茶艺师理论测试题含答案

茶艺师理论测试题含答案

1、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）中，发出悦耳的响声，茶香四

溢，味道别具一格。

A、虎骨汤

B、香槟酒

C、白酒

D、牛奶

答案：C

2、有什么事我可以为您效劳吗?用英语最妥当的表述是（）。

A、ArethereanythingsIcando?

B、AretheresomethingIcando?

C、IsthereanythingIcandoforyou?

D>IstheresomethingIcandoforyou?

答案：c

3、擂茶主要流行于我国南方（）聚居区。

A、客家人

B、白族

C、黎族

D、畲族

答案：A

4、冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以（）为宜。

A、2：1

B、3：1

C、5：1

D、4：1

答案：D

5、（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,

炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、咸茶

D、豆子茶

答案：A

6、特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、青绿色

B、碧绿色

C、象牙色

D、灰绿色

答案：C

7、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、盖碗

B、兔毫盏

C、玉书煨

D、茶荷

答案：A

8、二A,的意思是（）。

A、您好

B、再见

C、晚安

D、回见

答案：A

9、茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、

环形款

A、五字三行、环形款

B、六字两行、三行款

C、六字三行、环形

答案：C

10、（）是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、蒙古式饮茶法

B、客来敬茶

C、卡尔梅族饮茶法

D、以茶聚会

答案：B

11、制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A、800ml

B、300ml

C、1000ml

D、500ml

答案：A

12、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。

A、黄色

B、红色

C、橙色

D、紫色

答案：A

13、卷曲形名优绿茶的代表是（）。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、碧螺春

D、龙井茶

答案：C

14、冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、双手捧杯身

B、单手握柄持杯

C、右手持杯，左手托杯底

D、左手持杯，右手托杯底

答案：C

15、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。

A、1：70

B、1：30

C、1：90

D、1：50

答案：D

16、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A、半发酵茶

B、不发酵茶

C、全发酵茶

D、后发酵茶

答案：A

17、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上。

A、泉水

B、河水

C、溪水

D、江水

答案：D

18、3目;力、力、bP大嬉Lt的意思是（）。

A^请慢走

B、很高兴见到您

C、近来好吗

D、好久不见

答案：B

19、冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（）为宜。

A、1：120

B、1：100

C、1：70

D、1：50

答案：D

20、文人茶艺选用（）、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡桃等茶器。

A、青花瓷壶

B、宜兴紫砂壶

C、陶壶

D、白瓷盖碗杯

答案：B

21、打油茶是（）的饮茶习俗。

A、苗族

B、白族

C、侗族

D、藏族

答案：C

22、中国工夫茶艺按地区名俗可分为（）等四大流派。

A、潮汕、台湾、闽南、四川

B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山

C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山

D、潮汕、台湾、闽南、武夷山

答案：D

23、“我能为您效劳吗？”的汉译英是（）。

A、MayIhelpyou?

B、MayIhelpsyou?

C、MayIhelpedyou?

D>Canyouhelpme?

答案：A

24、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

A、始祖

B、四宝

C、标本

D、活化石

答案：D

25、茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A、“恭喜发财”

B、“万事如意”

C、“心想事成”

D、“新年快乐”

答案：D

26、“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

A、第五道

B、最后

C、第一道

D、第六道

答案：C

27、（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、蒙古族

B、维吾尔族

C、藏族

D、苗族

答案：A

28、碧螺春的香气特点是（）。

A、鲜嫩带蜜糖香

B、甜醇带蜜糖香

C、鲜嫩带花果香

D、甜醇带板栗香

答案：C

29、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。

A、一致

B、各异

C、由淡到浓

D、由浓到淡

答案：A

30、1予约在k的意思是（）。

A、请问红茶可以吗

B、请问您有预约吗

C、欢迎您下次观临

D、请问几位

答案：B

31、扮待二过UL的意思是（）。

A、请问您的大名

B、让您久等了

C、抱歉

D、请别挂电话

答案：B

32、I'msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是（）。

A、Wedon'tacceptdollars.

B、Wedon,tacceptpounds.

C、Wedon,acceptyuan.

D、Wedon'acceptRMB.

答案：A

33、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、人品高雅，有较好的修养

B、都是布衣百姓

C、同是富贵门第

D、都是读书人

答案：A

34、唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法。

A、“南方录”

B、“百丈清规”

C、“大观茶论”

D、“碧严录”

答案：B

35、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、1215

B、5~8

C、10~12

D、3~5

答案：D

36、冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、薄荷和糖

B、薄荷和盐

C、茶叶和糖

D、茶叶和盐

答案：C

37、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。

A、促进茶香散发

B、给茶壶保温

C、使茶壶光润

D、抑制茶香散发

答案：A

38、包种茶的发酵程度在（）中最轻。

A、黄茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、绿茶

答案：B

39、（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音

B、毛蟹

C、本山

D、黄金桂

答案：D

40、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、刚沸的水冲泡

B、冰水冲泡

C、开水凉冷后冲泡

D、生水现烧

答案：D

41、祁红的香气带有（），滋味鲜醇嫩甜。

A、蜜糖香

B、茉莉香

C、桂花香

D、玉兰香

答案：A

42、君山银针属于（）类。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、黄茶

答案：D

43、潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。

A、列器备茶

B、温壶烫盅

C、品香审韵

D、刮顶淋壶

答案：A

44、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。

A、一式两样

B、一盅两件

C、一壶两杯

D、一盅两杯

答案：B

45、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。

A、铁壶

B、汴梁锡桃

C、铜壶

D、陶壶

答案：B

46、“酥油茶”是（）的茶俗。

A、蒙古族

B、白族

C、傣族

D、藏族

答案：D

47、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A、烘茶

B、备器

C、冲茶

D、品茶

答案：D

48、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈

醇，汤色红浓。

A、清香

B、花香

C、陈香

D、果香

答案：C

49、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、都是喜好茶的人

B、门第相同

C、同是富贵门第

D、人品高雅，有较好的修养

答案：D

50、扁平形名优绿茶的代表是（）。

A、黄山毛峰

B、信阳毛尖

C、龙井茶

D、碧螺春

答案：C

51、冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。

A、花朵形

B、半球形

C、卷曲形

D、松散形

答案：B

52、”请您稍等一下好吗？”用英语表述错误的是：（）。

A、Wouldyoumindwaitingforamoment?

B、Wouldyoumindwait?

C、Wouldyoumindwaitingforawhile?

D>Wouldyoumindwaitingforasecond?

答案：B

53、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于

一体。

A、孟臣壶

B、供春壶

C、大彬壶

D、曼生壶

答案：D

54、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、清热

B、感冒

C、烧伤

D、解暑

答案：B

55、（）擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶”、“梨皮方壶”、“南

瓜壶”等。

A、陈曼生

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、顾景洲

答案：B

56、折返Lis电话^•太过Tr^的意思是（）。

A、让您久等了

B、他正在打电话

C、请问需要帮助吗

D、我让他给您回电话

答案：D

57、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是（）。

A、将茶叶炒干

B、将茶叶烘干

C、提高香气、有利滋味溢出

D、将茶叶晒干

答案：C

58、”请问喝什么茶？”用英语最妥当的表述是（）。

A、Whatisthecoffeedoyoulike?

B、Whatisthejuicedoyoulike?

C、Whatisthewinedoyoulike?

D、Whatistheteadoyoulike?

答案：D

59、洞庭碧螺春的产地是（）。

A、浙江

B、江西

C、安徽

D、江苏

答案：D

60、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“（）”茶盅。

A、荷叶

B、牛眼

C、凤眼

D、竹节

答案：B

61、喝茶与品茶主要的不同是（）。

A、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

B、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

D、大杯与小杯喝茶

答案：B

62.*«j：二岂I、杀寸的意思是（）。

A、再见

B、您好吗

C、早安

D、欢迎观临

答案：C

63、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交往。

A、服务

B、接待

C、直接交往

D、间接交往

答案：c

64、罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。

A、酥油茶

B、五福茶

C、八宝茶

D、油炒茶

答案：D

65、民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、茶叶、茶具

B、茶歌、茶舞

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

答案：D

66、古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、美

B、廉

C、真

D、俭

答案：D

67、请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是（）。

A、Holdtheline.

B>Waitamoment.

C、pleasewait.

D>Pleaseholdthelineamoment.

答案：D

68、（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽

I—IO

A、白鸡冠

B、白牡丹

C、白毫银针

D、白毫乌龙

答案：C

69、香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

A、降低温度

B、润壶

C、抑制香气的溢出

D、利于香气和滋味的挥发

答案：D

70、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、白鸡冠

B、小红袍

C、大红袍

D、黄金桂

答案：D

71、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、60℃

B、95℃

C、50℃

D、80℃

答案：A

72、凤凰单根香型因各名根树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具

有自然兰花清香的，称为（）。

A、芝兰香单根

B、岭头单根

C、桂花香单根

D、杏仁香单根

答案：A

73、洞庭碧螺春的产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、云南

D、福建

答案：B

74、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、保温壶

B、紫砂壶

C、冰块缸

D、咖啡壶

答案：C

75、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、

价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。

A、选择茶具要素

B、保管措施

C、品茶方法

D、茶文化知识

答案：B

76、打油茶是（）的饮茶习俗。

A、傣族

B、侗族

C、畲族

D、苗族

答案：B

77、台湾“吃茶流”的主要精神是（）。

A、和

B、序

C、和

D、序

答案：D

78、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中

的“发送者”的是（）。

A、吧台茶艺师

B、顾客

C、茶艺师

D、领班

答案：C

79、潮洲人称斟茶为“（）”。

A、分茶

B、点茶

C、洒茶

D、烘茶

答案：C

80、潮洲人称斟茶为“（）”。

A、分茶

B、洒茶

C、匀茶

D、冲茶

答案：B

81、顾客接待的10个基本环节是：（）、接触、出样、展示、介绍、开

票、收找、包扎、递交、送别。

A、准备样品茶

B、迎宾

C、待机

D、整理台面

答案：C

82、调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、紫砂杯

B、带柄带托的瓷杯

C、金属杯

D、闻香杯

答案：B

83、调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A、紫砂杯

B、带柄带托的瓷杯

C、盖杯

D、若琛杯

答案：B

84、在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客抬头将视线转向茶艺师

B、顾客长时间凝视某一商品

C、顾客细看细对比摸看某一商品

D、顾客表示我想安静欣赏茶具

答案：D

85、冰茶品饮时，男性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、双手捧杯底

B、右手持杯，左手托杯底

C、双手握柄持杯

D、单手握柄持杯

答案：D

86、CC夕、'□（上二远虑下$的意思是（）。

A、请走这边

B、请别在这里吸烟

C、请不要大声说话

D、请问在哪里结帐

答案：B

87、桃江擂茶为（），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、苦饮

B、咸饮

C、酸饮

D、甜饮

答案：D

88、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

答案：C

89、（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、滇红

B、祁红

C、英红

D、宁红

答案：A

90、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、（）、石、文具为摆设。

A、鱼

B、琴

C、香

D、画

答案：C

91、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰