地锅鸡介绍课件

简单的实物本真的生活目录菜品源流制作方法菜品分布营养价值CONTENTS菜品源流第一部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.菜品源流地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。地锅鸡，是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处（如徐州）。菜品源流口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香鸡肉，白面粉，玉米粉，鸡蛋，富清鲜辣味粉徐州、萧县、枣庄、济宁、淮北徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。口

味:主要食材:发源地:菜品源流侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水，拿定了主意。菜品源流《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书，叔父侯恪，官祭酒。侯方域现有《壮悔堂文集》存世。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。美食起源美食起源制作方法第二部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.制作方法地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，用哪一道菜作为押轴菜成了难题。官做到一品算做绝了，鸡做到这个份上也够一品，开怀一笑说这是俺侯家的看家菜制作方法地锅鸡，详细配料说明三黄鸡900g八角两颗桂皮一小块蒜头一整只老抽18g生抽32g蚝油21g生姜三四片绵白糖20g大葱三小段盐3g料酒50g鸡精少许面团部分中筋或高筋面粉150g盐3g水75g

制作方法起锅烧油六十克，放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖，准备配菜干香菇三十克，泡水三十分钟后下锅，然后和三百克面粉，水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟，加少量淀粉一百五十克水，开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒。就可以出锅了。地锅鸡，详细制作说明菜品分布第三部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.菜品分布地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。菜品分布地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。地锅鸡是发源于山东省、江苏省、河南省、安徽省交界处的徐州市、萧县、淮北市、枣庄市、济宁市、等地区的一道菜肴。地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。菜品分布渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜

。地锅鸡，是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处（如徐州）。营养价值第四部分yourcontentisenteredhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisboxandchoosetoretainonlytext.yourcontentistypedhere,orbycopyingyourtext,selectpasteinthisbox.营养价值徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。营养价值地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。地锅鸡，是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处（如徐州）。营养价值地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点

。地锅鸡，是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处（如徐州）。感谢观看望洞庭刘禹锡刘禹锡，字梦得，河南洛阳人，唐朝文学家、哲学家，有“诗豪”之称。庭禹yǔtíng锡xī盘未wèipán磨mó刘禹锡《望洞庭》湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。刘禹锡，字梦得，河南洛阳人，唐朝文学家、哲学家，有“诗豪”之称。刘禹锡写这首时正值被贬官，途经洞庭湖看到这美丽的景色，所有忧愁顿时烟消云散。认识作者

——刘禹锡庭望洞相：相互。和：和谐、协调。师生共同了解下面的字、词语。白银盘：白瓷盆的美称，喻指圆月。一青螺：螺的一种，壳形椭圆，表面稍暗，杂有斑纹。湖光：湖水反射的光潭面：洞庭湖的水面镜末磨：指没有磨拭过的镜子。（一）精读感悟《望洞庭》请回顾以前我们学习古诗时，你是用什么方法理解诗意的？精读感悟

——解诗意，韵诗情庭望洞湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。没有磨拭过的铜镜给人怎样的感觉？刚刚所呈现的两句诗中把什么比做什么？把潭面比作没有磨拭过的铜镜。朦朦胧胧、模模糊糊问题1问题2湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨。想象画面齐读：月光下的洞庭湖，在你的脑海中，在你的心坎里。闭上眼睛，让我们一起诵读梦一般的梦亭湖。闭上眼睛画面想象梦亭湖遥望洞庭山水色,白银盘里一青螺。闭上眼睛在头脑中想象自己常见的大盘子,它是用白银做成的。现在我往盘子上放了一颗小巧玲珑的青颜色的田螺。你有什么感觉?闭上眼睛画面想象大盘子我从“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨”这两句诗中读出了洞庭湖景色的和谐、美好。诗人在这个夜晚还会看到些什么？想些什么？夜晚，一轮明月高悬夜空，皎洁的月光洒向湖面，湖水反射月亮的清光，漾起一层银白色的波纹。刘禹锡《望洞庭》湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。感受到刘禹锡的情？体会诗人用心感悟自然、用爱抒写自然的情怀，赞美洞庭湖的美感。朗诵全诗体悟感情背诵诗歌假想你就是刘禹锡，读出对月夜洞庭山