（新版）吉林初级评茶员高频核心题库300题（含答案）

PAGEPAGE1（新版）吉林初级评茶员高频核心题库300题（含答案）一、单选题1.1.不带芽和梗,只有叶子的茶是()A、黄山毛峰B、西湖龙井C、六安瓜片D、日照绿茶答案：C解析：六安瓜片是特种绿茶，其特点就是无芽无梗，由单片生叶制成。而黄山毛峰、西湖龙井、日照绿茶通常都是有芽或梗的。所以答案选C。2.大宗绿毛茶是4克茶样，()毫升的水。A、250B、200C、500D、150答案：B解析：大宗绿毛茶的冲泡实验需要准确控制水的体积。根据题目描述，实验中使用的是4克茶样，因此冲泡的水量应该是与之相匹配的体积。选项B为200毫升，是一个合适的体积，因此是正确答案。3.________素质是职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：C解析：科学文化素质是职业素质的基础，它是职业能力的基础组成部分。因为专业知识、专业技能的培养和学习都依赖于科学文化素质。所以选项C是正确的。4.1.大包装茶在产品包装过程中取样,应用分样器或四分法逐步缩分至()克,作为平均样品。A、200-500B、300-500C、500-800D、500-1000答案：D解析：在产品包装过程中，为了保证样品的代表性和准确性，需要使用分样器或四分法逐步缩分。根据相关标准和实践经验，大包装茶的平均样品重量一般在500-1000克之间，这样可以确保样品能够充分反映产品的质量和特性。因此，选项D是正确的答案。5.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A6.1.太平猴魁属于()绿茶A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青答案：B解析：太平猴魁是中国传统名茶，属于绿茶类。在绿茶的制作过程中，根据干燥方式的不同，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四种。太平猴魁的制作工艺独特，采用烘青的方式进行干燥。烘青是通过烘焙的方式使茶叶失去水分，从而达到干燥的目的。这种方式能够保持茶叶的形状和色泽，同时使茶叶具有独特的香气和口感。因此，太平猴魁属于烘青绿茶，答案选B。7.作为一名合格的审评人员,在日常工作中应注意()。A、可以使用味道比较淡的化妆品B、在审评前抽烟C、不适用护手霜D、吃一些中成药答案：C解析：在审评工作中，需要保持客观和准确，避免任何可能影响判断的因素。使用味道比较淡的化妆品、抽烟或吃一些中成药都可能会对审评结果产生影响，因为这些行为可能会改变口腔或身体的气味，从而干扰对产品的准确评估。而不使用护手霜则可以避免护手霜的气味对审评产生干扰。因此，选项C是正确的答案。8.乌龙茶一般分为五级十等，设()实物标准样。A、四个B、五个C、三个D、六个答案：A9.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、×答案：B10.()在我国是产量最多、分布最广的一种茶。A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶答案：B解析：A-B-B-003C3511.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、()的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、低温C、保温D、避光答案：D12.1.具有“核桃香”的国外红碎茶是()A、阿萨姆红茶B、大吉岭红茶C、斯里兰卡红茶D、肯尼亚红茶答案：B解析：答案解析：大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。其茶叶外形条索紧细，白毫显露，汤色橙黄，香味芬芳高雅，具有独特的“核桃香”。而阿萨姆红茶具有麦芽香、玫瑰香；斯里兰卡红茶以茶香浓郁著称；肯尼亚红茶则有其自身特点，但并非以“核桃香”闻名。所以，正确答案是选项B。13.茉莉花茶的窨制过程中最重要的环节是()。A、茶坯与鲜花的处理B、窨花C、通花D、起花答案：B解析：茉莉花茶的窨制是将茶坯与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香的过程。在这个过程中，窨花是最重要的环节，因为它直接影响到茉莉花茶的香气和品质。窨花时，需要控制好温度、湿度、时间等因素，让茶叶充分吸收花香。因此，正确答案是选项B。14.我国幅员辽阔、气候多样,自古就是产茶大国。由于我国茶区面积辽阔,按照国家茶区划分标准,故将全国产茶地划分为()个级别的茶区。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：根据《中国茶经》的划分方法，将全国产茶地划分为三个级别的茶区，分别是：一级茶区（全国性划分）、二级茶区（以产茶省为单位划分）、三级茶区（以产茶县为单位划分）。因此，选项C是正确的答案。15.标准宜以()为基础,以促进最佳的共同效益为目的.A、先进的科学技术B、科学创新C、科学技术和经验的综合成果D、经验验证答案：C解析：答案解析：标准是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。标准的制定需要综合考虑多方面的因素，包括科学技术、实践经验、市场需求等。以科学、技术和经验的综合成果为基础制定标准，可以确保标准的科学性、合理性和实用性，从而促进最佳的共同效益。因此，选项C是正确的答案。16.1.GB/T22291-2017中,白牡丹的感官品质条索毫心多肥壮,叶背多茸毛,匀整洁净灰绿润,香气鲜嫩纯爽毫香显,滋味清甜醇爽,毫味足,汤色黄清澈叶底芽心多叶张肥嫩明亮。此为()白牡丹的标准描述。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A解析：答案解析：在GB/T22291-2017标准中，对于白牡丹的感官品质描述有明确的等级划分。特级白牡丹的特点是毫心多肥壮，叶背多茸毛，匀整洁净灰绿润，香气鲜嫩纯爽毫香显，滋味清甜醇爽，毫味足，汤色黄清澈，叶底芽心多叶张肥嫩明亮。对比其他等级，这些特征更符合特级白牡丹的标准。因此，选项A是正确的答案。17.下列属于评茶员应具有的身体条件要求的是()。A、嗅觉神经正常,无慢性鼻炎之类的病症B、视力正常,无色盲症C、无慢性传染病,如肺结核、肝炎等D、细化系统正常,无慢性胃病E、以上都属于答案：E解析：答案解析：评茶员的工作需要通过嗅觉、味觉、视觉等感官来评价茶叶的品质。如果嗅觉神经不正常或有慢性鼻炎等病症，会影响对茶叶香气的判断；如果视力不正常或有色盲症，会影响对茶叶外观的判断；如果有慢性传染病，如肺结核、肝炎等，可能会通过接触茶叶传播给他人；如果消化系统不正常，如患有慢性胃病，可能会影响对茶叶滋味的感受。因此，以上选项都属于评茶员应具有的身体条件要求。所以，正确答案是E。18.下列（）黑茶，叶底深褐色为正常。A、康砖B、湘尖C、七子饼茶D、金尖答案：A解析：在探讨黑茶中哪种茶叶的叶底深褐色为正常时，我们首先需要了解各种黑茶的基本特征。首先，康砖茶的外形色泽为棕褐，香气纯正，滋味醇和，其汤色红浓，而叶底表现为花杂较粗。这表明康砖茶的叶底颜色可能偏向深褐色，与题目中的描述相符。其次，湘尖茶是一种条形黑茶，其条索紧结，色泽乌黑油润，汤色红浓明亮，叶底黄褐尚嫩。这表明湘尖茶的叶底颜色偏向黄褐，而非深褐色。再来看七子饼茶，它属于黑茶紧压茶，条索紧结、圆整，色泽褐红，汤色深红褐色，叶底为深猪肝色。虽然七子饼茶的叶底颜色较深，但描述为深猪肝色，与深褐色并不完全一致。最后，金尖茶的外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，而叶底表现为暗褐粗老。尽管金尖茶的叶底颜色偏暗褐，但并未明确指出为深褐色。综合以上分析，我们可以得出结论：康砖茶的叶底颜色与题目中描述的深褐色最为吻合。因此，正确答案是A.康砖。19.根据对茶样外形特征观察结果，()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明答案：D20.醇表示茶味()，回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D21.1.黄汤黄叶是()的品质特征A、绿茶B、黄茶C、青茶D、黑茶答案：B解析：答案解析：黄茶在制作过程中经过特殊的闷黄工艺，形成了其独特的品质特征。与绿茶的清汤绿叶、青茶的绿叶红镶边、黑茶的黑褐叶色不同，黄茶具有黄汤黄叶的特点。这是因为在闷黄过程中，茶叶中的叶绿素等成分发生了变化，从而导致了汤色和叶色的改变。所以，答案是选项B。22.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B23.()是中国瓷器的鼎盛时代,出现了定、钧、官、哥、汝五大名窑。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B解析：答案解析：宋代是中国瓷器的鼎盛时代，这个时期的瓷器制作工艺达到了很高的水平。宋代的瓷器在造型、装饰、釉色等方面都有独特的风格和特点，具有很高的艺术价值和历史价值。定窑、钧窑、官窑、哥窑、汝窑是宋代的五大名窑，它们的瓷器各具特色，代表了宋代瓷器制作的最高水平。因此，选项B是正确的答案。24.1.多用于各类低档茶,一般四级以下的茶叶,带有不同程度的()A、粗老气B、青气C、陈气D、酸馊气答案：A解析：四级以下的茶叶通常品质相对较低，较为粗老，在加工和存储过程中容易呈现出粗老的气息特征，所以多用于各类低档茶并带有不同程度的粗老气；青气一般是加工不当导致；陈气是茶叶存放过久产生；酸馊气则是茶叶变质才会出现。综合来看，答案选A。25.茶叶标准样泡制备技术条件,按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是关于茶叶标准样制备技术条件的国家标准，明确规定了茶叶标准样泡制备的相关要求和规范，所以题目中茶叶标准样泡制备技术条件应按照该标准执行，答案选B。26.工夫红茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：C27.内销茶叶，常用________来记录某项品质因子低于标准样。A、--B、-C、∨D、+答案：A28.1.多用于杀青不足及半生不熟的绿茶滋味评语是()A、生味B、生涩C、浓涩D、苦涩答案：C解析：绿茶在制作过程中，杀青是一个关键步骤。如果杀青不足或半生不熟，茶叶中的化学成分没有得到充分转化，会导致茶汤口感不佳。在这种情况下，茶汤可能会呈现出浓涩的滋味。生味通常是指茶叶本身的味道，与杀青程度关系不大。生涩则更多地描述了茶叶的口感不够顺滑。苦涩可能是由于茶叶的品种、加工方法或冲泡方式等因素引起的，但不一定与杀青不足直接相关。因此，正确答案是C。29.1.多用于高档红碎茶的滋味评语是()A、鲜爽B、生涩C、浓涩D、浓烈答案：A解析：高档红碎茶通常具有鲜爽的滋味，这种滋味是其品质的重要特征之一。鲜爽的滋味通常与茶叶的新鲜度、香气和口感的清新度有关。选项B“生涩”通常表示茶叶口感青涩、不柔和，这可能是由于茶叶的加工不当或保存条件不佳导致的。选项C“浓涩”则表示茶叶的味道浓郁且带有涩感，这可能是由于茶叶的浸泡时间过长或茶叶的品种特点导致的。选项D“浓烈”通常表示茶叶的味道强烈、浓郁，但不一定具有鲜爽的特点。因此，选项A“鲜爽”是多用于高档红碎茶的滋味评语。30.1.属于评茶术语的通用词的是()A、纯正B、柔嫩C、醇厚D、明亮答案：A解析：在评茶术语中，“纯正”是一个通用词，它通常用来描述茶叶的香气和口感，表示茶叶的香气纯正、无异味，口感纯正、无杂味。而“柔嫩”“醇厚”“明亮”等词则更侧重于描述茶叶的口感和汤色等方面的特点。因此，选项A是正确的答案。31.绿茶内质主要评（）。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味汤色叶底C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度答案：A32.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C33.评茶员职业道德的基本内容包括()A、忠于职守,爱岗敬业B、科学严谨,不断进取C、注重调查,实事求是D、团结共事,宽厚容人E、以上都是答案：E解析：评茶员的职业道德涵盖了多个方面。忠于职守、爱岗敬业是基本要求，意味着要对工作认真负责，热爱自己的职业。科学严谨、不断进取体现了对专业知识和技能的追求，以提供准确的评估。注重调查、实事求是要求在评价茶叶时依据客观事实，不主观臆断。团结共事、宽厚容人则强调团队合作和良好的人际关系。以上都是评茶员职业道德的重要内容，E选项正确。34.甲档红碎茶的汤色根据色泽依()不同，但要清澈明亮。A、茶类B、工艺C、发酵D、制作答案：A35.A]对样评茶就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。对样评茶分为()和合

格判定。A、感官评定B、级别判定C、内质评定D、外形评定答案：B解析：对样评茶是一种常用的茶叶品质评定方法，通过将待评茶叶与特定的标准样品进行比较，来确定其品质等级。在对样评茶中，通常会对茶叶的外形、内质等方面进行评定。选项A感官评定是一种常用的茶叶品质评定方法，但它不仅仅局限于对样评茶，还可以用于其他类型的茶叶评定。选项C内质评定和选项D外形评定都是对样评茶中的一部分，但它们不全面，不能代表整个对样评茶的过程。而选项B级别判定则准确地描述了对样评茶的目的，即根据与标准样品的比较，确定待评茶叶的品质级别。因此，正确答案是B。36.________是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会答案：D37.1.()多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶A、平淡B、青涩C、苦涩D、浓厚答案：C解析：答案解析：大叶种红碎茶茶多酚含量较高，在萎凋和发酵偏轻的情况下，茶叶中的茶多酚未能充分转化，容易导致茶汤苦涩。而其他选项，平淡通常指茶汤味道淡薄，青涩则更多形容茶叶的口感不成熟，浓厚则表示茶汤味道浓郁。因此，苦涩是符合这种情况下大叶种红碎茶特点的描述。所以，正确答案是C。38.用来描述的甲档压制茶滋味的是“醇厚，()甘爽”。A、入口B、回味C、入喉D、余味答案：B解析：答案解析：在描述茶叶滋味时，“回味甘爽”是常用的表达。“入口”主要强调最初接触茶汤的感觉；“入喉”侧重于茶汤经过喉咙的感受；“余味”相对较为宽泛。而“回味”更能准确地体现出在品尝完甲档压制茶后，反复回想时所感受到的甘爽滋味。所以，正确答案是选项B。39.1.不符合杀青原则的是()A、高温杀青B、先低后高C、多抛少闷D、老叶嫩杀答案：B解析：杀青是制茶工艺中的一个重要环节，其目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵过程，同时使茶叶失去部分水分，便于后续的加工和保存。以下是对每个选项的分析：-选项A：高温杀青可以迅速破坏酶的活性，防止茶叶继续发酵，同时也能使茶叶散发出独特的香气，因此是符合杀青原则的。-选项B：先低后高的杀青方式可能会导致茶叶受热不均匀，影响杀青效果，因此不符合杀青原则。-选项C：多抛少闷可以使茶叶均匀受热，避免过度闷炒导致茶叶变色、变味，因此是符合杀青原则的。-选项D：老叶嫩杀是指对于较老的茶叶，采用较低的温度和较短的时间进行杀青，以避免过度杀青导致茶叶破碎，因此也是符合杀青原则的。综上所述，不符合杀青原则的是选项B。40.检验项目应根据客户（委托方）的要求、检验的用途和()来明确检验项目部。A、检验标准的规定B、检验目的C、检验用途D、国家标准答案：A解析：在明确检验项目部的过程中，需要综合考虑多个因素。首先，客户的要求是基础，因为检验项目是为满足客户需求而设定的。其次，检验的用途决定了检验的具体内容和方向。最后，检验标准的规定为检验提供了明确、统一的指导。选项A“检验标准的规定”是确保检验项目准确、规范、具有可操作性的重要依据。检验标准通常包含了检验方法、判定依据、抽样方案等内容，是检验工作的基本规范。选项B“检验目的”虽然也是影响检验项目设定的因素之一，但它更多地是对检验工作整体方向的指导，而不是具体检验项目的确定依据。选项C“检验用途”与题目中已提到的“检验的用途”重复，且它更多地描述了检验的应用场景，而不是确定检验项目的直接依据。选项D“国家标准”虽然也是检验工作的重要依据，但它通常是检验标准的一部分或基础，而不是独立于检验标准之外的确定检验项目的因素。综上所述，根据题目要求，最符合的选项是A“检验标准的规定”。因此，答案是A。41.1.绿茶珠茶加工揉捻时投叶量过多,揉转不匀,主要会导致产品毛茶外形()A、欠圆浑,带扁B、断碎C、条索粗松松散D、团块答案：A解析：投叶量过多且揉转不匀时，会使部分茶叶不能充分受到揉捻作用，导致有些茶叶形状不规则，出现欠圆浑且带扁的情况。B选项断碎一般是因过度揉捻或其他不当操作导致；C选项条索粗松松散与揉捻不足有关；D选项团块可能是揉捻过度或其他原因，而不是投叶量过多且揉转不匀的主要结果。所以答案选A。42.1.珠茶路筛分时()孔茶为茶末A、24B、36C、48D、60答案：B解析：答案解析：在珠茶路筛分时，根据行业的标准和实践经验，通常以36孔茶作为茶末的划分标准。这是经过长期的茶叶加工实践和经验总结得出的，能够较为准确地区分茶叶和茶末，以保证珠茶的品质和规格。所以，选项B是正确的答案。43.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D44.审评工作应该实事求是,坚持()的原则。A、科学严谨、不断进取B、注重调查、实事求是C、遵纪守法、讲究公德D、独立、客观、科学、公正答案：D解析：审评工作是对事物进行评价和审查的过程，需要遵循一定的原则来确保评价的准确性和公正性。选项D中的“独立”意味着审评人员应该独立思考，不受外界干扰；“客观”要求审评人员以客观的态度对待被审评的事物；“科学”则强调审评工作应该基于科学的方法和标准；“公正”表示审评结果应该公正公平，不受个人偏见或其他不当因素的影响。这些原则共同作用，有助于提高审评工作的质量和可信度。其他选项A中的“不断进取”虽然是一种积极的态度，但并不是审评工作的核心原则；选项B中的“注重调查”是审评工作的一部分，但不够全面；选项C中的“遵纪守法、讲究公德”是一般性的道德原则，与审评工作的具体要求不太直接相关。因此，正确答案是D。45.中国的红碎茶有四套标准样,下列说法正确的是()。A、一、二套样为大叶种地区生产,三、四套样为中小种地区生产。B、一、二套样为中小种地区生产,三、四套样为大叶种地区生产。C、一、三套样为大叶种地区生产,二、四套样为中小种地区生产。D、一、三套样为中小种地区生产,二、四套样为大叶种地区生产。答案：A解析：中国红碎茶的四套标准样中，一、二套样主要针对大叶种地区生产的红碎茶，其品质特点与大叶种相关；而三、四套样则主要用于中小叶种地区生产的红碎茶，其特点也符合中小叶种的特征。所以A选项正确。46.专业的茶叶感官审评室要求其室内墙壁和天花板为()。A、白色B、灰色C、米色D、中性色答案：A解析：专业的茶叶感官审评室要求其室内墙壁和天花板为白色，主要是为了避免墙壁和天花板的颜色对茶叶审评过程中茶叶外观色泽的评价产生影响。白色是一种中性色，不会对茶叶的颜色产生干扰，能够提供一个客观、准确的评价环境。此外，白色还能够反射光线，使室内更加明亮，有助于审评人员观察茶叶的外观特征。因此，选项A是正确的答案。47.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属________。A、地方标准B、国家标准推荐C、部颁标准D、专业标准答案：B解析：产品标准代号中的“GB/T”是指该标准为国家标准推荐。具体来说，“GB”是国家标准的缩写，表示这是在全国范围内统一执行的标准；而“/T”表示这是推荐性标准，即国家鼓励采用但不强制要求必须采用的标准。与此相对照，地方标准是由地方标准化主管机构组织制定并发布的标准，部颁标准是由国务院有关行政主管部门制定并发布的标准，专业标准则是由专业标准化主管机构或专业标准化组织制定并发布的标准。这些标准类型都不涉及“GB/T”这样的标识。因此，对于茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”的情况，其适用文字标准属于国家标准推荐，即选项B。48.产于福建,树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春梢顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这是描述的什么茶()?A、凤凰单枞B、安溪铁观音C、大红袍D、白鸡冠答案：D解析：白鸡冠是武夷山四大名枞之一，产于福建，其特点是树叶色淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春梢顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠，正好与题目描述相符。而凤凰单枞产于广东，安溪铁观音主要产于福建安溪，其特征与描述不符；大红袍叶色深绿，也不符合描述。所以正确答案是D。49.根据舌的生理特点，舌尖部位对（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、涩味答案：A50.A]毛茶计价办法规定,正品茶是外形内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形内质各半答案：A解析：B-D-B-005B3551.对需要在全国范围内统一的技术要求,应当制定()国家标准。该标准由国务院标准化行政主管部门制定。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：A解析：答案解析：根据《中华人民共和国标准化法》，对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。因此，选项A是正确答案。52.1.属于片茶的花色名称是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：D解析：在茶叶分类中，不同的花色名称代表了茶叶的不同特征和加工方法。A选项FOP代表“FloweryOrangePekoe”，意为花橙白毫，是一种高级红茶。B选项FBOP代表“FloweryBrokenOrangePekoe”，意为花碎橙白毫，也是红茶的一种。C选项BP代表“BrokenPekoe”，意为碎白毫，同样是红茶的一种。D选项OF代表“OrangeFannings”，意为橙片，是片茶的一种花色名称。因此，属于片茶的花色名称是OF，选择D选项。53.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B54.假设乌龙茶每百斤标准价格为1000元，现评得一批乌龙茶评分为91分，应以()元给价。A、900B、910C、950D、1000答案：B解析：首先，题目中给出乌龙茶每百斤标准价格为1000元，因此可以通过此价格算出乌龙茶的单价。接着，评得一批乌龙茶评分为91分，意味着这批茶叶的品质相对较高，因此在定价时可以给予一定的溢价。根据行业惯例，评分越高，溢价也越高。因此，答案B是正确的选项，即应以910元给价。55.1.名优茶审评中,评分形式可分为独立评分和().A、个体评分B、集体评分C、领导评分D、专家评分答案：B解析：名优茶审评中，评分形式可分为独立评分和集体评分。独立评分是指评审人员各自独立地对茶叶进行评分，不受他人影响。集体评分则是指评审人员共同对茶叶进行评分，通过讨论和协商得出最终的评分结果。在名优茶审评中，通常会采用集体评分的形式，以确保评分的公正性和准确性。集体评分可以避免个人主观因素对评分结果的影响，同时也可以让评审人员更好地交流和学习，提高评审水平。因此，正确答案是选项B。56.1.品质好的红碎茶加奶后汤色常为()A、红色B、橙红色C、粉红色D、橙黄色答案：C解析：红碎茶经冲泡后，茶叶中的成分与牛奶中的蛋白质等相互作用，会使汤色发生变化。品质好的红碎茶加奶后，通常会呈现出粉红色。其他颜色选项不太符合实际情况。所以答案选C。57.尝味时间以（）为宜。A、1-2秒B、3-4秒C、5秒D、10秒答案：B58.1.绿茶加工过程中,夏秋茶,且加工揉捻过重,易导致成品茶滋味()加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、涩味答案：B解析：在绿茶加工中，夏秋茶的茶叶相对较老，内涵物质与春茶有所不同。揉捻过重会使茶叶细胞破碎较多，其中的一些苦涩味物质如茶多酚等更多地释放出来。而苦味物质在这种情况下更容易突显，导致成品茶滋味苦味加重。所以答案选B。59.下列()与作为评茶员的要求无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D解析：评茶员需要依靠敏锐的嗅觉神经来辨别茶叶的香气等，A选项有关；色盲会影响对茶叶色泽等的准确判断，B选项有关；患有慢性传染病可能会影响工作及他人健康，C选项有关；而容貌端庄与评茶员准确进行评茶工作并无直接关联，D选项无关。所以答案选D。60.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B61.茶叶销售包装时,错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C解析：B-A-B-009B3562.茶叶包装上应有国家标准的标志，即()。A、标志B、标签C、商标D、证书答案：B63.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D64.下列黑茶，________内质审评采用煮渍法。A、米砖B、湘尖C、六堡茶D、饼茶答案：A解析：米砖茶是一种以红茶片、末为原料蒸压而成的红砖茶，因其所用原料皆为茶米，所以被称为米砖。米砖的原料选取较为特殊，内质审评采用煮渍法，能更好地展现其独特的品质特征。而湘尖、六堡茶和饼茶的内质审评通常采用冲泡法。不同的审评方法适用于不同类型的黑茶，以全面评估其外观、香气、滋味、汤色和叶底等方面的特点。因此，正确答案是A.米砖。65.茶叶审评的湿评台对桌面要求是()A、黑色亚光B、白色亚光C、黑色亮光D、白色亮光答案：B解析：答案解析：在茶叶审评中，湿评台的桌面颜色和光泽度会影响对茶叶色泽、汤色等的观察判断。白色亚光桌面能够提供更好的对比度和均匀的光线反射，减少光线干扰，使审评人员更准确地评估茶叶的外观和汤色特征。而黑色桌面可能会影响对浅色茶叶的观察，亮光桌面则容易产生反光干扰。所以，选项B是正确的答案。66.1.高温杀青的主要标志是在短时间内使叶温达到()以上A、70度B、80度C、90度D、100度答案：B解析：高温杀青是制茶过程中的一个重要步骤，其主要目的是通过加热使茶叶中的酶失去活性，停止茶叶的发酵过程，同时去除茶叶中的青草味，使茶叶更加香醇。一般来说，高温杀青的温度应该在80度以上，这样才能有效地破坏茶叶中的酶活性，达到杀青的效果。如果温度过低，酶活性不能完全被破坏，茶叶会继续发酵，影响茶叶的品质；如果温度过高，会使茶叶中的营养成分流失，影响茶叶的口感和营养价值。因此，选项B是正确的答案。67.()是形成黑茶色香味的关键性工序。A、杀青B、揉捻C、做青D、渥堆答案：D解析：答案解析：在黑茶的制作过程中，渥堆这一工序起着关键作用。渥堆过程中，茶叶会发生一系列复杂的化学反应，如微生物发酵、氧化等。这些反应促使茶叶的色泽、香气和味道发生显著变化，形成黑茶独特的品质特征。而杀青主要是通过高温破坏酶的活性，揉捻是塑造茶叶外形，做青是乌龙茶制作的重要工序。综上，形成黑茶色香味的关键性工序是渥堆，答案选D。68.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A69.1.绿毛茶加工筛分路线分()路A、2B、3C、4D、5答案：B解析：在绿毛茶加工过程中，通常根据茶叶的大小、粗细等特征进行筛分。常见的筛分路线分为长身路、圆身路和轻身路这3路，以实现对不同形态茶叶的有效分类和处理。所以，答案选择B选项。70.红茶、青茶的初干温度不宜超过()度。A、180B、130C、150D、100答案：B解析：答案解析：在茶叶加工过程中，初干是一个重要的步骤，它有助于茶叶的初步干燥和形状的固定。对于红茶和青茶来说，初干温度的控制尤为关键，因为它直接影响到茶叶的品质和口感。一般来说，红茶和青茶的初干温度不宜过高，以避免茶叶中的有益成分被破坏或挥发。过高的温度还可能导致茶叶表面硬化，内部水分难以排出，从而影响茶叶的干燥效果和品质。根据茶叶加工的经验和专业知识，红茶和青茶的初干温度通常控制在130度以下。这个温度范围有助于保持茶叶的色泽、香气和口感，同时确保茶叶能够均匀干燥。因此，正确答案是B选项，即红茶、青茶的初干温度不宜超过130度。71.1.把盘结束后,三段茶的比例,一般以()多为好A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、前段茶答案：B解析：在茶叶的审评中，一般将茶叶分为上段、中段和下段。上段茶是指茶叶的芽头和嫩叶部分，通常具有较高的嫩度和香气；中段茶是指茶叶的茎和梗部分，相对较老，但也含有一定的香气和滋味；下段茶是指茶叶的老叶和碎片部分，通常质量较差。在把盘结束后，三段茶的比例会影响茶叶的整体质量和口感。一般来说，中段茶的比例较高为好，因为中段茶具有较好的香气和滋味，同时也能保证茶叶的耐泡性。如果上段茶比例过高，茶叶可能会过于嫩，口感单薄；如果下段茶比例过高，茶叶可能会过于苦涩，影响口感。因此，选项B是正确的答案。72.1.红茶加工过程中,萎凋偏轻,发酵不足、不匀,容易导致成品茶有()。A、酸馊气B、生青气C、日晒气D、闷气答案：B解析：萎凋是红茶加工过程中的一个重要环节，其目的是使茶叶失去部分水分，变软，便于后续的揉捻和发酵。如果萎凋偏轻，茶叶的含水量仍然较高，在发酵过程中，茶叶的温度和湿度不易控制，容易导致发酵不足、不匀。发酵不足、不匀会使茶叶中的化学成分转化不完全，产生一些不愉快的气味，如生青气。因此，选项B是正确的答案。73.1.绿茶根据杀青方式的不同,分为炒青和()A、烘青B、晒青C、蒸青D、晾青答案：C解析：答案解析：绿茶的杀青方式主要有炒青、烘青、晒青和蒸青。其中，炒青是通过炒制来杀青，烘青是通过烘干来杀青，晒青是通过日晒来杀青，而蒸青则是利用蒸汽来杀青。在常见的绿茶分类中，根据杀青方式的不同，炒青之后常提到的是蒸青。所以，答案选择C。74.1.不属于杀青目的的是()A、破坏酶的活性B、散发青气C、便于揉捻造型D、固定茶叶品质答案：D解析：杀青是制茶过程中的一个重要步骤，其主要目的包括破坏酶的活性、散发青气和便于揉捻造型。A选项，破坏酶的活性可以防止茶叶继续发酵，保持茶叶的色泽和口感。B选项，散发青气可以去除茶叶中的青草味，使茶叶更加香醇。C选项，便于揉捻造型可以使茶叶形成特定的形状，增加茶叶的美观度。而D选项固定茶叶品质并不是杀青的直接目的，杀青只是制茶过程中的一个环节，对茶叶品质的固定还需要后续的加工和储存等环节来实现。因此，不属于杀青目的的是D选项。75.1.采用四分法缩分茶样时,对混匀的茶样可通过”十”字或对角划线。将茶样分为数量相当的4份,再分取相对的()份A、1B、2C、3D、4答案：B解析：四分法是一种常用的缩分方法，用于将样品均匀地分成四等份。在采用四分法缩分茶样时，首先将混匀的茶样通过“十”字或对角划线分成数量相当的4份。然后，从这4份中选择相对的2份进行分取。这样可以确保分取的茶样具有代表性，并且能够减少误差。具体来说，选择相对的2份可以保证分取的茶样来自不同的区域，从而更全面地代表整个茶样的特征。同时，通过分取相对的2份，可以减少由于随机因素导致的偏差，提高缩分的准确性。因此，选项B是正确的答案。76.1.下列()物质属于茶类夹杂物。A、树叶B、头发C、茶朴D、虫尸答案：C解析：B-D-A-015B3577.黑茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤黄叶B、陈香陈醇C、甜香甜醇D、清汤绿叶答案：B78.若茶样数量太多，可将试样混合均匀后继续按()缩分。A、对角四分法B、均匀茶样法C、对角八分法D、随机方法答案：A79.精制茶取样方法按照国家标准DB/T8302规定执行。初制茶取样方法:匀堆取样法将该批茶叶拌匀成堆,然后从堆的各个部位分别扦取样茶,扦样点不得少于()点。A、五B、六C、七D、八答案：D解析：B-A-B-001C3580.1.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C解析：B-D-A-013B3581.在使用托盘天平时,关于砝码的放置正确的是()。A、右托盘放砝码,左托盘放称量物。B、左托盘放砝码,右托盘放称量物。C、砝码和托盘不同情况下放置方向有区别D、砝码和称量物的放置没有特别要求答案：A解析：托盘天平的使用规则是“左物右码”，即把称量物放在左托盘，砝码放在右托盘。这样的规定是为了保持天平的平衡和测量的准确性。如果放反了，可能会导致测量结果不准确。C选项说不同情况有区别是不准确的表述；D选项明显错误。所以正确答案是A。82.1.为维护茶叶的信誉,促进产业市场繁荣,保护消费者的利益。农业食品技术委员会茶叶分技术委员会推荐了相应的产业国际标准和检测方法。有()。A、ISO标准B、CAC标准C、FAO标准D、以上都是答案：D解析：答案解析：ISO（国际标准化组织）、CAC（国际食品法典委员会）、FAO（联合国粮食及农业组织）都在农业食品领域制定了相关标准。在茶叶产业中，为维护信誉、促进市场繁荣和保护消费者利益，这三个组织均推荐了相应的国际标准和检测方法。所以，选项D以上都是正确的答案。83.1.湖南黑茶分毛茶和成品茶两类。黑毛茶分为四级,一级毛茶主制(),二级毛茶主制贡尖和生尖,三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖,四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。A、贡尖B、天尖和贡尖C、天尖D、天尖和特制茯砖答案：B解析：答案解析：在湖南黑茶的分类中，对于黑毛茶的分级和对应的制品有明确规定。一级毛茶主要用于制作天尖和贡尖，二级毛茶主制贡尖和生尖，三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖，四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。所以，选项B是正确答案。84.下列对样评语，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：B解析：在这个问题中，我们需要根据给出的数学或逻辑符号来判断哪一个表示“低”的概念。A.Δ通常代表“差值”或“变化量”，并不直接表示“低”。B.⊥在数学和逻辑中，经常用来表示“垂直”或“正交”，但在某些特定的上下文或领域中，它也可能被用作非正式的标记来表示“低”或“不良”的状态。然而，这种用法并不是普遍接受的，它更多地依赖于特定的领域或上下文。在没有明确的上下文信息的情况下，这个选项可能是一个基于特定领域知识的猜测。C.∨表示逻辑“或”，与“低”无关。D.×通常代表乘法或“乘号”，也与“低”无关。由于这个问题缺乏明确的上下文信息，我们无法直接确定哪个符号是用来表示“低”的。然而，根据常见的数学和逻辑符号的意义，选项B⊥在没有更多上下文的情况下，似乎是最有可能表示“低”或类似概念的符号，但这更多是基于对特定领域或上下文中可能存在的非标准用法的推测。因此，虽然答案选B，但这个解释是建立在对可能存在的特定领域知识的假设之上的，并不是基于普遍接受的符号意义的。在实际情况下，应该依赖具体的应用或领域标准来确定符号的具体意义。85.1.属于评茶术语里的褒义词的是()A、细嫩B、低闷C、粗老D、淡薄答案：A解析：答案解析：在评茶术语中，“细嫩”通常用于描述茶叶的质地和口感，是一个褒义词，表示茶叶的叶片细嫩、柔软，口感鲜爽、顺滑。而“低闷”“粗老”“淡薄”等词汇则通常用于描述茶叶的缺点或不足之处，是贬义词。因此，正确答案是选项A。86.1.碧螺春分为()个等级A、4B、5C、6D、7答案：B解析：碧螺春是中国传统名茶，根据国家标准，碧螺春茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。因此，选项B正确。87.正常滋味要区别________。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：A88.茶叶审评时的叶底盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：A89.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B解析：A-B-B-003B3590.1.特级祁门红茶常用的外形评语是()A、细嫩B、松散C、肥嫩D、粗壮答案：A解析：特级祁门红茶以芽头或一芽一叶初展为主，其外形要求细嫩匀整。而松散、粗壮等评语不符合特级祁门红茶的特征，肥嫩虽也是优质茶叶的特点，但相比之下，细嫩更能准确描述特级祁门红茶的外形特点。所以答案选A。91.1.龙井茶分为()个等级A、4B、5C、6D、7答案：C解析：答案解析：龙井茶是中国著名的绿茶之一，根据相关的茶叶分级标准和传统分类方法，龙井茶通常被分为6个等级。这6个等级在茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面都有一定的差异和标准。所以，选项C是正确答案。92.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香答案：D93.茶叶文字标准主要有()、方法标准及其他相关标准。茶叶文字标准有其固定的格式和内容.A、产品标准B、生产标准C、检测标准D、行业标准答案：A解析：茶叶文字标准主要是为了规范和统一茶叶行业的相关术语、定义、要求和测试方法等，以确保茶叶的质量和安全。根据题目描述，茶叶文字标准包括产品标准、方法标准和其他相关标准。产品标准通常规定了茶叶的品种、等级、质量要求、包装、标志等内容，是对茶叶产品的具体要求和规范。方法标准则涉及到茶叶的检测方法、分析方法、评定方法等，用于确保茶叶质量的检测和评估的准确性和一致性。其他相关标准可能包括茶叶生产过程中的卫生标准、环境保护标准等。因此，选项A产品标准是正确的答案。它涵盖了茶叶文字标准的主要内容，对茶叶的生产、检测和质量控制具有重要意义。94.饼茶内质审评采用________。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮答案：A解析：在茶叶审评中，不同的茶叶类型需要采用不同的审评方法以充分展现其内质特点。对于饼茶，由于其紧压成型的特性，需要采用能够充分浸泡并释放茶叶内质的审评方法。A选项的冲泡法是通过热水冲泡的方式，让茶叶在水的作用下逐渐展开，释放内含物质，从而能够全面评价茶叶的香气、滋味等内质特点。这种方法适用于大多数类型的茶叶，包括饼茶。B选项的煮渍法通常用于一些特殊类型的茶叶或者为了提取茶叶中的某些特定成分，而饼茶并不需要如此强烈的处理方式。C选项的点茶法是古代的一种沏茶方法，与现代的茶叶审评方法有所不同，不适用于饼茶的审评。D选项的泡或煮涵盖了两种方法，但对于饼茶而言，单纯的煮并不适用，而泡则更为合适。因此，根据饼茶的特点和审评需求，正确答案是A.冲泡法。95.1.多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶的汤色评语是()A、棕黄B、红褐C、暗红D、红亮答案：A解析：红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，在国际市场上很受欢迎。棕黄色的汤色通常表示红碎茶的发酵程度较轻，这种茶汤颜色可能带有一些黄色或橙色的色调。红褐和暗红的汤色则表示红碎茶的发酵程度较重，而红亮的汤色可能表示茶叶的质量较好，但并不能确定其发酵程度。因此，选项A是正确的答案。96.我国目前制定和发布的茶叶标准近百项，其中产品标准、检验方法和食品卫生标准各占()。A、1/3B、1/2C、2/2D、2/3答案：A解析：我国目前制定和发布的茶叶标准近百项，其中产品标准、检验方法和食品卫生标准各占三分之一，因此选择A。这意味着，有相当数量的茶叶标准是为了规范和保障茶叶的生产、加工、流通和消费环节而制定的，以保证食品的安全和质量。97.评茶人员应该忠实的履行自己的职业职责,()是全社会大力提倡的职业道德行为准则,是国家对人们职业行为的共同要求。A、道德规范B、忠于职守C、实事求是D、爱岗敬业答案：D解析：爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起码、最普通的要求。爱岗就是热爱自己的工作岗位，热爱本职工作；敬业就是要用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作。评茶人员忠实履行职业职责，体现的正是爱岗敬业，这也是全社会大力提倡的职业道德行为准则，符合国家对人们职业行为的共同要求。所以答案选D。98.1.外形颗粒圆结重实,色泽墨绿油润是()的品质特征A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：B解析：答案解析：圆炒青外形颗粒圆结重实，色泽墨绿油润。长炒青外形条索紧结，匀整有锋苗。扁炒青外形扁平光滑。晒青毛茶外形条索粗壮肥硕，白毫显露。综上，选项B是正确答案。99.1.绿茶加工过程中,鲜叶堆闷过久发热,致使部分原料变质,易使成品茶产生()。A、酸馊气B、青臭气C、熟闷气D、水闷气答案：A解析：在绿茶加工过程中，如果鲜叶堆闷过久发热，会导致部分原料变质。这种变质会产生一些不良气味，其中酸馊气是一种常见的异味。鲜叶堆闷过久发热会促使微生物的生长和代谢活动，从而产生酸味和馊味。这些微生物可以分解茶叶中的有机物质，产生一些挥发性化合物，导致茶叶散发出酸馊的气味。青臭气通常与茶叶的杀青不足或不当有关；熟闷气可能与茶叶的烘焙或发酵过程不当有关；水闷气可能与茶叶的水分含量过高或储存条件不当有关。因此，当绿茶加工过程中鲜叶堆闷过久发热时，易使成品茶产生酸馊气，选项A是正确答案。100.1.名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、()和匀齐度A、嫩度B、亮度C、厚度D、柔韧度答案：A解析：名优绿茶对叶底的要求较高，芽叶的完整性是基本要求，嫩度能体现茶叶原料的品质和鲜嫩程度，是审评的重要方面。亮度、厚度和柔韧度虽然也是叶底的一些特征，但相比之下，嫩度对于名优绿茶叶底审评更为关键和具有代表性。所以答案选A。101.以下最佳的泡茶用水为()。A、井水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水答案：D102.职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠()，而遵守规章制度则有一定的强制性。A、从业人员的自觉性B、从业人员的积极性C、管理人员的指导性D、服务人员的主观性答案：A103.1.茶叶失风受潮、品质变陈后具有的一种不良味道是()A、生青B、焦味C、陈味D、霉味答案：C解析：茶叶在储存过程中，如果受到潮湿或通风不良的影响，就会失去原本的香气和风味，品质也会逐渐下降。这种情况下，茶叶会散发出一种陈旧的味道，通常被称为“陈味”。A选项“生青”通常是指茶叶杀青不足或发酵不完全所产生的味道；B选项“焦味”则是由于茶叶在加工或烘焙过程中过度受热而产生的；D选项“霉味”是茶叶受到霉菌污染后产生的异味。因此，根据题目描述，答案应该选择C。104.黑茶的叶底评分系数为()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶叶审评体系中，对于黑茶的叶底评分有明确的规定。经过长期的实践和总结，一般将黑茶叶底的评分系数设定为10%。这一系数是基于对黑茶品质综合评估的经验和标准得出的，能够较为合理地反映叶底状况在整体品质评价中的重要程度。所以，答案选择B选项。105.1.GB/T13738.1-2017第二部分工夫红茶中,每一种每一等级都设标准样,每()年换样一次。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：根据相关标准规定，GB/T13738.1-2017中工夫红茶的标准样为了保持其有效性和准确性，通常每三年换样一次，以适应茶叶品质等可能出现的变化。所以答案选C。106.1.下列对样评语,()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C解析：B-D-A-012B35107.当含水率达()时，茶叶很可能发霉。A、8.00%B、8.50%C、8.60%D、8.80%答案：D解析：茶叶是一种吸水性很强的物质，如果储存不当，就会吸收空气中的水分，导致茶叶发霉。一般来说，当茶叶的含水率超过8%时，就容易发霉。因此，选项D是正确的答案。108.纸质包装材料克服了纸盒易()的问题，开发了磨砂、烫金等新工艺。A、变形B、漏气C、受潮D、受热答案：C解析：纸质包装材料在包装行业中应用广泛，其特性决定了其在使用中可能遇到的问题。纸盒作为纸质包装材料的一种形式，其物理特性决定了它可能受到环境因素的影响。选项A“变形”是纸盒可能遇到的问题之一，但变形更多是由于外力作用或结构设计不当导致的，而非纸质包装材料的固有缺陷。选项B“漏气”通常与密封性有关，而纸盒的密封性可以通过改进设计和制造工艺来提高，并非纸质包装材料本身无法克服的问题。选项C“受潮”是纸质包装材料的一个显著问题。纸质材料吸湿性强，容易受潮变形，影响包装效果和产品质量。因此，开发新工艺如磨砂、烫金等，可以在一定程度上改善或克服纸质包装材料易受潮的问题。选项D“受热”虽然也是影响纸质包装材料的一个因素，但相对于受潮而言，其影响较小。而且，题目中提到的新工艺如磨砂、烫金等，与解决受热问题关系不大。综上所述，纸质包装材料通过开发新工艺克服了纸盒易受潮的问题，因此正确答案是C。109.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用________术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：A解析：在茶叶的品评中，对于外形呈颗粒状圆形的茶叶，我们通常使用特定的术语来描述其形态特点。对于这个问题，我们逐一分析每个选项：A.圆紧——这个术语通常用来描述颗粒状茶叶的形态，尤其是那些颗粒细嫩且紧实的茶叶。它们不仅形状圆润，而且结构紧密，这符合“圆紧”的定义。B.圆整——虽然“圆整”也涉及到了“圆”这一要素，但它更多强调的是茶叶颗粒的整齐性，而不是紧实度。因此，这个选项可能并不完全符合描述颗粒状圆形且紧实的茶叶的要求。C.圆结——“圆结”通常用来描述颗粒较粗但紧而不松的茶叶，虽然它们也是圆形的，但可能不如“圆紧”的茶叶那样细嫩和紧实。D.浑圆——“浑圆”是一个更通用的词汇，用来形容物体的形状非常圆。然而，在茶叶品评的术语中，它并不如“圆紧”那样具体和准确地描述颗粒状茶叶的特点。综上所述，根据茶叶品评的常规术语和描述方式，外形呈颗粒状圆形且紧实的茶叶最常用“圆紧”这一术语来描述。因此，正确答案是A.圆紧。110.绿茶香气出现鲜爽悦鼻的嫩茶香气，该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：A111.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、参考C、尺度D、准则答案：A112.嗅香气时，每一个吸香进程的时间以（）为宜。A、1秒B、2秒C、2-3秒D、5秒答案：C113.在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A114.毛峰外形审评应注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A解析：A-B-B-022C35115.茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（）。A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：B116.1.一级滇红茶的香气特点是()A、浓郁B、香短C、纯正D、平和答案：A解析：一级滇红茶是优质的红茶品种，其香气特点通常是浓郁持久。浓郁的香气是优质茶叶的重要特征之一，它能够给人带来愉悦的嗅觉体验。相比之下，香短和平和的香气特点可能不太符合一级滇红茶的标准。而纯正的香气虽然也是好茶的特点之一，但在描述一级滇红茶的香气时，浓郁更为准确和突出。因此，正确答案是A。117.{茶叶取样用到()。A、称量瓶B、计时器C、分样器D、试剂瓶答案：C解析：B-A-B-001B35118.审评用水温度一般为()。A、85℃B、95℃C、100℃D、因茶而异答案：C解析：审评用水温度是茶叶审评过程中一个重要的参数，它直接影响到茶叶冲泡后香气的挥发和滋味的析出。对于大多数茶叶来说，较高的水温能够更好地激发出茶叶的香气和滋味。选项A（85℃）和选项B（95℃）虽然也是冲泡茶叶时常见的温度，但并非所有茶叶都适合在这两个温度下审评。例如，一些嫩度较高的绿茶可能不适合用这么高的温度冲泡，以免破坏其细腻的口感和香气。选项D（因茶而异）虽然在一定程度上反映了茶叶审评的实际情况，但题目要求的是“一般”情况下的审评用水温度。在大多数情况下，为了充分提取茶叶中的香气和滋味，审评用水温度会设定为接近沸点，即选项C（100℃）。因此，正确答案是C，审评用水温度一般为100℃。119.1.绿茶加工过程中,由于工艺不当,加工中形成的茶叶细末受热炭火,会造成成品茶茶汤()。A、深暗B、偏绿C、泛红D、产生沉淀答案：D解析：在绿茶加工过程中，如果工艺不当导致茶叶细末受热炭火，这些细末会融入茶汤中，从而造成成品茶茶汤产生沉淀。A选项深暗通常不是这种情况导致的；B选项偏绿与受热炭火的细末无关；C选项泛红也不符合这种情况的结果。所以正确答案是D。120.1.绿茶加工过程中,采摘雨水叶,未能及时处理叶片表面水分就交付加工。致使成品茶香气产生()。A、焦气B、青臭气C、生青气D、水闷气答案：D解析：雨水叶表面含有较多水分，如果未能及时处理就进行加工，会导致茶叶在加工过程中受到水分的影响，从而产生水闷气。这种气味会影响绿茶的香气和口感，使茶叶品质下降。其他选项中，焦气通常是由于加工过程中温度过高或时间过长导致的；青臭气可能是由于茶叶采摘后处理不当或存放时间过长引起的；生青气则可能是由于茶叶未完全成熟或加工不当导致的。因此，正确答案是D。121.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A解析：茶号“3505”通常代表珠茶的特级贸易标准样。珠茶是一种特种茶，其特点是颗粒圆紧，色泽油润，香气高长，滋味鲜爽等特点。答案为A，因为特级是珠茶中质量最高的等级。其他选项B、C、D可能代表其他等级的珠茶，但具体等级需要根据实际标准确定。122.1.名优茶审评过程中,集体评分是指整个审批过程有()位或者()位以上评茶员一起完成,参加审评的人员组成一个审评小组,推荐其中一人为主评。A、二二B、三三C、四四D、五五答案：B解析：名优茶审评通常需要多个评茶员共同参与以确保结果的准确性和客观性。一般来说，至少需要三位评茶员一起完成才比较科学合理，这样可以综合多人的判断和经验，减少个体偏差。三位及以上评茶员组成审评小组，能更好地进行讨论和交流，从而得出更可靠的结论，所以选B。123.1.具有松烟香和桂圆味的红茶是()A、滇红B、祁红C、宜红D、正山小种答案：D解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的品质特点是：外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。其他几种红茶，如滇红、祁红、宜红等，虽然也各有特色，但都不具备松烟香和桂圆味。因此，答案是D。124.样茶匾的直径()mm，边高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A125.1.不属于红碎茶品质特征的是()A、浓B、强C、鲜D、甜答案：D解析：红碎茶是一种茶叶，其品质特征通常包括浓郁的香气、强烈的口感和鲜艳的汤色。这些特征使得红碎茶在茶叶市场上备受欢迎。选项A、B、C分别描述了红碎茶的浓郁、强烈和鲜艳的品质特征，而选项D中的“甜”并不是红碎茶的典型品质特征。因此，正确答案是D。126.1.绿茶加工过程中,杀青或炒二三青火温过高,会导致成品仓茶干茶色泽()A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：A解析：在绿茶加工过程中，杀青或炒青的目的是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，停止茶叶的发酵过程，同时使茶叶失去水分，便于后续的揉捻和干燥。如果杀青或炒青的火温过高，会导致茶叶中的叶绿素被破坏，使茶叶失去绿色，同时也会使茶叶中的多酚类物质氧化，产生红梗红叶等现象。因此，选项A是正确的答案。127.茶叶用低温保鲜储存方法储存时。应该要做到的()。A、冷库的除湿效果要好,空气相对湿度应控制在60%以内(50%以下更佳)。B、茶叶是导热性能较差的物质。冷库存放时应该分层,对每件之间要留一些间隙。便于茶叶能均匀快速降温。C、茶叶出库时不能升温过快,要逐步升温,然后进入常温,以免引起茶叶品质急剧下降D、以上都是答案：D解析：低温保鲜储存是茶叶储存的一种常用方法，以下是对每个选项的分析：-选项A：冷库的除湿效果要好，空气相对湿度应控制在60%以内（50%以下更佳）。这是因为茶叶具有较强的吸湿性，如果湿度过高，茶叶容易受潮变质。因此，控制冷库的湿度对于茶叶的储存非常重要。-选项B：茶叶是导热性能较差的物质，冷库存放时应该分层，每层之间要留一些间隙，便于茶叶能均匀快速降温。这是因为如果茶叶堆积在一起，热量不容易散发，会导致茶叶温度不均匀，从而影响茶叶的品质。-选项C：茶叶出库时不能升温过快，要逐步升温，然后进入常温，以免引起茶叶品质急剧下降。这是因为茶叶在低温环境下储存后，如果突然暴露在高温环境下，会导致茶叶的温度急剧上升，从而影响茶叶的品质。综上所述，选项A、B、C都是茶叶用低温保鲜储存方法储存时应该要做到的，因此正确答案是D。128.闷黄是通过()作用,使茶叶内的成分发生化学变化,从而形成其“黄茶、黄色、黄汤”的特质。A、氧化B、湿热C、发酵D、络合答案：B解析：闷黄是黄茶加工过程中的独特工序。在这个过程中，茶叶被堆积在一起，形成了一个相对密闭、潮湿的环境。这种湿热条件促进了茶叶内的化学反应。在湿热作用下，茶叶中的多酚类物质发生氧化、聚合等反应，导致茶叶颜色变黄，茶汤也呈现出黄色。同时，一些化学成分也发生了变化，形成了黄茶独特的香气和口感。相比之下，氧化、发酵和络合等作用并不能完全解释闷黄过程中茶叶特质的形成。因此，正确答案是B。129.1.审评各级花茶应注意把握品质、规格要求:()要求鲜灵、浓厚、鲜爽、二级要求鲜浓、醇厚、较爽。三级要求较鲜浓、醇和、尚爽。四级要求尚浓纯正。五级要求香弱、平和。六级要求香薄略透素。碎茶要求尚浓、尚嫩、纯正。茶芯要求尚浓纯正,三角片要求香浮而透素.A、超特B、特级C、一级D、香毫答案：C解析：本题目中描述了各级花茶的品质和规格要求，从特级到六级以及碎茶、茶芯和三角片都有具体的描述。其中，特级要求鲜灵、浓厚、鲜爽；二级要求鲜浓、醇厚、较爽；三级要求较鲜浓、醇和、尚爽；四级要求尚浓纯正；五级要求香弱、平和；六级要求香薄略透素；碎茶要求尚浓、尚嫩、纯正；茶芯要求尚浓纯正；三角片要求香浮而透素。根据这些描述，可以看出一级花茶的品质和规格要求是较鲜浓、醇和、尚爽，与题目中的描述相符。因此，选项C是正确的答案。130.1.发酵最轻的乌龙茶是()A、冻顶乌龙B、大红袍C、东方美人D、文山包种答案：D解析：答案解析：乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在20%至70%之间。在四个选项中，文山包种的发酵程度较轻，一般在20%至30%之间；冻顶乌龙的发酵程度约为30%至40%；大红袍的发酵程度约为40%至50%；东方美人的发酵程度约为50%至70%。因此，发酵最轻的乌龙茶是文山包种，答案选D。131.茶叶厂甲为进出口公司乙加工包装茶叶,并经许可使用乙的“春毫”商标,按照商标法对注册商标使用许可的规定,甲厂加工的茶叶包装上应当()。A、标明茶叶原产地B、标明甲的名称和茶叶产地C、标明乙的名称D、标明乙的名称和茶叶产地答案：B解析：商标法规定，经许可使用他人注册商标的，必须在使用该注册商标的商品上标明被许可人的名称和商品产地。本题中甲是被许可人，所以茶叶包装上应当标明甲的名称和茶叶产地，B选项正确。A选项只标明茶叶原产地不全面；C选项只标明乙的名称不符合规定；D选项应是标明甲的名称而不是乙的名称。132.标准代号:Q/×××,×××--××××是指()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：D解析：B-B-B-007B35133.()是著名茶学家、制茶和审评专家,中国近现代十大茶叶专家之一,教授级高级农艺师,享受国务院特殊津贴专家,中国茶业界普遍把张天福称为“茶学界泰斗”。A、吴觉农B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：D解析：张天福是中国著名的茶学家、制茶和审评专家，他在茶叶领域有着卓越的贡献和广泛的影响力。他的专业知识和成就使他成为中国茶业界的重要人物，被普遍尊称为“茶学界泰斗”。吴觉农、陈椽和陈宗懋也是中国茶叶领域的杰出专家，但与题目描述不符。因此，正确答案是D。134.行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家()所作。A、蔡襄B、怀素C、苏轼D、徐渭答案：D解析：《煎茶七类》是明代书画家徐渭所书的行书作品。徐渭在书画、文学等领域都有很高的成就，其书法风格独特，笔画流畅自由，具有很高的艺术价值。蔡襄、怀素、苏轼虽然也是著名的书画家和文学家，但他们的作品中并没有《煎茶七类》。因此，正确答案是D。135.()是中国茶叶主产区,占总产量的2/3.A、江南茶区B、江北茶区C、华南茶区D、西南茶区答案：A解析：江南茶区是中国的四大一级茶区之一，年产量大概占全国总产量的三分之二，因此选项A正确。136.外形()，造型美、有特色，白毫显露，匀整，净度好的为甲档白茶。A、锋苗肥壮B、芽毫肥壮C、肥硕或壮结D、紧结重实答案：B解析：对于白茶的评级，芽毫肥壮是甲档白茶的重要特征之一。芽毫肥壮表明茶叶鲜嫩且品质优良，能体现出其较高的等级。A选项锋苗肥壮更多用于形容绿茶等其他茶类；C选项肥硕或壮结一般不是白茶外形的典型描述用于区分甲档；D选项紧结重实也不是甲档白茶最突出的外形特点。所以综合来看，答案选B。137.黑茶的茶汤以()明亮为好。A、金黄B、杏黄C、橙黄D、浅黄答案：C138.检验项目应根据客户（委托方）的要求、()和检验标准的规定来明确检验项目部。A、国家标准B、检验的用途C、企业标准D、检验目的答案：B139.武夷水仙加工标准样共设（）级。A、4级B、5级C、8级D、10级答案：B140.()是指从事同一工作的人共同遵守的行为准则和规范。A、职业操守B、职业道德C、职业标准D、职业规范答案：B解析：A-A-A-001B35141.杀青对绿茶品质起着决定性的作用,下列不属于其作用的是()A、高温钝化酶的活性,制止多酚类物质的酶性氧化;B、促进酶的活性,加速酶的氧化;C、散发青草气,发展其香气;D、散失部分水分,便于揉捻;答案：B解析：杀青是绿茶加工过程中的关键步骤，其主要作用是通过高温处理使茶叶中的酶失去活性，从而阻止多酚类物质的酶性氧化，保持绿茶的绿色和鲜爽口感。同时，杀青还可以散发青草气，发展茶叶的香气，并散失部分水分，便于后续的揉捻工序。选项A正确描述了杀青的主要作用之一，即高温钝化酶的活性，制止多酚类物质的酶性氧化。选项C也正确说明了杀青可以散发青草气，发展茶叶的香气。选项D同样符合杀青的作用，即散失部分水分，便于揉捻。而选项B中促进酶的活性，加速酶的氧化与杀青的作用相悖，因为杀青的目的是使酶失去活性，而不是促进酶的活性。因此，不属于杀青作用的是选项B。142.取样报告写明容器的外观和影响茶样品质的各种因素,包括下列细节,()以及取样者姓名取样方法,品名、批次、数量包装种类和标记,样品数目及其说明,送样地点和包装质量,需要包装时的气候条件。A、取样地点B、取样日期C、取样时间D、以上都是答案：D解析：B-A-B-005C35143.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C144.1.广西六堡茶成品茶分为()级,均具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：广西六堡茶是中国著名的黑茶之一，其成品茶根据品质和外观等特征，通常被分为五个级别。这五个级别分别是特级、一级、二级、三级和四级。每个级别都有其独特的品质特点，但都具有“红、浓、醇、陈”的基本特征。其中，“红”指的是茶汤的颜色红润；“浓”指的是茶汤的浓度较高；“醇”指的是茶汤的口感醇厚；“陈”指的是茶叶具有一定的陈化时间，口感更加醇厚。因此，选项C是正确的答案。145.1.GB/T30357.2-2013中,清香型铁观音外形紧结匀整净,色泽绿油润,砂绿明香气较清高持久,内质清纯较爽音韵较显,汤色金黄带绿明亮,叶底较软尚匀整。此为()铁观音的标准描述。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B解析：答案解析：GB/T30357.2-2013是关于铁观音茶叶的国家标准。在该标准中，对不同等级的铁观音茶叶有明确的描述。根据题目中对铁观音外形、色泽、香气、内质、汤色和叶底的描述，与标准中一级铁观音的描述相符合。特级铁观音的要求更高，而二级和三级铁观音的要求相对较低。因此，正确答案是选项B。146.茶叶审评室的温度宜保持在()。A、10~15℃B、15~27℃C、25~35℃D、30~37℃答案：B解析：答案解析：茶叶审评对环境温度有一定要求。温度过高或过低都会影响茶叶香气和滋味的准确评判。一般来说，15-27℃的温度范围较为适宜，能为审评人员提供相对稳定和舒适的环境，减少温度因素对感官判断的干扰，从而更准确地评估茶叶的品质。所以，选项B是正确的答案。147.1.长炒青干燥分()次炒干A、2B、3C、4D、5答案：B解析：长炒青是一种茶叶，在制作过程中需要进行干燥处理。一般来说，长炒青的干燥分为三次炒干，每次炒干的时间和温度都有所不同，这样可以使茶叶的水分逐渐蒸发，同时保持茶叶的形状和香气。因此，答案是选项B。148.1.汤色审评主要从色度、亮度和()三方面去评比A、清浊度B、嫩度C、匀度D、净度答案：A解析：答案解析：汤色审评是对茶叶冲泡后茶汤颜色的评价。在审评汤色时，需要考虑色度、亮度和清浊度三个方面。-色度：指茶汤的颜色深浅和色调。不同类型的茶叶具有特定的汤色特征，如绿茶通常呈现浅绿色或黄绿色，红茶则为红褐色或金黄色。-亮度：表示茶汤的明亮程度。亮度高的茶汤清澈透明，光泽好；亮度低的茶汤可能显得暗淡无光。-清浊度：评估茶汤的清澈程度。清汤表示茶汤纯净、无杂质；浊汤则可能含有浑浊物或沉淀物。嫩度、匀度和净度虽然也是茶叶品质的重要指标，但在汤色审评中并不是主要的考量因素。因此，选项A是正确的答案。149.1.()多用于长势欠佳的小叶种鲜叶制成的条形茶A、柔软B、单薄C、粗大D、卷缩答案：B解析：首先分析题目，题目中提到了“小叶种鲜叶制成的条形茶”，需要选择一个形容词来描述这种茶叶的特点。接下来分析每个选项：-选项A“柔软”通常用来形容物体的质地柔软，与茶叶的长势欠佳无关。-选项B“单薄”可以表示物体的厚度较薄或数量较少，符合小叶种鲜叶制成的条形茶可能存在的特点。-选项C“粗大”与题目中“小叶种鲜叶”相矛盾，不符合题意。-选项D“卷缩”通常用来形容物体的形状卷曲，与茶叶的长势欠佳无关。综上所述，正确答案是选项B。150.1.GB/T13738.1-2017第一部分红碎茶中,根据茶树品种和产品要求的不同,红碎茶分为()两种产品。A、云南红碎茶和其他地方红碎茶B、大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶C、滇贵川红碎茶和其他地方红碎茶D、国产红碎茶和进口红碎茶答案：B解析：根据GB/T13738.1-2017标准，红碎茶的分类主要基于茶树品种和产品要求的不同。大叶种和中小叶种茶树在叶片大小、形态和化学成分等方面存在差异，这些差异会影响红碎茶的品质和口感。大叶种红碎茶通常具有浓郁的香气和醇厚的口感，而中小叶种红碎茶则可能具有更加细腻和柔和的特点。因此，将红碎茶分为大叶种和中小叶种两种产品，可以更好地满足市场需求和消费者的口味偏好。其他选项中的分类方式可能不符合该标准的规定，或者不是基于茶树品种和产品要求进行的分类。因此，正确答案是B。151.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：C152.1.评茶活动中一份完整的品质记录表,除了具有各因子的术语和分数记录栏外,还应记录与该次评审相关的工作状况以及茶样相关的情况,如样品编号、批次、审评人员、审评时间、()、综合评定结果等。A、干茶外形B、对照标准C、天气状况D、茶样来源答案：B解析：一份完整的评茶记录表需要记录与评审相关的工作状况和茶样情况。其中，对照标准是非常重要的信息，它可以帮助审评人员准确地评估茶样的品质，并确保评估结果的一致性和可比性。记录对照标准可以让审评人员在评估过程中参考相关的标准和规范，从而更加客观地评价茶样的各项因子。同时，这也有助于在不同的审评人员之间进行比较和交流，提高评茶的准确性和可靠性。其他选项如干茶外形、天气状况虽然也可能对评茶过程产生一定的影响，但它们并不是评茶记录表中必须记录的内容。而茶样来源通常会在记录表的其他部分进行记录，而不是在综合评定结果这一栏。因此，正确答案是B。153.NY,NY/T是指的某一().A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准答案：B解析：在标准化领域中，不同的标准由不同的机构制定和发布，其前缀和编号规则也各不相同。针对题目中的“NY,NY/T”，我们可以根据常识和标准化领域的通用规则进行解析。首先，NY是农业行业标准的前缀，NY/T代表农业推荐性行业标准。这表明NY和NY/T均属于行业标准范畴。接着，我们来看选项：A.国家标准通常是以GB或GB/T为前缀，与题目中的NY,NY/T不符。B.行业标准正是以行业特定的前缀标识，NY作为农业行业标准的前缀，符合行业标准的定义。C.地方标准通常由地方政府或标准化机构制定，其前缀和编号规则与NY,NY/T不同。D.企业标准是由企业自行制定并在企业内部使用的标准，通常没有统一的前缀和编号规则，也不与NY,NY/T相对应。因此，根据以上分析，NY,NY/T指的是行业标准。所以正确答案是B。154.尝味时，每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B155.“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。”出自()。A、白居易《山泉煎茶有怀》B、元稹《一字至七字诗·茶》C、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》D、皎然《九日与陆处士羽饮茶》答案：C解析：答案解析：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。”这句诗描绘了饮茶的不同感受，依次递进，形象生动。卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》以其独特的艺术风格和深刻的茶文化内涵而闻名，其中这句诗更是广为流传。A选项白居易的《山泉