5.1.2酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1

1酶的特性生物催化剂课标要求说明酶活性受到环境因素的影响学习目标描述酶的基本特性；11运用图表概述温度和pH对酶活性影响的特征；2

温故知新

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物vv来源化学成分功能绝大多数为蛋白质少数为RNA催化作用活细胞酶的特性“酶小姐”的性格特点（一）她喜欢麻利的做家务“高效性”我们如何证明她的“高效性”呢我们称她的生活具有

活动一：科学探究酶是否具有高效性呢？酶的催化具有高效性过氧化氢在不同条件下的分解速度不同试管、胶头滴管、试管架、过氧化氢溶液、酵母菌溶液、三氯化铁溶液【实验器材】【设计实验】【作出假设】【提出问题】3号试管的反应速率比2号试管快得多说明什么？说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多【进行实验】123

酶的催化作用具有高效性3%H2O2无反应气泡多卫生香火苗大气泡少卫生香火苗小加入3mL体积分数为3%的H2O2溶液加入

mL体积分数为3%的H2O2溶液加入3mL体积分数为

溶液3滴5%的Fecl3溶液

滴酵母菌培养液带火星的卫生香分别插入管内实验步骤3滴

一二三现象蒸馏水33【分析结果】【得出结论】平衡点时间1加入酶122无机催化剂33未加酶①与②相比，有什么特点？与无机催化剂相比，酶的催化效率更高①与③相比，平衡点未变说明了什么？酶只能缩短化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点

阅读资料

在适宜条件下，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍保证了生物体内的化学反应能快速高效地进行酶的催化作用具有高效性米饭咀嚼有甜味为何夹在牙缝中的肉丝没有被分解

联系生活酶的特性“酶小姐”的性格特点（二）酶具有专一性每一种酶只能催化____________化学反应细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的一种或一类

专一性

活动二：小组探究探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用现在给你蔗糖酶溶液，要观察蔗糖酶能否催化蔗糖和淀粉水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道蔗糖酶催化了蔗糖的水解呢？提醒：麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖

活动二：小组探究酶是否具有专一性呢？酶的催化具有专一性探究：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用试管两支、胶头滴管、蔗糖酶溶液、蔗糖、淀粉、斐林试剂【设计实验】【实验器材】【提出问题】【作出假设】【进行实验】加入蔗糖酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂

振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤实验结果结论一二三酶的特性帮你问问“酶小姐”Q1:安稳舒适具体要求哪些条件呢？酶小姐：温度和PH的变化会改变我生活的质量Q2：PH和温度是如何影响你的生活呢？酶小姐：我有两幅图诉说我的心声

酶的特性“酶小姐”的心声（一）温度对酶活性的影响0最适温度t/℃υ/mmol.s-1在最适温度下，酶的活性_____。在最适温度的两侧，反应速率都比较_____;高温破坏了酶的__________，使酶失去_____且不可恢复。低温______酶的活性，升温可以恢复最高低抑制空间结构活性酶的特性“酶小姐”的心声（二）PH对酶活性的影响υ/mmol.s-1最适pH0pH胃蛋白酶的最适PH:1.5唾液淀粉酶的最适PH：7胰蛋白酶的最适PH：8在最适合的pH下，酶的活性

在过酸过碱的条件下，都会使酶的

遭到破坏而失去

且不可恢复。作用的条件较温和最高空间结构活性酶的特性“酶小姐”为何如此娇气大多数酶的本质是什么？蛋白质酶失活是该蛋白质发生了什么变化？变性(空间结构被破坏)能使酶变性的因素有哪些？高温、强酸、强碱、重金属盐、射线等

联系生活“酶小姐”的性格特征酶的特性高效性专一性作用条件温和【适宜的温度、PH】

闯关练习勇闯人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

闯关练习勇闯人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口C

闯关练习挑战胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化