2024年春九年级化学下册 12 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质教案 （新版）新人教版

2024年春九年级化学下册12化学与生活课题1人类重要的营养物质教案（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析本节课的主要教学内容是探讨人类重要的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六大类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。教学内容与学生已有知识的联系在于，学生已经学习了关于食物和营养的基本知识，本节课将在原有知识的基础上，进一步深入研究各种营养素的详细内容和作用。

具体的教学内容如下：

1.蛋白质的生理功能、食物来源和摄入建议。

2.糖类的分类、生理功能和摄入建议。

3.脂肪的分类、生理功能和摄入建议。

4.维生素的分类、生理功能和食物来源。

5.水的生理功能和摄入建议。

6.无机盐的生理功能、食物来源和摄入建议。

7.合理膳食的原则和注意事项。

本节课的教学内容与学生已有知识紧密相连，学生在学习过程中能够更好地理解和掌握各种营养素的生理功能、食物来源和摄入建议，从而提高他们的健康素养。二、核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括科学探究、证据意识、模型建构、科学思维、实验技能、交流与合作等方面。

1.科学探究：通过观察、实验、分析等方法，探究各种营养物质的生理功能、食物来源和摄入建议，培养学生的科学探究能力。

2.证据意识：培养学生收集、整理、分析各种营养物质相关资料的能力，增强他们的证据意识。

3.模型建构：通过学习各种营养物质的生理功能、食物来源和摄入建议，帮助学生构建营养物质与人体健康之间的模型，提高他们的模型建构能力。

4.科学思维：培养学生运用科学思维分析营养物质的问题，如判断食物中的营养素、设计合理的膳食等，提升他们的科学思维能力。

5.实验技能：通过实验探究营养物质的变化和作用，培养学生动手操作、观察分析实验现象的实验技能。

6.交流与合作：鼓励学生在探究过程中与他人交流、合作，共同解决问题，提高他们的交流与合作能力。

7.责任与担当：培养学生关注自身健康，树立合理膳食、健康生活的意识，增强他们的责任与担当。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六大类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。

（2）各种营养素在人体内的作用及其相互作用。

（3）如何根据营养学原则设计健康食谱。

（4）学生能够运用所学的营养物质知识，分析日常饮食中的营养问题，提出合理的建议。

2.教学难点：

（1）营养素的微观结构与生理功能的关联。

详细解释：学生难以理解营养素分子在微观层面的结构特点与其在人体内发挥的生理功能之间的联系。例如，维生素虽然在人体内只需要微量，但其对人体的生长发育、免疫系统等方面起着至关重要的作用。

（2）营养素摄入量的适宜范围和个体差异。

详细解释：学生难以掌握不同营养素的日摄入量标准，以及同一种营养素在不同人群（如儿童、孕妇、运动员等）中的摄入量差异。例如，儿童和青少年在生长发育阶段，对蛋白质和钙的需求量较大，而老年人由于代谢下降，对碳水化合物的需求量相对减少。

（3）营养失衡与慢性病的关联。

详细解释：学生难以理解长期营养失衡如何导致慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。例如，高脂肪、高糖的饮食习惯可能导致体重增加，从而增加患心血管疾病的风险。

（4）实验设计与数据分析。

详细解释：学生在进行实验探究时，难以设计出合理的实验方案，以及对实验结果进行准确的数据分析。例如，在探究食物中营养素含量的实验中，学生需要掌握正确的采样、实验操作和数据处理方法。

针对以上教学难点，教师应采取针对性的教学方法，如运用多媒体教学、案例分析、小组讨论、实验操作等，帮助学生更好地理解和掌握营养物质的相关知识。同时，通过设置不同难度的课后作业和实践任务，让学生在实际生活中运用所学知识，提高他们的综合素养。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有化学与生活课题1人类重要的营养物质的学习资料。教材应包括理论知识、营养素的食物来源、实验指导等内容。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源。例如，营养素的食物来源图片、不同营养素的功能和食物来源的图表、营养失衡导致慢性病的案例视频等。

3.实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性。例如，蛋白质、糖类、脂肪的检测实验所需的试管、滴定管、试剂等实验器材，以及实验操作的安全指导。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。在教室中设置实验操作区，配备实验桌、实验椅、实验架等设备，确保学生有足够的空间进行实验操作和学习讨论。

5.网络资源：准备相关的网络资源，如在线实验模拟软件、营养素数据库等，以便学生进行更深入的学习和研究。

6.教学工具：准备投影仪、电脑、音响等教学工具，以便教师进行多媒体教学和实验演示。

7.分组讨论材料：准备分组讨论所需的学习资料和问题指导，以便学生在讨论过程中能够深入思考和交流。

8.课后作业和实践活动指导：准备课后作业和实践活动的指导资料，以便学生能够将所学知识应用到实际生活中。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕人类重要的营养物质课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解人类重要的营养物质的基本概念。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解人类重要的营养物质课题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出人类重要的营养物质课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六大类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握营养知识。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验营养知识的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解营养知识。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握营养技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解营养知识，掌握营养技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据人类重要的营养物质课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与人类重要的营养物质课题相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的营养知识。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。六、教学资源拓展一、拓展资源

1.营养素与健康：介绍营养素对身体健康的影响，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六大类营养素的生理功能、食物来源和合理膳食的原则。

2.食物中的营养素：介绍常见食物中营养素含量，帮助学生了解不同食物的营养价值，从而指导日常饮食。

3.营养失衡与慢性病：介绍长期营养失衡可能导致慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，引导学生关注营养均衡。

4.营养学实验：介绍与营养学相关的实验方法，如蛋白质、糖类、脂肪的检测实验，帮助学生了解营养素在实验中的表现。

5.营养食谱设计：介绍如何根据营养学原则设计健康食谱，包括食谱的设计原则、步骤和注意事项。

二、拓展建议

1.利用学校图书馆或在线资源，查阅营养素与健康的文献资料，加深对营养素在人体内作用的理解。

2.利用网络资源，如营养素数据库、食物营养成分表等，了解常见食物的营养成分，学会合理搭配膳食。

3.观看营养学相关视频，如营养师讲解营养失衡与慢性病的关系，提高对营养失衡危害的认识。

4.参加学校或社区组织的营养学讲座，了解营养学实验方法，学会进行简单的营养学实验。

5.结合所学知识，尝试设计一份健康食谱，并与同学分享，互相学习，提高食谱设计能力。七、反思改进措施（一）教学特色创新

1.引入多媒体资源：在教学中引入图片、图表、视频等多媒体资源，提高学生的学习兴趣和参与度。

2.开展实践活动：设计实验、角色扮演、小组讨论等实践活动，让学生在实践中掌握知识，培养动手能力和团队合作精神。

3.注重个性化教学：针对不同学生的学习能力和兴趣，提供个性化的学习资源和指导，帮助每个学生取得进步。

（二）存在主要问题

1.课堂管理：在课堂讨论和活动中，存在部分学生注意力不集中，需要加强课堂纪律管理。

2.教学方法：在讲解理论知识时，过于依赖讲授法，缺乏互动和学生的参与，需要改进教学方法，增加学生的参与度。

3.评价方式：评价方式过于单一，以考试成绩为主，无法全面反映学生的学习成果，需要改进评价方式，注重学生的实践能力和创新能力。

（三）改进措施

1.加强课堂管理：通过明确课堂规则，提高课堂纪律，确保学生能够专注于学习。

2.改进教学方法：采用更多的互动式教学方法，如小组讨论、问题解答、案例分析等，激发学生的学习兴趣和参与度。

3.多元化评价方式：采用多元化评价方式，如课堂表现、作业完成情况、实践报告等，全面评估学生的学习成果。

4.提供更多实践活动：增加实验、角色扮演、小组讨论等实践活动，让学生在实践中学习和应用知识，培养学生的实践能力和创新能力。

5.加强与企业的合作：与企业合作，提供实习机会，让学生能够将所学知识应用到实际工作中，提高学生的就业竞争力。八、典型例题讲解1.例题1：蛋白质的生理功能和食物来源。

答案：蛋白质是构成人体组织、器官的基本物质，具有调节生理功能、参与免疫反应、促进生长发育等作用。蛋白质的食物来源包括肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。

2.例题2：糖类的分类和生理功能。

答案：糖类分为单糖、二糖和多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖等，二糖包括蔗糖、乳糖等，多糖包括淀粉、纤维素等。糖类在人体内主要提供能量，参与细胞膜结构的构建，还具有调节血糖水平的作用。

3.例题3：脂肪的分类和生理功能。

答案：脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸包括硬脂酸、棕榈酸等，不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸等。脂肪在人体内主要提供能量，参与细胞膜结构的构建，还具有调节胆固醇水平的作用。

4.例题4：维生素的分类和生理功能。

答案：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括维生素C、B族维生素等。维生素在人体内具有抗氧化、促进生长发育、维持神经系统功能等作用。

5.例题5：水的生理功能和摄入建议。

答案：水是人体的重要组成部分，具有调节体温、运输营养物质和氧气、维持细胞结构等作用。根据中国营养学会的建议，成年男性每天的饮水量应为1700-2000毫升，成年女性每天的饮水量应为1500-1700毫升。板书设计1.人类重要的营养物质概念

-六大类营养素：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐

-生理功能、食物来源和合理膳食原则

2.蛋白质

-生理功能：组织构成、免疫反应、生长发育等

-食物来源：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等

3.糖类

-分类：单糖、二糖、多糖

-生理功能：提供能量、细胞膜构建、调节血糖等

4.脂肪

-分类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

-生理功能：提供能量、细胞膜构建、调节胆固醇等

5.维生素

-分类：脂溶性维生素、水溶性维生素

-生理功能：抗氧化、促进生长发育、维持神经系统功能等