2024-2025学年高中化学 第一章 关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素教案 新人教版选修1

2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素教案新人教版选修1主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：高中化学——维生素和微量元素

2.教学年级和班级：高中一年级化学班

3.授课时间：2024年10月10日

4.教学时数：45分钟

二、教学内容

1.课程目标：通过本节课的学习，使学生了解维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症等，培养学生关注营养平衡，提高健康生活质量的意识。

2.教学重点：维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症。

3.教学难点：维生素和微量元素的生理功能、食物来源和缺乏症的判断。

三、教学方法

1.采用讲授法，讲解维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症。

2.运用案例分析法，分析生活中常见的维生素和微量元素缺乏症，引导学生关注营养平衡。

3.利用互动讨论法，鼓励学生积极参与课堂讨论，分享自己对维生素和微量元素的了解和看法。

四、教学步骤

1.导入新课：以一道富含维生素和微量元素的美食为例，引发学生对维生素和微量元素的兴趣。

2.讲解基本概念：介绍维生素和微量元素的定义、分类和生理功能。

3.分析食物来源：讲解维生素和微量元素在不同食物中的含量和分布。

4.案例分析：分析生活中常见的维生素和微量元素缺乏症，引导学生关注营养平衡。

5.互动讨论：组织学生分组讨论，分享自己对维生素和微量元素的了解和看法。

6.总结反馈：对本节课的内容进行总结，回答学生提出的问题。

五、课后作业

1.复习本节课的内容，整理维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症。

2.结合自己的生活，制定一个合理的膳食计划，关注营养平衡。

六、教学评价

1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习态度和效果。

2.课后作业：检查学生对课后作业的完成情况，评价学生对课堂内容的理解和掌握程度。

3.长期效果：关注学生在日常生活中的膳食习惯，评价学生对维生素和微量元素知识的运用能力。核心素养目标1.科学探究能力：通过案例分析和互动讨论，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力，提升学生的科学探究素养。

2.证据意识：培养学生从食物来源和缺乏症的角度，对维生素和微量元素进行判断和分析的能力，增强学生的证据意识。

3.健康生活方式：引导学生关注营养平衡，提高健康生活质量的意识，培养学生形成良好的健康生活方式。

4.社会责任：培养学生关注社会热点问题，如食品安全和营养健康等，提升学生的社会责任感和使命感。教学难点与重点1.教学重点

（1）维生素和微量元素的基本概念、分类和生理功能：明确维生素和微量元素的定义，了解它们的分类和生理功能，知道它们在人体内的作用和重要性。

举例：维生素A的生理功能是维护视力、皮肤和免疫系统健康；微量元素铁的生理功能是参与血红蛋白的合成，促进氧气运输。

（2）食物来源和缺乏症：掌握维生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，了解它们的缺乏症及其对人体的影响。

举例：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，缺乏维生素C会患坏血病；微量元素钙主要来源于奶制品和绿叶蔬菜，缺乏钙会导致骨质疏松。

（3）关注营养平衡，提高健康生活质量的意识：培养学生关注营养平衡，了解如何通过合理膳食摄入维生素和微量元素，提高健康生活质量。

举例：引导学生了解自己的饮食习惯，分析食物中维生素和微量元素的含量，制定合理的膳食计划。

2.教学难点

（1）维生素和微量元素的生理功能：理解维生素和微量元素在人体内的生理功能，知道它们缺乏或过量时对人体健康的影响。

举例：解释维生素D如何促进钙的吸收和利用，以及缺乏维生素D会导致佝偻病的原因。

（2）食物来源和缺乏症的判断：培养学生从食物来源和缺乏症的角度，对维生素和微量元素进行判断和分析的能力。

举例：分析食物成分表，判断食物中维生素和微量元素的含量，预测缺乏症。

（3）关注营养平衡，提高健康生活质量的意识：引导学生将所学知识运用到日常生活中，形成良好的膳食习惯，提高健康生活质量。

举例：讨论学生在日常饮食中的困惑和问题，提供针对性的建议和解决方案。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体教室、投影仪、计算机、网络、教学课件、教材、实验器材等。

2.课程平台：学校教学管理系统、网络资源库、在线学习平台等。

3.信息化资源：教学课件、视频资料、在线试题库、专业网站等。

4.教学手段：讲授法、案例分析法、互动讨论法、小组合作法、实验演示法等。

5.教学辅助材料：教材、实验指导书、PPT课件、学习资料、黑板等。

6.评估工具：课堂提问、作业批改、实验报告、考试成绩等。

7.支持服务：学校图书馆、实验室、网络资源、教师辅导等。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症等内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习维生素和微量元素知识做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确维生素和微量元素教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习维生素和微量元素的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入维生素和微量元素学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的营养学基础知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为维生素和微量元素新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症等内容，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕维生素和微量元素的食物来源和缺乏症展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验维生素和微量元素知识的应用，提高实践能力。

在维生素和微量元素新课呈现结束后，对知识点进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对维生素和微量元素知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决难题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与维生素和微量元素相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合维生素和微量元素的内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习维生素和微量元素的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的维生素和微量元素内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的维生素和微量元素内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。知识点梳理1.维生素和微量元素的基本概念：介绍维生素和微量元素的定义、分类和生理功能，让学生了解它们在人体内的作用和重要性。

2.食物来源：讲解维生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引导学生关注营养均衡的饮食结构。

3.生理功能：详细阐述维生素和微量元素的生理功能，让学生了解它们对人体的影响，如维生素C对免疫系统的支持，铁元素对血红蛋白的合成等。

4.缺乏症：分析维生素和微量元素缺乏或过量时对人体健康的影响，如缺乏维生素D导致的佝偻病，铁元素缺乏引起的贫血等，帮助学生认识营养失衡可能导致的疾病。

5.摄入量：介绍维生素和微量元素的推荐摄入量，让学生了解如何保证摄取足够的营养素，维持身体健康。

6.食物来源和缺乏症的判断：培养学生从食物来源和缺乏症的角度，对维生素和微量元素进行判断和分析的能力，增强学生的证据意识。

7.关注营养平衡：引导学生关注营养平衡，了解如何通过合理膳食摄入维生素和微量元素，提高健康生活质量。

8.实际应用：通过实例分析，让学生了解维生素和微量元素在生活中的实际应用，如食物搭配、保健品选择等，提高学生的实际应用能力。

9.营养失调与疾病：介绍营养失调与疾病之间的关系，让学生了解营养素摄入不足或过量可能导致的疾病，提高学生的健康意识。

10.科学膳食指南：讲解如何制定科学膳食指南，包括食物多样化、合理搭配、控制热量等，引导学生形成良好的膳食习惯。

11.维生素和微量元素的检测与评估：介绍维生素和微量元素的检测方法，如血液检测、尿液检测等，以及如何评估营养状况，让学生了解营养监测的重要性。

12.补充维生素和微量元素的注意事项：讲解补充维生素和微量元素时应注意的事项，如剂量控制、药物相互作用等，提醒学生谨慎使用保健品。

13.维生素和微量元素与健康的关系：分析维生素和微量元素在人体健康中的作用，如抗氧化剂维生素C和E，以及钙、铁等微量元素对骨骼和免疫系统的支持作用。

14.食物来源的多样性：强调食物来源的多样性对于摄取维生素和微量元素的重要性，引导学生关注不同食物的营养价值。

15.合理烹饪与营养保留：介绍合理烹饪方法，如蒸煮、炖煮等，以保持食物中维生素和微量元素的营养价值。

16.营养与运动：讲解营养与运动之间的关系，强调合理膳食搭配适量运动对于维持身体健康的重要性。

17.特殊人群的营养需求：介绍不同特殊人群，如孕妇、老年人、运动员等，对维生素和微量元素的特殊需求，提高学生对特殊人群营养关注的认识。

18.食品添加剂与营养安全：讲解食品添加剂的作用，让学生了解其与营养安全之间的关系，提高学生的食品安全意识。

19.营养与美容：分析营养与美容之间的关系，让学生了解维生素和微量元素在保持肌肤健康、延缓衰老等方面的作用。

20.营养与心理健康：探讨营养与心理健康之间的关系，让学生了解合理膳食对于心理健康的积极影响。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.总结本节课学习的主要内容，强调维生素和微量元素的基本概念、分类、生理功能、食物来源和缺乏症等重点知识。

2.强调营养平衡的重要性，鼓励学生关注日常饮食，形成良好的膳食习惯。

3.提醒学生注意补充维生素和微量元素时的注意事项，避免过量摄入。

4.鼓励学生将所学知识运用到实际生活中，提高健康生活质量。

当堂检测：

1.请学生根据所学内容，回答以下问题：

a)请简述维生素和微量元素的基本概念、分类和生理功能。

b)请举例说明维生素和微量元素的食物来源。

c)请解释维生素和微量元素缺乏或过量时对人体健康的影响。

d)请列出补充维生素和微量元素时的注意事项。

2.请学生进行小组讨论，针对以下问题进行思考和分析：

a)如何制定科学膳食指南，保证摄取足够的维生素和微量元素？

b)请结合自己的生活经验，谈谈如何通过合理膳食摄入维生素和微量元素，提高健康生活质量。

c)请分析特殊人群，如孕妇、老年人、运动员等，对维生素和微量元素的特殊需求，并提出相应的膳食建议。

3.请学生进行实践操作，利用提供的实验器材，进行维生素和微量元素的实验操作，如维生素C的抗氧化实验等，让学生在实践中体验维生素和微量元素知识的应用，提高实践能力。

4.请学生完成课后作业，巩固本节课所学知识，包括填写维生素和微量元素的食物来源表、编写一篇关于维生素和微量元素的科普文章等。

5.教师收集学生的当堂检测结果，进行批改和反馈，针对学生的错误和疑惑进行解答和指导，帮助学生巩固所学知识。教学反思其次，学生在理解维生素和微量元素的生理功能时存在一定的难度，特别是在解释缺乏症和过量摄入时对人体的影响。我意识到需要采用更多的互动方式，如小组讨论和案例分析，来激发学生的思考和参与度，帮助他们更好地理解这些知识点。

此外，学生在课堂互动和提问环节表现不够积极，这可能是因为他们对课程内容缺乏兴趣或者觉得难以理解。为了提高学生的参与度，我计划设计更多的互动游戏和实践活动，如角色扮演和小组竞赛，以激发学生的兴趣和参与热情。

最后，我发现学生在实验操作和实践活动中表现不错，这表明他们对于实践性学习有较高的兴趣。我计划增加更多的实验和实践活动，以帮助学生更好地理解和应用所学知识，提高他们的实践能力。内容逻辑关系2.食物来源：讲解维生素和微量元素在不同食物中的含量和分布，引导学生关注营养均衡的饮食结构。

3.缺乏症：分析维生素和微量元素缺乏或过量时对人体健康的影响，如缺乏维生素D导致的佝偻病，铁元素缺乏引起的贫血等，帮助学生认识营养失衡可能导致的疾病。

4.摄入量：介绍维生素和微量元素的推荐摄入量，让学生了解如何保证摄取足够的营养素，维持身体健康。

5.实际应用：通过实例分析，让学生了解维生素和微量元素在生活中的实际应用，如食物搭配、保健品选择等，提高学生的实际应用能力。

6.营养与健康的关系：分析营养与健康之间的关系，让学生了解合理膳食搭配适量运动对于维持身体健康的重要性。

7.特殊人群的营养需求：介绍不同特殊人群，如孕妇、老年人、运动员