2024年四川省大学生茶叶审评技能大赛理论考试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年四川省大学生茶叶审评技能大赛理论考试题库（含答案）一、单选题1.评茶员应熟练掌握茶艺感官审评的方法和规则,不断积累实践经验,正确的评定茶叶品质的()把好茶叶产品质量关。A、高低、优劣B、好坏、品相C、价格、市场D、以上都是答案：A解析：评茶员的主要职责是对茶叶的品质进行评定，包括茶叶的外形、香气、滋味、汤色等方面。在评定茶叶品质时，需要熟练掌握茶艺感官审评的方法和规则，不断积累实践经验，以准确地判断茶叶的高低和优劣。B选项“好坏”表述较为宽泛，“品相”并非评茶的主要方面；C选项“价格”和“市场”与评定茶叶品质本身并无直接关系。因此，正确答案是A。2.茶叶卫生标准规定，DDT的残留量不能超过（）。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B3.名优绿茶香气的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：B4.茶叶取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：B5.茶叶的整碎指茶叶()程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结答案：C6.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。A、醇厚B、清醇C、甜鲜D、带涩答案：D7.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉答案：A8.在我国茶类加工演变史中,湖南是哪一个茶类的首创地。()。A、红茶B、黑茶C、青茶D、白茶答案：B解析：湖南是黑茶的首创地，因此B选项是正确答案。在茶类加工演变史上，湖南的安化、岳阳等地一直是黑茶的重要产区，具有悠久的黑茶生产历史和丰富的黑茶制作经验。9.红茶光圈的颜色正常，鲜明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C10.评茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B11.乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度,D、有无异味答案：C12.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、×答案：B13.为了达到光线明亮,审评室地板宜刷成()色。A、青B、绿C、浅灰D、奶白答案：C14.某批铁观音对样审评，加权平均后外形81分，内质86分，应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C15.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40°CB、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B16.乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以()给价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D17.汤色偏红的主要原因()。A、雨水青B、炒锅温度较高C、晒青或摇青过重D、揉捻不足答案：C18.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C19.为了保持室内空气新鲜，评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A20.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在()过程中形成。A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥答案：C21.审评红毛茶选250ml的盖碗,请问其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C22.如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为()A、尚嫩B、稍嫩C、欠嫩D、尚粗老答案：C23.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B24.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C25.茶叶审评,在嗅香前也宜先快看一遍(),做到心中有数。A、条索B、外形C、汤色D、叶底答案：C26.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D27.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：A28.“滇红”茶鲜叶的色度要求,以()为好。A、绿色B、深绿C、浅绿D、黄绿答案：D29.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C30.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A31.乌龙茶审评杯规格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A32.乌龙茶品质注重品质内质香气滋味,在评比计分时外形一般只占()分,内质占()分。()A、3070B、2080C、4060D、5050答案：B33.下列标明保持日期方式,()是正确。A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上答案：A34.职业道德在社会主义以前的社会中具有()。A、自发性B、政府强制性C、主动性D、消极性答案：A35.评茶室内应设有()等设备。A、干评台B、湿评台C、样茶柜架D、以上全部答案：D36.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（）处理。A、按外形定级B、按内质定级C、降级D、酎情处理答案：B37.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D38.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：D39.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为()。A、合格B、不合格C、没有规定D、可以出售答案：B40.下列评语中()副词用法不妥A、香气尚浓B、香气尚低C、香气欠浓D、香气较浓答案：B41.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B42.辨别茶叶香型，应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B43.下列茶产品中,不属于长沙绿茶的是:()。A、高桥银峰B、金井毛尖C、北港毛尖D、乌山贡茶答案：C44.绿茶审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B45.患有高血脂的人,可多饮茶,因为,茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量,该成分是()A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚答案：D46.乌龙茶审评叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A47.下列属于卷曲型茶的是()。A、信阳毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、碧螺春答案：D48.常用()描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B49.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用()规格审评杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml答案：A50.红碎茶国家标准(GB/T13738.1-1997)中规定,总灰分的最高含量应≦多少?()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B解析：答案解析：国家标准（GB/T13738.1-1997）中明确规定了红碎茶总灰分的最高含量应≦6.5%。该标准是经过权威机构制定和验证的，旨在确保红碎茶的质量和安全性。总灰分是茶叶中的无机物质含量，其含量过高可能影响茶叶的口感和品质。因此，选项B是正确的答案。51.茶叶是一种疏松多空的结构体，有较大的表面积和良好的水分吸附特性。在相对湿度达80％以上时，茶叶含水率一天就可达到10％以上。因此，茶叶应贮藏在相对湿度多少的环境中。()A、30%－50%B、40%－60%C、50%－70%D、60%－80%答案：A52.绿茶香气出现鲜爽悦鼻的嫩茶香气,该用()这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：A53.乌龙茶审评标准用茶量为（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C54.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A55.某批茶叶审评时,含水量为9%,应()给价。A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C56.湘益茯茶属于()。A、黄茶B、黑茶C、绿茶D、青茶答案：B57.鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质,主要有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素和黄酮类物质。其中前三者属()色素,其与干茶和叶底色泽有关。A、水溶性B、脂溶性C、盐溶性D、不溶性答案：B解析：鲜叶中的有色物质主要包括叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、花青素和黄酮类物质。其中前三者属于脂溶性色素，其与干茶和叶底色泽有关。这些色素主要存在于叶子的细胞中，并随着叶子在加工过程中的逐渐干燥而固定下来。因此，选项B“脂溶性”是正确的答案。58.特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为()。A、四级B、五级C、六级D、七级答案：D59.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A60.初加工时需要采开面成熟叶为原料的是下面哪一类茶()A、长炒青B、武夷岩茶C、红碎茶D、白茶答案：B61.()不属于描述白茶的品质特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D62.乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气（）。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B63.根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度冬春应保持在()℃左右。A、15-20℃B、20-25℃C、30℃D、45℃答案：A64.()及康南边茶分四个级,设四个实物标准样。A、普洱茶B、砖茶C、紧压茶D、黑毛茶答案：D65.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成二份D、任意分成四份答案：B66.青茶的鲜叶原料比红绿茶()。A、老B、嫩C、相同D、没法比答案：A67.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装答案：A68.珠型茶要比较颗粒的松紧和()。A、匀正B、轻重C、空实D、以上都是答案：D解析：珠型茶是一种茶叶的加工工艺，其颗粒的松紧度、匀正程度、轻重以及空实度都会影响其品质。因此，选择D选项，即以上都是，是正确的答案。69.“科学技术是条一生产力”这一论断对职业道德建设的启示是()。A、增强自主性道德观念B、增强学习创新的道德观念C、增强竞争的道德观念D、增强以利益为导向的道德观念答案：B70.在茶叶的评定过程中,应尊重客观事实,同时应注重()。A、汲取知识B、追求进步C、刻苦钻研D、调查研究答案：D71.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B72.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶?()A、铁观音B、普洱茶C、黄山毛峰D、武夷岩茶答案：A73.毛茶标准样是收购毛茶的()。A、质量标准B、参照标准C、参考样本D、唯一标准答案：B74.对于批量较少的茶叶,较为合适的取样方法为()A、抽件取样法B、匀堆取样法C、随机取样法D、就袋取样法答案：B75.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D76.条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。A、壮结B、肥壮C、粗壮D、粗松答案：B77.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：A78.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻答案：B79.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D80.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：A81.制定标准是评价茶叶质量的()。A、条件B、依据C、规则D、规定答案：B82.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B83.审评红毛茶选250ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C84.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌讳()色。A、红色B、白色C、蓝色D、黑色答案：D85.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C86.正常滋味要区别()_。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A87.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C88.茶叶分类来看,茉莉花茶是()A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D89.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、独特性C、代表性D、唯一性答案：C90.常用()描述红茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：B91.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A92.用于描述二级乌龙茶外形的术语是()。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：B93.茶叶包装标识产品标准代号为“ZB/T”,其适用文字标准是属（）。A、国家标准B、部颁标准C、专业标准D、企业标准答案：C94.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为()）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A95.鲜叶→萎凋→干燥是()的初制工艺流程。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶答案：D96.中国的有机茶在生产过程中()施用化肥农药。A、不允许B、可以施C、允许少量施用D、应该大量施用答案：A解析：有机茶是指按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在其生产过程中严格禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质。这是为了确保茶叶的纯净、安全和健康。因此，根据有机茶的定义和生产标准，选项A“不允许”施用化肥农药是正确的答案。97.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用()取样，每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C98.乌龙茶具有明显日晒味应作（）处理。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：D99.职业道德有利于改善社会的()。A、理想信念B、社会结构C、道德风尚D、行为标准答案：C解析：职业道德是指在职业活动中应遵循的行为准则和规范，它对于改善社会的道德风尚具有积极的影响。首先，职业道德有助于培养职业人员的责任感和敬业精神，使他们更加认真地履行自己的职责，提高工作质量和效率。其次，职业道德规范了职业行为，减少了不道德行为的发生，促进了社会的公平、公正和诚信。再者，良好的职业道德能够增强职业人员之间的信任和合作，提高整个行业的声誉和形象。最后，职业道德的传播和推广可以引导社会公众树立正确的价值观和道德观念，促进社会道德水平的提升。因此，选项C是正确的答案。100.叶底的匀度是否匀称,主要看()。A、芽叶的大小B、叶的色泽和整碎C、叶的大小厚薄D、芽叶组成和鲜叶加工合理与否答案：D101.绿毛茶外形主要评（）。A、条索色泽整碎净度B、老嫩松紧整碎净杂C、松紧弯直整碎轻重D、松紧匀度净度和色泽答案：B102.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过()。A、30dbB、45dbC、50dbD、100db答案：B103.乌龙茶叶底嫩度评定,主要是看叶的()。A、芽的大小B、芽与叶的多少C、正常芽与休止芽D、叶的软硬度和有无弹性答案：D104.茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg答案：B105.乌龙茶的香气评分系数为()A、10%B、20%C、25%D、30%答案：D106.在茶叶贸易过程中,对照成交样(或贸易样),我们采用的审评方法是()A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A107.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。A、快B、及时C、慢D、适中答案：A解析：在茶叶加工过程中，高温杀青或炒茶是关键的工艺步骤。在这些步骤中，翻炒茶叶的目的是为了防止茶叶过度氧化和炒焦，同时确保茶叶均匀受热，达到预期的加工效果。为了实现这一目的，翻炒的速度需要足够快，以确保茶叶在短时间内均匀受热，避免局部过热或炒焦。如果翻炒速度过慢，茶叶可能会因过度氧化而失去原有的风味和色泽。因此，在高温杀青或炒茶时，翻炒的速度应该快。综上所述，正确答案是A.快。108.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B109.全部样品经混合→拌匀→分样器或四分法→留样(),作为平均样品。A、500~800gB、250~500gC、500~1000gD、300~800g答案：C110.乌龙茶审评，冲泡静置时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：A111.乌龙茶副茶分为()。A、粗茶细茶脚茶B、铁观音色种黄金桂C、粗茶细茶茶片D、正茶碎茶粉末答案：A112.名优绿茶审评,最为适宜的评茶杯碗应为()A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：A113.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职,精业勤业B、热爱专业,忠于职守C、科学严谨,不断进取D、顾全大局,忠于职守答案：C114.根据拣剔的标准，二级茶对1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D115.屋内配线，若干线采用铝线，最小允许截面不应小于（）。A、1mm2B、2.5mm2C、3mm2D、4mm2答案：D解析：在电力工程中，对于屋内配线使用铝线的情况，为确保电流传输的安全与效率，需要规定其最小允许截面。根据电气安装的国家标准和技术规范，铝线的最小允许截面不应小于4mm²。这一规定是基于铝线的导电性能、机械强度以及安全载流量等因素综合考虑的结果。因此，在选择铝线作为屋内配线时，应确保其截面不小于4mm²，以满足电气安全和稳定运行的要求。所以，正确答案是D。116.“红”碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C117.鲜叶为一芽一叶或一芽二叶,杀青后用理条机理直,然后烘干。其形状应呈现出()A、自然朵形B、条形C、卷曲形D、燕尾形答案：D解析：这道题目询问的是在特定茶叶加工过程中，最终茶叶应呈现的形状。题干描述了鲜叶的状态（一芽一叶或一芽二叶），并提到了杀青、理条和烘干等加工步骤。我们需要根据这些信息来判断最终茶叶的形状。首先，杀青是茶叶加工中的关键步骤，它通过高温快速停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的色泽和风味。理条机则用于将茶叶理直，使茶叶呈现出特定的形状。最后的烘干步骤则固定了茶叶的形状和品质。在茶叶加工中，不同的加工方法和步骤会导致茶叶呈现出不同的形状。例如，卷曲形茶叶通常是通过揉捻等步骤形成的，而条形茶叶则可能是通过理条机或其他机械装置加工而成。根据题干描述，鲜叶经过杀青后用理条机理直，然后烘干。这表明茶叶的形状是在理条机这一步骤中确定的。理条机通常用于制作条形茶叶，但题干中并没有提到茶叶经过揉捻或其他形成卷曲形状的步骤。因此，根据这些信息，我们可以推断出最终茶叶的形状应该是条形。然而，在提供的选项中，并没有直接对应“条形”的选项。由于题目中可能存在的特定术语或地方性的命名习惯，我们可能需要考虑其他选项。在这里，“燕尾形”可能是指一种类似条形的特殊形状，这可能是地方上对某种条形茶叶的特定称呼。综上所述，根据题干描述和加工步骤，最终茶叶应呈现出的形状是D.燕尾形。这个答案可能是基于特定地区的命名习惯或术语。118.各类、各花色的茶叶按品质质量分级,各级编以固定号码,即()。A、编号B、代号C、茶号D、识别码答案：C119.在具体生产中,红茶发酵程度的掌握,主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和()的变化为主。A、水分B、气味C、湿度D、温度计答案：B120.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的()污染A、钠B、锰C、铅D、钾答案：C121.红茶含()越高,汤色越暗,茶汤品质越差。A、茶褐素B、茶黄素C、茶红素D、花青素答案：A122.安化千两茶以()黑毛茶为原料,按照DB43/T659.2的相关工艺要求压制而成。A、一、二级B、二、三级C、三级D、三、四级答案：B123.“滋味稍浓”,它的含义是说滋味()。A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样答案：C124.下列绿茶采用了蒸青工艺的是()。A、蒙顶甘露B、恩施玉露C、蒙顶黄芽D、高桥银峰答案：B125.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：C126.“平绿”投茶宜采用()方式。()A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C解析：“平绿”是绿茶的一种，投茶方法对于茶叶的浸泡和口感有很大的影响。根据投茶方式的不同，绿茶通常采用下投法或中投法。而下投法是指将茶投入茶杯或茶壶中，然后注入热水，这种方法比较适合于细小轻盈的茶叶，如龙井、碧螺春等。因此，答案为C，即“平绿”投茶宜采用下投法。127.最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为()A、香气B、叶底C、滋味D、外形答案：B128.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()。A、花砖茶B、黑砖茶C、茯砖茶D、康砖茶答案：D129.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香。答案：A130.白毫银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%时，再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法)。烘干的温度为：()A、40℃—50℃B、50℃—60℃C、60℃—70℃D、70℃—80℃答案：A131.目前茶叶生产实践中，最为经济有效的茶园灌溉方式为()。()A、浇灌B、流灌C、滴灌D、喷灌答案：D132.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、特级B、一级C、二级D、三级。答案：B133.根据舌的生理特点，舌心对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B134.为达到光线明快，审评室的墙壁宜刷成（）色。A、青色B、绿色C、奶黄色D、白色。答案：D135.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过()A、7.0%、B、7.5%、C、8.0%、D、9.0%答案：D136.下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()。A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙:特级、一级、二级、三级C、武夷肉桂:特级、一级、三级D、闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级答案：C137.要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（）市场调查法A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A138.“平绿”投茶宜采用（）方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：C139.蒸青绿茶特级(条形)的外形品质特征()。A、紧细重实B、紧结重实C、紧结尚重实D、尚紧结答案：B140.在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略A、同一产品多能化B、名优产品多样化C、产品系列化D、产品特殊化答案：C141.茶汤苦味在口腔的()部位感受最多。()A、舌面B、两颊C、喉头D、上颚答案：C142.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久，发酵过度B、雨水青C、滥采一把抓D、揉捻不足答案：C143.西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于()。()A、香气和滋味B、汤色C、平扁光滑度D、身骨重实度答案：A144.茶叶审评尝滋味时，每次茶汤的数量以()ml为宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8答案：B145.工夫红茶中，()的精制工艺为:毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。A、本身路B、长身路C、圆身路D、轻身路答案：A解析：工夫红茶的精制工艺中，本身路的毛茶经过干燥后，需要进行滚筒圆筛（打毛筛）、抖筛（分粗细）、平筛（分长短）等步骤，最后再进行拣剔、干燥和装箱等步骤。因此，选项A“本身路”是正确答案。146.以下关于白毛茶各级汤色特征描述错误的是()。A、特级汤色橙黄清澈B、一级汤色橙黄清澈C、二级汤色橙黄D、三级汤色黄红答案：D147.乌龙茶的产品分为()。()A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶答案：B148.关于茯茶中的“金花”描述错误的是()。A、色泽金黄B、是霉菌C、发花茂盛是好茶的标志D、其成分是冠突散囊菌答案：B149.毛茶收购含水分一律按规律标准计价，乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：乌龙茶属于一种常见的茶叶类型，其加工过程中对水分含量有严格的要求。根据相关标准和规定，乌龙茶的标准含水量为7%，这是为了保证茶叶的品质和安全。因此，选项C是正确的答案。150.茉莉花茶加工中，鲜花处理是将进厂的末开放的茉莉花蕾进行摊放与堆积处理，当经一段时间的堆积(约半小时左右)，堆温升至多少度时，即可散堆摊凉。()A、38℃—40℃B、40℃—42℃C、42℃－45℃D、45℃－47℃答案：A151.根据茶汤汤色易变原则，在()内观察汤色较为准确。()A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C152.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态是以善恶评价为标准A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A153.茶号8117代表()绿茶贸易标准样A、雨茶一级、B、雨茶二级、C、秀眉特级、D秀眉一级答案：C154.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作()处理。A、升半个档、B、降半个档、C、降一个档、D、升一个档答案：B155.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B156.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。A、94.±4.B、84.±4.C、74.±4.D、50.—60.答案：C解析：根据名优绿茶的评分原则，如果某项因子品质有缺陷被定为丙等，那么该项因子的分值通常会低于乙等分值。因此，答案为C，即74±4分。157.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B158.径山茶属于()外形名茶。()A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片答案：B159.水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素，也是微生物繁殖的必要条件。而且含水率越高，陈化越快。当含水率达多少时，霉菌大量孽生，霉味产生。()A、大于8%B、大于10%C、大于12%D、大于14%答案：C160.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：B161.名优绿茶，宜用（）水温泡茶。A、85.—90.°C.B、90.—95.°C.C、98.°C.D、100.°C.答案：B解析：在泡名优绿茶时，为了充分激发茶叶的香气和滋味，通常采用90°C到95°C的水温。这是因为名优绿茶的制作工艺精细，茶叶细嫩，适宜用较高的水温来冲泡，以便更好地释放出茶叶的香气和味道。因此，选项B“90°C到95°C”是正确的答案。162.云南红茶具有特殊糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C163.出口眉茶标准样分为()花色品种。A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙答案：D164.外形碎断轻飘属（）于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A165.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A166.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。()A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B167.出口眉茶标准样分为（）花色品种A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙答案：D168.毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C169.在我国茶叶界普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容称为()。A、看、闻、品B、比对评茶法C、五项因子评茶法D、看样评茶法答案：C170.现有一批闽红工夫对照标准样一级外形96分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底96分，该批闽红工夫的品质加权总分为()。A、96.70B、96.65C、96.60D、96.55答案：D171.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶子C、芽一叶D、一芽二叶答案：A172.形成乌龙茶品质特征的关键工序是：()A、做青B、晒青C、晾青D、摇青答案：A173.()萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以上A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：A174.评茶室，凡遇感冒鼻塞，不宜采用()解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：B175.茶叶含水量在()下较耐贮藏。()A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A176.成品茶“脱档”的原因是()A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高。答案：B177.普洱茶按加工工艺及品质特征分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶答案：D178.根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A179.乌龙茶中，()其外形色泽具有砂绿油润的特征。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：A180.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是()。A、现采现制B、干燥温度较高，时间短C、选用大叶种鲜叶D、炒制多扬抖答案：A181.某茶厂4.-6.月的销售额分别为115.万元110.万元120.万元试用加权平均法预测7.月份的销售量为（）A、110.万元B、115.万元C、115..83.万元D、116..5.万元答案：C解析：根据加权平均法计算公式，7月份销售额=（4月份销售额×4月份权重+5月份销售额×5月份权重+6月份销售额×6月份权重）÷（4月份权重+5月份权重+6月份权重）。计算各月权重得，4月份权重=30÷91≈0.33，5月份权重=31÷91≈0.34，6月份权重=30÷91≈0.33。将各月销售额和权重代入公式计算得，7月份销售额=（115×0.33+110×0.34+120×0.33）÷（0.33+0.34+0.33）=115.83万元。因此，选项C是正确答案。182.下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用烘炒结合型的方式。()A、黄山毛峰B、碧螺春茶C、龙井茶D、高桥银峰茶答案：D183.茶叶标准样品制备的依据是标准样品感官品质规格文字要求和相对应的()。A、理化指标B、生化指标C、各项指标D、硬性指标答案：A184.茶号“938.9.”代表()绿茶贸易标准样A、特贡超特级B、特贡特级C、贡熙一级D、贡熙二级答案：C185.圆炒青按形态分为（）花色品种。A、

珠茶特级、一至五级B、雨茶、秀眉、贡熙C、珠茶、秀眉、碎茶D、珠茶、雨茶、秀眉、茶末答案：D解析：圆炒青是茶叶的一种品种，其按形态可分为珠茶、雨茶、秀眉和茶末等花色品种。因此，选项D是正确的答案。186.庐山云雾茶外销市场以（）为主A、日本B、港澳地区及欧美C、非洲D、南美洲答案：B187.为保评茶室干燥，可以（）。A、地板打蜡；B、不能使用除湿机；C、地板用多孔板架空地板；D、透光窗种植乔木树种。答案：C188.色黑而褐，指普洱茶因发酵过度导致()，而呈现出的色泽。A、氧化B、霉变C、风化D、碳化答案：D189.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区；B、交通要道旁；C、娱乐场所旁；D、城郊结合区。答案：D190.平炒青外形审评主要看（）A、

圆洁、润度B、色泽、整碎C、嫩度、净度D、整碎、净杂答案：A191.西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因是（）。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、外地鲜叶在龙井产地炒制答案：D192.毛茶计价办法规定，正品茶室外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A193.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在()。()A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B194.眉茶色泽()是绿茶常见弊病之一。A、灰绿B、黄绿C、黄褐D、灰黄答案：D195.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒；B、4-5秒；C、5-6秒；D、10秒以上。答案：A196.“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井；B、西湖龙井；C、旗枪；D、大方。答案：B197.名优茶的特点是产区生态环境优越，()，加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美D、品质优异答案：A198.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、管水槽落水不设盛水弯头D、增设气窗答案：C199.叶底有()、红梗红叶、青张、花杂是绿茶常见弊病之一。A、红褐B、黄褐C、暗褐D、褐色答案：C解析：根据题干描述，叶底出现红梗红叶、青张、花杂等状况是绿茶的常见弊病之一。因此，选项C“暗褐”是正确答案。200.扁炒青外形评审主要看（）。A、嫩度、色泽B、条索、整碎C、色泽、形态D、条索、净杂答案：C201.当水中的钙、镁离子含量()该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A解析：硬水是指水中含有较多的钙、镁离子，这些离子在水中以碳酸盐的形式存在。当水中钙、镁离子含量超过一定水平时，就称为硬水。这个水平在不同国家和地区可能有所不同，但通常在8mg/L或更高。因此，选项A是正确的答案。202.乌龙茶汤色的品质系数（权数）为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考答案：C解析：乌龙茶的汤色品质系数（权数）通常为5%，这意味着汤色的品质在乌龙茶的整体品质评价中占据较小的权重。这个数值仅供参考，具体的权数可能会因不同的评价标准和生产工艺而略有差异。203.“平绿”属于（）类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、烘炒青D、蒸青答案：B解析：在绿茶分类中，平绿属于圆炒青类绿茶。这是因为圆炒青绿茶的特点是外形扁平光滑，色泽鲜绿，香高味浓，品质优异，且具有独特的炒制技艺和风格。因此，选项B是正确的答案。204..评茶时，工作人员在审评室（）A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以会客答案：B205.根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给()分。A、94+4B、84+4C、74+4D、50-60答案：C206.()是职业道德的基本要求()A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A207.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的()价值，树立职业荣誉感。A、经济B、政治C、社会D、产业答案：C208.香气审评，茶类香应注意区别（）。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、

春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B209.随着()的建立，人们有了共同的经济和社会利益以及共同的理想。A、原始社会B、私有制社会C、公有制社会D、资本主义社会答案：C解析：随着公有制社会的建立，人们有了共同的经济和社会利益以及共同的理想和目标。在公有制社会中，人们共同拥有生产资料，并按照公平、公正和合理的原则分配资源，实现了经济和社会发展的平等性和持续性。因此，选项C是正确的答案。210.香气清纯爽快，香虽不高，但很幽雅。这类香气可用下列评茶术语描述：()A、清高B、清香C、清爽D、鲜爽答案：B211.湖南黑毛茶的等级划分一般按采摘时间的先后来划分，安化黑茶的级别标准可依次分出个()。A、四级八等B、四级十六等C、五级十等D、五级十六等答案：D212..玉绿茶属于（）类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D213.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青、B、圆炒青、C、扁炒青、D、蒸青答案：C214.1.红茶加工过程中,干燥温度过高,足干时间偏长,会导致成品茶干茶色泽()。A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：C解析：在红茶加工过程中，干燥是一个重要的环节。如果干燥温度过高且足干时间偏长，茶叶中的化学成分会发生过度反应，导致茶叶色泽变暗。这是因为高温和长时间的干燥会使茶叶中的色素和其他有机物质发生氧化和分解，从而影响茶叶的外观色泽。因此，选项C是正确的答案。215.1.下列()物质属于茶类夹杂物。A、树叶B、头发C、茶朴D、虫尸答案：C解析：B-D-A-015B35216.条形红毛茶评比时,要看条索是否紧细重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B解析：A-B-B-022B35217.下列在使用托盘天平时操作错误的是()。A、天平要放置在水平的地方,游码要指向红色零刻度线。B、调节平衡螺母调节零点直至指针对准中央刻度线,至天平横梁水平位置平衡。C、当不方便使用镊子时,可以用手将砝码放至相应托盘里。D、添加砝码从估计称量物的最大值加起,逐渐减小。答案：C解析：答案解析：在使用托盘天平时，应遵循严格的操作规范。A选项，天平放置水平且游码指向零刻度线是正确的基础操作。B选项，调节平衡螺母使天平横梁水平位置平衡是必要步骤。D选项，添加砝码从估计称量物的最大值加起逐渐减小的操作方法是合理的。而C选项错误，因为用手接触砝码会使砝码沾上污渍、汗液等，导致砝码质量不准确，从而影响称量结果的准确性。所以，C选项是错误的操作，答案选C。218.1.绿茶加工过程中,由于工艺不当,加工中形成的茶叶细末受热炭火,会造成成品茶茶汤()。A、深暗B、偏绿C、泛红D、产生沉淀答案：D解析：在绿茶加工过程中，如果工艺不当导致茶叶细末受热炭火，这些细末会融入茶汤中，从而造成成品茶茶汤产生沉淀。A选项深暗通常不是这种情况导致的；B选项偏绿与受热炭火的细末无关；C选项泛红也不符合这种情况的结果。所以正确答案是D。219.评茶员的职业道德是指从事()的人在工作过程中共同遵守的行为准则和规范。A、相关职业B、茶艺职业C、评茶职业D、茶艺和评茶职业答案：C解析：答案解析：评茶员是专门从事茶叶品质评定的人员，他们的工作需要遵循一定的行为准则和规范。这些准则和规范是针对评茶职业本身的特点和要求制定的，旨在确保评茶工作的准确性、公正性和专业性。其他选项如相关职业、茶艺职业或茶艺和评茶职业，虽然可能与评茶员的工作有一定的关联，但它们并不完全涵盖评茶员的职业道德范畴。因此，正确答案是C。220.1.工夫红茶共分()级A、一级到七级B、一级到八级C、一级到九级D、特级到七级答案：D解析：工夫红茶是中国传统的红茶品类之一，其等级划分主要根据茶叶的外形、内质和制作工艺等因素来确定。一般来说，工夫红茶的等级划分如下：-**特级**：外形条索紧细匀整，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮，叶底红匀明亮。-**一级**：外形条索紧细，色泽乌润，香气较浓郁，滋味较醇厚，汤色红亮，叶底红匀。-**二级**：外形条索尚紧细，色泽尚乌润，香气尚浓郁，滋味尚醇厚，汤色红尚亮，叶底红尚匀。-**三级**：外形条索稍粗松，色泽乌尚润，香气尚纯正，滋味尚醇厚，汤色红尚亮，叶底红尚匀。-**四级**：外形条索粗松，色泽乌稍枯，香气纯正，滋味醇和，汤色红稍暗，叶底红稍暗。-**五级**：外形条索较粗松，色泽乌枯，香气平和，滋味平和，汤色红暗，叶底红暗。-**六级**：外形条索粗松，色泽枯黄，香气粗淡，滋味粗淡，汤色红暗，叶底红暗。-**七级**：外形条索粗松，色泽枯黄，香气粗淡，滋味粗淡，汤色红暗，叶底红暗。因此，工夫红茶共分特级到七级，正确答案是选项D。221.1.用于感官审评的毛茶,应取()克置于样茶盘里A、100-200B、200-250C、250-500D、400-500答案：C解析：在进行感官审评时，需要有足够的茶叶样本以确保审评的准确性和可靠性。250-500克的茶叶量可以提供足够的样本进行观察、嗅闻和品尝，以便对茶叶的外观、香气、滋味等方面进行全面评估。过少的茶叶量可能无法充分展现茶叶的特点，而过多的茶叶量则可能增加审评的难度和工作量。因此，选项C是比较合适的选择。222.涩味轻的在()有感觉。A、舌面两侧B、整个舌面C、咽喉D、口腔内答案：A解析：涩味是味觉的一种，通常与食物或饮料中的某些化合物（如多酚类）有关。在人类的口腔中，不同的味觉区域对不同的味道有不同的敏感度。A选项提到舌面两侧，这是涩味的主要感受区域。舌头的不同部位对不同的味觉有不同的感受能力，舌面两侧对涩味较为敏感。B选项的“整个舌面”虽然涩味可能在舌面的某些部分被感知，但并非整个舌面都对涩味有特别敏感的感觉。C选项的“咽喉”和D选项的“口腔内”虽然也可能在某种程度上感知到涩味，但它们并不是涩味最主要或最敏感的感受区域。因此，根据味觉分布和感知的特点，涩味主要在舌面两侧被感知，所以正确答案是A选项。223.1.多见于福建所产的小种红茶的香气评语是()A、烟味B、足火香C、松烟香D、焦糖香答案：C解析：松烟香是小种红茶的典型香气，是在烘干过程中形成的。福建武夷山地区的小种红茶，通常采用松木熏制，因此具有独特的松烟香。其他选项中，烟味可能来自于茶叶的加工或储存过程中的不当处理；足火香是指茶叶烘焙程度较高时产生的香气；焦糖香则常见于一些经过特殊处理或烘焙的茶叶。综上所述，正确答案是C。224.1.按GB19598安溪铁观音,将产品分为两个系列:浓香型和()。A、削正型B、拖酸型C、清香型D、正味型答案：C解析：根据国家标准《GB/T19598-2006地理标志产品安溪铁观音》，安溪铁观音产品分为两个系列：浓香型和清香型。浓香型铁观音具有香气浓郁、滋味醇厚的特点；清香型铁观音则具有香气清高、口感清爽的特点。因此，选项C是正确答案。225.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D226.根据评分方法，对照标准样较高，按规定给________分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：B227.茶叶包装材料要具有一定的化学()。A、转换性B、稳定性C、氧化性D、碱化性答案：B解析：茶叶包装材料需要具有稳定性，以保护茶叶的质量和口感。在包装材料中，化学性质稳定的材料可以有效防止茶叶中的物质发生氧化、分解等不良反应。因此，答案为B，即稳定性。同理，这个推理过程也适用于您提到的题目《安全复证题库（动力）》。根据题目要求，工艺用空气压力需要保持在一定的范围内，以保证设备的安全运行和满足工艺步骤的需求。所以选择A，即≥0.4MPa。228.1.红茶加工过程当中,由于茶叶发酵过度或者茶叶受细菌作用而劣变,容易导致成品茶叶底()。A、烧条焦末B、乌暗C、粗糙硬缩D、红梗红叶答案：B解析：在红茶加工过程中，茶叶的发酵是一个关键步骤。如果发酵过度，茶叶中的化学成分会发生变化，可能导致茶叶的质量下降。此外，如果茶叶受到细菌作用而劣变，也会影响茶叶的外观和口感。具体来说，发酵过度或受细菌作用可能导致茶叶中的多酚类物质过度氧化，使茶叶的颜色变暗，呈现出乌暗的外观。同时，茶叶的质地也可能变得粗糙硬缩，影响口感和品质。因此，选项B是正确的答案。229.根据对茶样外形特征观察结果，()符合一级滇毛红毛茶标准样。A、条索粗壮，色泽褐、稍花B、条索尚紧，色泽黑润C、条索紧实，色泽油润D、条索紧结，色泽乌润答案：D解析：根据对茶样外形特征的观察结果，我们需要根据滇毛红毛茶的标准样来确定哪个选项符合一级滇毛红毛茶的标准。A选项“条索粗壮，色泽褐、稍花”描述的是茶条较粗，色泽偏向褐色并稍有杂色，这不符合一级滇毛红毛茶的标准，因为一级茶叶通常要求色泽均匀且鲜亮。B选项“条索尚紧，色泽黑润”虽然提到了条索紧实，但色泽描述为黑润，这与一级滇毛红毛茶的标准有一定出入，因为一级滇毛红毛茶通常色泽更为油润或乌润。C选项“条索紧实，色泽油润”描述了茶条紧实，色泽油润，这在一定程度上接近一级滇毛红毛茶的标准，但色泽描述略逊于D选项。D选项“条索紧结，色泽乌润”则完全符合一级滇毛红毛茶的外形特征标准。条索紧结说明茶叶紧实，色泽乌润则表明茶叶色泽均匀且鲜亮，这是高品质滇毛红毛茶的典型特征。因此，正确答案是D选项：“条索紧结，色泽乌润”。230.茶叶销售包装时,要注意做到()。A、使用透明包装袋,让顾客明白消费B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D解析：茶叶在储存和销售过程中，容易受到光照、潮湿和氧气等因素的影响而变质。因此，为了保持茶叶的品质和口感，销售包装时需要注意以下几点：选项A使用透明包装袋虽然可以让顾客看到茶叶的外观，但透明包装袋无法阻挡光照和氧气的进入，会加速茶叶的变质。选项B慢慢仔细包装可以避免茶叶散落，但这并不是销售包装的关键因素。选项C透气度大的包装袋会让氧气进入，也不利于茶叶的保存。选项D选用避光、防潮、不透气的材料可以有效地阻挡光照、潮湿和氧气等因素的影响，保持茶叶的新鲜度和品质。因此，正确答案是选项D。231.当茶叶含水量()左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A解析：根据题目描述，茶叶含水量在5%左右时，其特征是用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香气高。这是因为茶叶的含水量直接影响其品质和口感。在茶叶加工和储存过程中，保持适当的含水量是非常重要的。因此，答案为A。232.“雨过天晴云开处,这般颜色做将来”是用来描述那种器具的()?A、陶器B、宋瓷C、建盏D、紫砂答案：B解析：答案解析：“雨过天晴云开处，这般颜色做将来”相传是宋徽宗对汝窑天青色的御批。汝窑瓷器属于宋瓷中的珍品。宋瓷在中国陶瓷史上具有重要地位，以其精湛的工艺、优美的造型和独特的釉色著称。而陶器、建盏、紫砂与这句描述的关联不大。所以，正确答案是选项B。233.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B234.茶叶标准样泡制备技术条件,按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是关于茶叶标准样制备技术条件的国家标准，明确规定了茶叶标准样泡制备的相关要求和规范，所以题目中茶叶标准样泡制备技术条件应按照该标准执行，答案选B。235.1.眉茶审评中,內质审评不好的是()A、黄绿明亮B、清香C、栗香D、烟焦味答案：D解析：在眉茶审评中，黄绿明亮的汤色、清香和栗香都属于正常或较好的内质表现；而烟焦味是不正常且不好的气味，说明茶叶在加工或储存过程中可能出现了问题，会严重影响茶叶品质。所以答案选D。236.毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样，应做________处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B237.1.特级祁门红茶常用的外形评语是()A、细嫩B、松散C、肥嫩D、粗壮答案：A解析：特级祁门红茶以芽头或一芽一叶初展为主，其外形要求细嫩匀整。而松散、粗壮等评语不符合特级祁门红茶的特征，肥嫩虽也是优质茶叶的特点，但相比之下，细嫩更能准确描述特级祁门红茶的外形特点。所以答案选A。238.评茶时,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩答案：B解析：A-A-A-007C35239.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用________术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：A解析：在茶叶的品评中，对于外形呈颗粒状圆形的茶叶，我们通常使用特定的术语来描述其形态特点。对于这个问题，我们逐一分析每个选项：A.圆紧——这个术语通常用来描述颗粒状茶叶的形态，尤其是那些颗粒细嫩且紧实的茶叶。它们不仅形状圆润，而且结构紧密，这符合“圆紧”的定义。B.圆整——虽然“圆整”也涉及到了“圆”这一要素，但它更多强调的是茶叶颗粒的整齐性，而不是紧实度。因此，这个选项可能并不完全符合描述颗粒状圆形且紧实的茶叶的要求。C.圆结——“圆结”通常用来描述颗粒较粗但紧而不松的茶叶，虽然它们也是圆形的，但可能不如“圆紧”的茶叶那样细嫩和紧实。D.浑圆——“浑圆”是一个更通用的词汇，用来形容物体的形状非常圆。然而，在茶叶品评的术语中，它并不如“圆紧”那样具体和准确地描述颗粒状茶叶的特点。综上所述，根据茶叶品评的常规术语和描述方式，外形呈颗粒状圆形且紧实的茶叶最常用“圆紧”这一术语来描述。因此，正确答案是A.圆紧。240.茶叶按采摘季节的不同,可分为:()、夏茶、秋茶和冬茶。A、春茶B、雨水茶C、明前茶D、谷雨茶答案：A解析：答案解析：在茶叶的采摘中，依据季节的划分，通常分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。春茶是一年中最早采摘的茶叶，具有独特的品质和特点。雨水茶并非普遍认可的季节分类名称。明前茶和谷雨茶只是春茶中的细分品类，不能代表整个季节的茶叶分类。所以，正确答案是A选项。241.评茶员要有良好的身体条件,讲职业道德,加强基础理论知识的学习,将理论与实际操作技能有机的结合起来。其中身体条件包括():A、身体健康B、正常的视觉,嗅觉,味觉,触觉C、良好的生理状态能力要求D、以上都是答案：D解析：评茶员的工作需要通过身体的各种感官来进行准确判断，身体健康是基础保障；正常的视觉用于观察茶叶外形、汤色等，嗅觉用于嗅茶香，味觉用于品茶味，触觉用于感受茶叶的质地等，这些都是必备的；同时良好的生理状态能力要求能确保评茶员高效准确地完成工作。所以ABC选项都是评茶员身体条件所包含的内容，故答案选D。242.1.多用于高档红碎茶的滋味评语是()A、鲜爽B、生涩C、浓涩D、浓烈答案：A解析：高档红碎茶通常具有鲜爽的滋味，这种滋味是其品质的重要特征之一。鲜爽的滋味通常与茶叶的新鲜度、香气和口感的清新度有关。选项B“生涩”通常表示茶叶口感青涩、不柔和，这可能是由于茶叶的加工不当或保存条件不佳导致的。选项C“浓涩”则表示茶叶的味道浓郁且带有涩感，这可能是由于茶叶的浸泡时间过长或茶叶的品种特点导致的。选项D“浓烈”通常表示茶叶的味道强烈、浓郁，但不一定具有鲜爽的特点。因此，选项A“鲜爽”是多用于高档红碎茶的滋味评语。243.1.按GB18745武夷岩茶,将产品分为水仙、奇种、肉桂、大红袍、名丛。其中水仙等级划分为:特级、()。A、一级、二级B、一级、二级、三级C、一级、二级、三级、四级D、一级、二级、三级、四级、五级答案：B解析：答案解析：根据GB18745武夷岩茶标准，水仙的等级划分为特级、一级、二级、三级。这是国家标准中对水仙等级的明确规定。因此，选项B是正确的答案。244.1.产于浙江绍兴的工夫红茶是()A、祁红工夫B、宁红工夫C、滇红工夫D、越红工夫答案：D解析：越红工夫茶是浙江省生产的工夫红茶，产于绍兴、诸暨、嵊县等县。它的外形条索紧结挺直，色泽乌润，内质香气纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。因此，答案选D。245.一般成品茶的含水率为(),在这个含水量之内,茶叶的化学反应缓慢,微生物无法孳生。A、1%~4%B、2%~5%C、4%-6%D、6%~10%答案：C解析：答案解析：在茶叶的储存和加工中，含水率是一个重要的指标。一般来说，成品茶的含水率在4%-6%时，茶叶内部的化学反应较为缓慢，微生物难以在这种环境中生长繁殖，有利于茶叶的保存和品质稳定。低于或高于这个范围，都可能影响茶叶的质量和保质期。所以，选项C是正确的答案。246.采用铝箔包装袋充氮包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持以上()。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A247.茶的历史悠久,其原产地是()。A、中国B、印度C、斯里兰卡D、非洲答案：A解析：中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。中国的西南地区，包括云南、贵州、四川等地，是茶树原产地的中心地带。其他国家如印度、斯里兰卡等的茶种也是从中国传播过去的。所以答案选A。248.1.绿茶加工过程中,由于干燥温度过高或者未除净杀青干燥器具设备内的宿叶,容易导致成品茶叶底()。A、烧条焦末B、花杂C、粗糙硬缩D、红梗红叶答案：A解析：答案解析：在绿茶加工时，如果干燥温度过高，会使茶叶过度受热，导致出现烧条焦末的情况。若未除净杀青干燥器具设备内的宿叶，残留的宿叶也可能因高温影响新加工的茶叶，造成烧条焦末。而花杂通常是由于原料不均等原因；粗糙硬缩一般与揉捻等环节有关；红梗红叶多因杀青不足。所以，正确答案是选项A。249.1.晒青茶一共分为()A、一到四级B、一到五级C、一到六级D、一到七级答案：B解析：在茶叶的分类中，晒青茶是一种常见的茶叶类型。根据茶叶的质量和特征，晒青茶通常被分为不同的等级。一般来说，晒青茶的等级划分是基于茶叶的外观、色泽、香气、口感等因素。在常见的等级划分中，晒青茶通常被分为一到五级，其中一级为最高等级，五级为最低等级。因此，选项B是正确的答案。250.知识产权法是指因调整知识产权的归属、行使、管理和保护等活动中产生的社会关系的()的总称。A、法律B、制度C、法律规范D、基本原则答案：C解析：知识产权法是一系列具体法律规范的集合，用于调整知识产权相关的社会关系。这些法律规范明确了知识产权的归属、行使、管理和保护等方面的具体规则和要求。A选项法律范围太宽泛；B选项制度表述不准确；D选项基本原则只是其中一部分，不能全面涵盖。而C选项法律规范准确地表达了知识产权法是由一系列有针对性的规范所组成的，能全面准确地概括其内涵，所以答案选C。251.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A解析：B-B-A-009B35252.下列选项是作为一名评茶员应具备的基本要求是()。A、无慢性传染病B、嗅觉正常C、视觉正常D、以上都是答案：D解析：答案解析：作为一名评茶员，需要通过嗅觉来辨别茶叶的香气，正常的嗅觉是准确评判的关键。同时，通过视觉观察茶叶的外形、色泽等，正常的视觉也是必不可少的。此外，评茶工作常与他人接触，若患有慢性传染病，可能会造成传播风险，影响工作开展。所以，无慢性传染病、嗅觉正常、视觉正常都是评茶员应具备的基本要求，选项D正确。253.把盘时，中段茶主要看________。A、嫩度条索B、条索色泽C、松紧弯直D、整碎净度答案：A254.1.在实际对样评茶时,外形按实物标准样进行定等定级;内质按叶定嫩匀度定等定级;香气、滋味、汤色等因子应采用相应()的作为对照。A、文字标准B、生产标准C、实物标准D、贸易标准答案：A解析：在实际对样评茶时，外形通常按照实物标准样进行定等定级，因为实物标准样能够直接反映茶叶的外观特征。而内质的评定则较为复杂，需要考虑多个因素，如叶底嫩匀度等。对于香气、滋味、汤色等因子，由于其具有一定的主观性，难以通过实物标准样进行准确对比。因此，通常采用相应的文字标准作为对照，这些文字标准详细描述了各种茶叶的特征和要求，有助于评茶人员更准确地进行评定。所以，答案选A。255.1.目前最常用的萎凋方式是()A、室内自然萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋答案：C解析：答案解析：在茶叶生产中，萎凋是重要的工序之一。萎凋槽萎凋具有可控制温度、湿度和通风等条件的优势，能够相对稳定和均匀地实现茶叶的萎凋过程，保证茶叶品质的一致性和稳定性。相比之下，室内自然萎凋受自然环境影响大，日光萎凋难以精准控制条件，萎凋机萎凋的应用范围相对较窄。所以，目前最常用的萎凋方式是萎凋槽萎凋，答案选C。256.对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述,从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况,也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料的是()书籍。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：B解析：陆羽《茶经》是唐代陆羽所著；蔡襄《茶录》虽也与茶相关，但对北宋时期茶的各方面详细记述不如《大观茶论》全面；陈椽《茶叶通史》是现代著作。而赵佶的《大观茶论》详细记载了北宋时期蒸青团茶的诸多方面，包括产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等，能很好地反映当时的茶业情况和制茶技术发展状况，符合题意，所以答案选B。257.下列属于白毫银针最显著特点的是()。A、清汤绿叶B、汤色寡淡C、满批白毫D、豆香显著答案：C解析：白毫银针是中国白茶中的一种，以其满披白毫的外形和鲜香爽口的口感而闻名。因此，满披白毫是白毫银针最显著的特点之一，选项C正确。选项A清汤绿叶是绿茶的特点；选项B汤色寡淡并不是白毫银针的特点；选项D豆香显著是一些绿茶的特点，也不是白毫银针的特点。综上所述，正确答案是选项C。258.茶叶审评室的温度宜保持在()。A、10~15℃B、15~27℃C、25~35℃D、30~37℃答案：B解析：答案解析：茶叶审评对环境温度有一定要求。温度过高或过低都会影响茶叶香气和滋味的准确评判。一般来说，15-27℃的温度范围较为适宜，能为审评人员提供相对稳定和舒适的环境，减少温度因素对感官判断的干扰，从而更准确地评估茶叶的品质。所以，选项B是正确的答案。259.()是用有限数量的部分,体现整体茶叶的感官质量状况。A、包装样品B、茶叶样品C、试剂样品D、环境样品答案：B解析：B-A-A-001B35260.茯砖外形主要评________。A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花C、嫩度净度色泽D、嫩度条索答案：B261.在茶叶分类中,紧压茶属于()。A、绿茶B、普洱茶C、白茶D、再加工茶答案：D解析：答案解析：茶叶一般分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。而紧压茶是由毛茶或精制后的茶叶经过蒸压等工艺加工而成的，并非直接从茶树采摘加工而来。它是在基本茶类的基础上进行再加工得到的，所以属于再加工茶。因此，选项D是正确的答案。262.1.红茶加工过程当中,由于萎凋过度,发酵室湿度过低,初干温度过高,原料粗老等原因,容易造成成品茶的叶底()。A、烧条焦末B、乌暗C、粗糙硬缩D、红梗红叶答案：C解析：萎凋过度会使茶叶失去过多水分变得干枯，发酵室湿度过低不利于正常发酵，初干温度过高会使茶叶受到损伤，原料粗老本身质地就较硬，这些情况综合起来会导致制成的成品茶叶底粗糙硬缩。A选项烧条焦末一般是温度过高且严重时才会出现；B选项乌暗通常不是这些原因直接造成；D选项红梗红叶与这些因素关系不紧密。所以正确答案是C。263.1.紧压茶、茶砖等茶类忌用电钻钻孔的方法,以免()、油垢及钻孔烟焦味污染茶样。A、重金属B、铁C、镁D、钙答案：A解析：紧压茶、茶砖等茶类在进行质量检测或其他分析时，需要采集茶样。然而，使用电钻钻孔的方法可能会带来一些问题。电钻在钻孔过程中会产生高温，可能导致茶叶中的成分发生变化，影响检测结果的准确性。此外，电钻的钻头通常是由金属制成的，如果直接与茶叶接触，可能会引入重金属等污染物，对茶样造成污染。因此，为了避免重金属、油垢及钻孔烟焦味对茶样的污染，紧压茶、茶砖等茶类忌用电钻钻孔的方法采集茶样。通常会采用其他合适的方法，如手工取样或使用专门的取样工具，以确保茶样的质量和准确性。所以，答案是A。264.1.原料或成品经阳光烤晒所致的一种风味特征是()A、生青B、水闷味C、日晒味D、焦味答案：C解析：日晒味是原料或成品在阳光照射下产生的典型风味特征，C选项正确。A选项生青味一般与原料的成熟度等有关；B选项水闷味通常是因加工过程中水分处理不当导致；D选项焦味主要是过度加热或烧焦产生的，均与阳光烤晒无关。所以答案选C。265.1.霍山黄芽分特一级,特二级,一级,二级,三级五个等级。其中()一芽一叶初展≧90%。A、特一级B、特二级C、一级D、二级答案：A解析：霍山黄芽是中国的一种名茶，其等级划分主要根据茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面进行评定。其中，特一级是霍山黄芽的最高等级，要求一芽一叶初展的比例达到90%以上。因此，答案选A。266.1.多见于日本产的上档蒸青绿茶的香气评语是()A、嫩香B、清香C、海藻香D、板栗香答案：C解析：不同类型的茶叶具有不同的香气特征，这些特征通常与茶叶的品种、产地、加工工艺等因素有关。在日本产的上档蒸青绿茶中，海藻香是一种常见的香气评语。这种香气类似于海藻的清新、海洋的气息，给人一种清爽、鲜香的感觉。嫩香通常用于描述新鲜、嫩绿的茶叶香气；清香则表示茶叶具有清新、纯净的香气；板栗香则常见于一些经过特殊加工或烘焙的茶叶中，具有类似板栗的香甜气息。因此，选项C是正确的答案。267.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C268.1.审评各级花茶应注意把握品质、规格要求:()要求鲜灵、浓厚、鲜爽、二级要求鲜浓、醇厚、较爽。三级要求较鲜浓、醇和、尚爽。四级要求尚浓纯正。五级要求香弱、平和。六级要求香薄略透素。碎茶要求尚浓、尚嫩、纯正。茶芯要求尚浓纯正,三角片要求香浮而透素.A、超特B、特级C、一级D、香毫答案：C解析：本题目中描述了各级花茶的品质和规格要求，从特级到六级以及碎茶、茶芯和三角片都有具体的描述。其中，特级要求鲜灵、浓厚、鲜爽；二级要求鲜浓、醇厚、较爽；三级要求较鲜浓、醇和、尚爽；四级要求尚浓纯正；五级要求香弱、平和；六级要求香薄略透素；碎茶要求尚浓、尚嫩、纯正；茶芯要求尚浓纯正；三角片要求香浮而透素。根据这些描述，可以看出一级花茶的品质和规格要求是较鲜浓、醇和、尚爽，与题目中的描述相符。因此，选项C是正确的答案。269.1.广西六堡茶成品茶分为()级,均具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：广西六堡茶是中国著名的黑茶之一，其成品茶根据品质和外观等特征，通常被分为五个级别。这五个级别分别是特级、一级、二级、三级和四级。每个级别都有其独特的品质特点，但都具有“红、浓、醇、陈”的基本特征。其中，“红”指的是茶汤的颜色红润；“浓”指的是茶汤的浓度较高；“醇”指的是茶汤的口感醇厚；“陈”指的是茶叶具有一定的陈化时间，口感更加醇厚。因此，选项C是正确的答案。270.1.样品必须迅速装在清洁、干燥、()良好的容器内A、安全性B、密封性C、透气性D、透光性答案：B解析：答案解析：样品如果要保持其原有性质，需要防止外界物质进入以及防止样品成分散失等，这就要求容器具有良好的密封性。A选项安全性不是这里强调的主要方面；C选项透气性会使样品与外界空气等交换，不利于样品保存；D选项透光性与样品保存关系不大。所以选择B选项。271.有"猴魁两头尖,不散不翘不卷边"的美名的茶是()A、南京雨花茶B、涌溪火青C、碧螺春D、太平猴魁答案：D解析：答案解析：太平猴魁是中国传统名茶，其外形独特，具有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的特点。而南京雨花茶、涌溪火青、碧螺春在外形特点上均与此描述不符。所以，正确答案是选项D。272.下列黑茶，________内质审评采用煮渍法。A、米砖B、湘尖C、六堡茶D、饼茶答案：A解析：米砖茶是一种以红茶片、末为原料蒸压而成的红砖茶，因其所用原料皆为茶米，所以被称为米砖。米砖的原料选取较为特殊，内质审评采用煮渍法，能更好地展现其独特的品质特征。而湘尖、六堡茶和饼茶的内质审评通常采用冲泡法。不同的审评方法适用于不同类型的黑茶，以全面评估其外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面的特点。因此，正确答案是A.米砖。273.1.在我国茶业市场,茶叶按品质高低分为().绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。A、绿色有机茶、无公害茶、绿色食品茶、一般常规茶。B、绿色有机茶、绿色食品茶、一般常规茶、无公害茶。C、绿色食品茶、绿色有机茶、无公害茶、一般常规茶。D、绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。答案：D解析：答案解析：在我国茶业市场，对茶叶品质的分类有明确的标准和等级。绿色有机茶是最高品质的茶叶，其生产过程严格遵循有机农业的标准，不使用化学合成的农药、化肥等物质。绿色食品茶是指符合国家绿色食品标准的茶叶，其生产过程中对农药、化肥等的使用有一定限制。无公害茶是指茶叶中农药残留、重金属等有害物质的含量符合国家规定的标准。一般常规茶则是指没有经过特殊认证或处理的普通茶叶。因此，按照品质高低的顺序，正确答案是D。274.毛茶收购含水量一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C解析：B-A-B-011C35275.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座东朝西D、座西朝东答案：A解析：B-B-A-001B35276.1.多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长的绿茶叶底评语是()A、柔软B、红梗C、红蒂D、摊张答案：C解析：答案解析：在采茶过程中，如果方法不当，或者鲜叶摊放时间