2020年茶艺师（初级）证考试题库及茶艺师（初级）试题解析

2020年茶艺师（初级）证考试题库及茶艺师（初级）试题解析

1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求："华、

净、雅、洁〃。（x）

2、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是

个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（x）

3、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，

仍不是沏茶的好水。（x）

4、【判断题】六大茶类齐全于清代。（V）

5、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大

部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（x）

6、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

（x）

7、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修

养的提高，与促进行风建设无关。（x）

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8、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘

青绿茶和蒸青绿茶等。（V）

9、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介

于乔木型和灌木型茶树之间。（V）

10、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（x）

11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水"高冲”入水

壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（V）

12、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（V）

13、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重

要。（x）

14、【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特

性。（x）

15、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、

无异味。（V）

16、【判断题】泡饮普洱茶宜用"一沸"的水冲泡。（x）

17、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介

于大叶种和灌木型茶树之间。（x）

18、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香,

滋味浓醇回甘。（x）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（V）

20、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人

员提供服务符合《消费者权益保护法》。（V）

21、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（x）

22、【判断题】冰水是属于软水。（x）

23、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。（x）

24、【单选题】明代茶具的代表是（）。（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

25、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标

含为（）。（A）

A、＜2错误10-6

B、＜5错误10-6

C、＜20错误10-6

D、＜60错误10-6

26、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又

丰富。(D)

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

27、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为()。(D)

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟

茶、奉茶

28、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是()。(A)

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、［Wj梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

29、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据

来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费

定价，打不打折。(B)

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

30、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是()。(A)

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

31、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。(B)

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

32、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽

叶已成熟。（B）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

33、【单选题】原始社会茶具的特点是（）。（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

34、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

35、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡

碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

36、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见

悬浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

37、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。（B）

A、500

B、600

C、800

D、1000

38、【单选题】面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

(A)

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

39、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。(A)

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

40、【单选题】宋代()的主要内容是看汤色、汤花。(D)

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

41、【单选题】审评茶叶应包括()两个项目。(D)

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

42、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

43、【单选题】冬天适宜选饮()。(D)

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

44、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的

外形及茶香。（B）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

45、【单选题】经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记,

办理营业执照。（A）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

46、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

47、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高

冲法冲入茶杯，（）满即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

48、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（）、烘青绿茶、

蒸青绿茶等。（A）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

49、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无