2021-2022学年吉林省吉林十二中高二（下）第一次月考生物试卷（附答案详解）

2021.2022学年吉林省吉林十二中高二（下）第一次月考

生物试卷

一、单选题（本大题共40小题，共60.0分）

1.下列有关果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（）

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

D.泡菜制作时表面长一层白膜是醋酸菌的大量繁殖导致

2.在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵

母菌的说法中合理的是（）

A.酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B.利用在有氧的条件下酹母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C.馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2,蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

A.甲装置用于果酒的发酵，发酵瓶应洗干净，可用体积分数为70%的酒精消毒

B.乙是果醋发酵的装置，过滤膜用来去除空气中的CO2、刈等

C.丙中接种的毛霉属于丝状真菌，可以来自空气中的毛霉抱子

D.丁是制作泡菜的坛子，坛沿放水是为了形成坛内的无氧环境

4.下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.在果酒制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得

彻底

B.果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在酒精发酵时连接充气泵进行充气，排

气口的作用是在醋酸发酵时排出二氧化碳

C.豆腐上长了毛霉后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐

变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

D.制作泡菜时要选火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的坛子，需要加水密封，目

的是隔绝空气，抑制细菌繁殖

5.氧气浓度对培养液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸

作用如下图所示。请问呼吸曲线a、b、c分别代表（）

A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C.乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D.醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

6.如图表示从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程.下列

与该实验相关内容的叙述中不正确的是（）

将

土好

到

含

有涂布到含有对羟

甲

酸基苯甲酸的培养

甲

基平板表面

菌落在平

板上生长

①②③④⑤

A.实验中所用的培养基①②③④均属于选择培养基

B.图中1、II过程实现了对目标微生物的稀释

C.统计⑤处培养基中的菌落数并不一定代表接种到④上的活菌数

D.在⑤处培养基上形成菌落的微生物同化作用类型为异养型

7.某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验，包括制备培养基、灭菌、

接种培养、菌落观察与计数。下列与此实验相关问题的叙述中正确的是（）

A.实验用过的带菌培养基经过加热后才能倒掉

B.利用平板划线法对细菌进行分离纯化并计数

C.观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种清水作为对照实验

D.培养基中的淀粉提供碳源，蛋白豚提供碳源、氮源和维生素

8.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的

是（）

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.mlImL

任\A_

①制备红棕填②在选择培养③筛选、纯化④细菌分藕素能

浸出液基中培养分解尿素细菌力的鉴定和比较

A.在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌

B.步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落

C.步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白陈培养基中加入尿素

D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力

9,下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是（）

A.培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质

B.微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵

C.操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌

D.某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、65,空白平板上有5个菌落，

则平均每个平板菌落数为55个

10.表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是

)

成分青霉素

NaNO3K2HPO4KC1MgSO4*7H2OFeSO4(CH2O)H2O

含量3g1g0.5g0.5g0.01g30gIL0.1万单位

A.依物理性质划分，该培养基属于液体培养基

B.由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以

是酵母菌

C.培养基中的唯一碳源是（CH2O）,唯一氮源是NaNCh

D.若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O）,再添加纤维素

11.从某污水处理系统中分离出多种细菌，经进一步筛选获得具有高效降低污水中有机

污染物（COD为有机污染物分解时化学需氧量）能力的菌株，过程如图所示。下

列相关说法错误的是（）

俱液随纣1伊信it取单笛Ar

分点出一)51

/\-~~*口四抵-*coott〃的

的•（俏L；…

y七宇kKc00tt力Mn

火值的i•，水IlMAXHW

液体均厚不

A.牛肉膏蛋白陈培养基可用高压蒸汽灭菌法灭菌

B.为确定接种时菌液的最佳稀释倍数可先用显微镜直接计数法统计菌液中的细菌数目

C.图中平板划线法获得的菌落具有不同的菌落特征

D.挑取单菌落后接种到液体培养基中培养，目的是扩大化培养菌株

12.为了检验某城市自来水中的大肠杆菌含量，甲、乙、丙三个生物兴趣小组进行了相

关实验。先将5L水样浓缩至5mL,再取水样在伊红美蓝培养基上进行接种，最后

计算菌落数。其中甲组每次取浓缩水样1mL,乙组每次取浓缩水样0.1mL,丙组每

次取浓缩水样0.01mL。结果如表：下列说法正确的是（）

菌落数

第一次取样第二次取样第三次取样

甲组100011501200

乙组110100120

丙组131514

A.实验过程要设置空白对照组，若空白对照组上长出了菌落，需要在实验组数据的基

础上减去空白对照组的菌数

B.原水样中大肠杆菌的数目，要取三个小组三次取样所得菌落数的平均值

C.该过程最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，二者都会稀释分散菌种，实现目

的菌的分离、纯化

D.每0.1mL浓缩水样中的活菌数通常比乙组的统计结果偏大

13.尿素是农业生产上重要的氮肥，土壤中的细菌可将尿素分解后供植物利用。下列相

关叙述正确的是（）

A.为筛选分解尿素的细菌，可向培养基中加入尿素和硝酸镀

B.培养基用高压蒸汽灭菌锅灭菌，其压力为lOOkPa,温度121摄氏度，维持15-30min

C.用稀释涂布平板法统计菌落数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在300左右

的平板计数

D.对筛选后的分解菌做进一步鉴定，需向培养基中加入伊红美蓝指示剂，培养尿素分

解菌后，指示剂变红

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14.发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是

（）

A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌

B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程

C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分

D.要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素

15.酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食。具体做法如下：大豆煮熟一霉菌发酵一

加入蔬菜T加盐、加调味酒一加香辛料T乳酸发酵。下列叙述正确的是（）

A.酱豆最后在环境温暖、氧气充足的条件下发酵形成

B.霉菌发酵过程中，保持湿润不利于霉菌的生长与繁殖

C.霉菌产生的多种酶可将蛋白质和脂肪分解成小分子物质

D.酱豆中有机物的种类和含量均减少

16.西番莲果皮含有多种对人有益的活性成分，采用二步发酵工艺可以生产酵母菌和复

合乳酸杆菌活菌数高、总酚保留好、风味醇和的果皮浆。发酵的第一步：在西番莲

果皮中加入酵母菌密封发酵8h；第二步：随后加入复合乳酸杆菌密封发酵24h。

下列叙述正确的是（）

A.二步法发酵时复合乳酸杆菌生长曲线的K值与单独培养时相同

B.酵母菌和复合乳酸杆菌的代谢类型不同，但都能进行无丝分裂

C.第一步酵母菌发酵为复合乳酸杆菌创造了杂菌少、氧含量低等良好条件

D.第一步和第二步发酵液的pH均会下降的原因由同一反应产物引起

17.传统的酱油制作工艺采用面粉、黄豆做成酱饼，通过蒸熟、发酵、摊晒，然后将酱

饼捣碎和盐汤盛入缸中，主要利用黑曲霉发酵，经5〜6个月日晒夜露，不断搅动

酱缸里的酱，进行“捣缸”，待酱料完全熟化，再进行压榨过滤。下列说法错误的

是（）

A.“蒸熟”使大豆蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物

B.加盐的目的主要是赋予酱油一定的咸味

C.“捣缸”的目的是通风降温，混合均匀，以利于曲霉正常生长繁殖

D.黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质，增加酱油的鲜味

18.两种远缘植物的细胞融合后会导致一方的染色体被排出。若其中一个细胞的染色体

在融合前由于某种原因断裂，形成的染色体片段在细胞融合后可能不会被全部排出,

未排出的染色体片段可以整合到另一个细胞的染色体上而留存在杂种细胞中。依据

该原理，将普通小麦与耐盐性强的中间偃麦草进行体细胞杂交获得了耐盐小麦新品

种，过程如图所示。下列说法错误的是（）

普通小麦细胞如普通小爰原生质体油杂种维杂种篮咐处,.

中间僵麦草细胞心中间值麦草原生质体/细胞植株械小友

不同剂量的紫外线照射0~t

A.过程①需使用纤维素酶和果胶酶处理细胞

B.过程②的目的是使中间偃麦草的染色体断裂

C.过程③中常用灭活的病毒诱导原生质体融合

D.耐盐小麦的染色体上整合了中间偃麦草的染色体片段

19.细胞工程技术在制药、医疗、动物繁殖、植物育种等领域广泛应用。相关叙述错误

的是（）

A.利用植物体细胞杂交技术获得的“番茄-马铃薯”具有两种植物的全部优良性状

B.利用体外受精等技术可以实现优质奶牛种群的快速扩大，提高经济效益

C.利用杂交瘤细胞培养技术可以大量生产单克隆抗体，为癌症治疗等提供药物

D.利用自体细胞诱导干细胞技术培育造血干细胞，可避免免疫排斥

20.植物组织培养过程中，无菌操作步骤至关重要。下列关于无菌操作的叙述，错误的

是（）

A.不耐高温的植物激素需过滤除菌后才能添加到已灭菌的培养基中

B.超净工作台可用紫外线消毒，镶子、剪刀可灼烧灭菌

C.植物材料用次氯酸钠消毒后接种到培养基中

D.玻璃培养皿常采用干热灭菌法灭菌

21.下列不需要采用植物组织培养技术的是（）

A.利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，获得多倍体植株

B.利用花药离体培养得到单倍体植株

C.利用基因工程培养抗虫棉的棉花植株

D.利用细胞工程培养“番茄-马铃薯”杂种植株

22.某实验小组为了探究四倍体马铃薯原生质体的培养条件和再生能力，进行了原生质

体的获取和培养实验，实验过程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

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悬浮原生质体愈伤组织丛生芽

A.过程①要在清水中用纤维素酶和果胶酶处理植物细胞

B.过程②培育愈伤组织时须提供无菌环境和适宜温度等条件

C.过程②一般需要遮光处理，过程③则需要光照处理

D.过程③要提高细胞分裂素的比例以促进芽的分化

23.如下流程为植物组织培养的基本过程，则制作人工种子，及生产治疗烫伤、割伤的

药物紫草素，应分别选用的编号是（）

①脱印②再空③一④

A.④②B.③②C.③④D.④③

24.如图是通过植物体细胞杂交技术获得“番茄-马铃薯”植株的技术流程图，下列说

法正确的是：（）

A.图中过程②表示再分化的过程

B.植物体细胞融合完成的标志是原生质体融合

C.已知番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，则“番茄-马铃薯”属于三倍体

D.人工种子是由发育到f过程的结构包裹上人工种皮制备而成的

25.细胞融合技术应用广泛，如图为细胞融合的简略过程。据图分析，下列叙述错误的

是（）

「一有性杂交后代甲

♦■体杂交后代乙

一•克隆杭体内

A.甲形成过程中，a和b需要通过细胞膜接触完成识别和结合

B.乙形成过程中培养液渗透压略大于细胞质，有助于植物细胞酶解法去壁

C.将基因型AaBB、aaBb植株的花粉细胞诱导融合可得到4种基因型细胞

D.丙形成过程中，获得d需经两次筛选，获得抗体检测并克隆产生的阳性细胞

26.利用下列技术培育出的新个体中，遗传物质来自一个亲本的是（)

A.植物组织培养B.胚胎分割

C.胚胎移植D.动物细胞核移植

27.如图是利用现代生物工程技术治疗遗传性糖尿病（基因缺陷导致胰岛B细胞不能正

常合成胰岛素）的过程设计图解。请据图分析，下列说法错误的是（）

俄康依岛

AH

H细袍从内

期地跑

湖心一

定向透V分化

ilA合成腆岛木的腆岛H细胞4-----------------

A.图中①、②所示的结构分别是细胞核、内细胞团

B.图中③所示的生物工程技术是体细胞核移植技术

C.完成过程④通常采用的方法是显微注射技术

D.图示方法与一般的异体移植相比最大的优点是避免远缘杂交不亲和

28.将一只白面母羊的体细胞核移入到一只黑面母羊去除细胞核的卵细胞中，再将此

“组装细胞”植入一只黑面母羊的子宫内发育，产出的小羊即为“克隆羊”.这只

“克隆羊”的面色和性别为（）

A.黑面公羊B.黑面母羊C.白面公羊D.白面母羊

29.如图是利用体细胞核移植技术克隆优质奶牛的简易流程图，有关叙述正确的是

B.过程①需要提供95%空气和5%CCh的混合气体

C.过程②常使用显微操作去核法对受精卵进行处理

D.过程③将激活后的重组细胞培养至原肠胚后移植

30.用灭活的埃博拉病毒（EV）注射小鼠制备单克隆抗体。下列说法正确的是（）

A.免疫后小鼠体内的B淋巴细胞可产生单克隆抗体

B.可用果胶酶处理促进骨髓瘤细胞与B淋巴细胞的融合

C.用选择培养基可筛选出产生特异性抗体的杂交瘤细胞

D.制备的单克隆抗体可用于埃博拉病毒感染者的诊断和治疗

31.某研究小组为测定药物对体外培养细胞的毒性，准备对某种动物的肝肿瘤细胞（甲）

和正常肝细胞（乙）进行动物细胞培养。下列叙述正确的是（）

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A.制备肝细胞悬液时，可用胃蛋白酶处理肝组织块

B.恒温培养箱中的CCh浓度维持在5%左右，以促进细胞呼吸

C.为了保证细胞培养所需的无毒环境，需大量添加各种抗生素

D.本实验应设置对照实验，以检测药物对甲、乙的毒性大小

32.2019年1月24日，我国科学家宣布世界首批疾病克隆猴-5只生物节律紊乱体细胞

克隆猴在中国诞生，开启了克隆猴模型应用于生命科学研究的“春天”。科学家采

集了一只一岁半的、睡眠紊乱最明显的BMAL1（生物节律基因）敲除猴A6的体

细胞，通过体细胞核移植技术，获得了5只克隆猴-这是国际上首次成功构建一批

遗传背景一致的生物节律紊乱捞猴模型。下列相关叙述错误的是（）

A.体细胞核移植技术的原理是动物细胞（核）的全能性

B.5只克隆捞猴细胞核基因型与核供体细胞完全一致

C.体细胞核移植需用取自新鲜卵巢的卵母细胞直接做受体细胞

D.该研究可弥补实验捞猴繁殖周期长、单胎数量少的不足

33.2019年7月，科学家从一位几乎失明的女性体内获取高度分化的体细胞，将其诱导

为iPS细胞（类似胚胎干细胞），然后继续培养iPS细胞获得角膜组织，移植到这

位女性的左眼上，患者术后视力恢复到可阅读书籍的程度。下列叙述不正确的是

（）

A.iPS细胞的全能性高于高度分化的体细胞

B.iPS细胞与高度分化的体细胞遗传信息不同

C.培养iPS细胞获得角膜组织经过了细胞分化过程

D.iPS细胞有望解决器官移植供体短缺等问题

34.如图为产业化繁育良种牛的部分过程。下列相关叙述正确的是（）

A*体B重体+8

A.E和F的繁育过程中，A、B、C、D牛都必须是遗传性能优良的个体

B.过程①是体外受精，需提供发育至MII中期的卵母细胞和已获能的精子

C.过程③可用物理或化学方法进行处理，目的是激活重组细胞

D.E的遗传物质来自供体A和C,F的遗传物质全部来自供体B

35.试管动物是通过体外受精、早期胚胎培养和胚胎移植等技术，最终在受体子宫内发

育而诞生的。下列相关叙述正确的是（）

A.精子获能后可以直接与卵巢中取出的卵细胞受精获得受精卵

B.早期胚胎均需培养至桑根胚或囊胚阶段后才能进行胚胎移植

C.胚胎移植产生的试管动物，其遗传特性通常与受体保持一致

D.若要获得更多试管动物，可在胚胎移植前对早期胚胎进行分割

36.如图表示研究人员利用胚胎工程培育优质奶牛的过程，下列相关说法错误的是

A.①代表体外受精，与体内受精不同的是体外受精前需对精子进行离心处理

B.②代表体外胚胎培养，在透明带中进行的受精卵的早期分裂称为卵裂

C.③代表胚胎分割，可取样桑甚胚时期的滋养层进行DNA分析，鉴定性别

D.⑤代表胚胎移植，操作前通常需要对代孕母牛做发情处理

37.图表示牛胚胎移植的流程，其中①〜④表示相应的操作

过程。相关叙述错误的是（）

A.过程①是注射相关激素，使供、受体同期发情

B.过程②是注射促性腺激素，达到超数排卵

C.过程③主要涉及人工授精和从卵巢中冲取胚胎

D.过程④的主要目的是选择适合移植的胚胎

38.下列关于动物细胞工程的叙述，正确的是（）

A.乳腺细胞比乳腺癌细胞更容易进行离体培养

B.细胞核移植主要在同种动物、同种组织的细胞之间进行

C.灭活病毒可使细胞相互凝聚并让细胞膜上的分子重新排布

D.培养早期胚胎的培养液中含维生素、激素等多种能源物质

39.下列关于哺乳动物胚胎发育和胚胎工程的叙述，正确的是（）

A.原肠胚的三胚层逐渐分化形成各种器官原基

B.滋养层细胞发育成胎膜和胎盘是在囊胚期

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C.在胚胎移植时，受体母畜必须经过免疫学检验以防止排斥外来胚胎

D.囊胚外表面的一层扁平细胞不断增殖分化，发育成完整的胚胎

40.下列关于胚胎发育和胚胎工程的叙述，正确的是（）

A.在动物的饲料中添加一定量的促性腺激素能促使雌性动物超数排卵

B.PEG能促进动物细胞融合，形成的杂种细胞经动物细胞培养后能得到新品种个体

C.移植胚胎能存活的原因是一定时间内早期胚胎在受体子宫中处于游离状态

D.为获取乳腺发生器的转基因动物，胚胎移植前需对胚胎进行性别鉴定

二、实验题（本大题共1小题，共10.0分）

41.黄曲霉和寄生曲霉是常见的真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物

上。黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的代谢产物，具有极强的毒性利致癌性。

科研人员用黄曲霉素Bl（AFB1）的结构类似物——豆香素（C9H6。2）筛选出能高

效降解AFB1的菌株，具体过程如图所示，其中序号代表过程。

样品稀杼液1号培养基2号培养基

（1）为了筛选至IJAFB1降解菌，可选的采样地点是o

（2）在筛选AFB1降解菌时，2号培养基加入琼脂的目的是。

（3）在此过程中，鉴定不同菌落降解AFB1能力的方法是。

（4）经检测发现上清液中存在多种蛋白质，为验证蛋白质K是降解AFB1的有效

成分，科研小组设计了实验过程，如表。表中①、②、③分别表示。（用

“+”或表示）.如果验证成功，则④与⑤的大小比较关系是。

不同处理或测定试管甲试管乙

培养过降解菌的上清液①②

蛋白质K水解酶+③

一段时间后，分别加入含AFB1的培养基

测定培养基中AFB1含量④⑤

表中“+”表示添加，表示不添加，甲乙试管所加物质的量均相同

三、探究题（本大题共3小题，共30.0分）

42.测定水样是否符合饮用水卫生标准，常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。滤膜法的大

致流程：用滤膜过滤待测水样一水样中的细菌留在滤膜上一将滤膜转移到伊红美蓝

的培养基（EMB培养基）上培养一统计菌落数目。流程示意图如图所示。其中,

指示剂伊红美蓝可使大肠杆菌菌落呈现紫黑色。请据图回答问题：

Q）将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上,这属于微生物培养中的

操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于培养基，为检测培养基灭菌

是否彻底，对于固体培养基应采用的检测方法是。

（2）某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定，无菌操作下将10mL

待测水样加入到90mL无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的

菌落数平均为78,紫黑色菌落数平均为35,则推测1L待测水样中的大肠杆菌数目

为。

（3）在配制尿素培养基的过程中，由于尿素具有特性，导致其无法使用高

压蒸汽灭菌法灭菌，通常通过选用合适的滤膜代替G6玻璃砂漏斗，也可达

到去除尿素溶液中杂菌的目的。

43.如图是通过动物纤维母细胞等获得单克隆抗体的实验研究.据图回答相关问题：

曳肝缱胸、神经细胞等

舒愫甲母小塌ill胸♦~身飞基一因.诱法0时工缰.跑g

大■产生

A剋乙小艮常畤7所篇杭体一单杭

的细胞

（1）过程①类似于植物组织培养技术中的过程，过程②的实质是。

（2）过程③诱导细胞融合的生物因素是,细胞融合后还需要用培

养基筛选获得Z细胞。

（3）经过上述过程获得的单克隆抗体的优点是o

（4）我们现在每天进行的新冠病毒筛查，应用了单克隆抗体的是（咽拭子，

鼻拭子）。

和牛是世界公认的高档肉牛品种，其体型较小，肉质鲜嫩，营养丰富。我国科研人员利

用胚胎移植技术，按如图所示流程操作，成功地批量培育了和牛这一优良品种。请回答

第12页，共39页

下列问题:

供体

公牛

供体

母牛

了•代和牛

（1）用激素处理，可使供体母牛超数排卵，过程①中产生的精子需要进行

处理后才具有与卵细胞受精的能力。

（2）试管牛的培育需要的工程技术有和胚胎移植等。

（3）移植的胚胎处于期，移入的甲胚胎能在代孕雌牛子宫中存活的生理基础是

:为培育子代雌性小牛，胚胎移植前须进行性别鉴定，宜取图中［J

细胞进行DNA分析。

答案和解析

1.【答案】B

【解析】解：A、参与果醋发酵的是醋酸菌，醋酸菌属于原核生物，原核细胞中没有线

粒体，A错误；

B、在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，如毛霉，将蛋白质分解为小

分子氨基酸和多肽，B正确；

C、果酒制成后需将装置转移至温度较高的环境中，并且通入无菌空气制作果醋，C错

、口

1天；

D、由于酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也丰富，适

合酵母菌繁殖，因此在腌制过程中，有时由于产膜酵母菌的繁殖会导致泡菜水的表面长

一层白膜，D错误。

故选：B„

果酒制作菌种是酵母菌,代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞,条件是18〜25℃、

前期需氧，后期不需氧果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细

胞，条件是30〜35℃、一直需氧；腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真

菌，属于真核细胞，条件是15-18℃,一定湿度。

本题主要考查果酒和果醋的制作原理、腐乳制作的原理和泡菜的腌制的内容，要求考生

识记相关知识，并结合所学知识准确答题。

2.【答案】C

【解析】酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，

要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气，A错误；

B、在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B错误；

C、发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳

受热膨胀，形成更大的孔泡，C正确；

D、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，D错误。

故选：Co

酵母菌是单细胞的真核生物，属于真菌，代谢类型是兼性厌氧型。在氧气充足时，酵母

菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解为终产物二氧化碳和水：在无氧条件下，进行无氧呼吸

产生酒精和二氧化碳。

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本题主要考查酹母菌的相关知识，意在强化学生对酵母菌的认识与运用。

3.【答案】B

【解析】解：A、甲装置可以用于果酒的发酵，果酒的发酵瓶可用70%的酒精消毒，A

正确；

B、乙装置可以用于果醋的发酵装置，通气管中的过滤膜应是过滤空气中的杂菌，B错

误；

C、丙装置可用于制作腐乳，接种的毛霉是丝状真菌，可以来自空气中的毛霉抱子，C

正确；

D、丁中的坛子可用于制作泡菜，而制作泡菜利用的微生物是乳酸菌（厌氧细菌），坛

子边沿注满水的目的是保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，D正确。

故选：B»

1、制作泡菜的注意事项：

①盐水煮沸一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却再用是为了避免高温杀

死坛中蔬菜表面的乳酸菌。

②加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环

境条件。若此过程中进入大量氧气,可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐烂。

③菜料只能装八成满的原因：要往坛中加盐水没过菜料，所以不能加菜料太满。

2、制作果酒和果醋的注意事项：

①发酵瓶和榨计机都要用体积分数为70%的酒精消毒。

②葡萄要先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险。

③瓶中留有:空间为醛母菌进行有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大

量二氧化碳导致瓶内气压升高需拧松瓶盖放气，但不要完全打开，否则可能会被杂菌污

染。

本题主要考查果酒和果醋的制作流程及实验分析、腐乳制作的原理、腐乳制作的步骤及

注意事项和泡菜的腌制的内容，要求考生识记相关知识，并结合所学知识准确答题。

4.【答案】C

【解析】解：A、在果酒的制作过程中，应先冲洗葡萄，然后再去除葡萄的枝梗，以避

免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会；冲洗以洗去灰尘为目的，不能多

次反复冲洗，以防洗去附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，A错误；

B、果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，排

气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳，B错误；

C、豆腐上长了毛霉后，需加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐

变质，又能析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，C正确；

D、制作泡菜时需要加水密封，目的是隔绝空气，以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境，

D错误。

故选：C»

1、果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵，果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转

变成醋酸的代谢，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶类，泡菜的制作利用

的是乳酸菌的乳酸发酵。传统的发酵技术都巧妙的利用了天然菌种，都为特定的菌种提

供了良好的生存条件，最终的发酵产物不是单一的组分，而是成分复杂的混合物。

2、果酒用到的葡萄应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，

增加被杂菌污染的机会；榨汁机、发酹装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时

只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。

本题考查传统发酵技术的应用，要求考生识记制作泡菜、果酒、果醋和腐乳的原理和过

程，意在考查考生的识记和分析能力。

5.【答案】A

【解析】解：（1）由于酵母菌既能进行无氧呼吸，又能进行无氧呼吸，因此在氧气浓

度为0时，无氧呼吸比较强，随着氧气浓度的升高，无氧呼吸逐渐减弱，而有氧呼吸逐

渐增强，对应图中的曲线a；

（2）醋酸菌只能进行有氧呼吸，在氧气浓度为0时，不能进行呼吸作用，随着氧气浓

度的升高，有氧呼吸逐渐增强，对应图中曲线b；

（3）乳酸菌属于厌氧生物，在氧气浓度为。时，可以进行无氧呼吸，但是随着氧气浓

度的升高，呼吸作用逐渐受到抑制，对应图中曲线c。

故选：A。

1、酵母菌属于兼性厌氧性生物，在有氧的条件下进行有氧呼吸，在无氧的条件下进行

无氧呼吸。

2,乳酸菌属于厌氧生物，只能进行无氧呼吸，在有氧的条件下不能生存。

3、醋酸菌属于需氧型生物，且只能进行有氧呼吸。

本题难度不大，着重考查了三种微生物的呼吸方式，解题关键是能够明确三种生物的异

化作用类型，特别是酵母菌，既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，属于考纲识记和

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理解层次的考查。

6.【答案】B

【解析】解：A、据图分析，实验中所用的培养基①②③④均属于选择培养基，目的是

富集目的微生物，A正确；

B、图中I、II过程的目的是增大降解对羟基苯甲酸的微生物的比例，B错误：

C、⑤处的菌落数往往比活菌的实际数目低，原因是一个或多个活菌繁殖后形成的一个

菌落，正确；

D、在⑤处培养基上形成菌落的微生物同化作用类型为异养型，原因是微生物所利用的

唯一碳源是对羟基苯甲酸是有机物，D正确。

故选:B。

富选择培养基可用于筛选具有特定代谢特点的微生物.从土壤中筛选出能降解对羟基苯

甲酸的微生物，需要对羟基苯甲酸应为唯一碳源的选择培养基.根据所学知识，结合图

示可知，该实验全过程包括筛选一扩大培养一纯化一鉴定.

本题主要考查微生物的筛选与分离，意在提高学生相关知识点的理解与运用能力.

7.【答案】D

【解析】解：A、实验用过的带菌培养基经过灭菌后才能倒掉，A错误；

B、利用平板划线法能对细菌进行分离纯化，但不能对细菌进行计数，B错误；

C、观察细菌培养的实验时，最好将一个未接种的培养基放在相同的适宜条件下培养，

C错误；

D、培养基中的淀粉提供碳源，蛋白豚提供碳源、氮源和维生素，D正确。

故选：D。

1、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满

足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求.

2、两种纯化细菌的方法的比较

优点缺点适用范围

平板划线可以观察菌落特征，对混

不能计数适用于好氧菌

分离法合菌进行分离

稀释涂布可以计数，可以观察菌落吸收量较少，较麻烦，平板不干燥适用于厌氧，兼

平板法特征效果不好，容易蔓延性厌氧菌

本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记无菌技术，掌握培养基的营养构成、种类

及功能；识记接种微生物常用的两种方法，能结合所学的知识准确判断各选项。

8.【答案】C

【解析】

【分析】

本题结合图解，考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的基本成分、种类及功

能；识记接种微生物常用的两种方法，能结合图中信息准确判断各选项。

1、培养基按功能分:

种类制备方法特征用途

根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化

选择培养基中

学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌加入青霉素分离得到

培养加入某种

样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛酵母菌和霉菌

基化学成分

选率

鉴别和区分菌落相似

鉴别加入某种依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特

的微生物伊红和美蓝

培养试剂或化定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化

培养基可以鉴别大肠

基学药品而设计

杆菌

2、微生物常见的接种的方法

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培

养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后

可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养

后可形成单个菌落。

【解答】

A.在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌，A正确；

B.步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落，B正确；

C.要筛选出能高效分解尿素细菌，所选用的培养基要以尿素为唯一氮源，但牛肉膏和

蛋白陈中都含有氮元素，因此步骤③所用的培养基中不能含有牛肉膏蛋白陈，C错误；

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D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力，D正确。

故选CO

9.【答案】D

【解析】解：A、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁

殖的营养基质，A正确；

B、微生物培养过程中要进行无菌操作，关键就在于防止外来杂菌的入侵，以获得纯净

培养物，B正确；

C、微生物培养过程中，对培养基选用高压蒸汽灭菌，而操作者的双手用酒精消毒，C

正确；

D、若空白培养基.上长出菌落，则证明培养基被污染,则其余培养基测得数据也不可靠，

D错误。

故选：Do

培养基的营养构成：各种培养基-般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微

生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

本题考查微生物培养等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的

内在联系的能力。

10.【答案】D

【解析】A、由培养基配方表可知，该培养基中没有凝固剂，从物理性质划分，属于液

体培养基，A正确；

B、由培养基配方表可知，（CFhO）属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类型

是异养型，故培养的微生物可以是酵母菌，B正确；

C、能为微生物的生长繁殖提供所需碳元素的物质叫碳源，能为微生物的生长繁殖提供

所需氮元素的物质叫氮源，该培养基配方中唯一碳源是（CH?。），唯一氮源是NaNCh,

C正确；

D、纤维素分解菌是细菌，青霉素对其具有杀灭作用，故若用该培养基培养纤维素分解

菌，则应除去（CH?。）和青霉素，再添加纤维素，D错误。

故选：D。

11.【答案】C

【解析】解：A、牛肉膏蛋白陈培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法

灭菌，A正确；

B、菌液稀释后可用显微镜直接计数法统计菌液中的细菌数目来确定接种时菌液的最佳

稀释倍数，B正确；

C、由菌落分布情况可知，在该固体培养基上接种的方法是稀释涂布平板法，C错误；

D、挑取单菌落后接种到液体培养基中培养，目的是增大菌株的数量（扩大培养），D

正确。

故选:Co

1、微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培

养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最

后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养血表面，经培养

后可形成单个菌落。

2、测定微生物数量的方法有显微镜直接计数、统计菌落数目（稀释涂布平板法）。

本题考查微生物培养等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的

内在联系的能力。

12.【答案】D

【解析】解：A、如果空白对照组产生了菌落，说明实验材料受到污染，需要重新制作

培养基，重新取样做实验，A错误；

B、因为每组的浓缩水样含量不同，每组单独取其平均值就可以，不能用三组的平均值，

B错误；

C、该实验由于需要统计菌落的数目，因此只能用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，

平板划线法不能用于统计菌落数目，C错误；

D、有些活菌在培养过程中死亡，另外有些菌落是有多个活菌共同形成的，所以按形成

的菌落数目来计算活菌数目的话，结果往往会少于活菌实际数目，D正确。

故选：D。

本道题考查的是微生物的实验室培养技术，其中平板划线分离法如果划线适宜的话，微

生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落，稀释平板计数是根据微生物在

固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数

方法，即一个菌落代表一个单细胞，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法

所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数。一般用于某些成品鉴定（如

杀虫菌剂等）、生物制品检验、土壤含菌量测定及食品、水源的污染程度的检验。

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本题结合表格，主要考查微生物的分离和计数的相关知识，要求考生识记微生物计数的

方法，清楚微生物的实验培养相关操作及方法要点是解决本道题的关键。

13.【答案】B

【解析】解：A、为筛选分解尿素的细菌，培养基中的唯一氮源应是尿素，故可向培养

基中加入尿素，不能加入硝酸镂，A错误；

B、培养基用高压蒸汽灭菌锅灭菌，将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，

为达到良好的灭菌效果,一般在压力为lOOkPa,温度为121℃的条件下，维持15〜30min,

B正确；

C、用稀释涂布平板法统计菌落数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30〜300

的平板进行计数，C错误；

D、对筛选后的分解菌做进一步鉴定，需向培养基中加入酚红指示剂，细菌合成的版酶

将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解

尿素，而伊红美蓝是用于鉴定大肠杆菌的指示剂，D错误。

故选：B«

1、培养基选择分解尿素的微生物的原理：只有能合成服酶的微生物才能分解尿素，故

选择应以尿素作为唯一氮源。缺乏胭酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生

长发育繁殖，而受到抑制，所以用此培养基就能够选择出分解尿素的微生物。

2、分解尿素的细菌的鉴定：细菌合成的胭酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增

强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定

该种细菌能够分解尿素。

本题考查分离、鉴定分解尿素分解菌的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，

如实验的原理、实验步骤、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过

程中注意积累。

14.【答案】C

【解析】解：A、首先要对发酵设备和培养基严格灭菌，A正确；

B、要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程，B正确；

C、在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分，C错误；

D、要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素，D正确。

故选：Co

发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的

产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育、

培养基的配制、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工

程）等方面。

本题主要考查发醒工程的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，难度不大。

15.【答案】C

【解析】解：A、由题干信息可知，酱豆需要乳酸发酵，这利用的是乳酸菌，乳酸菌是

厌氧菌，故酱豆最后需要在无氧的条件下发酵形成，A错误；

B、霉菌发酵过程中，保持湿润有利于霉菌的生长与繁殖，B错误；

C、霉菌产生的多种酶可将蛋白质和脂肪分解成小分子物质，即霉菌能产生蛋白酶和脂

肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸，C正确；

D、在微生物的作用下，大豆所含的蛋白质、脂肪等有机物被分解成易于吸收的小分子

物质，同时微生物的呼吸需要消耗大豆中的营养物质，并产生多种中间产物，故酱豆中

有机物的种类增加，含量减少，D错误。

故选：Co

由题干信息分析可知，酱豆的制作利用了霉菌，霉菌能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白

质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

本题考查传统发酵技术，要求考生能够从题干中获取有效信息，掌握传统发酵技术的原

理和操作，能够运用所学知识完成分析判断。

16.【答案】C

【解析】A、环境发生变化时，K值也会发生变化，二步法发酵时，酵母菌的增殖会改

变培养液的环境，因此复合乳酸杆菌生长曲线的K值与单独培养时不同，A错误；

B、酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，复合乳酸杆菌的代谢类型是异养厌氧型，因

此酵母菌和复合乳酸杆菌的代谢类型不同。无丝分裂是某些真核细胞才有的分裂方式,

复合乳酸杆菌属于细菌，通过二分裂的方式进行增殖，B错误；

C、酵母菌先进行有氧呼吸消耗氧气，在氧气减少到一定程度时，酵母菌开始进行无氧

呼吸，产生酒精和C02,CO2可以使培养液的pH值减小，酸性条件不利于杂菌生长，

而且复合乳酸杆菌是厌氧菌，因此第一步酵母菌发酵为复合乳酸杆菌创造了杂菌少、氧

含量低等良好条件，C正确；

D、第一步发酵时，是C02使培养液的pH值减小；第二步发酵时，复合乳酸杆菌无氧

呼吸产生的乳酸可以使培养液的pH值减小，因此第一步和第二步发酵液的pH下降的

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原因不是由同一反应产物引起，D错误。

故选：Co

解答本题的关键是掌握微生物的培养、实验设计的基本原则等，具备一定的实验分析能

力，能够从实验中找出有效信息，并结合所学知识和题干要求分析答题。

17.【答案】B

【解析】

【分析】

本题考查发酵食品加工的基本方法及应用，意在考查学生的识记能力和判断能力，难度

不大。

【解答】

腐乳制作过程中常用的菌种主要是毛霉，毛霉的菌丝分为直立菌丝和匍匐菌丝，直立菌

丝产生抱子，又叫生殖菌丝，匍匐菌丝吸收营养，又称营养菌丝；腐乳制作的流程是：

让豆腐长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制。

A、“蒸熟”使大豆蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物，

A正确；

B、加盐的目的主要是析出豆腐中的水分使其变硬，防止腐乳酥烂；同时抑制微生物生

长，避免豆腐块变质，B错误；

C、“捣缸”的目的是通风降温，混合均匀，以利于曲霉正常生长繁殖，C正确；

D、黑曲霉产生的蛋白水解酶等多种酶可水解原料中的蛋白质，增加酱油的鲜味，D正

确。

故选：B„

18.【答案】C

【解析】

【分析】

本题结合图解，考查植物体细胞杂交、生物变异等知识，要求考生分析图中各过程的名

称，提取题干信息，再结合所学的知识准确判断各选项。

分析题图：①表示去壁过程，常用酶解法；②表示用紫外线照射使中间偃麦草的染色体

断裂；③表示形成杂种细胞。

【解答】

A、①表示去壁过程，常用酶解法，即使用纤维素酶和果胶酶处理细胞制备原生质体，

A正确；

B、根据题干信息，“若其中一个细胞的染色体在融合前由于某种原因断裂，形成的染

色体片段在细胞融合后可能不会被全部排出，未排出的染色体片段可以整合到另一个细

胞的染色体上而留存在杂种细胞中”，则②的目的是使中间偃麦草的染色体断裂，将来

形成的染色体片段在细胞融合后可能不会被全部排出，B正确；

C、过程③中常用物理法或化学法处理诱导原生质体融合，灭活的病毒只能诱导动物细

胞融合，c错误；

D、②表示用紫外线照射使中间偃麦草的染色体断裂，将来形成的染色体片段在细胞

融合后可能不会被全部排出，则形成的耐盐小麦的染色体上整合了中间偃麦草的染色体

片段，D正确。

故选CO

19.【答案】A

【解析】解：A、利用植物体细胞杂交技术，实现了两个物种的全部遗传物质的合并，

但是目前还不能让杂种植株完全完全按人们的要求表现出亲代的性状，A错误；

B、利用体外受精技术和胚胎移植，可实现优质奶牛种群的快速扩大，B正确；

C、利用杂交瘤细胞培养技术可生产单克隆抗体，可与放射性同位素或化学药物结合，

制成“生物导弹"，治疗癌症，C正确；

D、自体细胞诱导干细胞技术，可避免免疫排斥反应，D正确。

故选：Ac

1、植物的体细胞杂交是将不同植物的细胞通过细胞融合技术形成杂种细胞，进而利用

植物的组织培养将杂种细胞培育成多倍体的杂种植株。植物体细胞杂交依据的原理是细

胞膜的流动性和植物细胞的全能性。

2、生物导弹：单克隆抗体+放射性同位素、化学药物或细胞毒素，