化学与生活的知识点总结

化学与生活的知识点总结

水：

1、人体内的一切生化过程都是在水的参与下进行的，没有水，人的生命将无法维持。水在人体

里的一个重要作用是溶剂，食物中的营养成分必须溶解在水里才能运送到人体的各个部位

2、天然水中的杂质通常分为三类：悬浮物质、胶体物质和溶解物质

3、天然水中含有细小悬浮颗粒和胶体物质，可以用硫酸铝【Ab(SO4)3】、明矶【KA1(SO4)2•12比0】、

硫酸亚铁【FeSO•、氯化铁【FeCb】、碱式氯化铝等作为混凝剂，进行净化处理，混凝剂溶于水

后生成胶体可以吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降。

3+

明研净水原理：Al+3H2OAl(0H)3(胶体)+3H+

4、自来水厂还利用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌。

5、液氯的漂白原理：Cl2+H20HC1+HC10

6、漂白粉的制取：2c卜+2Ca(OH)2=CaCl2+Ca(C10)2+2H2O，其主要成分是CaCl2和

Ca(ClO)2,有效成分是Ca(C10)2

7、漂白粉漂白作用原理：Ca(C10)2+C02+H20=CaCO3+2HC10光照

8、漂白粉失效原理：Ca(C10)2+CO2+H20=CaCO3+2HclO2HC10=2HC1+O2t

9、水中可能含有可溶性的钙及镁的化合物。含有较多的钙、镁离子的水叫做硬水，不含或者含

有较少钙、镁离子的水叫做软水。硬水有很多危害，比如：在锅炉内壁容易结垢，会引起受热不

均，导致爆炸。硬水的软化方法主要有两种：①煮沸法，使钙、镁离子转化为沉淀，从而降低其

浓度②离子交换法，与磺化煤中的钠离子交换

10、废水的处理方法很多，其化学方法主要有三种：①中和法，主要用于酸性废水的处理②氧

化还原法，主要用于处理含油类、氟化物、硫化物等废水(空气、臭氧、氯气是常见氧化剂)

③沉淀法，主要用于处理废水中的重金属离子(如加入适量的碱控制废水的pH值)

人体必需的元素：

1、人体必需的元素共有27种，11种常量元素(含量高于0.01%)为：HCNOSPC1

NaMgKCa，其他16种为微量元素。各种必需元素在人体里有一个最佳范围，过高或者

过低都会影响人的生理机能。

2、碘(I)对人体的机能尤其是脑机能的正常运转起着重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘

在甲状腺中参与甲状腺激素的合成，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。可

以加碘盐来补碘，注意，加碘盐中的碘是指的碘元素而不是碘单质，加碘盐中的碘添加剂主要是

碘酸钾(KICh)，由于碘酸钾受热易分解，所以最好在菜将要起锅时加盐。

3、钙(Ca)除了构成骨骼和牙齿之外，在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传

导等，还能激活体内某些酶的活性。富含钙元素的食物有：乳制品

4、铁(Fe)是人体内必需的一种微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血。补救措施：①多吃富含铁

元素的食物，如紫菜、动物内脏、动物全血、鱼类、蛋类②口服补铁剂③铁强化酱油。但是过量

服用补铁剂会引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死

5、锌(Zn)参与人体内许多金属酶的合成，缺锌会导致人的生长发生障碍。儿童缺锌会导致生

长发育不良，抵抗力差，食欲不振；孕妇缺铁可使胎儿发育不全，出生后智力低下；老人缺锌会

引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含锌的食物有：瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米等

6、适当的用含氟（F）牙膏可以预防踽齿

提供能量与营养的食物

1、人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提供人

体所需的大部分能量，蛋白质主要用于组成人体组织，而维生素等微量营养素在整个新陈代谢过

程中发挥着重要作用

2、糖类又称碳水化合物，糖类可以分为单糖、二糖和多糖，分类依据是看其能否水解以及水解

产物（单糖）的多少

3、常见的单糖有葡萄糖和果糖，分子式均为C6H12O6,它们是同分异构体，葡萄糖属于还原性

糖，它能够与银氨溶液反应，生成银白色的金属银（银镜反应）；也能够与斐林试剂（碱性氢氧

化铜）发生反应，生成砖红色沉淀（CU2O）。含有醛基（-CHO）的物质都能够发生这样的反应。

4、常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均是G2H22。1属于同分异构体

5、常见的多糖有淀粉和纤维素，它们的化学式均是［（C6H10O5）n］，它们不属于同分异构体，

因为他们本身是混合物。淀粉和纤维素均是高分子化合物。

6、在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可以发生水解反应，生成葡萄糖。

（C6H|o05）n（淀粉）+nH2。.优剂》nC6Hl2。6（葡萄糖）

7、我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞里被氧

化，为人类活动提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪贮存于人体中

C6HI2O6（S）+6O2®-6C02（g）+6H2O（1）△〃=-2803KJ/mol

8、糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞里进行代谢，因而血液中的葡

萄糖浓度很高，大量的糖主要通过尿液排出，医院里常用银氨溶液或斐林试剂来检测糖尿病

9、油脂的全称是高级脂肪酸甘油酯，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪

酸和甘油，一部分高级脂肪酸和甘油氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新

合成人体所需的脂肪等物质

10、油脂在酸性条件下，水解为高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油，

油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应

11、蛋白质主要由C、H、0、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素。蛋白质是高分

子化合物。

12、天然蛋白质水解可以得到。-氨基酸，任何氨基酸中都含有竣基（-COOH）和氨基（-NH2）

a-氨基酸的结构式：H

R—C—COOH

I

NH:

13、构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中有8种氨基酸人体不能自身合成，必须通过食

物摄入，称为必需氨基酸

14、蛋白质溶液遇到浓的硫酸钱、硫酸钠等无机盐溶液时，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质

重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为盐析。通过盐析可分离、提纯蛋白质。盐析属于

物理变化，其过程可逆

15、蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活

性，这个变化称为变性。变形属于化学变化，其过程不可逆

16、维生素不提供能量，可以根据溶解性把其分为脂溶性和水溶性两大类

17、维生素A,又称视黄醇，属于脂溶性维生素，如果人体缺少维生素A,人易患夜盲症、干眼

症等眼疾。胡萝卜、鱼肝油中维生素A含量较高

18、C能够防治坏血病，又称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，存在于蔬菜和新鲜水果中。维生

素具有较强的还原性，可将L、Fe3+还原。维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。因此，

烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，要注意防止维生素C的损失。注意，过量服用维生素C会

引起胃肠不适和泌尿系统结石

食品添加剂

1、为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品的某些性质（如：颜色、味

道等）的物质，通常称它们为食品添加剂

2、着色是为了使食品的色泽更加诱人。着色剂分为两种，一、天然色素，如叶绿素，B-胡萝卜

素，辣椒红二、人工合成色素，如胭脂红、柠檬黄。发色剂本身不是色素，但是用后可以使食

品呈现一定的颜色，比如：硝酸盐和亚硝酸盐，但是亚硝酸盐有毒

3、调味剂有咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、辣味

剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）

4、疏松剂受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆、疏

松，口感更加良好。常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铁、复合疏松剂等。

原理如下：2NaHCO3=Na2CO3+CO2t+H20

NH4HCO3=NH3t+H2O+C02t

3+

Al+3HCO3-=A1（OH）3+3CO2t

5、防腐剂的使用是为了使食品保质更长久，我国规定可以使用的防腐剂有：苯甲酸、山梨酸、

山梨酸钾、丙酸钙等，苯甲酸及其钠盐是应用很广的化学防腐剂，在PH为2.5~5的酸性环境下,

它们能抑制微生物的生长

化学药物

1、药物是指具有预防、诊断、缓解、治疗疾病及调节机体机能的一类物质

2、抗酸药主要是用于治疗胃酸（主要成分HC1）分泌过多，常见的抗酸药有胃舒平、碳酸氢钠、

胃得乐等，

+3+

原理如下：A1（OH）3+3H=Al+3H2O

HCO3-+H+=H20+CO2t

+2+

MgCO3+2H=Mg+H20+C02t

3、解热镇痛药的主要作用是能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用，阿司匹林

是应用最广泛的一类解热镇痛药。长期服用阿司匹林会导致胃溃疡、胃出血。

4、抗生素是能抑制某些微生物生长或能杀灭某些微生物的一类药物（消炎药物），青霉素是一种

常见的抗生素，阿莫西林是青霉素中常见的一种

5、OTC是非处方药的简称

6、鸦片、吗啡、海洛因等物质具有麻醉、止痛、镇静的作用，可用于治疗某些疾病，但其服用

后容易上瘾，对人的生理和心理产生严重危害，这类物质属于毒品。每年的6月26日是国际禁

毒日

金属材料

1、地壳中含量前五位的元素是：氧、硅、铝、铁、钙

2、鸨有很高的熔点，常用于制作灯丝

3、铝具有一定的抗腐蚀性，是因为在其表面形成了一层致密的氧化膜，可以阻止铝与氧气的进

一步反应。

4、合金是指将两种或多种金属（或金属与非金属）熔合制成，在某些方面具有较好的物理、化

学性能。合金的熔点比其中的任何一种金属的熔点都低，硬度比其中的任何一种金属的硬度都大。

5、日常中的铁是铁碳合金，生铁（含碳2%~4%）,钢（含碳0.3%~2%）；常用于制造门窗框架

的是铝合金。

6、被称为“21世纪金属”的钛所形成的合金，同时，由于它有较高的强度、良好的抗氧化性和

优异的耐腐蚀性，对人体无毒和无不良反应，还可作为人造骨的材料，因而被称为“亲生物金属”,

广泛的应用于膝关节、肩关节、头盖骨的修复或再造

7、金属的腐蚀有两种一、化学腐蚀二、电化学腐蚀（是因为构成了许多原电池），钢铁的电

化学腐蚀更为普遍。铁的电化学腐蚀的负极方程式是：Fe-2e-=Fe2+防护方法有：刷油漆、涂油

脂、包上塑料层、镀有防护能力的金属、在铁品表面生成一层致密的氧化膜（Fe3O4）［烤蓝］、连

接活泼金属、与电源的负极相连等

硅酸盐材料

硅酸盐材料是无机非金属材料中的一种，主要有：陶瓷、玻璃、水泥等

1、制作陶瓷的主要原料是黏土，

2、普通硅酸盐玻璃：

主要原料：石灰石［CaCCh】、归纯碱【Na2co3】、石英砂【SiO?】若要设备：玻璃熔炉

主要反应：Na2cCh+SiO2鲤Na2SiO3+CO2tCaCO3+SiO2型CaSiO3+CO2t

主要成分：Na2SiO3,CaSiO3、SiO2

3、在玻璃中加入澳化银和氧化铜的微小晶粒，经过适当的热处理可以制成变色玻璃，

其原理如下：

光CuO

2AgBr===2Ag+B［22Ag+B12===2AgBr

4、氢氨酸【HF】对玻璃有腐蚀作用，可以用来雕刻玻璃，SiCh+4HF==SiF4t+2H2O

5、硅酸盐水泥：

主要原料：石灰石、黏土生产设备：水泥回转窑

主要成分：硅酸二钙12CaO.SiO2】、硅酸三钙【3CaO.SiO2］、铝酸三钙OCaO.AhO,］

主要性质：水硬性

5、光导纤维的主要成分是SiCh

6、新型陶瓷分为两大类，结构陶瓷（或工程陶瓷）和功能陶瓷。具有机械功能、热功能和部分

化学功能的陶瓷是结构陶瓷，如纳米陶瓷等.具有电、光、化学和生物特性，且有相互转换功能

的陶瓷是功能陶瓷，如生物陶瓷等

7、生物陶瓷具有良好的生物兼容性，可用于人体器官和组织的修复或再造

高分子材料和复合材料

1、有机高分子材料按性能和用途一般可分为塑料、纤维、橡胶以及功能高分子材料

2、聚乙烯和聚氯乙烯树脂是线性高分子，由它们制成的塑料加热到一定温度范围时软化、熔化,

冷却后又变成固体，熔化、成型的过程可反复进行，这种塑料称为热塑性塑料。相反，体型酚醛

树脂具有热固性，用它制成的塑料是热固性塑料。塑料会产生白色污染。

3、纤维有天然纤维和化学纤维，天然纤维包括棉花、蚕丝和羊毛等，棉花是植物纤维，蚕丝和

羊毛是动物纤维，动物纤维的主要成分是蛋白质，植物纤维的主要成分是纤维素

4、橡胶有天然橡胶和合成橡胶，天然橡胶（生胶）是线性高分子

5、三大合成材料是塑料、合成纤