新店前厅岗位基础考试题附有答案

新店前厅岗位基础考试题[复制]您的姓名：门店+岗位+姓名[填空题]*_________________________________门店人身安全、消防安全培训至少（）一次，食品安全培训至少（）一次[单选题]*每月；每季度每季度；每月每半年；每月(正确答案)每年；每季度以下哪个不是门店医药箱应急药品的？[单选题]*藿香正气水医用酒精棉碘伏999感冒灵颗粒(正确答案)你在劳动过程中，做到“三不伤害”，以下哪个不是三不伤害的内容[单选题]*不伤害自己不伤害他人不伤害顾客(正确答案)不被他人伤害以下哪个不是烫伤的普遍原因[单选题]*与炸油、灶台有关使用或清洁热设备因热水引起使用化学用品(正确答案)以下哪个不是预防制作食品时烫伤[单选题]*拿热物品时切记提醒附近的人小心烹煮或拿取热物时使用隔热手套不要将水倒进高温的油内，以防止油溅出使用80℃以下的水制作热饮(正确答案)预防搬货和卸货时受伤，以下哪个不是搬物前进行检查和测试？[单选题]*知道何处放置货物决定是否需要他人协助搬抬物体清除所有障碍测试所需搬货重量(正确答案)灭火毯配置头灶（），（）1个，炸炉1个[单选题]*1；二灶1；打荷2二灶2；打荷(正确答案)在灭火毯配置区域距地（）米左右高度的墙面上[单选题]*11.11.2(正确答案)1.3消防疏散图需要标注哪些东西？*“您所在的位置”(正确答案)灭火器、消防栓、安全出口(正确答案)正确的消防疏散路线(正确答案)紧急疏散方向(正确答案)火灾报警控制器外观及固定良好，电源（）开启，正常工作状态，无故障[单选题]*营业时间内24小时(正确答案)12小时18小时火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：*迅速判断起火位置，起火性质（电器、灶台、物品）火势情况，报告值班经理(正确答案)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延(正确答案)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高管理人员的指令，拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火(正确答案)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告应迅速、准确、清楚(正确答案)工作服每年（）着短袖，其余日期着长袖（厅面管理组可增加西装外套），部分区域可根据当地天气变化适时调整[单选题]*5-9月6-10月(正确答案)5-8月6-9月员工不得着工服在公共区域（）及其他不文明的行为*抽烟(正确答案)赌博(正确答案)酗酒(正确答案)打架(正确答案)前厅员工工号牌字体：（）三号，加粗，白底黑字[单选题]*微软雅黑(正确答案)黑体宋体楷体一次性口罩更换频率：（）更换或有破损时[单选题]*每3小时每4小时(正确答案)每餐期每天面部表情和蔼可亲，伴随微笑自然地露出（）牙齿，嘴角微微上扬[单选题]*4-6颗6-8颗(正确答案)8-10颗10-12颗引位、指明方向、送客手势，肩膀与手臂之间自然垂直[单选题]*30度角45度角(正确答案)60度角75度角一个不满意的顾客会把不愉快的经历传播给（）人。这些负面的口头宣传会更加损害公司的声誉和营业额[单选题]*203050(正确答案)60沉默的投诉者不愿向门店提出意见，但会告诉他人，使生意流向竞争对手。他们不投诉的原因如下*他们感到餐厅过于繁忙，不想打搅(正确答案)他们不喜欢当面争论(正确答案)他们不相信胖哥俩，不认为投诉会有效果(正确答案)他们点购的是外卖，觉得投诉太麻烦(正确答案)怎样找出沉默的投诉者？*在前厅服务时与顾客交谈(正确答案)注意寻找面带不悦的顾客，找到他们后，友善地向他们询问有关食物和服务的问题(正确答案)查看剩下的食物，这通常是顾客不满的表现(正确答案)监控出品的速度，注意顾客潜在的行为暗示，如顾客的面部表情或声调挽回不满的顾客对餐厅的营业额上线有重大的潜在影响(正确答案)失去顾客通常是由哪三个常见错误造成的？*无法令人满意的QSC(正确答案)忽视顾客回馈(正确答案)对顾客投诉处理不当(正确答案)服务员态度哪些是学会把投诉看作礼物和留住顾客的业务机会？*这是让不满意的顾客满意的第二次机会(正确答案)这是与最有价值的顾客建立一对一友好关系的良机。快速、有效地处理顾客投诉，不仅能够重新赢回顾客，还能认识顾客。今后接待时可以叫出顾客姓名，增加亲切感(正确答案)实践证明，有效地处理投诉是提升餐厅营业额及交易次数的好办法。如果顾客投诉能得到迅速、有效的处理，他们通常会一如既往或更频繁地光顾门店，成为胖哥俩更忠诚的拥护者(正确答案)聆听顾客的投诉是了解需要解决的问题的最佳途径(正确答案)处理顾客抱怨的五步骤中，采取行动，解决问题包含哪些？*尽可能当场让顾客满意(正确答案)表明您要采取的行动或提供多种解决方案供顾客选择(正确答案)验证顾客是否对您要采取的行动满意(正确答案)超出处理权限时，要立即上报上级主管，以确保顾客满意(正确答案)处理顾客抱怨的五步骤中，感谢顾客，态度积极不包含哪个？[单选题]*指出我们的不足帮助我们改进工作提升餐厅的表现建议产品研发的方向(正确答案)处理顾客抱怨的五步骤中，记录留档，追踪改进包含什么？*追踪辅导员工的操作标准/流程(正确答案)需要时，安排门店进行清洁(正确答案)辅导员工正确的服务理念和沟通方式(正确答案)安排相关员工进行工作站技能再次培训(正确答案)态度是具有感染力的，你的态度会影响到你的顾客；请记住，（）的顾客经验，都是取决于我们秉乘着怎样的态度[单选题]*60%70%80%(正确答案)0.9以下哪个不是态度和行为表现，以客为尊，竭尽所能[单选题]*体会顾客的切身感受，对方当天的心情可能欢喜或悲伤用自己喜欢的方式对待顾客确保门店的就餐环境清洁、舒适确保产品品质(正确答案)如何用你的态度去影响顾客的态度*始终礼貌待客(正确答案)耐心待客(正确答案)不要打断(正确答案)面带微笑地处理特殊要求(正确答案)形成团队的要素有哪些？*有共同的目标，成员之间彼此合作(正确答案)各成员之间互相支持、关心(正确答案)有团队意识，有归属感(正确答案)有责任心，每个成员要勇于承担责任，积极分担责任(正确答案)哪个不是尽自己的职责[单选题]*准点守时遵循程序管理岗位闲谈唠嗑(正确答案)认知他人的杰出表现的行为有？*感谢(正确答案)称赞(正确答案)祝贺(正确答案)店长对门店安全管理工作负全责，以下正确的有哪些？*做好各门店防火、防盗、人身及食品安全管理工作(正确答案)负责督促、检查、落实本店各项安全管理规章制度(正确答案)负责组织、落实店内各种设备的安全检查工作和及时消除隐患(正确答案)保证各项安全维护工作的有效实施(正确答案)以下对安全知识培训制度说法正确的有哪些？*门店食品安全管理员和消防安全管理员需要定期参加公司的培训和考核，考核成绩合格后方可担任(正确答案)门店人身安全、消防安全培训至少每半年一次，食品安全培训至少每月一次(正确答案)培训对象必须涵盖门店全员(正确答案)安全章节需要员工在入职后一个月内完成培训并通过考核，方可转正(正确答案)预防顾客事故或伤害，与食品相关的伤害有哪些？*灼伤、烫伤(正确答案)食物过敏、哽噎、中毒(正确答案)异物(正确答案)高椅损坏或者松动，皮带不牢固如何预防顾客伤害，以下说法正确的有哪些？*当地面潮湿时放置“小心地滑”的牌子(正确答案)紧急出口有明显标识，无障碍物且保持畅通(正确答案)有效的执行公司认可的消杀方案(正确答案)安全装置是正常有效的，并且保持良好(正确答案)以下预防割伤正确的有哪些？*清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中(正确答案)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣(正确答案)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人(正确答案)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将毛巾折叠到一定的厚度，由里向外擦(正确答案)门店的安全管理第一责任人为店长，同时需配备：（）食品安全员、两名消防安全员，完成日常安全管理工作[单选题]*一名两名(正确答案)三名四名顾客用餐区需全区覆盖，无死角、无遮挡；后厨房各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作；能查阅（）内的监控内容，清晰完整、无遮挡；[单选题]*3天7天(正确答案)半个月一个月门店为安全保全的需要，必须配备监控设备，监控画面窗口显示正确的？*摄像机编号(正确答案)时间(正确答案)天气日期(正确答案)预防摔伤的原因有？*被障碍绊倒(正确答案)杂物(正确答案)松动的瓷砖(正确答案)油腻或者不洁的地板(正确答案)灭火器的使用方法“一提二拔三对准四压”，其中二拔指的是拔什么？[单选题]*灭火器压把灭火器喷管灭火器保险销(正确答案)灭火器喷嘴门店需要（）名门店消防安全责任人，且责任人持有消防安全培训合格证明[单选题]*12(正确答案)34店长对门店安全管理工作负全责，其中“督促、检查各项安全管理工作，及时消除各项安全事故隐患”包含哪些？*防火(正确答案)店内顾客人身安全(正确答案)食品卫生安全(正确答案)员工人身安全(正确答案)以下关于消防安全说法错误的是？[单选题]*紧急出口有明显标识，无障碍物且保持畅通电线和插座维护良好，保持工作区域的电器清洁、干燥油烟管道清洁且维护良好，外部均无油渍站在湿滑的地板上操作电器(正确答案)发生火情时，消防应急照明能提供基本照明，要求能至少可以亮（）[单选题]*30分钟60分钟90分钟(正确答案)120分钟灭火时人应站在______位置[单选题]*上风(正确答案)下风着火物的上方着火物的下方发生火灾后，当灭火器灭火毯无法控制险情，天龙灭火器也未自动开启时，在确保自身安全前提下，请立即拉起（），人员远离炉灶，同时立即汇报值班经理。[单选题]*燃气关闭阀“手启动装置”(正确答案)温感器烟道喷嘴厨房设备灭火装置（天龙灭火装置）注意事项包含哪些？*严禁明火长时间直接烧烤感温器（当锅离开灶台时，要调小炉火，禁止超高温加热食油或干烧锅底），防止天龙灭火器感应到高温导致误启动(正确答案)严禁自行打开控制箱或拉动装置的动力管线及相关部件，保洁时不能触动感温器和相关部件，发现问题由专业人员维修保养(正确答案)需要移位灶台或装置时应提前和生产厂家联系，避免影响设备功能或造成误喷(正确答案)灭火器的要求正确的有哪些？*灭火器压力表指针指向绿色/黄色区域(正确答案)灭火器检验合格在有效期内(正确答案)灭火器外观完好（桶体无生锈），压力表、铅封、喷嘴完好，胶管无开裂(正确答案)消防工作目的：预防火灾和减少火灾危害___________①保护人身安全②公共财产和顾客财产安全③保障正常生产生活秩序[单选题]*①②①③②③①②③(正确答案)全国统一火警电话：__________。[单选题]*110119(正确答案)120199燃烧存在的条件:__________①着火源②可燃物③助燃物[单选题]*①②①③②③①②③(正确答案)火灾的分类：__________①固体火灾②液体火灾③气体火灾④金属火灾⑤电气火灾[单选题]*①②③④②③④⑤①②④⑤①②③④⑤(正确答案)橡胶发生火灾属于什么类型的火灾？[单选题]*固体火灾(正确答案)液体火灾金属火灾气体火灾基本灭火方法原