面包店实习总结（5篇）

第第页面包店实习总结（5篇）面包店实习总结第1篇为了提高本身的社会适应本领，及早树立本身的责任感，假期打工就是一个很好的磨练本身的机会。一方面，可以把所学的学问应用与实践当中；另一方面，可以积累工作阅历，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面本领，对以后的就业大有裨益。原来进行实习应当找到与本身所学专业有关的单位进行实习，以提高本身的实战本领，将理论学问在实践中得以运用，为本身今后的学习做引导。但是由于我还是一名大一的同学，所学的专业学问非常有限，所以就选择在一家面包蛋糕店做服务员，以谙习社会。通过数天的打工经过让长期处在学校的我对社会有了更直观的认得。我的工作就是为顾客做导购、打包面包蛋糕以及顾客走后整理他们卫生。没有真正工作之前，我觉得这些非常简单，但是到本身真正上岗之后，才体会到这其中的辛苦。第一就是工作时必需站着，一天下来要站7、8个小时，每天下班就觉得双腿酸痛。由于店长要求顾客不能本身从柜子里取出蛋糕，所以我们必需跟着顾客帮他们取，但是有的顾客非常不搭配，总是想本身打开柜子任意选择，我们就要立刻上前劝阻，然而有的顾客非常不理解，因此有时会看到他们的白眼、听到他们低声的埋怨，这对与我的耐性以及承受力都是一个极大的考验，有时真的想把心中的委屈大声说出来然后辞职不干了，但是我知道假如现在连这样的小事情都无法学会忍耐，那么将来出去工作后，所面对的人际关系更加多而杂。假如我都不能很好地掌控本身的情绪，确定不利于我的工作开展的。忍耐并不是代表一种屈服，而是一种自身的修养。一个人的素养的高处与低处并非单纯靠学历来衡量的，而是体现在其对人对事的宽容与大度。于是还是努力藏起心中的情绪，面带笑容给顾客解释。虽然我的重要工作时导购，但是有的顾客是在店里食用蛋糕的，因此有时也要负责他们走后的清洁，这个不像学校老师会将你的工作调配好，你不能等别人要求你去做你再去，有时你必需自发的去做，而且要做到最好，在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个同学都在为取得更高的努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎做人，以提高自已的本领！打工的日子，有喜有忧，有欢快，也有苦累，或许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的紧要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的紧要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是由于惧怕老师的责备，而当你走上了工作岗位，这里的是由于本身内心的一种责任。这种责任是我学会客服本身的惰性，按时走上本身的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记本身的责任，并努力加强本身的时间观念。其次让我真实的体会到了合作的紧要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们常常相互帮忙，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很高兴愉悦。以前虽然在书上看到过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是气力”。在以后的学习和工作中，肯定会要牢记这一点，将本身融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。通过这次实习，我给本身提出了一些要求。1、在社会上要擅长与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认得很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐性、虚心地接受。2、在社会中要克服本身畏惧的心态。本身觉得困难挺多的、缺乏社会阅历等种种原因往往使本身觉得本身很渺小，本身孱弱就这样表露出来。所以应当尝试着克服本身内心的畏惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就畏惧，当你克服心理的障碍，那一切都变得简单解决了。战胜自我，只有制服本身才能制服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”3、在工作中要不断地丰富学问。学问好像人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了学问，头脑就要枯竭。现今，在人才市场上大同学已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的聘请条件中，几乎都要求有工作阅历。所以，大同学不仅仅要有理论学问，工作阅历的积累对将来找工作也同样紧要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作阅历。就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大同学除了学习书本学问，还需要参加实习。由于很多的大同学都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大同学要在实习中培育独立思考、独立工作和独立解决问题本领。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的学问和技能。由于学问要转化成真正的本领要依靠实践的阅历和磨练。实践出真知，实习活动是大同学生活的紧要构成部分，是大同学迈入社会之前所必需经过的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我信任有了这个起点，今后在它的帮忙下我会渐渐深入社会、走向成熟。面包店实习总结第2篇这是我大学毕业后参加的第一份工作，对于一个大同学而言，敢于接受挑战是一种基本的素养。虽然天气寒冷，但我毅然踏上了社会实践的道路。想通过亲身体验社会实践让本身更进一步了解社会，在实践中增长见识，磨练本身的才能，培育本身的韧性，从而找出本身的不足和差距所在。自从走进了大学，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在实践的这段时间内，我帮忙分挑面包，调配饮料，开发票等，感受着工作的氛围，这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候，我不时要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师调配说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知你这些，你必需自发地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个同学都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的本领！在这次实践中，我感受很深的一点是，在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会碰到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？或许老师说得对，虽然大同学生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教育。作为一名新世纪的大同学，应当懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大同学要注意到社会实践，社会实践必不可少。回想这次实习生活，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会阅历，本身的本领也得到了很大的提高。面包店实习总结第3篇此次暑假，我连续来到了津味（上海）餐饮管理有限公司旗下的面包直营店（85度C）打工。由于有了上个寒假实践的阅历，这次暑假在这里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也学到了更多在学校里很难学到的东西。从我第一次从事面包销售行业，到成为老员工加入到行政工作担负行政助理。我一步一步娴熟一个店面一个公司的操作与运营。在此，做了如下报告总结。一、实践目的：在现实社会中磨练和磨砺本身，切身实践本身在学校、课余所学到的理论学问和相关技巧阅历。认真学一些在学校学不到的学问和社会上的人际交往。为以后能更好的适应工作做准备。挑战一下本身的性格弱点，找寻本身的不足并加以改正。二、实践要求：了解如何组建、带领团队。发觉和处理一些团队管理上存在的些问题、冲突。协调团队内部利益，解决团队内部和外部冲突。三、实践单位简介：津味（上海）餐饮管理有限公司（85度C）台湾咖啡面包糕点店85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原材料与技术，呈现出精致、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。20xx年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙为主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85度C从零开始做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴克。85度C现在已经开店国家和地区有台湾、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、苏州、常州、宁波、无锡、义乌、深圳、美国、澳洲。。四、实践内容：我工作的内容是周一到周五作为一般员工把面包分类上架、做各类饮料、备茶、收银等。周六周日作为行政助理做各类电子表格发到相关部门、处理邮箱文件、做工时等。五、实践感想：近两个月的暑假说长不长说短不短，虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引，但有了前三次的假期实践学习，我毅然选择了社会实践的道路。一来，是应付学校布置的暑假作业；二来，有了前三次的实践学习阅历，我想连续这有趣味的学有所得的实践，希望能连续娴熟一些技能并学习更多的阅历，以便以后能更快更好的适应这个多而杂多变快节奏的社会。因此，我连续了上个寒假的实践，来到津味（上海）餐饮管理有限公司（85度C）实践学习。开始了一段谙习又深刻的经过。有了上次的实践阅历，我不再是初出茅庐的小菜鸟。我是有了半年工作阅历的老员工，谙习店内各项工作布置，了解公司的管理和运营。也正是因此，公司在周末让我谙习行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于涨了工资，更让我充分了工作激情。很久以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永久都不可能体会到这其中的辛苦，由于这苦完全不能用语言来表达。作为周一到周五的服务员，我不仅要微笑服务各类的人群、接受经理店长的监督还要做好手头看似简单实际繁琐的工作。由于是老员工，更多了一份引导和帮忙刚入职的新员工的责任和义务。像以前一样，我的工作是把刚出炉的面包上架，可别小看这小小的摆货工作。要求可真不少。其中一些面包必需得摆放在固定的位置。例如，法式奶油烧、软香蒜、枫糖方块和法式香蒜条必需摆放在靠门橱窗的第二层，还必需咸甜交替！其他的面包需要按价格从高到低从上到下摆放。假如面包卖空了，需要把空盘子拿走换上其他的面包或者将两种不同的面包摆在一盘内。这其中又有很多要求，其中甜味的和咸味的不能摆在一起。有糖粉的、有肉松不能够并盘等。同时还要注意地面卫生，有面包渣要适时清扫干净。交班的时候还要擦干净面包柜等等等等。至于收银工作，要求同之前一样。收了假钱，收错了钱都必需要本身赔。客人进门3秒内必需要向客人问好，要跟客人说清楚购买的物品品项和价格及找钱数额。期间还要求建议性销售，对新品进行促销，加添营业额及客单价等。我必需做好各项要求，由于随时都会有“神秘顾客”来进行抽查。做任何事都会有一个过渡时期，在这个过渡期内，必定是非常困难的，由于本身从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。特别快乐，在上个假期我已经度过了这个过渡时期。我不再想要想要放弃，也非常知道这次我到这里来的目的，我努力着，学习着，奋斗者。在周末，作为行政助理。我要求做各样的电子表格，其多而杂程度让我嗔目结舌。多而杂的表格布局，多而杂的数据录入，多而杂的公式计算。种。种多而杂考验着我，在学校接触的电子表格非常简单，只是简单地数据有些甚至还不涉及公式计算。幸好我上学期选修了信息科学技术学院的办公自动化，在那堂课上学到的东西都应用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我来实践时想把理论学问付诸实践操作的目的。除此之外，我还要依据表格要求进入公司系统查找相关数据。这是我第一次真正的进入一家大公司的后台系统，也让我称赞信息化时代的人类智慧。仅仅需要网络，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司运营。除了各类表格的制作，我还要处理邮箱文件。由于公司各级之间，各门店之间都是通过邮件进行联系和沟通的。很多文件也是通过邮件进行下发。我要做的就是讲各门各类的邮件进行分类、处理。将我能回复的邮件回复，将要给各部门的邮件按各部门分类标记。同时，我还要电话回复一些客户、员工、门店和工厂。有了大一暑假当话务员的实践阅历，我不惧怕和我从未接触过的陌生人通电话，也知道一些电话技巧和电话礼仪。在这方面我做的还可以，没有碰到非常难解决的难题。最后，我要做的就是最紧要的事、最关乎员工利益的事—做工时。工时是员工的上班时间，这直接关乎员工的工资。我不仅负责一般员工的工时，还负责各部门师傅的工时及管理组人员的工时。也即是全部门店员工的工时。这个责任只重点让我非常谨慎的去处理，由于有可能由于我的一时疏忽就有可能造成别人的全勤奖没了或者升职受阻。为此，我特意和有老行政助理学习和讨论了好久，并在她的监督下完成了几次后才正式接手。渐渐的，我渐渐适应了这种一般员工加行政助理的生活，按时上班，谙习各种要求规定。认真完成本身的工作，有很多事都要本身时刻保持好清醒的.头脑，由于这些事都是看起来非常不起眼的事。也正是由于这种一般员工加行政助理的工作模式，让我既了解一般员工工作的艰辛，有深入谙习公司经营的不易。我非常庆幸我的这次暑期实践，由于它让我学到了很多很多。在这暑期实践期间，通过我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。经过这段时间的磨练，我也具备了一些处理各项事务的本领和方法，更加了解办公自动化。同时我不仅能够完成每天调配给我的任务，还会自动帮忙别人完成任务；快捷应对顾客的要求并且与顾客闲谈，和同事、领导相处也很融洽。这次暑假实践我更加体会到了合作的紧要性。虽然我工作的只是小小的一家面包店，但是从上架到收银每一环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看到过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是气力”。在以后的学习和工作中，肯定会要牢记这一点，将本身融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。再次，这次暑期实践的经过也让我的心理心智更加趋于成熟。在面包店里每天都要面对形形色色的客人，完成多而杂的表格制作等。让涉世不多的我阅历不够的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。实践活动终归和在家消磨时间是完全不同的概念，我们需要学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。社会实践真的是非常必要，只有经过社会实践，才能获得书本上得不到的阅历，在这个社会中，阅历是必不可少，不可或缺的。当代大同学与以往的大同学相比较，求学经过、生活条件、所处社会大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折教育，因此，意志往往比较脆弱，克服困难的本领也较差，常常是对社会的要求较高，对自我的要求较低。大同学的责任意识日益成为社会关注的热点问题，责任意识和诚信意识成为不少地方采纳人才的两个新标准。大同学参加社会实践是促进大同学素养教育，加强和改进青年同学思想政治工作，引导同学健康成长和成才的紧要举措，是同学接触社会、了解社会、服务社会，培育创新精神、实践本领和动手操作本领的紧要途径。对于当代大同学来说，应当刻苦学习专业学问，不断提高综合素养和运用学问的技能。从大同学活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢？所以大家认为大同学必需投身学校内外的各类实践活动，有助于磨练品质，提高本领。可见其对大同学综合素养的提高有不可抵触的紧要性。不能否认有过打工经过的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强。但对于同学，社会适应力只是一方面的衡量指标，大学期间重要的任务是学业结构的搭建，即学问结构、专业结构的搭建，为了打工影响甚至放弃了专业学问的学习，结果是得不偿失的。大同学应当积极参加实践，使实践与认得相结合。大同学可以通过调查讨论了解实际情况，结合所学为政府部门供给决策参考是一件非常有意义的事情，既提高本领又服务社会，这是一种双赢的选择；将专业学问与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。另外，参加各种公益活动，培育自身的社会责任感，这也是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细小之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。我真的发觉这一个多月对我的推动作用很大，这些在学校都是学不到、学不完全的。当然，我进修的工夫尚短，之后都要不断不断的进修上去才行，我会努力的！我会一步步的完成我理想的蓝图的。六、实践总结1、挣钱的辛苦几乎每天都在公司辛辛苦苦上班，七月刚放假那会，店里人手不够。有时我得从早上八点上班到晚上二十四点。期间的辛苦不难得出。周一到周五面对的都是同一样事物，真的好无聊啊！好辛苦啊！周末又要面对多而杂的表格、给方面的联络和责任重点的工时问题。在那时，我才真真正正的明白，原来父母在外打工挣钱真的很不简单！2、人际关系在这次实践中，让我很有感受的一点就人际交往方面，大家都知道社会上人际交往特别多而杂，但是实在多么多而杂，我想也很难说清楚，只有经过了才能了解。才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每一个人都有本身的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要很多技巧，就看你怎么把握了。我想说的一点就是，在交际中，既然我们不能更改一些东西，那我们就学着适应它。假如还不行，那就更改一下适应它的方法。让我在这次社会实践中把握了很多东西，最紧要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必需在工作中勤于动手渐渐琢磨，不断学习不断积累。碰到不懂的地方，本身先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学本领的人迟早要被企业和社会所淘汰。3、管理者的管理在公司里边，有很多的管理员，他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。要想成为一名好的管理，就必需要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们！要想让他们服从你的管理。那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法，意思就是说：在管理时，要因人而异！4、自强独立俗话说："在家千日好，出门半"招"难！"意思就是说：在家里的时候，有自已的父母照料，挂念，呵护！那确定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工作的时候，不管你碰到什么困难，挫折都是靠自已一个人去解决，在这二个多月里，让我学会了自强独立！凡事都要靠自已！现在，就算父母不在我的身边，我都能够自已独立！5、认得来源于实践一切认得都来源于实践。实践是认得的来源说明白亲身实践的必要性和紧要性，但是并不排斥学习间接阅历的必要性。实践的进展不断促进人类认得本领的进展。实践的不断进展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认得本领也就不断地改善和提高！马克思主义哲学强调实践对认得的决议作用，认得对实践具有巨大的反作用。认得对实践的反作用重要表现在认得和理论对实践具有引导作用。认得在实践的基础上产生，但是认得一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行引导。实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使本身所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的学问，还要不断从生活中，实践中学其他学问，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。面包店实习总结第4篇7月放假了，想通过亲身体验社会实践让本身更进一步了解社会，在实践中增长见识，培育本身的韧性，更为紧要的是希望本身能多学一些东西东西。由于本人对烘焙有着猛烈的爱好，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店实习。正文：一、实践意义社会实践是每一个同学必需拥有的一段经过，它使我们得到磨练和提高本身，并且开拓眼界的机会，令我们在实践中了解社会、在实践中巩固学问为，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。二、实习时间及地点20xx/7/20——20xx/8/20xx蛋糕店三、实践内容7月放假了，但是心里很多而杂，由于我一个不谙世事、涉世不深的大同学离成熟还有距离，终归身在学校，接触社会的机会很少。所以如今闲下来我就开始积极找寻各种机会磨练本身，想通过亲身体验社会实践让本身更进一步了解社会，在实践中增长见识，培育本身的韧性，更为紧要的是希望本身能多学一些东西东西，本身的本领能否被社会所承认。刚好我家相近有家蛋糕店在招人，我也乐意尝试一下。由于本人对烘焙有着猛烈的爱好，加上去年也在学校学习过一些基本的蛋糕制作方法，所以就和老板商讨，去掉打工的工钱，让老板教我糕点制作。就这样，我开始了本身一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的灵活，练屋内的摆设都显得的高雅灵活，当然了，这些于我而言是在谙习不过的了，由于以前就常常光顾，不然老板也不会答应得这么爽快。不过熟归熟，工作还是不能马虎的。而我每天的任务除了在营业时间负责销售和收银，还在顾客较少的时候跟老板学习烘焙，做一些简单的蛋糕和面包。（一）销售与收银收银，看着是个很简单的工作，你只要会算账就好了，挺简单的，其实不然，我考虑到把事情做的极致，必需考虑到很多问题。最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。其次，你是店里的一员，你不能只是考虑本身的那块天地，你得熟知商品的价格。还有一种就是一些人的不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。这是重要的问题，当然还会有其他的细节问题，假如你想把本身的工作做的好做的高效率，你必需有认真负责的态度，工作流程要娴熟，还有就是一颗热诚，乐于助人的心。有团队精神，学会和别人合作。还有是和人交往，在那交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是有人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和和人的关系，会让你削减不少麻烦，会让你更高效的做事。还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮忙他们，让他们充足，当发觉他们有什么需要帮忙的时候，自动去帮忙他们，假如他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。（二）烘焙学习由于去年我曾经学习过一些基本烘焙方法，所以这方面感觉还比较轻松。学到不少东西，也解决了本身以前一直解决不了的问题。重要有：1，怎样去除蛋腥味？以前在家本身做的时候，做出来的蛋糕都带有很浓的蛋腥味，后来用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始终都不能去干净，现在知道可以用香草精，几乎完全去除蛋腥味，还很香。2，蛋白正确打发方法蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要特别的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，假如是顺时针就一直是顺时针，不要互换。（当然了，蛋糕店用电动打蛋器就不存在这个问题了）打蛋期间，糖最好分2～3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。加几滴白醋，这样能帮忙打发，而且使蛋白不简单消泡，也可以除去鸡蛋的碱味3，怎样防止戚风蛋糕回缩？这个可以说是做细分蛋糕最简单碰到也最难解决而的问题，要解决它必需先找到本身是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：（1）配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有适时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的方法：调整配方。（2）面糊出筋，凉后回缩。解决的方法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。（3）蛋白消泡。解决的方法：见2，蛋白正确打发方法（4）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净