我国魔芋粉行业现状分析

-1-我国魔芋粉行业现状分析一、魔芋粉产业相关标准魔芋又称蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特点，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。魔芋粉由魔芋加工而成。我国是魔芋的主产国和利用最早的国家。长期以来，我国魔芋加工停留在初加工状态。1986年，刘佩瑛教授带领西南农业大学和航天部7317研究所联合攻关，研制出中国的第一台魔芋精粉机，解决了魔芋产业最重要的设备难题。生产效率的提升为我国魔芋粉产业的发展提供了良好基础，同时，随着产业化的发展，我国相继出台了魔芋精粉（GB/T18104-2000）、魔芋粉（NY/T494-2010）等行业标准，推动魔芋粉产业不断走向成熟。魔芋粉产业相关标准名称 颁布单位 实施时间《魔芋精粉》（GB/T18104-2000） 国家质量技术监督局 2000年《魔芋粉》（NY/T494-2010） 中华人民共和国农业部 2010年《食品安全地方标准魔芋膳食纤维》（DBS42/007-2021） 湖北省卫生健康委员会 2021年二、魔芋粉性能优势魔芋粉的主要成分葡甘聚糖是一种大分子量可溶性膳食纤维。一般而言可溶性膳食纤维为具有粘性的胶体，且随分子量和亲水基团数增加，其粘性也将提升。可溶性膳食纤维可在肠道中形成胶体，对食物进行包裹以降低食物在肠道内的消化速度，并在消化系统内形成粘膜，吸附部分有害物质与宿便。魔芋粉在不同酸碱度情况下可呈现热可逆凝胶和热不可逆凝胶两种截然不同的属性，且反复加热情况下对凝胶强度影响较小，这使得葡甘聚糖相较于其他可溶性膳食纤维具有更强的可加工性。魔芋粉的主要成分葡甘聚糖是一种大分子量可溶性膳食纤维。一般而言可溶性膳食纤维为具有粘性的胶体，且随分子量和亲水基团数增加，其粘性也将提升。可溶性膳食纤维可在肠道中形成胶体，对食物进行包裹以降低食物在肠道内的消化速度，并在消化系统内形成粘膜，吸附部分有害物质与宿便。魔芋粉在不同酸碱度情况下可呈现热可逆凝胶和热不可逆凝胶两种截然不同的属性，且反复加热情况下对凝胶强度影响较小，这使得葡甘聚糖相较于其他可溶性膳食纤维具有更强的可加工性。三、魔芋粉应用情况魔芋粉性能优异，在凝胶食品、素食、肉制品、休闲食品、保健品、宠物食品等领域有宽广的应用场景。随着对魔芋粉的理论研究与应用研究不断深化，魔芋粉的应用场景将由食品原料领域拓展到美妆用品、医疗保健、工业制造领域。魔芋粉在食品原料领域应用情况应用领域 主要应用产品 魔芋在相关产品中的主要功能凝胶食品 果冻、布丁、茶冻、白凉粉、冰粉、椰果、晶球、皮冻、水晶皮、软糖等 魔芋粉是优质的天然胶体，可单独或与其他胶体复配形成凝胶，具备丰富的口感和稳定性仿生素食 素毛肚、植物肉、素鲍鱼、素海参、素虾仁等 利用膳食纤维含量高、热量低、纯天然的特性，在保证食品口感的同时，改善现代人膳食结构肉制品 火腿肠、午餐肉、肉丸、牛肉卷、羊肉卷等 粘结、增加弹性、增加体积、增加吸水量、改善结构的作用；替代部分脂肪，降低食品热量，提高食品纤维含量；改善口感保健及功能性食品 营养补充剂、代餐粉、酵素果冻、代餐奶昔、能量棒、代餐棒等 补充天然膳食纤维，清理肠道；增加饱腹感；超低热量面制品 面包、挂面、湿面、饺子皮、汤圆等 增加食品气孔率、膨大率，食品质构均匀，增加弹性；延长食品保质期；增加食品韧性、耐煮性；延缓焙烤制品制作过程的老化、防止水分过快散失其他食品 冰淇淋、乳制品、调味品、果酱、罐头等 魔芋粉与瓜尔胶复配作为乳制品稳定剂，防止凝结和沉淀；魔芋粉和卡拉胶或黄原胶复配后，提升冰淇淋粘度、浓稠感、预防结晶、提升产出率四、魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量根据数据，2013-2018年我国魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量由14800吨增长至25300吨，年复合增长率为11.3%；推算2023年我国魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量约为49400吨。根据数据，2013-2018年我国魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量由14800吨增长至25300吨，年复合增长率为11.3%；推算2023年我国魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场销量约为49400吨。五、魔芋粉行业代表企业魔芋粉行业内多为中小型厂商，整体集中度较低。国内针对魔芋粉的下游应用尚存在发展空间，生产厂商可与下游客户进行深度合作研发，通过先发优势建立市场口碑和技术积累，从而占有更大的市场份额。魔芋粉行业相关企业企业 简介四川新星成明生物科技有限公司 四川新星成明生物科技有限公司成立于2012年，是以魔芋为介质进行产品种植、研发、加工、销售为一体的高科技企业，主要产品为魔芋粉。湖北强森魔芋科技有限公司 湖北强森魔芋科技有限公司成立于2007年，是一家专注于魔芋原料的研究、生产、开发和应用的专业公司。上海北连生物科技有限公司 上海北连生物科技有限公司成立于1998年，是一家专业从事亲水胶体研发、生产和销售的生物科技企