皮不完整，颜色不均匀，形状大小不