鳗鱼养殖行业调研与市场研究报告2024-2026

2024-2026鳗鱼养殖行业调研与市场研究报告汇报时间：2024-08-02汇报人：杨晋仲目录定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式政治环境目录经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局定义分类特点01什么是鳗鱼养殖鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为150mg/100g，与鳝鱼、鲫鱼等相似（120-130mg/100g），远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-61%，有利于人体心脑血管健康。鳗鲡养殖主要分为水泥精养池和土池两种模式。（1）水泥精养池:室内养殖，用水泥建造出大小规格均等、出水口、入水口、排污通道联通的养殖池。投入成本较高，但更为安全可控。目前以养殖美洲鳗、欧洲鳗为主。（2）土池:传统的鳗鱼养殖方式，无法排换水，依靠池底的泥土消化掉鳗鱼养殖的残饵、粪便，因此对饲料要求较高，也不允许投入抗生素和其他有害水质的药物。成本较低，但受户外天气等不可控因素影响较大，容易产生额外损失。目前以日本鳗为主。定义产业链02鳗苗养殖场、人工繁育上游鳗鱼加工、活鳗贸易中游出口、国内消费下游产业链010203发展历程03政治环境04描述部门:政策文件:主要内容部门:政策文件:主要内容部门:政策文件:主要内容部门:政策文件:主要内容#主要写行业政策文件及其主要内容政治环境1商业模式05经济环境06我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境社会环境07总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展技术环境08技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境0102030405发展驱动因素09行业壁垒10行业风险11行业现状12市场情况描述行业现状鳗鱼养殖起源于上世纪50年代的日本，70年代台湾地区开始养殖，同时期中国大陆开始引进日本苗，80年代初步发展并开始出口，至今已有四十多年的历史，主要产区集中在广东、福建等地，其中广东主养日本鳗、产业以活鳗出口为主，福建主养欧洲鳗/美洲鳗、产业以烤鳗加工为主。据统计，截至2021年1-11月我国鳗鱼出口总量为44万吨，同比增长344%。出口额方面，据统计，截至2021年1-11月我国鳗鱼出口创汇138亿美元，同比增长40.1%。行业现状01市场份额变化我国鳗鱼出口种类主要为烤鳗和活鳗，其中以烤鳗出口量最多。据统计，2020年我国烤鳗、活鳗出口量在鳗鱼出口总量中占比分别为882%、190%，两者合计超过98%，烤鳗和活鳗是我国鳗鱼出口的主要品类。从我国鳗鱼出口目的地来看，日本是我国鳗鱼主要出口目的地，据统计，2020年我国出口日本鳗鱼66万吨，占比出口总量的50%。从我国各省市鳗鱼出口量分布来看，2020年我国鳗鱼主要出口省份与鳗鱼主产区基本吻合，其中福建省鳗鱼出口量占比541%，超过一半，其次是广东、浙江、山东、江西、江苏等地位列其后。鳗鱼属洄游性鱼类，苗种完全靠天然供给。以日本鳗为例，每年秋天成熟的母鳗从东北亚的河川回到马里亚纳海沟产卵。卵孵化后，经过柳叶鳗、玻璃鳗的生长阶段，随着洋流溯游至东北亚地区的淡水河川。进入河口水域后，玻璃鳗体内开始出现黑色素，进化为鳗线。这时，部分鳗线被河口的渔民捕捞送入育苗场，成为人工养殖鳗鱼的苗种，部分则继续溯游而上，进入河川逐渐生长为黄鳗。经过5-6年生长，黄鳗逐渐性成熟成为银鳗，由此再次向下游迁移，回到马里亚纳海沟产卵，产卵后随即死亡。鳗鱼特殊的生活习性决定了其苗种人工繁育难度大，目前还只能完全依赖于自然捕捞。鳗苗供给不确定性大。每年10月至次年4月是鳗苗主要的捕捞时期。受资源量、气候因素、自然灾害等因素影响，东亚地区每年鳗苗捕捞量波动较大。至今2022年鳗鲡苗种捕捞季已经基本结束，根据中国鳗鱼网，截至2022年4月15日，中国大陆地区累计捕获鳗苗270-279吨，约只有去年的三分之二。自然捕捞量不足需要依靠进口补足。2021年10月至2022年2月，鳗苗进口量18吨，同比增加50%。受供给不足影响，今年鳗苗价格大幅上涨，福建莆田鳗苗流通价达15元/尾，比去年同期上涨7元/尾。行业现状02市场情况鳗鱼养殖方式主要分为三类，目前我国主要以露天止水式养殖为主。①露天止水式养殖:我国主要的鳗鱼养殖方式，露天鳗场的规模以50亩为宜，养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施，利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源，一般每天仅交换池水的1/10-1/7，主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质；②温室止水式养殖:露天养殖基础上改进而来，在露天池上方搭钢骨架、覆盖塑料瓦或薄膜，并采取加温措施，使池水保持在25℃左右，其余与露天养殖基本相同；③温流水养殖:要求将水温控制在鳗鱼最适水温（27℃上下），并进行流水养殖，水源及热源主要来自工厂余热温排水或锅炉水加温，是目前养殖水平较先进的方法。行业现状福建省鳗鱼养殖业市场现状分析福建鳗业养殖品种数量全国居首，包括日本鳗、花鳗、双色鳗等；养鳗产量全国第一；烤鳗产量全国第一；鳗鱼饲料产量全国第一，2020年达123万吨；鳗鱼出口创汇全国第一。福建省是我国最早开展鳗鱼养殖的省份之一，上世纪90年代就已经成为重点养鳗地区，并且相继成立县、市鳗业协会。福建主要养鳗地区包括:福州市、福清市、南平市、三明市、龙岩市、宁德市、莆田市和长乐市等，大小养鳗场共约900家左右，养殖面积超2000公顷。福清市是福建省第一大产区，养鳗场408家，养殖面积700公顷。01鳗鱼捕捞情况2016-2021年鳗苗捕捞量起伏不定，2020年为丰收年，捕获鳗苗88吨，同比2019年增长281%，为近几年最高。截至2021年4月16日，东亚地区合计捕获鮼苗52吨。其中日本国内累计捕获鮼苗2吨，占总量的17%;中国大陆累计捕捞鳗苗超38吨，占总量的70.5%;中国台湾地区累计捕获鮼苗5700kg，占总量的9%;韩国累计捕获鮼苗吨5kg,占总量的9%。就价格而言，美洲鳗的价格基本保持低位，在7月的小幅度涨价后一直保持每千克在80元左右。日本鳗自2020年4月起价格一直下降，后在10月逐渐趋向稳定，大约每千克80元左右，中国台湾活鳗在8月从每千克200元下降到每千克102元后，就趋向稳定。韩国活鳗的价格基本没有变化，一直保持在每千克178元。02行业痛点13问题及解决方案14问题及解决方案发展建议1:鼓励开发其他品种鳗鲡种苗试养，如澳洲鳗、非洲鳗等，为不断下降的鳗鱼种苗资源作储备；还要进一步加强鳗苗捕捞管理，严格执行鳗苗捕捞许可证制度，推迟鳗苗开捕期。发展建议2:规范鳗鱼生产方面要全国一盘棋，有关部门应制定政策对新引进养鳗场省份要统一实施环保排放和尾水排放标准，从而避免各地政策竞争不平衡，避免养鳗场无限扩张，造成产能过剩；建议通过对现有鳗鱼养殖场进行注册管理，控制鳗鱼产量等；建议开展鳗业一二三产业融合的试点工作，实现供给侧改革和产业转型升级。发展建议3:加快精养池养殖尾水磷减排、循环水鳗鱼养殖技术的研发力度。目前鳗鱼养殖尾水磷排放问题最突出，亟需针对不同养殖模式提出确实有效地减少磷排放的一体化综合技术方案；循环水养殖技术需要加大研究力度，在养殖过程高效水处理技术、循环率（次数）和鳗鱼营养需求，尤其是矿物质元素等方面需要加强。01问题及解决方案发展建议1鼓励开发其他品种鳗鲡种苗试养，如澳洲鳗、非洲鳗等，为不断下降的鳗鱼种苗资源作储备；还要进一步加强鳗苗捕捞管理，严格执行鳗苗捕捞许可证制度，推迟鳗苗开捕期。发展建议2规范鳗鱼生产方面要全国一盘棋，有关部门应制定政策对新引进养鳗场省份要统一实施环保排放和尾水排放标准，从而避免各地政策竞争不平衡，避免养鳗场无限扩张，造成产能过剩；建议通过对现有鳗鱼养殖场进行注册管理，控制鳗鱼产量等；建议开展鳗业一二三产业融合的试点工作，实现供给侧改革和产业转型升级。发展建议3加快精养池养殖尾水磷减排、循环水鳗鱼养殖技术的研发力度。目前鳗鱼养殖尾水磷排放问题最突出，亟需针对不同养殖模式提出确实有效地减少磷排放的一体化综合技术方案；循环水养殖技术需要加大研究力度，在养殖过程高效水处理技术、循环率（次数）和鳗鱼营养需求，尤其是矿物质元素等方面需要加强。行业发展趋势前景15发展趋势前景描述深耕供应链、提高配送能力才:疫情下，电商迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。系统化、规模化:在中国，系统化、规模化的冷链物流产业链体系尚未成型。冷库分布失衡（目前中国冷库主要集中在东南沿海地区，东部沿海冷库逐渐饱和，但是中西部依然建设不足），冷库技术条件落后等方面特别是中西部广大农牧区冷冻冷藏设施较为缺乏，这些阻碍因素都在一定程度上压缩了水产品的销售空间。国家利好政策也欲促进冷链物流行业发展:2020年突如其来的疫情，让以外贸为主的福建鳗鱼产业遭受重创，国内餐饮市场也不景气，鳗鱼销量大幅萎缩。困境中，福建鳗鱼行业从业者开始积极突围，不约而同发力电商，行业强势“回血”。而对于鳗鱼产业而言，在转内销的过程中，外贸企业仍面临着诸多挑战。但是随着冷链物流系统的建设以及新一代消费群体逐渐成熟，未来生鲜电商具有较大的成长空间。国家利好政策也欲促进冷链物流行业发展，供给模式的优化升级，将持续刺激水产品的市场需求。疫情驱使产品从生产出口向自主消费转变:受疫情、鱼料技术和内循环政策影响，国内鳗鱼行业近两三年发生了较大的变化。（1）活鳗、冻鳗从出口市场转变为进口市场；（2）冻鳗出口数量逐年递减，进口数量逐年递增。消费方面，中国之前一直是鳗鱼出口国外为主，内销占比此前一直不到一成，国内现在目前的消费量已经达到总产量的60%-70%。生产方面，2020年由于鳗鱼苗丰收，鱼苗的价格也从15元一尾下降到了7元钱一尾，不少企业趁此机会以一半的价格屯了大量的鳗鱼苗，接下来会有大量的鳗鱼产品竞相上市。行业发展趋势前景深耕供应链、提高配送能力才疫情下，电商迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身，只有深耕供应链、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。行业发展趋势前景01020304系统化、规模化在中国，系统化、规模化的冷链物流产业链体系尚未成型。冷库分布失衡（目前中国冷库主要集中在东南沿海地区，东部沿海冷库逐渐饱和，但是中西部依然建设不足），冷库技术条件落后等方面特别是中西部广大农牧区冷冻冷藏设施较为缺乏，这些阻碍因素都在一定程度上压缩了水产品的销售空间。国家利好政策也欲促进冷链物流行业发展2020年突如其来的疫情，让以外贸为主的福建鳗鱼产业遭受重创，国内餐饮市场也不景气，鳗鱼销量大幅萎缩。困境中，福建鳗鱼行业从业者开始积极突围，不约而同发力电商，行业强势“回血”。而对于鳗鱼产业而言，在转内销的过程中，外贸企业仍面临着诸多挑战。但是随着冷链物流系统的建设以及新一代消费群体逐渐成熟，未来生鲜电商具有较大的成长空间。国家利好政策也欲促进冷链物流行业发展，供给模式