幼儿园食品安全主题班会教育有内容模板

幼儿食品安全教育幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt录目养成爱卫生的爱习惯01注意这些危险食物02合理安排一日三餐03健康饮食儿歌0401养成爱卫生的好习惯同学们！食品卫生安全很重要让我们一起来学习吧…注意啦小朋友:

要养成良好的卫生、饮食习惯哦！PPT使用老师常遇到问题如何关闭背景音乐：1.打开PPT第一页有喇叭图标，把喇叭删了就行。2.没有喇叭的时候，点击第一页幻灯片最上方动画-动画窗格-带三角形音频删了就行。如何手动播放PPT：1.WPS点击最上方放映-放映设置-手动放映。2.officePPT点击最上方幻灯片放映-设置幻灯片放映-手动。为什么部分手机无法修改保存：PPT是电脑做出来的，所以一般还是用电脑进行修改保存，这样就不会显示错误或者排版混乱的情况出现款式更新，内容更全，分类清晰，欢迎来老师优选淘宝店购买。鼠标右键删除本页店铺链接：/

复制到网页上打开即可进入本店勤洗手,特别是饭前便后。勤剪指甲喝生水后…不能大量喝饮料不喝生水少喝饮料生吃瓜果要洗干净在购买零食时要认真查看生产厂家、生产日期、保质期，不吃“三无”零食。不购买三无食品腐烂变质的食物会有毒素不吃腐烂变质的食物吃饭时，不嬉戏打闹。尽量少吃或不吃剩饭剩菜隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。小朋友，你们都做到了么？02注意这些危险食物小朋友，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！果冻麻花花生酱鱿鱼丝小朋友，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！芹菜豆芽米粉小朋友，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！红烧肉鱼类小朋友，这些食物容易堵塞气管，在食用时，一定要小心哦！你知道吗，饮食时如果食用方法不当，或在食用过程中嬉戏打闹，食物很容易进入气管，严重时会造成窒息，危及小朋友的生命！海姆立克法（适用对象：2岁以上）1、在孩子背后，双手放于孩子肚脐和胸骨间，一手握拳，另一手包住拳头。2、双臂用力收紧，瞬间按压孩子胸部。3、持续几次挤按，直到气管阻塞解除。

爸爸妈妈学一学：小朋友被食物噎住了怎么办？需要注意的是，第一时间拨打了120，在等待救援的同时，要依据患儿的清醒程度进行家庭急救。03合理安排一日三餐你的一日三餐主要吃些什么？早餐：早上7点左右午餐：12-13点间晚餐：不要超过18点人们常说“早吃好，午吃饱，晚吃少”这一养生经验是有道理的。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。午餐应适当多吃一些，而且质量要高。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则，至少要在就寝两个小时进餐。一日三餐最佳时间:随便吃点零食，保证不了营养和能量。边走边吃，不利于消化和吸收。不吃早餐,有害身体健康。早餐特别要重视!健康的一日三次：食物多样谷物为主粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类适量奶类及豆制品04健康饮食儿歌小朋友,拍拍手,我们来把健康找。健康健康在哪里,就在我们嘴巴里。水果蔬菜奶蛋肉,营养全面不能少。荤素搭配要均衡,挑食偏食损健康。样样食物都爱吃,个子高高身体棒。健康饮食儿歌谢谢观赏幼儿园/儿童教育/食品安全/开题报告ppt学校幼儿园食品安全培训演讲人：优老师目录学校幼儿园食堂食品安全现状学校幼儿园食堂食品安全操作规范学校幼儿园食堂卫生安全标准学校幼儿园食堂食品安全现状

第一部分为什么要建立索证索票台账及留样工作——就是管理好痕迹管好痕迹为什么做好索证索票及台账登记工作怎样做好索证索票及台账登记工作食品留样一、为什么做好索证索票及台账登记工作（一）法规要求

《食品安全法》第三十六条规定：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。国家食品药品监督管理局下发的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》第十八条规定：餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年（二）学校食堂需要做好索证索票及台账登记工作，可以有效回避很多责任和风险，是学校食堂自我保护的最有效的方法之一。PPT使用老师常遇到问题如何关闭背景音乐：1.打开PPT第一页有喇叭图标，把喇叭删了就行。2.没有喇叭的时候，点击第一页幻灯片最上方动画-动画窗格-带三角形音频删了就行。如何手动播放PPT：1.WPS点击最上方放映-放映设置-手动放映。2.officePPT点击最上方幻灯片放映-设置幻灯片放映-手动。为什么部分手机无法修改保存：PPT是电脑做出来的，所以一般还是用电脑进行修改保存，这样就不会显示错误或者排版混乱的情况出现款式更新，内容更全，分类清晰，欢迎来老师优选淘宝店购买。鼠标右键删除本页店铺链接：/

复制到网页上打开即可进入本店（一）如何做好索证索票工作详见“原料合格---采购”（二）如何做好台账登记管理为保证食品的溯源性，学校食堂还应建立采购食品的进货台账，台账应记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，台账保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。二、如何做好索证索票及台账登记工作（一）食品留样的目的1.定义。食品留样是指餐饮服务提供者在为消费者提供食品前,为防止食品卫生安全事件的发生,对食品进行预先留取食物样品,以便相关部门调查事件原因时使用的一项措施。三、食品留样2.食品留样的目的1）动态监测,2）查验备用，3）规避纠纷，4）为有关部门及时查清可疑食物中毒或食品污染事故原因，并采取有效控制处理措施，降低事故损失。（二）食品留样的方法1.将所有留样食品各提取一定量（不少于100克）按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并贴上标签，标签上明确标识留样时间、留样人姓名。2.在冷藏条件下存放48小时以上。3.做好留样记录，留样记录应标明留样食品名称、留样时间、留样人姓名、保存方法、销毁时间。4.留样食品应冷却后，再放入冷藏设施。学校幼儿园食堂餐饮服务食品安全操作规范操作规范原料加工烹调加工备餐餐用具清洗消毒操作规范（原料加工）原料加工冷冻食品解冻加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料避免原料加工中的交叉污染去除有害物和污染物操作规范（原料加工）原料加工的操作过程包括挑拣、解冻、清洗、切配及加工后半成品的贮存等诸多环节，在去除食品中的有害物质、避免交叉污染、控制温度和时间等预防食物中毒的关键控制环节极易发生问题。一、去除有害物和污染物本环节要对食品原料进行挑捡整理以去除不可食部分并清洗干净，例如：剔除发芽的马铃薯、剔除腐败变质的南瓜、剔除有可能被污染的食品等。蔬菜粗加工原则：“一择、二泡、三洗、四切配”操作规范（原料加工）二、冷冻食品解冻注意不要在室温下进行解冻，也不要反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会使食品长时间或反复经过危险温度带，对食品的品质和营养也有较大影响原料加工（安全解冻方法）

方法

操作

优点

注意点冷藏解冻5℃以下冷藏温度食品的品质和营养保存好解冻时间较长，有时可能需花费数天流水解冻20℃以下流动水中解冻时间较短应注意水的温度，必须使用流动水微波解冻食品原料放入微波炉中加热解冻时间短，适用于立即就要加工的食品解冻的食品应该体积较小，体积过大的食品用微波解冻效果不佳烹调解冻直接烹调冷冻的食品原料，无需中间环节易造成食品外熟内生，必需确保食品中心温度达到要求操作规范（原料加工）三、避免原料加工中的交叉污染１.场所分开。用于食品原料、半成品加工的场所应尽量与成品加工场所分开。分开的形式可以是原料加工设置粗加工间，也可以是在厨房内设专门的区域分别进行原料、半成品和成品加工。四分开人员场所用具清洗池操作规范（原料加工）２.人员分开。加工食品原料、半成品的人员一般不宜承担成品的加工。如确有需要，应经严格洗手、消毒和更换工作服。３.用具分开。食品原料、半成品的加工中所使用的工具、容器和水池，不得用于加工直接入口食品。４.清洗池分开。动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品则宜在专用水池清洗。食品原料、半成品用水池应与餐具、接触直接入口食品工具的清洗水池分开。操作规范（烹调加工）

烹调加工杀灭食品中的致病微生物避免烹饪中的交叉污染规范操作（餐用具清洗消毒）餐用具清洗消毒人工清洗消毒程序注意事项餐用具清洗消毒一、人工清洗消毒程序规范程序“一剐、二洗、三清、四消毒、五保洁”（一）人工清洗、化学消毒的步骤.—将剩饭菜倒入垃圾桶内。—在洗碗池内用热的洗涤剂水溶液清洗餐用具。—在清洗池内用干净的温水冲洗餐用具。餐用具清洗消毒—在消毒池内将清洗干净的餐用具完全浸没于消毒液中，并保持规定的时间(通常是在250毫克/升的含氯消毒液溶液中浸泡5分钟)。必要时用试纸测试消毒液浓度是否符合要求。—用净水冲净消毒液残留。—沥干或烘干餐用具（不得用毛巾擦干）。—将沥干或烘干的餐用具放入保洁设施中。餐用具清洗消毒(二)人工清洗、物理消毒的步骤—将剩饭菜倒入垃圾桶内。—在洗碗池内用热的洗涤剂水溶液清洗餐用具。—在清洗池内用干净的温水冲洗餐用具。—采用各种方法进行热力消毒。（煮沸、蒸汽消毒一般应保持100℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。消毒时餐具之间应留有一定的空隙。）—将经过消毒并沥干或烘干的餐用具放入保洁设施中。餐用具清洗消毒采用化学消毒的（1）至少应设有3个餐用具清洗消毒专用水池。（2）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。（3）严格按规定浓度配制消毒液，固体消毒剂应充分溶解。（4）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。学校幼儿园食堂卫生安全标准

食物中毒的四个特征：

1、发病急；

2、症状相似；

3、吃同样的食物；

4、没有传染性；预防食物中毒的措施1、建立完善的安全管理制度和管理机构2、完善食堂的卫生设施、设备3、加强食品安全关键点的控制4、提高食堂从业人员的安全意识5、加强学校食堂安全保卫工作学校食品安全须知一、

食源性疾病的十大危险因素1、过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下（25℃--40℃）距食用超过2小时；2、熟食或剩余食品重新加热时未达到杀死病菌所需的温度和时间（70℃至少维持2分钟）；3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底，未烧熟煮透；4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；5、由于人员操作或者存放不当等造成生熟食品交叉污染；6、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当没有去除其中的有害物质；7、生食海、水、产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品；8、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够；9、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良；10、使用不洁净的水。1.保持厨房环境和餐用具的清洁卫生;2.选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有毒有害物质的原料加工制作的食品。3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻;5.肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆应烧熟煮透；二、预防食物中毒的十项建议6、尽快吃掉烹调好的食品，否则应及时防入冰箱；7、妥善贮存食品。食品贮藏于密闭容器里；生食品和熟食品分开存放，避免接触；新鲜食物和剩余食物