《农产品质量管理与认证》 课件 任务3.1 学习标准与标准化相关知识

学习标准与标准化相关知识标准与标准化是提升中国农产品质量和效益的关键所在，农产品相关标准是从事农产品生产、初加工，贮藏和运输的规范性技术文件，旨在保护农产品产地环境，规范生产过程农业投入品使用，大幅度提升农产品质量，减少或者消除贮藏，初加工，贮藏，运输各环节污染，生产安全，生态农产品，为我国农产品质量安全服务。一、标准1、标准定义标准是指通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。212、标准分类

标准可按照级别、性质和对象三种方式进行分类。（1）按标准级别划分

从全球化角度来看，标准按照严格程度可以划分为国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准六个级别。标准发布部门标准代号国际标准国家标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。国际食品法典委员会（CAC）国际谷物科学和技术协会（IDF）区域标准由区域标准化组织或区域标准组织通过并公开发布的标准。欧洲电工标准化委员会（CEN-ELEC）、欧洲电信标准学会（ETSI）国家标准由国家标准机构通过并公开发布的标准。GBGB/T行业标准由行业机构通过并公开发布的标准。农业—NY轻工—Q粮食—LS卫生—WS地方标准在国家的某个地区通过并公开的标准。DBDB/T企业标准由企业通过供该企业使用的标准。Q

（2）按标准性质划分

标准定义标准代号备注强制性标准强制性标准是指政府部门制定并强制执行的标准。国家强制性标准的代号是“GB”。为保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足社会经济管理基本要求，需要统一的技术和管理要求的，应当制定强制性国家标准。推荐性标准推荐性标准是指由标准化机构发布的由生产、使用等方面自愿采用的标准。国家推荐性标准的代号是“GB/T”,字母“T”表示“推荐”。推荐性标准自愿采用。

（3）按标准对象划分按标准对象，标准可划分为技术标准、管理标准、工作标准三大类，分别对应标准化活动中的事物、事情、人员。标准发布部门涵盖内容技术标准技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准.基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准，以及安全、卫生、环保标准.管理标准管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理基础标准、技术管理标准、经济管理标准、行政管理标准和生产经营管理标准.工作标准工作标准是指对标准化领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准.部门工作标准和岗位（个人）工作标准.（4）按标准形式划分标准发布部门表现形式标准文件标准文件的作用主要是提出要求或作出规定，作为某一领域的共同准则标准、技术规范、规程，以及技术报告、指南。标准样品标准样品是指具有某些性能特征，经过技术鉴定，并附有说明有关性能数据证书的一批样品标准样品的作用主要是提供实物，作为质量检验、鉴定的对比依据，测量设备检定、校准的依据以及作为判断测试数据准确性和精确度的依据。3、标准特性（1）科学性（2）时效性（3）规范性（1）获得最佳秩序，规范生产技术行为。（2）实现规模大生产。（3）保证产品质量安全。（4）促进技术创新。（5）确保产品的兼容性。（6）减少市场中的信息不对称，为消费者提供必要的信息。（7）降低生产对环境的污染。4、标准的功能二、标准化1、标准化定义标准化是指为了在既定范围内获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确立共同使用和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。2、标准化的基本特征（1）经济性（2）科学性（3）民主性3、标准化的作用（1）标准化是现代化大生产的必要条件（2）标准化是实行科学管理和现代化管理的基础（5）标准化是国家对企业产品进行有效管理的依据（6）标准化有利于消除贸易障碍，促进国际贸易的发展（7）标准化可促进经济、社会全面发展（3）标准化是推广应用科技成果和新技术的桥梁（4）标准化是不断提高产品质量和安全性的重要保证4、标准化方法的基本原理（1）简化原理

简化就是在一定范围内减缩标准化对象（事物）的类型数目，使在一定的时间内满足一般需要的标准化形式和方法。标准化的简化原理可以概括为，具有同种功能的标准化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消除其中多余的、可替换的、低功能的环节。4、标准化方法的基本原理（2）统一原理统一是标准化的基本形式，人类的标准化活动是从统一开始的。统一原理是指在一定范围、一定时期和一定条件下，对标准化对象的形式、功能或其他技术特性所确定的一致性，应与被取代的事物功能等效。统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。4、标准化方法的基本原理（3）协调原理在一定的时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定的原理。在标准系统中，协调标准内部各要素的相互关系，协调一个标准系统中各相关标准间的相互关系，以标准为接口协调各部门、各专业、各个环节之间的相关技术的相互关系，解决各有关连接和配合的科学性和合理性。4、标准化方法的基本原理（4）优化原理优化原理是指按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其相互关系进行选择、设计或调整，使之达到最理想的效果。5、标准化活动的基本原则（1）超前预防的原则（2）协商一