《不锈钢厨房设备GBT+38160-2019》详细解读

《不锈钢厨房设备GB/T38160-2019》详细解读contents目录1范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类5要求contents目录6试验方法7检验规则8标志、包装、贮存、运输附录A(规范性附录)设计、安装与验收011范围标准涵盖内容本标准规定了不锈钢厨房设备的术语和定义、分类与标记、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。适用于与食品接触部分为不锈钢材质加工制成的厨房设备，包括但不限于烹饪设备、调理设备、洗涤设备、制冷设备等。本标准不适用于家用厨房设备。对于不锈钢厨房设备中涉及的电气安全、消防安全等要求，应按照相应的国家或行业标准执行。不适用范围详细阐述了在本标准中所使用的专业术语及其定义，如不锈钢厨房设备、食品接触面等，以确保读者对标准内容的准确理解。术语和定义根据不锈钢厨房设备的用途、结构特点等进行了分类，并给出了相应的标记方法，便于用户识别和使用。分类与标记022规范性引用文件2.1引用文件的范围010203本标准中引用的文件是对于本标准的应用必不可少的。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBXXXX（具体编号）-XXXX（发布年份）不锈钢冷轧钢板和钢带GB/TXXXX（具体编号）-XXXX（发布年份）包装储运图示标志等其他相关标准和规范GB/TXXXX（具体编号）-XXXX（发布年份）计数抽样检验程序GBXXXX（具体编号）-XXXX（发布年份）家用和类似用途电器的安全（系列标准）2.2具体引用的文件通过引用这些文件，使得不锈钢厨房设备的设计、制造、检验等过程有了更为明确和具体的依据。确保了不锈钢厨房设备在安全性、耐用性、实用性等方面能够达到一定的标准和要求。提高了不锈钢厨房设备行业的整体水平和竞争力，为消费者提供了更加优质的产品和服务。请注意，由于我无法直接访问外部资源，上述提到的具体引用文件编号和发布年份可能需要您根据实际情况进行查找和替换。同时，这些引用文件可能会随着时间的推移进行更新或修订，因此在实际应用中需要关注其最新版本的变化情况。2.3引用文件的意义033术语和定义特点具有耐腐蚀、耐高温、易清洁、美观大方等优点，是现代商用厨房不可或缺的重要组成部分。定义以不锈钢为主要制作材料，用于贮存、清洗、运送、存放、保温、冷冻保鲜食品的商用设备的统称。范围包括但不限于餐具、炊具、储藏设备、制冷设备、食品加工机械等，在商用厨房中广泛应用的各类不锈钢制品。3.1不锈钢厨房设备3.2关键术语解释不锈钢01是一种耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质，或具有不锈性。商用厨房02指用于商业目的的厨房，如餐厅、酒店、食堂等场所的厨房，需要满足大量人群的饮食需求，对设备的耐用性、效率和卫生标准有较高要求。设备分类03根据用途和功能，不锈钢厨房设备可分为多个类别，如储物设备、加工设备、烹饪设备、洗涤设备等，每类设备都有其特定的设计标准和使用要求。设计、安装与验收04为确保不锈钢厨房设备的正常使用和安全性，其设计、安装与验收环节需遵循相关标准和规范，包括设备布局、电气安全、通风排气、给排水等方面的要求。044产品分类4.1按功能分类烹饪设备包括燃气灶、电磁炉、烤箱等用于加热和烹饪食物的厨房设备。调理设备如切菜机、和面机、压面机等用于食材预处理和面食制作的设备。清洗设备包括洗碗机、洗菜机等用于清洁餐具和食材的设备。储藏设备如冷藏柜、冰箱等用于保存食材的冷藏和冷冻设备。产品的主要部件和结构均使用不锈钢材料制造，具有较高的耐腐蚀性和美观性。全部采用不锈钢材质产品的主要部件或结构部分使用不锈钢材料，而其他部分则可能采用其他材料。部分采用不锈钢材质产品采用不锈钢与其他材料（如玻璃、塑料等）相结合的方式制造，兼具多种材料的优点。复合材质4.2按材质分类010203商用厨房设备适用于酒店、餐厅、食堂等商业场所的大型厨房设备，具有高效率、大容量的特点。家用厨房设备适用于普通家庭厨房的设备，体积较小，便于家庭使用和维护。4.3按使用场所分类需要人工操作和控制，无自动化和智能化功能。手动厨房设备半自动厨房设备全自动厨房设备具有一定的自动化功能，但仍需要人工辅助操作。具有高度自动化和智能化功能，能够实现自动控制和调节，提高厨房工作效率。4.4按智能化程度分类055要求标准明确了不锈钢厨房设备的分类，包括但不仅限于贮存设备、清洗设备、运送设备、保温设备、冷冻保鲜设备等，各类设备需满足相应的功能和性能要求。1.产品分类要求不锈钢厨房设备的设计应符合人体工程学原理，操作简便、安全可靠。同时，设备的设计应考虑到易于清洁和维护，以确保食品卫生和安全。2.设计要求5要求5要求4.试验方法标准提供了对不锈钢厨房设备进行各项性能测试的试验方法，包括但不仅限于结构稳定性测试、耐腐蚀性测试、电气安全性能测试等，以确保设备的质量和安全性。5.检验规则标准明确了不锈钢厨房设备的检验规则，包括检验项目、抽样方法、判定规则等。设备在出厂前必须经过严格的检验，确保各项指标均符合标准要求。3.材料要求标准规定，不锈钢厨房设备的主要制作材料应为不锈钢。不锈钢材料应具有良好的耐腐蚀性能，表面应光洁、无裂纹、无气泡等缺陷。0302016.标志、包装、贮存和运输要求：不锈钢厨房设备应有明显的标志，标明产品名称、型号、生产厂家等信息。设备的包装应牢固可靠，能防止设备在运输过程中受损。贮存和运输过程中应避免阳光直射、雨淋和潮湿环境，以确保设备的质量和性能不受影响。通过遵循这些要求，GB/T38160-2019旨在确保不锈钢厨房设备的质量、安全性和可靠性，从而满足商业厨房的严苛需求。5要求066试验方法根据标准规定，选择具有代表性的不锈钢厨房设备作为试验样品。确定试验样品确保试验所需的设备、仪器和工具等齐全、完好，并满足试验要求。检查试验设备提供符合试验要求的场地、温度、湿度等环境条件。准备试验环境6.1试验准备6.2试验步骤外观检查对不锈钢厨房设备的外观进行全面检查，包括表面质量、涂层均匀性、连接部位等。尺寸测量性能测试使用合适的测量工具，对设备的各项尺寸进行测量，确保符合设计要求。根据标准规定的性能测试方法，对不锈钢厨房设备的各项性能进行测试，如承重能力、耐腐蚀性、防火性能等。数据记录详细记录试验过程中的各项数据，包括试验条件、测试数据、异常情况等。结果分析对试验数据进行整理和分析，判断不锈钢厨房设备的各项性能是否满足标准要求。判定准则根据标准规定的判定准则，对试验结果进行判定，确定设备是否合格。6.3试验结果判定安全防护在试验过程中，如发现异常情况或设备故障，应立即停止试验，并及时进行处理。异常情况处理试验报告编制试验完成后，应编制详细的试验报告，包括试验目的、方法、结果及结论等内容，为设备的验收和使用提供依据。在试验过程中，必须严格遵守安全操作规程，确保试验人员和设备的安全。6.4试验注意事项077检验规则出厂检验产品出厂前必须进行的检验，以确保产品符合标准要求。型式检验对产品结构、性能进行全面检验，以验证产品设计的合理性和生产工艺的可行性。7.1检验分类外观质量检查检查产品表面是否平整、光洁，有无明显的划痕、凹坑等缺陷。尺寸精度检查测量产品的关键尺寸，验证其是否符合设计要求。性能试验对产品进行各项性能试验，如承重能力、耐腐蚀性、保温效果等，以确保产品满足使用要求。7.2检验项目按照规定的抽样方案从产品中抽取样本进行检验。抽样检验对全部产品逐一进行检验，以确保每一件产品都符合标准要求。全数检验7.3检验方法合格判定若产品符合标准要求，则判定为合格，并出具合格证明。不合格判定与处理7.4检验结果的判定与处理若产品不符合标准要求，则判定为不合格，并按照相关规定进行处理，如返修、报废等。同时，应分析不合格原因，采取措施防止类似问题再次发生。0102088标志、包装、贮存、运输产品标识不锈钢厨房设备上应有清晰的产品标识，包括产品名称、型号、生产厂家等信息，以便用户识别和选择。安全警示标志对于可能存在的安全风险，设备上应贴有相应的安全警示标志，提醒用户注意安全操作。8.标志、包装、贮存、运8.标志、包装、贮存、运包装标识包装上应标明产品名称、型号、数量、生产日期、生产厂家等基本信息，并注明“易碎”、“防潮”、“防晒”等必要的储运指示标志。防护性包装产品应采用适当的包装材料和方式，以确保在运输和贮存过程中不受损坏。包装应具有足够的强度和稳定性，能够承受正常的搬运和堆码。不锈钢厨房设备应贮存在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免阳光直射和雨淋。环境条件产品在贮存时应按规格、型号分类堆放，且应堆放整齐、稳固，防止滑落和损坏。同时，应留有适当的通道，便于存取和检查。堆放要求8.标志、包装、贮存、运VS根据产品的特点和数量，选择合适的运输方式，如汽车、火车、轮船或飞机等。在运输过程中，应确保产品不受剧烈震动和撞击。装卸要求在装卸过程中，应轻拿轻放，避免抛掷和拖拽。对于大型或重型设备，应使用适当的吊装设备和工具进行装卸，以确保安全。同时，装卸人员应具备一定的专业知识和操作技能。运输方式8.标志、包装、贮存、运09附录A(规范性附录)设计、安装与验收附录A作为《不锈钢厨房设备GB/T38160-2019》标准的一部分，为不锈钢厨房设备的设计、安装与验收提供了规范性指导。以下是关于该附录的详细解读附录A(规范性附录)设计、安装与验收“1.设计原则不锈钢厨房设备的设计应遵循安全、实用、美观的原则，确保设备在使用过程中稳定可靠，同时满足用户的实际需求。2.材料选择设计时应选用符合标准规定的不锈钢材料，确保设备的耐用性和食品安全性。附录A(规范性附录)设计、安装与验收设备的结构设计应合理，便于清洁和维护。同时，应考虑到设备的承重能力、稳定性和使用寿命。3.结构设计根据设备的使用场景和需求，进行功能性设计，如储物柜、操作台、洗涤池等，以满足厨房工作的多样化需求。4.功能性设计附录A(规范性附录)设计、安装与验收在安装前，应对设备进行检查，确保设备完好无损。同时，应准备好所需的安装工具和材料。1.安装前准备根据厨房布局和设备的使用需求，合理选择设备的安装位置，确保设备的安全使用和操作便利。2.安装位置选择附录A(规范性附录)设计、安装与验收附录A(规范性附录)设计、安装与验收4.安装验收安装完成后，应进行验收检查，确保设备安装正确、牢固且功能正常。3.安装过程按照设备安装说明进行安装，确保设备的稳定性和安全性。在安装过程中，应注意保护设备表面，避免划伤或损坏。1.外观检查对设备的外观进行检查，确保设备表面无损伤、变形或锈蚀等现象。01附录A(规范性附录)设计、安装与验收2.功能测试对设备的各项功能进行测试，如储物柜的开关是否