中国酿酒行业现状与展望

-1-中国酿酒行业现状与展望一、酿酒行业概述酿酒，是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程；其生产过程大致包括浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲、再发酵、再蒸馏、调兑与灌装，酿造工艺流程会因所用原料不同而有些许差异。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件，而酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。二、酿酒行业政策环境为了加快推动酿酒行业传统优势产区和地方特色产业发展，政策鼓励酿酒企业大力开展技术改造，不断提升工艺装备水平，支持乳制品、罐头、酿酒、粮油等行业建设优质原料基地，培育形成经济发展新动能。三、酿酒行业产业链1、产业链从酿酒行业产业链来看，上游主要涉及酿酒原料（谷物、水果、糖类等）、酿酒设备、酿酒容器；中游为酿酒环节，酿酒原料的不同，所用微生物及酿造过程也不一样；下游成品酒的销售渠道包括但不限于商超、电商、烟酒专卖店。2、上游分析凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒，酿酒的最主要的过程就是淀粉变成糖,糖变成酒精，谷类有高粱、玉米、糯米、大麦、大米、小麦、豌豆等粮食作物，以及它们的副产品糠麸等都是酿酒的重要原料。2022年中国谷物产量为63324.34万吨。四、酿酒行业现状1、总产量2022年，中国酒业承压明显，受到经济下行、疫情反复、消费场景缺失等多重不利因素影响，总体运行稳中有进；中国酿酒行业规模以上企业全年完成酿酒总产量5427.5万千升，较上年增长0.8%，整体产量趋于平稳。2、饮料酒产量2022年，我国规模以上白酒企业为963家，白酒产量671.2万千升，同比下降5.6%（近十年新低）；啤酒和葡萄酒的产量分别为3568.7万千升、21.37万千升，同比增速分别为1.1%、-22.12%。此外，有12家白酒企业的全年营收上百亿。3、经营情况整体经营状况而言，2022年的酿酒行业主要经济效益汇总的规上企业为1756家，其中亏损企业356个，企业亏损面为20.3%，亏损企业累计亏损额45.4亿元，同比下降7.8%；酿酒行业累计完成产品销售收入9509.0亿元，实现利润总额2491.5亿元，分别同比增长9.1%、27.4%。4、饮料酒经营细分来看，白酒行业完成销售收入6626.5亿元，较上年增长9.6%；实现利润2201.7亿元，同比增长29.4%。啤酒行业的销售收入和利润总额分别为1751.1亿元和225.5亿元，同比增速分别是10.1%、20.2%。葡萄酒和黄酒的销售收入各为91.92亿元、101.6亿元，利润总额则分别为3.40亿元、12.7亿元，经营状况不佳，营收和利润均略有下滑。五、酿酒行业重点企业贵州茅台酒股份有限公司成立于1999年，主导产品贵州茅台酒是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，是有机食品和国家地理标志保护产品，是香飘世界的中国名片。2022年，贵州茅台的总营业收入为1241亿元；其中茅台酒实现营收1078亿元，毛利率为94.19%，2022年的茅台酒制酒车间设计产能和实际产能分别为4.27万吨、5.68万吨。2023年，贵州茅台品牌价值达875.24亿美元，是“BrandZ最具价值全球品牌排行榜”全球最具价值的酒类品牌。六、酿酒行业发展趋势中国是世界第一大酒类生产国和消费国，中小酒企面临的压力持续加大。细分上，白酒行业存在产能过剩压力，加之横向竞争、健康消费观念带动的消费结构变化，白酒产能未来仍有下降空间；葡萄酒行业消费属性增强，头部效应明显，集中度进一步提升；黄酒的低度、保健、养生，受到越来越多消费者的欢迎，推动了行业发展；主流啤酒是大快消品，而高端啤酒产品市场竞争加剧，多款产品因成本压力上升