【《企业成本管理研究：以A酒店公司为例（图表论文）》9400字】

11成本控制相关理论概述 11.1成本控制的内容及意义 11.2成本控制的方法 2 22A公司成本控制现状 32.2A公司简介 32.2A公司成本控制现状 32.2.1A公司的成本构成 32.2.2A公司的成本控制流程 42.2.3A公司的分类成本状况 4 53.1采购成本过高 53.2厨房生产中浪费严重 63.3人工开支比重偏高 74A公司成本控制问题的原因分析 84.1采购环节责任不明确 84.2监督制度不完善 94.3管理层缺乏管理经验 5解决A公司成本控制问题的对策 5.1建立采购监督机制 5.3加强人力资源管理 结语 11.1成本控制的内容及意义21.2成本控制的方法1.3餐饮公司成本控制的意义32.2A公司简介2.2A公司成本控制现状表1A公司成本的构成(单位：万元)房租费用职工薪酬水电费煤气费其他杂费4h5项目人工费用管理费用表3A公司利润明细表(单位：万元)营业利润比2018年增长了0.194万元，增长额总的来说不是很明显，2020年比2019年增长1.8563.1采购成本过高6能赢得业界的良好声誉，才可以持续发展，并不断开拓创新，以便于更好地服务于顾客。厨房采购的主要特征是：产品种类繁多，有的原料的保质期过短，市场上的价格会因各种因素而波动。就像今年的猪肉价格，在2020、2021年的时候就一直在上升，这也是一件引起人们关注的事情。B、C、D、A三家公司是同一区域内同一行业、同一规模、具有可比性的公司。以下是A公司与同行业企业的采购费用在总成本中的比例。图1A公司与同行业采购成本占总成本比重统计图(单位：%)A公司2017年至2018年的采购费用占同期同类企业的28.36%、30.89%、32.98%,2018年较2017年增加2.53。同行业的采购成本比重平均分布在20%,A公司的采购成本比重与同行业的公司相比逐年在增加，采购成本费用也在不断地增加。可见公司在采购管理上的改进方法还需要优化。在餐饮企业中，生产成本的控制显得尤为重要，一些餐饮企业对成本的管理不够重视，导致了在厨房的制造过程中产生了大量的无形浪费。从A公司的生产成本角度来看，其成本管理仍有较大问题。下图为A公司和B公司在制造费用中所占比例的统计图表：72017201820192020图2A公司与B公司的生产成本占总成本比重统计图(单位：%)由图表可知，A与B的总成本在总成本中的比例是直线上升的，2017年A高出B14.3%;从上述数据可以看出，该公司的厨房生产成本呈现出明显的上涨趋势，通过对该公司的生产现场和生产流程的调查，可以看出，该公司在厨房生产中存在大量的浪费，且生产成本控制效果不佳，这是该公司生产经营面临的重要问题之一。餐饮业是一个劳动密集型的行业，中国的经济和社会发展要求越来越高，所以迫切需要大量的人力资源。总体的经验资料表明，小型餐饮业的人力成本约为百分之十；中型餐饮业的人力成本在总开支中所占比重约为百分之十七；大型餐饮企业在这方面的开支超过百分之三十；本文以A公司为中型餐饮企业为例，认为在餐饮行业人力成本约为百分之十九的情况下，具体数据如下图所示。下面的图表是A公司在同一区域喝的B公司的数据，比较了同一行业中的人力成本和总成本的比例：8201720182019—A公司—B公司要通过培训了解食材的不同价格区间，随时掌握市场的变化。多了解，多比较几个地方的货9图4A公司与B公司的采购成本占比重统计表(单位：%)如上图所示，A公司的采购成本要比瑞盛源的要高，即便是在2021年，由于疫情的影响，整个行业都处于低迷状态，A的采购成本都要比B高百分之十五左右。从资料来看，A公司的总采购费用比B公司的总采购费用高出一倍多。这说明企业在管理上存在着一定4.2监督制度不完善根据A公司现有的情况，对A公司进行库存管理，将直接影响到公司的运营效率。A表4A公司与同行业存货周转率表(单位：次)B公司A公司C公司如表4所示，A公司的库存周转率尤其低，它反映了公司的库存管理水平，说明了A下图是下图是A公司人工成本占总成本的比重统计图：图4A公司人工成本费用占总成本比重统计图(单位：%)而一些人却想要浑水摸鱼，所以工作效率并不高。这也是为什么A公司的利润很低，让A5.1建立采购监督机制5.3加强人力资源管理[1]CharlesHorngren.CostAccountingAmanagerialPeople'sUniversityPress,2019,41-45.[2]LarsenMM,ManningS